Авторизация
Загрузка...
Хлеб всему голова (вопросы по выпечке хлеба и каталоги)

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> ЧаВО и каталоги рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ЧаВО  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 34

Сообщение Добавлено: Ср Июн 11, 2003 16:32     Заголовок сообщения: Хлеб всему голова (вопросы по выпечке хлеба и каталоги) Ответить с цитатой

Цитата:
Почему у хлеба, выпеченного в хлебопечке верхняя корка получается просевшей?


- слишком много дрожжей
- излишек сахара, который черезчур сильно влияет на дрожжи, надо уменьшить количество сахара
- если вы не положили соль или использовали меньше, чем надо, равновесие в тесте будет нарушено и оно слишком высоко поднимется
иногда тесто поднимается из-за избытка жидкости
- если в тесте использовался сыр, то его было слишком много

Обсуждалось:
> проблемы с хлебопечками и их решение
_________________
Найдется ВСЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ЧаВО  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 34

Сообщение Добавлено: Вт Июн 24, 2003 1:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Можно ли замораживать дрожжевое тесто и как это правильно сделать

Невыпеченное дрожжевое тесто можно замораживать. Лучший способ замораживать тесто - перед финальным поднятием. Замешиваем тесто, вымешиваем его и оставляем подниматься первый раз. Затем обминаем, формуем по желанию и кладем в морозилку. Можно формовать не перед замораживанием, а после оттаивания.
Размораживание: если тесту была придана форма до замораживания, то размораживаем тесто сразу в форме для выпечке при комнатной температуре около 3-х часов или в холодильнике всю ночь.
Если тесто не было сформовано, то размораживаем его в холодильнике в течении 8-ми часов или всю ночь. Затем подержим тесто при комнатной температуре минут 15, чтобы оно прогрелось перед формовкой.
(Лукерья)
_________________
Найдется ВСЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ЧаВО  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 34

Сообщение Добавлено: Сб Июн 28, 2003 0:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фотографии домашнего хлеба

Альбом "Хлеб всему голова"

Рецепты бездрожжевой закваски
Натуральная (без добавления дрожжей) закваска для кислого теста la pasta madre( 1-й вариант)
Натуральная закваска для кислого теста la pasta madre( 2-й вариант)
Другие три рецепта натуральной закваски для кислого теста
Вкусный домашний хлеб на закваске




Все темы, в которых обсуждались хлебопечки:

Рецепты для хлебопечки
Соленые крендельки
Бэйгелс в хлебопечке.
Вопрос о хлебопечке
Формовка
Бородинский хлеб, рецепты хлебопечения
Хлеб в хлебопечке, но без молока
Кексы в хлебопечке
Кулич в хлебопечке
Помогите с рецептом теста для пирожков в хлебопечке
Как сделать халу в хлебопечке?
для Машки (обещанка) и других любителей дрожжевого теста
рецепты для хлебопечки LG-151
столичный хлеб
Джемы в хлебопечке?
Нужна инструкция к хлебопечи ?
Проблемы с хлебопечками и их решение (советы по выпечке)


Выбор хлебопечки
Незаменимая кухонная техника
Как выбрать хлебопечку?
Хлебопечка Мулинекс
Хлебопечка Panasonic SD 253 или 255 --- РЕЦЕПТЫ!!!
Проблемные хлебопечки



Темы и для обладателей хлебопечек, и для тех у кого их нет

Домашний хлеб
Хлеб (+ тема Хлеб с яйцом, ветчиной и перцем.)
Вкусный домашний хлеб на закваске
Хлебобулочные Нивы для про(двинутых). Рецепты известных пекарей (Содержание темы)
Как испечь хлеб в духовке?
Хлебушка хочется.....(хлеб без ржаной и пшеничной муки)
Каравай-каравай кого хочешь выбирай
Багет
Дрожжи
Как правильно заморозить и разморозить хлеб
Кто знает как испечь хлеб без муки злаков?
Хлеб с большими дырками.
Национальный хлеб
Ирландский содовый хлеб??
Плетенка
Плетенки-2
Вариация Плетенки от Лукерьи
Датско-итало-украинские булочки
Плюшки и булочки
Плюшки
Помогите...булочки
ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ С ФЕТОЙ И ОЛИВКАМИ
Каринины плюшки с корицей
Булочки из заварного теста
Бублики
Лепёшки разных народов
Фокачча
Чиабатта
_________________
Найдется ВСЕ


Последний раз редактировалось: ЧаВО (Вт Ноя 16, 2004 3:35 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вс Сен 18, 2005 10:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Готовим из хлеба. Спасаем остатки хлеба. smile.gif
Остатки хлеба! Что делать?
Что можно сделать из чёрного хлеба
Квас из ржаных сухарей
Неудавшиеся кексы и маффины. Куда пристроить?!
Засохло печенье (пряники, кексы, сушки, плюшки, бисквит...)
Остатки сладки + Из остатков
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> ЧаВО и каталоги рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения