Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
adgani Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 02.10.2004 Сообщения: 1823
|
Добавлено: Вт Май 09, 2006 22:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mariana G , у Тебя, как всегда, высший пилотаж!!! Так изыскано!!!
BadGirl писал(а): | Piosima вот это да! Сколько тортиков и все такие разные! Мастичный выглядит отлично! Я бы никогда не сказала что это был первый опыт!!  |
Да уж! Очень здорово получилось , Piosima, Ты просто умничка!
Millla М - первый раз удался!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Май 09, 2006 23:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Piosima,Марианочка,девочки.все-все-все- какое разнообразие и красота.
Какие вы молодцы .
Просто восторг. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
irinazest Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 3719 Откуда: London, UK
|
Добавлено: Ср Май 10, 2006 0:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Millla М
Иногда мастика отсыревает в холодильнике, так что это может быть причиной, так как на ганаше она вообще себя хорошо должна вести
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tataja Повар

 Зарегистрирован: 28.02.2006 Сообщения: 325 Откуда: Королёв, Московская обл.
|
Добавлено: Ср Май 10, 2006 10:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Всего то три денечка не заходила. А тут....
Девушки, вы ВОЛШЕБНИЦЫ, нет вы ФЕИ...
Это надо же столько красоты наваять.
А как радостно на душе от такой красотищи, вы просто МАСТЕРИЦЫ, а тортики ваши в мастер-класс надо срочно!!!  _________________ С уважением, Татьяна
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mariana G
 Зарегистрирован: 21.06.2005 Сообщения: 1518 Откуда: Болгария - София
|
Добавлено: Ср Май 10, 2006 10:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Жанна, Кларочка, спасибо!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
renatush Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 18.12.2003 Сообщения: 804 Откуда: krim-Israel
|
Добавлено: Ср Май 10, 2006 10:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Piosima,какя же ты умничка! Сколько труда,любви!
Потрясающе.особенно двух ярусный,такой нежный и изысканный одновременно! Расскажи ,как с айсингом работалось! Очень хочется попробовать,но так страшно!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Piosima Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 16.06.2004 Сообщения: 1704 Откуда: Петербург
|
Добавлено: Ср Май 10, 2006 14:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
c айсингом работать очень легко и приятно. я делала из белка с сахарной пудрой. Пудру просеивала через мелкое ситечко. Проблем никаких не было. для начала я прорепетировала на моделе. форму покрыла куском мастики и на ней стала рисовать айсингом. это помогло мне проверить густоту айсинга. по верху рисовалось хорошо, а по бокам чуть подтекало, сделала ее погуще и все было без проблем.
Хleda, а розочка засахаренная. Я сделала ее - желатин с сахаром, как на кукинге прочитала, и уж потом вспомнила, что я раньше я просто мазала белком, а потом сахаром, попроще получается, а результат одинаково эффектный.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Millla М Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 30.01.2006 Сообщения: 1010 Откуда: Switzerland
|
Добавлено: Ср Май 10, 2006 19:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
irinazest,adgani,Black Mamba,Mariana G-девочки, спасибо! Ваши отзывы вдохновляют на продолжение подвигов!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Джаконда Шеф-повар

 Зарегистрирован: 07.02.2004 Сообщения: 2684 Откуда: Литва
|
Добавлено: Ср Май 10, 2006 19:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Cindi писал(а): |
знаете, я довольно много тусуюсь на импортных сайтах с тортами, могу точно сказать - у наших девочек НАМНОГО больше вкуса в оформлении тортов. И еще я точно знаю, что ВНУТРИ еще все вкуснее, чем кажется снаружи.
Очень часто вижу торты, оформленные после классов Вилтон - вроде бы ничего внешне, но как представлю, что там внутри сухой бисквит с фруктовой начинкой - так сразу перестает нравиться
А кукинг - вообще уникальный сайт, мне кажется. Нигде я не видела, чтобы на форуме полностью отсутствовало хамство, зависть, насмешки.
Всегда очень теплая поддержка, взаимовыручка и ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ полезные советы.
СПАСИБО ВАМ ВСЕМ, ЧТО ВЫ ЕСТЬ!!! |
Готова подписаться под каждым словом!
А меня в тех тортиках просто "убивает" обилие ярких красителей, особенно если торт предназначен для детей. Эдакие ядовитые ... Даже не знаю как их обозвать, пусть будут "ИЗДЕЛИЯ"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Голубка Кулинар

 Зарегистрирован: 27.04.2005 Сообщения: 559 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Май 11, 2006 11:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки не перестаю удивляться вашим фантазиям и умениям....МОЛОДЦЫ!!!! но можно мне попросить вас об одной маленькой просьбе.... думаю она всем понравиться когда выставляете свой тортик если не трудно вставляйте ссылочку на рецепт...или сам рецепт тортика... даже если вам кажеться что ваш тортик хуже всех на самом деле ВЫ СЕБЯ СКРОМНО ОЦЕНИВАЕТЕ сколько слежу за темкой ни разу не видела не красивого тортика.... надеюсь все со мной согласяться...
У меня сразу вопросики к Zhenyashe где взять рецептик Птичьего молока???? очень необычно спечь такой самой ....как косетки
и к Veronne а где ну где Царский чернослив и сметанка..мммммм а коржи медовые..... кочу! кочу! кочу!
ДЕВОЧКИ СПАСИБО ВАМ ВСЕМ ТАК ДЕРЖАТЬ!!!!!
пишу редко, зато учусь здесь очень много....  _________________ Готовим душевненько!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
irinazest Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 3719 Откуда: London, UK
|
Добавлено: Чт Май 11, 2006 12:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Голубка ППКС!!!
Zhenyasha , Меня тоже интересует рецепт такого интересного тортика!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Голубка Кулинар

 Зарегистрирован: 27.04.2005 Сообщения: 559 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Май 11, 2006 13:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
irinazest писал(а): | Голубка ППКС!!!
Zhenyasha , Меня тоже интересует рецепт такого интересного тортика!! |
УРА Я НАШЛА СОРАТНИКОВ!!!!
Даешь ссылки на рецепты...  _________________ Готовим душевненько!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Zhenyasha Повар

 Зарегистрирован: 23.02.2006 Сообщения: 349 Откуда: Владивосток, Россия
|
Добавлено: Чт Май 11, 2006 14:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
, девочки, ну вы меня засмущяли прям!
По вашей просьбе начала поиски автора рецепта и оригинальный текст!
Poskakushka, принимай нашу благодарность, ведь именно твой рецепт Птичьего молока я использовала! Честно, я сходства большого со знаменитыми конфетами не нашла, но торт очень вкусный, понравился всем без исключения! Скажу даже больше, буду его готовить и на этих выходных !
А теперь о моих отступлениях:
Во-первых, так как температура выпечки не была указана, я, после некоторых сомнений, поставила 140 С, пеклось именно 40 минут до сухой спички (может это и совпадение). Меня удивило поведение коржа! В духовке он был ОЧЕНЬ высоким, но после того как я его вытащила, опал! Как оказалось уже в процессе разрезания и поедания, по консистенции и по вкусу получился он таким кремистым и влажноватым (я решила его иногда и для других тортиков использовать).
Во-вторых, холодное сливочное масло кусочками я добавляла в яичную варенку, и взбивала крем на льду миксером, получилось супер!
Для глазури я ростопила молочную шоколадную плитку с небольшим количеством сливочного масла, разделила на две части, одну использовала для "рисования", в другую добавила растительные сухие сливки и налепила конфетки!
Poskakushka, буду очень признательна, если ты как-нибудь откоментируешь мои действия, может я где-то сделала существенную ошибку, потому и результат вкорне не такой, каким должен быть.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Голубка Кулинар

 Зарегистрирован: 27.04.2005 Сообщения: 559 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Май 11, 2006 15:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
БОШУЩЕЕ СПАСИБО ЗА ОТВЕТ а тортик и впрям суперский будет  _________________ Готовим душевненько!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Kisura Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 01.02.2006 Сообщения: 1966
|
Добавлено: Пт Май 12, 2006 12:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Не знаю, как назвать, наверное, сметанник.
Тесто:
2 стакана сметаны (я брала 500 г магазинной, не очень жирной)
смешать с 1,5-2 стаканами сахара (я брала 1,5 стакана и взбила сметану с сахаром миксером на первой скорости, около 2 минут). Добавить 4 яйца (я взбила 4 яйца миксером и вылила в сметанную смесь). Затем постепенно добавить около 3 стаканов муки и 1 пакетик разрыхлителя. Все тщательно перемешать и в духовку, примерно на 40 минут.
Для пропитки: готовые коржи пропитывала смесью из магазинной сметаны и сгущенного молока 1:1, где-то на 200 г сметаны столько же сгущенки.
Для крема: крем делала заварной 2 стаканов молока, 5 яичных желтков, 1 пакетик ванилина, около 0,5 стакана сахара. После охлаждения слегка взбила миксером и добавила полпачки сливочного масла.
Для малиновой прослойки: свежая малина (я брала размороженную) и малиновый джем. Перемешала в соотношении 1:1 и промазала корж. На этот корж крем не клала.
Верх украсила также - малиновая смесь и сверху крем.
У меня торт получился не очень сладкий и не очень жирный за счет магазинной сметаны.
фото001.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2000 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|