Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С

[Клара_С]

С утра обещала дать рецепт особуко.
Опять же с лимончиками.


Особуко с корневыми овощами и солёным лимончиком.

Почти классический особуко,но с моими изменениями.Вкусно,ароматно.

На 6 порций.
6 частей особуко телячьего ( каждый кусок телячьей голени,нарезанной поперёк кости прибл. по 300 гр.4-5 см.шириной.)
соль,свежемолотый чёрный перец
1/2 ст.оливкового масла
1 корень сельдерея
2 луковицы
2 морковки
15 зубков чеснока
2 помидора
3-4 стебля сельдерея
2 веточки розмарина
2 веточки тмина
2 ч.л. зёрен чёрного перца(по желанию)
1 ч.л. сахара
2-3 маленьких солёных лимончиков или круги солёного лимона по вкусу.

Куски собуко можно засолить и поперчить на ночь.
Сильно разогреть сковороду с маслом.Обжарить со всех сторон мясо-закрыть его.(по желанию мясо можно обвалять в муке)
Вынуть мясо но поднос и на этом же масле слегка обжарить все овощи,нарезанные крупной соломкой(как на фото),кроме помидоров,чеснока и лимонов.
Жарить всего несколько минут.
В большую курамическую(или удобную кастрюлю с толстым дном,которую можно поместить в духовку)выкладываем мясо,посыпаем овощами.
По вкусу солим,перчим,посыпаем сахаром.Заливаем водой до половины.На открытом огне доводим до кипения.Очень плотно закрываем крышкой и помещаем в духовку на темп.150-170 гр. на несколько часов.До готовности мяса.
Время от времени можно проверить кол-во жидкости и при необходимости даже уменьшить температуру.
Если жидкости при готовности мяса будет много-на открытом огне без крышки уварить.Если есть необходимость доливать.
За 1 час до готовности мяса положить нарезанные лимончики,помидоры,чеснок и травки.
Вкусно со свежим хлебушком.Не пропадать же подливе
Комментарии.
Так как я варила толька 2 куска мяса,то и кол-во овощей уменьшила соответственно.
Мясо вкусное,ароматное и мягенькое.
Рекомендую.
Как опцию-вместо лука можно положить лук поррей-белую часть.Добавить корень петрушки(кто любит) и лук шалот.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Летиция,именно эти трубочки в данном варианте я бы не стала заполнять кремом.
Я там ниже написала,что хочу их попробовать закрутить именно как трубочки и сначала изнутри шоколадом залить-тонкий слой и уж затем кремом.Хочу взять белковый заварной крем.

_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[supa]

Клара, ты мне по секрету одной переведи, что такое 6 частей особуко телячьего(каждый кусок прибл.300 гр.4-5 см.шириной
Это к ногам отношение имеет, как я посмотрю
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734

[Клара_С]

[Илана]

Какой особуко аппетитный...

[ShTanja]

Спасибо

[Клара_С]

Илануш,вкусно тоже.
Танечка.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[*Светочка*]

Да... вдохновляет ! тем более, что у нас сегодня поездка в супер по плану.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Клара_С]

Сегодня у нас рецепт на любителя
Написала внизу,что рецепт от Эяля.Не знаю кто он повар или собиратель рецептов.Но так было написано-от Эяля.
И у него много интересных рецептов.Так что это будет повторяться.

Луковое печенье.
Рецепт от Эяля.

Для любителей выпечки с луком.Очень вкусные и ароматные печенья.

2 1/4 стакана самовосходящей муки
(или простой с 2-мя ч.л. разрыхлителя.)
250 гр творога
1 1/2 стакана натёртого сыра-типа голландского
200 гр растопленного маргарина
3 больших луковицы
1 ст.л. сухого лукового супа или со вкусом курицы
соль
кунжут для посыпки.

Лук нарезать очень мелко.
Все ингредиенты смешать в миске ложкой.
Посолить и можно поперчит по вкусу.
С помощью 2 чайных ложечек выложить на застеленный смазанный противень небольшие бугорочки печенье.
Согреть духовку до 175-180 гр и выпекать до золотистого цвета.

Комментарии.
Я сделала половину порции теста и молучился 1 противень-22 печенья.
Не стала выкладывать ложечкой,а решила всё же придать печенью цивилизованную форму.
Но...не тут то было-оно растёт и не хочет держать заданную форму на 100%.
Теперь о выпечке.
Всё же лук сырой-я сначала прикрыла противень фольгой и пекла минут 25-30,а затем сняла и допекала до золотистого цвета.
Но зато результат.. Вкусно....

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

[Бабуля]

Кларочка! Луковое печенье - это мой размерчик
Пошла делать.
Вчера были луковые оладушки, сегодня печенье..
Ну очень я люблю луковую выпечку
_________________
Елена
Мой альбом http://kuking.net/my/album_personal.php?user_id=21043

[Клара_С]

Леночка,и я обожаю.
Жду ...отчётика.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Бабуля]

А вот и отчетик!
Когда, увидев это Луковое печенье.
сказала, что это мое - не ошиблась.

Всем любителям луковой выпечки: печенье очень вкусное.
И очень легкое в приготовлении.
Лук я нарезала на терке Бренера,а можно было наверное измельчить блендером или в фудпроцессоре.А так пришлось немного
, но печенье стоит этого.
А как вкусно его запивать куриным бульоном
Спасибо Кларочка за рецепт.
_________________
Елена
Мой альбом http://kuking.net/my/album_personal.php?user_id=21043

[tivtam]

Клара и все ,здравствуйте
Кларочка,у несу Вам спасибо за Куриные грудки в лимонном соусе Очень вкусно,сочненько Сделала своей солдатке-привередке,так уплела за милую душу,а это что-то значит

[Клара_С]

На здоровье,Леночка.
Спасибо за отчётик.Отличное печенье получтлось.

Ух как я рада,что понравилось печенье.А это идея-про бульон .
На тёрке получился очень мелкий лук,да?
А всё же я не рукомендовала бы в процессоре измельчать лук.Получится кашица.
Хоть и плачем немного ,но кусочками,думаю ,вкуснее.Получается расыпчатая и хрустящая структура.

Танюша,здравствуй.
Ты имела в виду Сочная куриная грудка в лимоне?
На здоровье тебе и доченьке-солдатке.
Дочек-солдаток -превередок нужно беречь,кормить и угождать.
Пусть они нам будут здоровы.


А я тем временем пойду отнесу свою спасибку Юлечке за креветки.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.