Первый тест, или Рецепт - не догма. Глава 3-я.

[ilara]

ЛУКОВЫЙ* ХЛЕБ
(БЕЗДРОЖЖЕВОЙ)



По рецепту Ханоха Фарбера
Зимой нет ничего лучше свежего лукового хлеба и тарелки горячего супа,
считает Шеф. И я с ним абсолютно согласна, хотя по-настоящему зима у нас в Израиле
еще не наступила.

Продукты на одну буханку:
250 г цельнозерновой муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. толченых семян кинзы
50 г орехов пекан, крупно порубить
1 взбитое яйцо
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица средней величины, натереть на терке
1 ст. л. дижонской горчицы
250 мл молока

Разогреть духовку до 190 градусов.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить остальные сухие компоненты и перемешать.
Добавить влажные компоненты и перемешать до получения густого теста.
Выложить его в форму, смазанную маслом и припыленную мукой, и разровнять.
Выпекать около часа или чуть больше. Готовность проверить зубочисткой: она должна выйти из центра сухой. Дать постоять несколько минут в форме, затем опрокинуть на решетку.
Можно хранить хлеб 2 дня, как следует обернув, не в холодильнике.

Заметки на полях. Этот рецепт пришелся весьма кстати, потому что не слишком приятно было остаться без хлеба в субботнее утро! А тут простая технология: тесто, не требующее расстойки и вообще не доставляющее хлопот... *Только немного непонятно, почему хлеб называется луковым - его с таким же успехом можно было бы назвать ореховым. Впрочем, это риторика. Главное - вкус у него отменный! С супчиком идет на ура! (Рецепт супчика воспоследует!) У меня дома не оказалось семян кинзы, а вот соли, думаю, нужно взять побольше, возможно, 1 чайную ложку. Еще одно замечание - по поводу формы. Продукты даются на небольшую буханку, поэтому достаточно взять форму для кекса или хлеба длиной 25 см. К сожалению, в рецепте было указание пользоваться большой формой. Я автоматически стала перекладывать в нее тесто и поняла, что зря. Пришлось переложить вторично, в форму поменьше, - может, поэтому он слегка горбатенький получился. Но это домашний хлеб, который и не должен быть идеальной формы. Впрочем, в следующий раз выберу правильную форму и заменю фотографию. Для большого семейства рекомендуется вдвое увеличить норму продуктов и испечь настоящий каравай. Время выпечки соответственно увеличится. А вот что по этому поводу (большого каравая) говорит Шеф: "... когда буханка займет свое место в центре стола, чтобы каждый мог отломить себе кусочек, вы поймете, что игра стоила свеч". И прибавить к этому больше нечего. Обязательно попробуйте этот хлебушек!

[ilara]

[supa]

Иларочка, у меня, как всегда, есть ответ на все вопросы .
Помнишь, как в анекдоте про изюм наковыряйте...Орехи легко удалить,а вот лук придется вместе с хлебом съесть
Красивый рецептик и весьма не трудоемкий!

[ilara]

Аллочка, спасибо! А делать и правда просто нечего! Ну очень ленивый хлебушек!

[ilara]

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ В ЧАШКЕ


от Михаль Леви-Алхалаль
Наши шефы как сговорились: наперебой предлагают блюда к зимнему сезону,
хотя в небе вовсю сияет солнце... Но этот горячий десерт стоит
попробовать в любую погоду!

4 жаропрочные чашки или мисочки объемом 200 мл
175 г горького шоколада
100 г сливочного масла, нарезать кубиками
2 ст. л. муки
полстакана сахара (100 г) *
3 яйца
1 коробочка сливок для подачи (необязательно!)

Нагреть духовку до 200 градусов.
Смазать маслом чашки или мисочки
Шоколад вместе с маслом растопить в кастрюльке на водяной бане. Перемешивать до получения гладкой массы.
В миске смешать сахар и муку.
Взбить яйца миксером до получения пышной массы. Добавить муку с сахаром и взбивать еще 1 минуту до образования однородной смеси. Аккуратно соединить ее с шоколадной смесью. Полученную однородную массу выложить в чашки и печь примерно 12 минут или до тех пор, пока края не уплотнятся, а центр все еще будет очень мягким, когда мы проверяем готовностьзубочисткой. Подать сразу, в чашках, при желании украсив взбитыми сливками.
* Количество сахара смело уменьшайте по вкусу, иначе получится приторно и весь эффект исчезнет!


А вот так выглядит этот десерт, когда вы пробуете зачерпнуть его ложкой...

Заметки на полях. Подходящих чашек у меня не оказалось - или кофейные крохотули, или максимум на 100 мл. Пришлось печь в кокотницах, а их объем чуть больше... Получилось весьма недурственное шоколадное лакомство, внутри текучее, покрытое вкусной корочкой!
Вообще имеет смысл сделать больше порций в чашках поменьше. Ведь много все равно не съешь! Но аппетиты у всех разные, а посему предлагаю просто попробовать!

[supa]

Иларочка, не не зря я сегодян весь день на Кукинге .
Такое пропустить нельзя . Великолепная штучка, ваш десерт, понимаете ли . Нет, я сегодня из твоей темки не уйду ...

[ilara]

Аллочка, спасибо! Но сегодня больше ничего не будет! Объявляется перерыв! Я вот думаю, не заморозить ли мне пару чашек с десертом? Потом можно будет подогреть в микро...

[supa]

Смело морозь ...разогревается прекрасно и мне одну чашечку подбрось

[shantik15]

Доброй ночи Илара-исскусительница
По другому и не назовёшь,такие вещи .....просто слов нет
А в чём можно делать ,если таких,специальных,чашек нет Может в силиконовой форме для маффинок

[Клюшечка]

Иларочка,у меня создалось такое впечатление,что формочка,в которой горячий шоколадный десерт,тоже сделана из шоколада А вообще новые рецепты...супер

[ilara]

[shantik15]

А в чём можно что это за специальные стаканы,и где продаются

[ilara]

Фаиночка, это керамические жаропрочные формочки, которые называются кокотницами. Купить можно в посудных магазинах, в магазинах и отделах, где торгуют аксессуарами для кухни. Бывают разных объемов, и цена вполне приемлемая, отнюдь не разорительная. Мне кажется, я купила по 8 шек. за формочку, но точно не помню. Могу выяснить попозже!

[Пончита]

Мой отчет по Шоколадно-сырным пирожным ...без слов - мой рецепт!
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[ilara]

Катюша! Песня, а не пирожное
Очень рада, что тебе понравился этот рецепт!
А желтки тебе, видимо, попались хорошие, такие желтенькие! Мне тоже хотелось, чтобы сырный слой был такого цвета, но желтки были светлыми...