Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Феникс Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.12.2003 Сообщения: 1816 Откуда: Азия
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 9:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клюшечка, КикиС не отвечает, может ты подскажешь по моей проблемке, я выше писала. Почему так много слоев?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
КикиС Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.08.2005 Сообщения: 1886 Откуда: Москва-Токио
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 9:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Феникс ты посмотри сколько эту лепёшку складывать надо,поэтому и слоёв много! Я после того как сделала треугольник руками формирую круглую лепёшку и потом один раз раскатываю. Не переживай слоёв будет достаточно
Последний раз редактировалось: КикиС (Вт Dec 13, 2005 11:39 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клюшечка
 Зарегистрирован: 15.03.2005 Сообщения: 5485 Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 9:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Феникс, как я поняла,лепешечку ведь как бы складываешь,в самом начале заворачиваешь одно на другое,и тесто получается в середине тоже У Танечки в мастер-классе все вроде понятно,и там же видно что тесто попадает в середину Объяснялкин я конечно никакой
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ox1 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 27.12.2004 Сообщения: 998 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 13:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка-Клюшечка!
Сижу облизываюсь...такая красота! Представляю как вкусно!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Феникс Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.12.2003 Сообщения: 1816 Откуда: Азия
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 13:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
КикиС, Клюшечка! спасибо, все уяснила, буду пробовать.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nitochka Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 01.07.2005 Сообщения: 75 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 14:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня такой вопрос, а что будет, если китайскую лепешку с мясом от КикиС готовить не 2 минуты на каждой стороне, а по 10 минут? Это связано с моей фобией на маленькое время термообработки, мне кажется, что в недрах почти любого продукта притаились жуткие бактерии, которые только и ждут возможности наброситься на мой слабый организм. Не растечется ли она? или не подгорит ли? или еще что-нибудь?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
КикиС Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.08.2005 Сообщения: 1886 Откуда: Москва-Токио
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 14:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Nitochka да... тяжёлый случай за 2 минуты мясо прекрасно пропаривается, готовится то под крышкой... но если ты так боишься, обжарь фарш, остуди и начини им лепёшки
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nitochka Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 01.07.2005 Сообщения: 75 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 15:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
КикиС
спасибо большое, мне почему-то это не пришло в голову
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
КикиС Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.08.2005 Сообщения: 1886 Откуда: Москва-Токио
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 15:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Nitochka на здоровье! Единственное.... обжаренный фарш не такой мягкий и он может порвать тесто при раскатке и не так сочно получится...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
КикиС Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.08.2005 Сообщения: 1886 Откуда: Москва-Токио
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 16:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
..Китайская лепёшка с луком пореем "Cong hua bing"
Потребуется:
мука (cakeflour)- 200гр
тёплая вода - 120 мл
соль - пол чайной ложки
растительное масло - 1.5 столовой ложки
лук порей - 1 стрелка (если тонкий, то 2)
Из муки и воды замесить мягкое эластичное тесто.
Лук мелко порубить.
Тесто раскатать ,на хорошо посыпанной мукой поверхности ,в прямоугольник 25 на 30 см. присыпать мукой, равномерно посыпать солью, смазать растит. маслом и выложить лук по всей поверхности
Затем скатать в рулетик по короткой стороне залепив края.
Разрезать "рулетик" на 2 равные части и хорошо залепить разрезы.
Теперь взять половинку "рулетика" , поставить его и скрутить жгутом , приплюснуть и раскатать. Со второй половинкой проделать то же самое.
Сковороду разогреть на сильном огне, влить 1 ч.л. растительного масла, положить лепёшкуи подержать не убавляя огонь 10 сек., затем убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и жарить 1 минуту. Перевернуть лепёшку и жарить под крышкой ещё минуту. Если лепёшка не сильно зарумянилась можно подержать на огне до зарумянивания.
Для этой лепёшки тесто лучше раскатать потолще , где то 3-4 мм. т.к. начинка влажная и тесто смазано маслом, то слишком тонкое тесто может размокнуть и порваться А на мясную я совсем тонко раскатала при раскатке получилось совсем тонюсенько - мясо просвечивалось,но ни где не порвалось!
НО если даже тесто местами порвалось, ничего страшного после жарки ничего не будет видно и на вкусе не отразится
Готовую лепёшку разрезать на 4 части, присыпать солью, перцем и кушать
Если сделать то же самое , но без лука, то получится слоёная лепёшка-пита
Схема восстановлена модератором. _________________ Кулинарные страсти....
лепёшка лук.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9909 раз(а)
Последний раз редактировалось: КикиС (Сб Фев 25, 2006 17:27 ), всего редактировалось 8 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Rainbow Сибаритствующий главбух
 Зарегистрирован: 03.09.2002 Сообщения: 3962 Откуда: Одинцово
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 16:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мама дорогая, какая же красота!!!! _________________ Недостатки фигуры скрываются смелостью её демонстрации, а достоинства подчеркивает Сибарит:-)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ЧУКА Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 16.10.2003 Сообщения: 1581 Откуда: РИГА Латвия
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 16:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
КикиС Ты нас решила добить своими лепёшками Лепёшка--Супер!!! Забрала себе
ИР  _________________ No importa. yo se.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 17:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
Rainbow писал(а): | Мама дорогая, какая же красота!!!! |
ППКС!
Как тут не подхватить вирус лепешечной эпидемии!!! _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 17:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Тань, эту я тоже попробую!
А фарш в первой лепёшке я делала точно по рецепту, только мне мало соли показалось, я потом досолила.
Кстати, от вчера осталась пара кусочков, я их поставила в духовку (горячую но выключенную) подогреться, так они потом такие хрустященькие получились!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Dec 13, 2005 18:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки.. Я СДЕЛАЛА лепешки... Портрет клеить ен буду.. т. к. лучше Таниных фотографий не умею делать..а просто " портрет" неинтересно..
Это не просто вкусно .. это Убийственно вкусно... Кто еще не попробовал . тот много потерял...
Я правда от души добавила соусов в фарш.. ( ну люблю я)...
жалею что сделала только одну...
Но , поскольку, Таня решила добить меня еще одной лепешкой... То наверное нет смысла печалиться..
Таня.. завтра изображу с пореем.. Название мне понравилось.. так легко выговариваемое...
Nitochka Фарш дивно пропекается... Я думаю. что жареным фаршем это просто получится обыкновенный пирог.. даже не пирог ,а гибрид какой- то...
Оксана рецепт " мясных хачапури" напишу вечером...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|