КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ... (КИКИС)

[Феникс]

Клюшечка, КикиС не отвечает, может ты подскажешь по моей проблемке, я выше писала. Почему так много слоев?

[КикиС]

Феникс ты посмотри сколько эту лепёшку складывать надо,поэтому и слоёв много! Я после того как сделала треугольник руками формирую круглую лепёшку и потом один раз раскатываю. Не переживай слоёв будет достаточно

[Клюшечка]

Феникс, как я поняла,лепешечку ведь как бы складываешь,в самом начале заворачиваешь одно на другое,и тесто получается в середине тоже У Танечки в мастер-классе все вроде понятно,и там же видно что тесто попадает в середину Объяснялкин я конечно никакой

[ox1]

Леночка-Клюшечка!
Сижу облизываюсь...такая красота! Представляю как вкусно!

[Феникс]

КикиС, Клюшечка! спасибо, все уяснила, буду пробовать.

[Nitochka]

У меня такой вопрос, а что будет, если китайскую лепешку с мясом от КикиС готовить не 2 минуты на каждой стороне, а по 10 минут? Это связано с моей фобией на маленькое время термообработки, мне кажется, что в недрах почти любого продукта притаились жуткие бактерии, которые только и ждут возможности наброситься на мой слабый организм. Не растечется ли она? или не подгорит ли? или еще что-нибудь?

[КикиС]

Nitochka да... тяжёлый случай за 2 минуты мясо прекрасно пропаривается, готовится то под крышкой... но если ты так боишься, обжарь фарш, остуди и начини им лепёшки

[Nitochka]

КикиС
спасибо большое, мне почему-то это не пришло в голову

[КикиС]

Nitochka на здоровье! Единственное.... обжаренный фарш не такой мягкий и он может порвать тесто при раскатке и не так сочно получится...

[КикиС]

..Китайская лепёшка с луком пореем "Cong hua bing"

Потребуется:
мука (cakeflour)- 200гр
тёплая вода - 120 мл
соль - пол чайной ложки
растительное масло - 1.5 столовой ложки
лук порей - 1 стрелка (если тонкий, то 2)

Из муки и воды замесить мягкое эластичное тесто.
Лук мелко порубить.
Тесто раскатать ,на хорошо посыпанной мукой поверхности ,в прямоугольник 25 на 30 см. присыпать мукой, равномерно посыпать солью, смазать растит. маслом и выложить лук по всей поверхности
Затем скатать в рулетик по короткой стороне залепив края.
Разрезать "рулетик" на 2 равные части и хорошо залепить разрезы.
Теперь взять половинку "рулетика" , поставить его и скрутить жгутом , приплюснуть и раскатать. Со второй половинкой проделать то же самое.

Сковороду разогреть на сильном огне, влить 1 ч.л. растительного масла, положить лепёшкуи подержать не убавляя огонь 10 сек., затем убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и жарить 1 минуту. Перевернуть лепёшку и жарить под крышкой ещё минуту. Если лепёшка не сильно зарумянилась можно подержать на огне до зарумянивания.
Для этой лепёшки тесто лучше раскатать потолще , где то 3-4 мм. т.к. начинка влажная и тесто смазано маслом, то слишком тонкое тесто может размокнуть и порваться А на мясную я совсем тонко раскатала при раскатке получилось совсем тонюсенько - мясо просвечивалось,но ни где не порвалось!
НО если даже тесто местами порвалось, ничего страшного после жарки ничего не будет видно и на вкусе не отразится
Готовую лепёшку разрезать на 4 части, присыпать солью, перцем и кушать
Если сделать то же самое , но без лука, то получится слоёная лепёшка-пита

Схема восстановлена модератором.
_________________
Кулинарные страсти....

[Rainbow]

Мама дорогая, какая же красота!!!!
_________________
Недостатки фигуры скрываются смелостью её демонстрации, а достоинства подчеркивает Сибарит:-)

[ЧУКА]

КикиС Ты нас решила добить своими лепёшками Лепёшка--Супер!!! Забрала себе

ИР
_________________
No importa. yo se.

[Пончита]

[Giulia]

Тань, эту я тоже попробую!

А фарш в первой лепёшке я делала точно по рецепту, только мне мало соли показалось, я потом досолила.

Кстати, от вчера осталась пара кусочков, я их поставила в духовку (горячую но выключенную) подогреться, так они потом такие хрустященькие получились!

[Carina]

Девочки.. Я СДЕЛАЛА лепешки... Портрет клеить ен буду.. т. к. лучше Таниных фотографий не умею делать..а просто " портрет" неинтересно..
Это не просто вкусно .. это Убийственно вкусно... Кто еще не попробовал . тот много потерял...
Я правда от души добавила соусов в фарш.. ( ну люблю я)...
жалею что сделала только одну...
Но , поскольку, Таня решила добить меня еще одной лепешкой... То наверное нет смысла печалиться..
Таня.. завтра изображу с пореем.. Название мне понравилось.. так легко выговариваемое...

Nitochka Фарш дивно пропекается... Я думаю. что жареным фаршем это просто получится обыкновенный пирог.. даже не пирог ,а гибрид какой- то...

Оксана рецепт " мясных хачапури" напишу вечером...