Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Giulia]

Зоенька, надеюсь, что тебе пригодится!

Крошка, вот видишь - "никогда не говори "нет"!" А вдруг?! ...



Ларочка, ну тогда я спокойна, в том рецепте должна быть настоящая "маринара"

[Meka]

Юля,
как здорово, что ты наконец открыла свою тему!

Я сегодня попробовала сырный пирог со сливами (http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=403137&highlight=#403137). Очень понравилось, тесто нежное, пирог похож на шарлотку (самую простую, которая два яйца-стакан сахара-стакан муки), только нежнее и запах очень вкусный, наверное, от сыра, на весь дом стоял. Приятное кисло-сладкое сочетание. Спасибо!

[ox1]

Ой,вот он ,вот он мой любимый пирог! У нас в доме он побил все рекорды по частоте приготовления и по поеданию
Meka какой красивенный...яркий ,слов нет!.Завтра буду опять делать...Надо Юличке на "новоселье" что нибудь принести,а то шастаю тут спустыми руками...

[adgani]

Юля, здравствуй!!! Только что приготовила свое первое в жизни итальянское блюдо! Вот сижу ...хрущу-похрустываю ...отгадала чем?! Да, да, именно Рататуем Я не знаю, какой вкус должен быть в оригинале, но то, что получилось у меня очень даже нямисто! Спасибо!
Для меня - это совершенно необычный вкус! Единственное "но", в следующий раз я положу масла меньше, мне показалось жирновато , а еще в рецепте не указано количество сахара, я положила чуть меньше чайной ложки, это правильно?!
Да, ксати, свежих травок дома не оказалось, посему все было отправлено на сковородку в "сухом" виде!!!
Большое Тебе спасибо за столь быстрый, вкусный, необычный и совсем несложный рецепт!!!!
Ну, воооот, пока писала, все схрустела
_________________
-Какой ты молодец, сынок! Весь суп съел!
-Да, мама, я так старался, что мне даже было вкусно!
-Мама, а если я выпью две...нет, три баночки мыльных воздушных пузырей, я полечу?

[inna_an]

[quote="Fishenka"] В яйца он добавил перец и только пекорино (смешная приписка: "if you have", а он уже знает, что мы в Москве не хэв, с овечьим сыром вообще очень сложно).

А вот Fishenka не права ты.
We have - в любом уважающем себя супермаркете пекорино есть. Чему я очень рада.

Я сама покупала. Лежат эти сыры отдельно за витриной, просто они очень дорогие. А вот этому не рада.
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Giulia]

Meka, какой красивый и яркий пирожок!

ох1 жду свой подарок!

adgani, рецепт и в самом деле простой и эффектный! очень рада, что пришёлся по вкусу! Только вот... рецептик этот французский... , но в итальянском исполнении!
Насчёт сахара я специально не указываю количество - это, как и все специи, добавляется по вкусу и в зависимости от самих овощей.

А насчёт того, что "схрустела"... так я сама оставшиеся овощи никому не отдала, припрятала и сама съела!

[Giulia]

Катрин, как я и обещала, исполнила сегодня дома пиццу на радость семье и постаралась обратить внимание на важные моменты.

Делала по своему же рецепту . Правда, с небольшим изменением:

Растворила свежие дрожжи в стакане с 150 мл тёплой воды и ложкой сахара, а потом всыпала 3 ложки муки. (это я по ошибке всю воду бухнула).

Затем поставила в тепло, покрыв миску плёнкой. Через 30 минут смесь увеличилась раза в 3-4.

После этого я замесила тесто. Ради эксперимента замешивала его в кухонном комбайне, а не руками, как обычно. Дополнительно ушло ещё 75 мл воды, ну и масла пару ложек. И соль, конечно же.

Всё же совесть мне не позволила оставить тесто так и я ещё помесила его руками пару минут, скатала в шар, положила в миску, покрыла плёнкой и убрала в тепло.

Всего тесто поднималось 1, 5 часа, каждые 30 минут я его обминала.

В это время разогрела духовку до 250* вместе с противнем.

тут обнаружила, что закончилась пекарская бумага. Ну что ж, обошлась без..

Разделила тесто на 2 части ( в каждой из них были небольшщие пузырики), скатала в шарики. Затем один из них "размяла" в круг посыпав мукой. Скалкой не катала, потому что получается не совсем ровно, но главное, невозможно сделать краешки чуть выше серединки ( раз мы хотим мягкие края). А руками - это значит и пальцами и кулаками и ладошками... как удобнее.

Вытащила горячий противень, посыпала его кукурузной крупной мукой ( можно просто манкой), перенесла руками круг теста, быстренько начинила ( томатный соус и моццарелла и капельку ол.масла) и убрала в духовку.

Выпекала на среднем уровне 15 минут. Время от времени проверяла донышко, чтобы не очень подрумянилось.

После посыпала базиликом.

[Giulia]

А это - результат!

Фото вышли не самые лучшие, потому что голодная семья требовала ужин! И я торопилась...

Тесто я, как видишь, раскатывала не очень тонко, краешки получились мягкими внутри и хрустящими снаружи. Пицца пропеклась.

Кроме классической "Маргариты" я ещё сделала другую из второй части теста, с сальсиччей ( сырой свиной колбаской) и цуккини.
Цуккини предварительно посыпала солью и удалила лишнюю воду, хотя лучше бы их сперва нагрилить. И моццареллу положила сверху.
Выпекала 15 минут, последние 3-4 - на верхнем уровне, чтобы начинка чуть подсохла ( и от цуккини и от моццареллы и от сальсиччи выделилась жидкость) и зарумянилась.

Надеюсь, я тебе немножко помогла.

[ilara]

Юленька, какая пицца чудесная
А "Маргарита" вообще сразила

[Katrin]

Giulia, спасибо. Я внимательно изучила твои коментарии и поняла свою ошибку. Тесто я раскатывала гораздо тоньше.
Дело в том, что мы в Италии ели разные пиццы: и потоньше, и потолще. Мне хотелось повторить пиццу, у которой тесто почти как тоненький блинок было посередине, а края тонкие и очень хрустящие. Кусочек даже в руку нельзя было взять - он перегибался.
Вот я такую и старалась сделать, а в итоге получался высохшая подошва
Попробую сделать все, как на твоем фото.

Еще вопросик: в российских условиях чем можно заменить помидорную массу? Я в универсаме специально покупала итальянскую сальсу для пиццы ( Пармалат, кажется - в бумажной коробочке). Но не всегда у меня есть возможность до этого универсама доехать... Что посоветуешь? Томат. паста и кетчуп, наверное, сразу отметаются?

[Giulia]

Катрин, я столько экспериментировала с этим тестом, что точно знаю, что в домашних условиях не получится такая тоненькая и хрустящая пицца, какую ты хочешь. У нас духовки не те, время выпечки заметно увеличивается, а значит, и консистенция..

Интересно то, что для такой тонкой пиццы очень подходит совсем неитальянское тесто , а именно хрущёвское тесто от Радуги.

Насчёт соуса... Конечно, кетчуп и паста отметаются.. Но если нет готовых помидор, соус можно приготовить самим: потушить помидоры без кожицы с чесночком, маслицем и солью , ну и с базиликом.
Хотя, конечно, удобнее и лучше взять помидоры в жестяных банках.

Ларочка, спасибо от меня и моей скромной Маргариты!

[Клара_С]

Вот-вот,Юлечка.
Сын всю жизнь говорит,что хочет не тесто,(то есть тонюсенькое чтобы было)а всё остальное(то есть сыр и т.д.)
Я стараюсь
А маргаритка твоя выглядит как раз,как ела в Италии.Муж уже заказал.Завтра отчитаюсь.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[inna_an]

Юля, спасибо за мастер-класс по тесту.
Сразу вопросов нет.

[evanescent]

Юля, я с отчетом по ПЕСТО (наконец-то), спасибо за разъяснения
Песто получился (кстати, это он или оно??) что надо , лучше магазинного, не такой жирный, т.к. по твоему совету добавила совсем чуть-чуть масла. Единственное, некоторые не едят базилик (ну т.е. если видят, а так не замечают ), пришлось с руколой делать. Представляю, как вкусно будет с базиликом!!


Юль, у меня еще вопрос - если с суш. помидорами, то можно взять те, что в масле? Я просто сухие никогда не покупала.

Здесь рекомендации по приготовлению песто от Юли.

И, конечно, поздравляю с открытием темы!! Нам это тоже очень удобно!

[ox1]

"Сырно-сливовый пирог".[Юличка! Это тебе ! Спасибо за этот рецептик ,делаю раз в надцатый ,наверное уже.На этот раз с грушей.Девочки,кто еще не делал этот пирог,бегите скорей на кухню... не пожалеете!
Здесь ещё один кусочек