Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 18:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Катюш.... я в немом восторге от твоей оперативности.. делать десерт в полночь.. наверное не каждый способен.. .. Рада если понравилось
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ninely Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 27.11.2004 Сообщения: 59 Откуда: Япония, Хиросаки
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 18:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, большое спасибо за подробные разъяснения. Да, копченая камбала - это весЧь... я ела такую, еще когда отдыхала на острове в районе Владивостока - давно уже - с тех пор и помню. Поэтому и приготовила ее первую правда свежепойманая все-таки лучше чем с магазина, даже здесь... Я тоже в других видах ее не особо жалую, а вот копченая просто мечта Идея насчет чая хороша - попробую добавить дарджелинг к стружке. В общем будем коптить
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 18:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Нина... ты уж докладывай о результатах переодически...
Я все- таки чувствую чебя ответсвенной за " будущие эксперименты"
А камбала копченная это действительно ОЧЕНЬ ВКУСНО.. особенно елси она не страдала Анорексией..и была упитанной... А вот в другом виде , как- то не очень... дух у нее тяжелый ИМХО...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 18:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, спасибо за ответ!
Я одну порцию теста попробую заморозить.
А может у кого-то опыт есть уже?
Девочки, напишите!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dimochka Кулинар

 Зарегистрирован: 11.03.2004 Сообщения: 698 Откуда: Киев
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 18:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Это я Гость. _________________ Татьяна П.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 18:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Dimochka Таня.. попробуй заморозить маленький кусочек.. что бы не жалко было выкинуть в случаее неудачи
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dimochka Кулинар

 Зарегистрирован: 11.03.2004 Сообщения: 698 Откуда: Киев
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 18:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Уговорила!
Из одной порции сделаю киш, а что останется - заморожу! _________________ Татьяна П.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dimochka Кулинар

 Зарегистрирован: 11.03.2004 Сообщения: 698 Откуда: Киев
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 18:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Забыла дописать: а такой вариант - заморозить творог, а потом из размороженого делать тесто - подойдет (я замораживаю творог без особого ущерба для его вкуса)? _________________ Татьяна П.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 18:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Таня Я никогда не слышала что можно морозить творог..
Но если ты так делаешь.. то сейчас же побегу на кухню и заморожу банку..а то пропадет.. жалко
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dimochka Кулинар

 Зарегистрирован: 11.03.2004 Сообщения: 698 Откуда: Киев
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 18:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я так делаю часто, потому что свежим весь не съедаем, а уже размороженый использую в сырниках, запеканках и т.д. то есть "подвергаю термической обработке". Но я не истина в последней инстанции , девушки может еще кто-то так делает?
Я уже крашу губы (конец рабочего дня), всего доброго! _________________ Татьяна П.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Слата Гость
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 19:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оставшийся или не использованный творог, тоже замораживаю. При разморозке творог теряет свою нежную консистенцию и становится жесткий (крупинками). В таком виде его можно использовать для выпечки. Вкус, творог не теряет.
К стати, молоко тоже замораживаю. Использую тоже, для выпечки или для картофельного пюре.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buba Гурман

 Зарегистрирован: 19.06.2004 Сообщения: 4072 Откуда: Croatia
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 19:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, спасибо большое , я видела эту ссылку, но меня смутил мед. Мне казалось, что в том рецепте его не было. Поэтому я ее и открывать не стала Во раззява ! И вот так вот всё в моей жизни Пошла делать, все составные части в доме имеются По-моему прошлый раз я не выссказывалась , но сейчас уже заранее благодарю, т.к. знаю, что это очень вкусно. И неожиданно... для меня... персики и сыр
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 19:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки.. 2 раза пыталась отправить рецепты Тортияс.. но неудачно..
Не знаю Кукинг так работает или мой компьютер..
Попробую еще раз.. ( последний)
ТОРТИЯС ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ
- 350 г кукурузной муки мелкого помола
- 230- 250 мл теплой воды
- 50 г свинного жира
- 1 ч л соль
- Смешать в комбайне жир с мукой до крошки, не выключая , постенно добавить воду
- Замесить Эластичное тесто ( тесто не должно быть очень крутым.. )
- Завернуть в пленку и оставить "набухать" 30 мин- 1 час
- Разделить тесто на 12 частей.. скатать в шарики .
- Постелить на доску кусок пленки или бумаги для выпечки
- Раскать каждый шарик, накрыв сверху пленкой или бумагой, в диск диаметром 12 см..
- Выпекать на очень горячей сковороде в течении 1 мин каждую. сторону
ТОРТИЯС ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
- 300 г пшеничной муки
- 50 г сливочного масла ( растительного)
- 1 ч л соли
- 200- 210 мл горячей( но не кипящей ) воды
- 1 ч л разрыхлителя
- Смешать мукус разрыхлителем и солью
- Добавить масло и смешать до крошки, постепенно добавляю воду замесить эластичное тесто
- Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Разделить на 8 - 10 частей.. и раскатать каждую часть в лепешку..
P.S. В принципе рецептов много.. и есть классический базовый рецепт из кукрузной муки.. без жира..
Я нахожу очень сухими эти тортияс..
Чем дольше тесто лежит завернутое в пленку тем лучше получаются лепешки..
Я готовые лепешки накрываю крышкой - колпаком от микродуховки.. поэтому сохраняются мягкими и не засыхают пока жарю остальные..
Все- таки предпочитаю Тортияс на свином жире.. но это дело вкуса..
Можно смешивать муку пшеничную с кукрузной 50/50...
Колличество воды во всех рецептах разное..поэтому можно уменьшить или чуть добавить.. тоже самое с мукой
В любом случае... тесто не должно быть сухим.. должно получиться эластичное хорошо вымешанное
Когда тесто отстает от стенок комбайна или посуды в которой замешивается.. тогда оно готово..
У меня знакомая вообще делает как блины..
Из всех выложенных выше ингридиентов( увеличив колличество воды) , замешивает жидкое тесто.. Жарит как блины, выкладывая тесто толстым слоем на сковороду..
Вкусно..и лениво... не надо расскатывать Тортияс... ( тяжелая это работа)
Последний раз редактировалось: Carina (Пн Ноя 28, 2005 19:57 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 19:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
buba писал(а): | . И неожиданно... для меня... персики и сыр  |
Лена.. сыр с фруктами это же КЛАССИКА.... Это так вкусно
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buba Гурман

 Зарегистрирован: 19.06.2004 Сообщения: 4072 Откуда: Croatia
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 19:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Это был мой первый опыт Спасибо !
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|