Авторизация
Загрузка...
Первый тест, или Рецепт - не догма. Глава 3-я.
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 12:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara писал(а):
Metelitsa писал(а):
Эх, если была бы возможность прописать на кухне всю вкуснятину с форума!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif


Ага exclaim.gif А еще если бы вся эта вкуснятина сама собой появлялась, как на скатерти-самобранке! laugh.gif


laugh.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 12:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КУРИЦА С КУКУРУЗОЙ И ПЕРЦЕМ



The Australian Women's Weekly
Сочное и острое блюдо в азиатском стиле


750 г мяса с куриных бедрышек, тонко нарезать
2 ч. л. кукрузного масла
4 зубчика чеснока, тонко нарезать
2 острых красных перца, тонко нарезать
1 красный сладкий перец, нарезать
головка репчатого лука, нашинковать
2 стакана консервированной карликовой кукурузы, разрезать вдоль
2 стакана листьев шпината, нарезать
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. натертого свежего имбиря
соль
Нагреть в воке масло и подрумянить в нем чеснок и острый перец. Вынуть из вока. Добавить мясо и обжаривать порциями. Вынуть из вока. Быстро, в течение минуты, обжарить в воке репчатый лук и сладкий перец. Добавить мясо, шпинат, кукурузу, оба соуса, имбирь, соль по вкусу и обжарить все вместе.

Заметки на полях. Поскольку мой вок приказал долго жить, я обжаривала мясо в отдельной сковороде, а потом соединяла все компоненты. (Шпинат был замороженный.) Нам это блюдо очень понравилось! Попробуйте и вы! bigsmile.gif
P. S. Приходится время от времени играть роль скатерти-самобранки! laugh.gif




Курица с кукурузой и перцем
Курица с кукурузой и перцем

Файл был скачан или просмотрен 2078 раз(а)



Последний раз редактировалось: ilara (Вт Ноя 29, 2005 15:51 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 12:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка! Ну соблазнительница! Миндально-вишневый пирог.... sigh.gif невозможно красиво и вкусно.... poketoungeb.gif poketoungeb.gif
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, спасибо! bigsmile.gif
Ты сама соблазнительница-гастрономша, так что не надо! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 16:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara,тоже спасибо за ультимативные котлетки. Я до недавнего времени не знала, что они твои!
happy.gif Я пришла на кукинг благодаря твоему рецепту, а что они твои, мне подсказала Катя(Пончита), спасибо ей тоже.

Ей пирог приглянулся, а мне твоя курочка. Кукуруза есть (давно хочу ее где-нибудь попробовать!), теперь надо рыбный соус купить, еще Карина о нем писала. Теперь уж точно за ним поеду раз он и у нее, и у тебя в рецептах используется!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an писал(а):
ilara,тоже спасибо за ультимативные котлетки. Я до недавнего времени не знала, что они твои!
happy.gif Я пришла на кукинг благодаря твоему рецепту, а что они твои, мне подсказала Катя(Пончита), спасибо ей тоже.

Инночка, как интересно! Поистине, пути на Кукинг неисповедимы! laugh.gif
Если тебе нравится азиатская кухня, непременно купи бутылочку рыбного соуса - хватит надолго! Немножко информации. smile.gif Рыбный соус, nyok mam (в переводе - "рыбная вода") - это пряный соус с острым солоноватым вкусом. Используется в рецептах тайской и вьетнамской кухни для усиления аромата продуктов. Перед тем как солить, обязательно сними пробу. Это, кстати, касается и соевого соуса, который тоже солоноват. Иногда я вообще не солю блюда, если сдабриваю их этими соусами. Надеюсь, тебе понравится курица, приготовленная по этому рецепту! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dali  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2005
Сообщения: 426
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ilara, подскажи мне пожалуйста, "Кирпичик овощной" выпекается без предварительной расстойки? Это дрожжи надоумили спросить smile.gif .
_________________
С полным брюхом думается тяжело, зато лояльно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 19:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dali, все верно - это тесто не ставится на расстойку, хотя в него и добавляются дрожжи! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 19:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, всё в салатике подходит, только заменю в рецепте масло кукурузное на оливковое(другое не признаю в последнее время wink1.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 20:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Супчик, а я оливковым себя не ограничиваю. Очень нравится мне канола, например. Но в азиатских рецептах стараюсь использовать то масло, которое они рекомендуют, - если оно у меня имеется. Все-таки они знатоки нюансов! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 21:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не, Иларчик, моя организма не приемлет никакое другое масло кроме оливкового, вот он и секрет poketoungeb.gif . Все другие масла вызывают изжогу huh.gif (старость не радость tellme.gif ).
А ты мне не говори про то что они знают и чем пользуются(тут две разные несовместимые вещи). Дурят народ только так(везде в азиатском общепите используется дешевая канола, вот так они нас wink1.gif ...Ну, может исключение составляют очень дорогие рестораны wink1.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 21:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аллуся, я же не про общепит! Я про рецепты, которые в сурьезных книженциях публикуются! Канолу как раз нигде в азиатской кухне не встречала. smile.gif В основном арахисовое, кукурузное, кунжутное.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 21:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, а где ты видела Азию в Америке laugh.gif poketoungeb.gif tellme.gif ...Тут всё не как у людей poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2005 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara писал(а):
. Используется в рецептах тайской и вьетнамской кухни для усиления аромата продуктов. Перед тем как солить, обязательно сними пробу. Это, кстати, касается и соевого соуса, который тоже солоноват. Иногда я вообще не солю блюда, если сдабриваю их этими соусами. Надеюсь, тебе понравится курица, приготовленная по этому рецепту! happy.gif


ilara, насчет соевого, я знаю, т к 2 месяца прожила во Вьетнаме, много всего насмотрелась, напробовалась, научилась. Там заранее ничего не готовят и даже на ужин с обеда ничего не оставляют.
А морепродукты практически все живые перед готовкой(если в городе, а не на океане, то из аквариума). Из серии "птичку", т.е. рыбку или креветку жалко! У меня было белковое отравление в первую недею - креветок передоз. Но устоять было - выше моих сил!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 30, 2005 10:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

inna_an писал(а):

ilara, насчет соевого, я знаю, т к 2 месяца прожила во Вьетнаме, много всего насмотрелась, напробовалась, научилась. !

Инночка! А я тебе о соевом соусе рассказываю! laugh.gif laugh.gif
Но это сообщение читают и другие, поэтому, возможно, им будет полезно.
То, что ты рассказываешь о вьетнамской кухне, чрезвычайно любопытно. У них-то пищевых отравлений точно не бывает, правда? Ведь едят все свежее! Зато надо все точно скалькулировать, чтобы лишнего не оставалось! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67 ... 99, 100, 101  След.
Страница 66 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения