Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Dec 05, 2005 23:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
ЛУКОВЫЙ* ХЛЕБ
(БЕЗДРОЖЖЕВОЙ)
По рецепту Ханоха Фарбера
Зимой нет ничего лучше свежего лукового хлеба и тарелки горячего супа,
считает Шеф. И я с ним абсолютно согласна, хотя по-настоящему зима у нас в Израиле
еще не наступила.
Продукты на одну буханку:
250 г цельнозерновой муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. толченых семян кинзы
50 г орехов пекан, крупно порубить
1 взбитое яйцо
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица средней величины, натереть на терке
1 ст. л. дижонской горчицы
250 мл молока
Разогреть духовку до 190 градусов.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить остальные сухие компоненты и перемешать.
Добавить влажные компоненты и перемешать до получения густого теста.
Выложить его в форму, смазанную маслом и припыленную мукой, и разровнять.
Выпекать около часа или чуть больше. Готовность проверить зубочисткой: она должна выйти из центра сухой. Дать постоять несколько минут в форме, затем опрокинуть на решетку.
Можно хранить хлеб 2 дня, как следует обернув, не в холодильнике.
Заметки на полях. Этот рецепт пришелся весьма кстати, потому что не слишком приятно было остаться без хлеба в субботнее утро! А тут простая технология: тесто, не требующее расстойки и вообще не доставляющее хлопот... *Только немного непонятно, почему хлеб называется луковым - его с таким же успехом можно было бы назвать ореховым. Впрочем, это риторика. Главное - вкус у него отменный! С супчиком идет на ура! (Рецепт супчика воспоследует!) У меня дома не оказалось семян кинзы, а вот соли, думаю, нужно взять побольше, возможно, 1 чайную ложку. Еще одно замечание - по поводу формы. Продукты даются на небольшую буханку, поэтому достаточно взять форму для кекса или хлеба длиной 25 см. К сожалению, в рецепте было указание пользоваться большой формой. Я автоматически стала перекладывать в нее тесто и поняла, что зря. Пришлось переложить вторично, в форму поменьше, - может, поэтому он слегка горбатенький получился. Но это домашний хлеб, который и не должен быть идеальной формы. Впрочем, в следующий раз выберу правильную форму и заменю фотографию. Для большого семейства рекомендуется вдвое увеличить норму продуктов и испечь настоящий каравай. Время выпечки соответственно увеличится. А вот что по этому поводу (большого каравая) говорит Шеф: "... когда буханка займет свое место в центре стола, чтобы каждый мог отломить себе кусочек, вы поймете, что игра стоила свеч". И прибавить к этому больше нечего. Обязательно попробуйте этот хлебушек!
Ломти хлеба с хрустящей корочкой

Файл был скачан или просмотрен 4936 раз(а)
Последний раз редактировалось: ilara (Вт Dec 06, 2005 8:07 ), всего редактировалось 3 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Dec 05, 2005 23:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пончита писал(а): | ilara писал(а): | Катюша, чуть меньше 1 ч. л. - в самый раз!  |
Завтра ждите отчет! Так как буду печь в ночь.... |
Катюша, жду с преогромным удовольствием! Я тоже в ночь пекла: для такой выпечки - оптимальный вариант. И остынет, и дойдет до нужной кондиции!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Пн Dec 05, 2005 23:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Иларочка, у меня, как всегда, есть ответ на все вопросы .
Помнишь, как в анекдоте про изюм наковыряйте...Орехи легко удалить,а вот лук придется вместе с хлебом съесть
Красивый рецептик и весьма не трудоемкий!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Dec 05, 2005 23:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аллочка, спасибо! А делать и правда просто нечего! Ну очень ленивый хлебушек!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 0:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ В ЧАШКЕ
от Михаль Леви-Алхалаль
Наши шефы как сговорились: наперебой предлагают блюда к зимнему сезону,
хотя в небе вовсю сияет солнце... Но этот горячий десерт стоит
попробовать в любую погоду!
4 жаропрочные чашки или мисочки объемом 200 мл
175 г горького шоколада
100 г сливочного масла, нарезать кубиками
2 ст. л. муки
полстакана сахара (100 г) *
3 яйца
1 коробочка сливок для подачи (необязательно!)
Нагреть духовку до 200 градусов.
Смазать маслом чашки или мисочки
Шоколад вместе с маслом растопить в кастрюльке на водяной бане. Перемешивать до получения гладкой массы.
В миске смешать сахар и муку.
Взбить яйца миксером до получения пышной массы. Добавить муку с сахаром и взбивать еще 1 минуту до образования однородной смеси. Аккуратно соединить ее с шоколадной смесью. Полученную однородную массу выложить в чашки и печь примерно 12 минут или до тех пор, пока края не уплотнятся, а центр все еще будет очень мягким, когда мы проверяем готовностьзубочисткой. Подать сразу, в чашках, при желании украсив взбитыми сливками.
* Количество сахара смело уменьшайте по вкусу, иначе получится приторно и весь эффект исчезнет!
А вот так выглядит этот десерт, когда вы пробуете зачерпнуть его ложкой...
Заметки на полях. Подходящих чашек у меня не оказалось - или кофейные крохотули, или максимум на 100 мл. Пришлось печь в кокотницах, а их объем чуть больше... Получилось весьма недурственное шоколадное лакомство, внутри текучее, покрытое вкусной корочкой!
Вообще имеет смысл сделать больше порций в чашках поменьше. Ведь много все равно не съешь! Но аппетиты у всех разные, а посему предлагаю просто попробовать!
Только что из духовки

Файл был скачан или просмотрен 3077 раз(а)
Последний раз редактировалось: ilara (Вт Dec 06, 2005 1:22 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 1:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Иларочка, не не зря я сегодян весь день на Кукинге .
Такое пропустить нельзя . Великолепная штучка, ваш десерт, понимаете ли . Нет, я сегодня из твоей темки не уйду ...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 1:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аллочка, спасибо! Но сегодня больше ничего не будет! Объявляется перерыв! Я вот думаю, не заморозить ли мне пару чашек с десертом? Потом можно будет подогреть в микро...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 1:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Смело морозь ...разогревается прекрасно и мне одну чашечку подбрось
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
shantik15 Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 10.01.2005 Сообщения: 1078 Откуда: israel
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 2:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Доброй ночи Илара-исскусительница
По другому и не назовёшь,такие вещи .....просто слов нет
А в чём можно делать ,если таких,специальных,чашек нет Может в силиконовой форме для маффинок
Последний раз редактировалось: shantik15 (Вт Dec 06, 2005 10:25 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клюшечка
 Зарегистрирован: 15.03.2005 Сообщения: 5485 Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 5:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Иларочка,у меня создалось такое впечатление,что формочка,в которой горячий шоколадный десерт,тоже сделана из шоколада А вообще новые рецепты...супер
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 11:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
supa писал(а): | Смело морозь ...разогревается прекрасно и мне одну чашечку подбрось  |
Так и сделала! И тебе хватит!
shantik15, Клюшечка, спасибо!
shantik15 писал(а): | А в чём можно делать ,если таких,специальных,чашек нет Может в силиконовой форме для маффинок  |
Фаиночка, в принципе можно, но ведь этот десерт подается индивидуально каждому прямо в той посуде, в которой запекался! Боюсь, силиконовые формочки - не лучший вариант!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
shantik15 Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 10.01.2005 Сообщения: 1078 Откуда: israel
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 11:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
А в чём можно что это за специальные стаканы,и где продаются
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 11:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Фаиночка, это керамические жаропрочные формочки, которые называются кокотницами. Купить можно в посудных магазинах, в магазинах и отделах, где торгуют аксессуарами для кухни. Бывают разных объемов, и цена вполне приемлемая, отнюдь не разорительная. Мне кажется, я купила по 8 шек. за формочку, но точно не помню. Могу выяснить попозже!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 19:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мой отчет по Шоколадно-сырным пирожным ...без слов - мой рецепт!  _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
пирожное.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2527 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 21:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Катюша! Песня, а не пирожное
Очень рада, что тебе понравился этот рецепт!
А желтки тебе, видимо, попались хорошие, такие желтенькие! Мне тоже хотелось, чтобы сырный слой был такого цвета, но желтки были светлыми...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|