ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 4 (cаrinа)

[Carina]

Катюш.... я в немом восторге от твоей оперативности.. делать десерт в полночь.. наверное не каждый способен.. .. Рада если понравилось

[Ninely]

Карина, большое спасибо за подробные разъяснения. Да, копченая камбала - это весЧь... я ела такую, еще когда отдыхала на острове в районе Владивостока - давно уже - с тех пор и помню. Поэтому и приготовила ее первую правда свежепойманая все-таки лучше чем с магазина, даже здесь... Я тоже в других видах ее не особо жалую, а вот копченая просто мечта Идея насчет чая хороша - попробую добавить дарджелинг к стружке. В общем будем коптить

[Carina]

Нина... ты уж докладывай о результатах переодически...
Я все- таки чувствую чебя ответсвенной за " будущие эксперименты"
А камбала копченная это действительно ОЧЕНЬ ВКУСНО.. особенно елси она не страдала Анорексией..и была упитанной... А вот в другом виде , как- то не очень... дух у нее тяжелый ИМХО...

[Гость]

Карина, спасибо за ответ!
Я одну порцию теста попробую заморозить.
А может у кого-то опыт есть уже?
Девочки, напишите!

[Dimochka]

Это я Гость.
_________________
Татьяна П.

[Carina]

Dimochka Таня.. попробуй заморозить маленький кусочек.. что бы не жалко было выкинуть в случаее неудачи

[Dimochka]

Уговорила!
Из одной порции сделаю киш, а что останется - заморожу!
_________________
Татьяна П.

[Dimochka]

Забыла дописать: а такой вариант - заморозить творог, а потом из размороженого делать тесто - подойдет (я замораживаю творог без особого ущерба для его вкуса)?
_________________
Татьяна П.

[Carina]

Таня Я никогда не слышала что можно морозить творог..
Но если ты так делаешь.. то сейчас же побегу на кухню и заморожу банку..а то пропадет.. жалко

[Dimochka]

Я так делаю часто, потому что свежим весь не съедаем, а уже размороженый использую в сырниках, запеканках и т.д. то есть "подвергаю термической обработке". Но я не истина в последней инстанции , девушки может еще кто-то так делает?
Я уже крашу губы (конец рабочего дня), всего доброго!
_________________
Татьяна П.

[Слата]

Оставшийся или не использованный творог, тоже замораживаю. При разморозке творог теряет свою нежную консистенцию и становится жесткий (крупинками). В таком виде его можно использовать для выпечки. Вкус, творог не теряет.
К стати, молоко тоже замораживаю. Использую тоже, для выпечки или для картофельного пюре.

[buba]

Карина, спасибо большое , я видела эту ссылку, но меня смутил мед. Мне казалось, что в том рецепте его не было. Поэтому я ее и открывать не стала Во раззява ! И вот так вот всё в моей жизни Пошла делать, все составные части в доме имеются По-моему прошлый раз я не выссказывалась , но сейчас уже заранее благодарю, т.к. знаю, что это очень вкусно. И неожиданно... для меня... персики и сыр

[Carina]

Девочки.. 2 раза пыталась отправить рецепты Тортияс.. но неудачно..
Не знаю Кукинг так работает или мой компьютер..
Попробую еще раз.. ( последний)

ТОРТИЯС ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

- 350 г кукурузной муки мелкого помола
- 230- 250 мл теплой воды
- 50 г свинного жира
- 1 ч л соль

- Смешать в комбайне жир с мукой до крошки, не выключая , постенно добавить воду
- Замесить Эластичное тесто ( тесто не должно быть очень крутым.. )
- Завернуть в пленку и оставить "набухать" 30 мин- 1 час
- Разделить тесто на 12 частей.. скатать в шарики .
- Постелить на доску кусок пленки или бумаги для выпечки
- Раскать каждый шарик, накрыв сверху пленкой или бумагой, в диск диаметром 12 см..
- Выпекать на очень горячей сковороде в течении 1 мин каждую. сторону

ТОРТИЯС ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

- 300 г пшеничной муки
- 50 г сливочного масла ( растительного)
- 1 ч л соли
- 200- 210 мл горячей( но не кипящей ) воды
- 1 ч л разрыхлителя

- Смешать мукус разрыхлителем и солью
- Добавить масло и смешать до крошки, постепенно добавляю воду замесить эластичное тесто
- Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Разделить на 8 - 10 частей.. и раскатать каждую часть в лепешку..



P.S. В принципе рецептов много.. и есть классический базовый рецепт из кукрузной муки.. без жира..
Я нахожу очень сухими эти тортияс..
Чем дольше тесто лежит завернутое в пленку тем лучше получаются лепешки..
Я готовые лепешки накрываю крышкой - колпаком от микродуховки.. поэтому сохраняются мягкими и не засыхают пока жарю остальные..
Все- таки предпочитаю Тортияс на свином жире.. но это дело вкуса..
Можно смешивать муку пшеничную с кукрузной 50/50...
Колличество воды во всех рецептах разное..поэтому можно уменьшить или чуть добавить.. тоже самое с мукой
В любом случае... тесто не должно быть сухим.. должно получиться эластичное хорошо вымешанное
Когда тесто отстает от стенок комбайна или посуды в которой замешивается.. тогда оно готово..
У меня знакомая вообще делает как блины..
Из всех выложенных выше ингридиентов( увеличив колличество воды) , замешивает жидкое тесто.. Жарит как блины, выкладывая тесто толстым слоем на сковороду..
Вкусно..и лениво... не надо расскатывать Тортияс... ( тяжелая это работа)

[Carina]

[buba]

Это был мой первый опыт Спасибо !