Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Giulia]

Настюш, ну что я могу сказать?.. Главное, чтобы такие салатики пошли НА ЗДОРОВЬЕ!

[Giulia]

Паста, паста.... сплошная паста! Надоело ! (готовить.. )Шучу, конечно.. но разнообразие не помешает!

Сегодня у нас

Ризотто с радиккьо ( красным эндивием или цикорием, кому как нравится )

200 г риса для ризотто ( карнароли, арборио..)
1 средний кочанчик радиккьо
1 зубчик чеснока
1 ст.л.ол.масла
1 ст.л. сл.масла
немножко белого вина
сл.масло
пармиджано
соль

Растопить масла в кастрюльке, обжарить слегка чеснок и добавить половину нашинкованного радиккьо. Немного потушить. Затем всыпать рис, обжарить его и влить вино. Дать ему выпариться и начать вливать понемногу кипяток ( или овощной бульон).

Продолжать варить рис, часто помешивая и вливая горячую жидкость понемногу.

Когда ризотто будет "аль денте", посолить по вкусу, всыпать остальной радиккьо, подержать на огне ещё 1-2 минуты, добавить кусочек масла, горсть тёртого пармиджано, перемешать и покрыть крышкой. Оставить на пару минут.

При подаче можно посыпать пармиджано.

Перед тем, как дать настояться ризотто те 2 минуты, надо , чтобы он оставался жидким, потому что жидкость частично впитается и он станет нужной консистенции. Горчинка совсем исчезает при варке.

[Lisja]

Юля, делала фасоль по первому рецепту(без сыра). Очень вкусно получилось. Травки, правда, и шалфей, и розмарин были сухие, но аромат у фасоли получился обалденный. Семейство сказало, что чего-то копчененького надо побольше и дополняли фасоль кто чем хотел (деревенской колбаской, ветчиной). Большое спасибо!

[Ленушка]

Юль, я, когда увидела вчера твой рецепт пасты с тунцом, сразу же решила, что это и будет мой сегодняшний обед
Душевно, надо заметить, пообедала сегодня
Очень вкусно, быстро, из доступных и недорогих продуктов!
Так что, девочки, не проходите мимо

[Ellada]

Юля, скажи пожалуйста а радиккьо не горчит?

[Kaunis]

Юлечка, прости, но я немножко поиздевалась над Farfalle con prosciutto e piselli (Бабочки с ветчиной и горошком)
Вместо бабочек - рожки, вместо ветчины - сосиски, и горошек из банки... Ибо мелочь только такое ест Нам очень понравилось! Спасибо большое!

[Vicha2004]

[Giulia]

Lisja, я полностью согласна с твоей семьёй - копчёное с фасолькой не помешает!

Ленушка, у тебя вышла 100% итальянская паста! Не сомневаюсь, что обед прошёл на ура, заходи ещё!

Эль, я же говорила, что радиккьо после термической обработки не горчит. Если сомневаешься - закладывай его весь сразу.

ИРиш, тут у нас есть чудесная тема с чудесным названием "...рецепт не догма" Раз были сделаны изменения - значит, так и должно было быть! Особенно, если мелочь одобрила!

Вика, кажется, я поняла - это была фасоль borlotti?

[Giulia]

... О горгонзоле мне стало мечтаться несколько дней назад.. Наконец, найдя подходящий рецептик и купив необходимое, получился вот такой пирожок:

Пирог с горгонзолой и сладким перцем

200 г муки
100 г холодного сл.масла
соль
1 желток
несколько капель воды

3 крупных красных перца
200 г горгонзолы
100 г сливок или сметаны
1 яйцо
1-2 ст.л. кедровых орешков

Замесить в комбайне тесто из указанных ингредиентов, убрать в холодильник.

Запечь перцы, завернуть в плёнку или фольгу на 15 минут, затем удалить кожицы и семена.

Приготовить заливку: смешать яйцо, сметану и раскрошенную горгонзолу.

Разогреть духовку до 200*.

Раскатать тесто на пекарской бумаге и выложить им форму ( вместе с бумагой) 24-26 см. Покрыть фольгой, засыпать фасоль и выпекать 20 минут.

В полуготовую основу выложить кусочки перцев, залить кремом и посыпать орешками. Выпекать ещё 20 минут.

Чуть остудить перед подачей.

У меня не было кедровых орешков, заметила это только перед выпечкой, поэтому положила фисташки. Крем можно подсолить, хотя я этого не сделала, побоялась, что соли в сыре достаточно. Несмотря на сметану и сыр, тортик-пирожок достаточно лёгкий. Думаю, что в холодном виде будет хорош как закуска. И запивали мы это дело ароматным десертным вином. Украшать было лень...

...Вот поистине - утро вечера мудренее! Я вчера всё не могла сообразить, чего не хватало в этом пирожке... Вроде всё есть, ан нет... Сегодня утром меня озарило: горгонзолу надо было брать поострее! Она слишком нежнная была, перцы её немного забивали... А любой острый голубой сыр пойдёт замечательно!

[inna_an]

Юля, замечательная вещь Fagioli al forno (фасоль, запечённая в духовке).

И, если бы ты ее сама бы не сделала, точно бы не нашла. ЕЕ нет в каталоге. Вкусно не то слово, и еще лениво, поставил в духовку и руки свободны... Правда не запекала с сыром, честно говоря, забыла...

Спасибо!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[inna_an]

Юля, пирог с сыром то что надо!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Giulia]

Инн, а у тебя фасоль невероятно красивая! Знаешь, она есть в каталоге, только я её поставила в похлёбки... Не знала, куда запихнуть, не в овощи точно..

[mom2mysh]

Вот и я тоже с благодаpностью по поводу Pasta con tonno . Честно говоря, не ожидала ничего подобного от сочетания помидоров и тунца. Вышла супер-легкая в плане готовки, супер-легкая в плане усвояемости для желудка, и супер симптатичная. Я использовала 2 банки тунца по 220г каждая и банку помидоров в 220 грам. Добавила китайский соус чили для остроты. Всем рекомендую! Юль, спасибо!

[Giulia]

mom2mysh, как я рада, что эта простенькая паста нашла своих почитателей! Вот так всегда - чем проще блюдо, тем больше оно нравится!

[Кстати]

Юлечка, сделала Пармиджану по- другому Спасибо, очень легкий и нежный вкус!