Открываем двери...Открываем сердца...2. Клара_С

[Клара_С]

Добавим к нашим молочным вкусностям ещё одну.
В общем-то эти шарики можно и с творогом приготовить...и есть они,естественно, на форуме,но....
Почему не порадовать своих домашних ...
Сливочный сыр по другому рецепту....в дальнейшем дам пару рецептиков тортиков с ним.


Разноцветные шарики из домашнего сливочного сыра.

Этот сливочный сыр -лёгкий,и более жирный,чем предыдущий.С ним получаются замечательные тортики...

4 упаковки сметаны(по 200 гр)
1 упаковка ревиона(500 мл.) или кефир.
щепоть соли(по вкусу)

Для обваливания шариков можно использовать красную сладкую паприку,кунжут,чернушку,чебрец,поджаренные орехи и миндаль,сушённые петрушку и укром,свежие петрушка,укроп,оливки,жаренный лук и чеснок ...и даже натёртый сыр,брынзу...огромный диапсзон вкусов.

Смешать все молочные продукты с солью и выложить в стерильную марлю или полотно.Подвесить над раковиной или посудой на 2-3 дня.(или в холодильнике.)
В общем дождаться пока сыр станет достаточно твёрдым,чтобы скатать из него шарики.
Скатанные шарики обвалять с любыми из перечисленных ыше продуктов.С одним или многоми.
Зранить в золодильнике под плёночкой.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Процесс копцения продолжается.

Карп копчённый.


Карп-1.8 кг.
сок 1 лимона
соль,перец
специи для рыбы
толчённый чеснок
3-4 капли жидкого дыма

для копчения.
опилки
цедра лимона
зёрна чёрного перца

Чистую,просушенную салфетками рыбку залить соком лимона,натереть смесью специи и оставить на 1-2 дня в маринаде.
Приготовить посуду для копчения,на дно выложить орилки,цедру с 1 лимона и 6-7 зёрен чёрного перца.
Коптить 30 минут.
Готовую рыбку слегка смазать ОМ.

Комментарии.
Так как у меня гигантомания .Рыбка большая.Я добавила ещё минут 8-10 на небольшом огне.
Но...вкус отменный.
Я и мои близкие очень довольны результатом.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[peporain]

кларочка, какие у тебя вкусности.... прямо глаза разбегаются.... пока не разбежались окончательно благодарю за наши вкусные субботние завтраки. раз в неделю удается по-человечески позавтракать... в прошлую субботу мы снова завтракали острой баклажанной закуской и салатом из запеченных перцев, сливочным сыром и туной. оба рецепта у нас хорошо и надолго.... а сегодня позавтракали грибной запеканкой с баклажанами - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=706090#706090 тоже такая вкуснятина!! муж окрестил "открытым бурекасом с овощами" и мы вдвоем умяли половину противня, запивая нескафе отсебяшка - добавила тертого сыра, два крупных помидора. спасибо
_________________
always look at the bright side of life

[Клара_С]

А на сладкое..не торт

Рулет тыквенно-яблочный.
Тесто от Тами Сиркис,а начинка-моя.

Тесто вкусное-рассыпчатое.А начинка ароматная.
Рецепт может быть использован и для диабетико-диетков .Сахар хорошо заменяется на заменитель.

Тесто.

2 1/2 стакана муки самовосх. или простой +2.5 ч.л. разрыхлителя.
4 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. лимонной цедры
200 гр мягкого сливочного масла
200 гр сметаны.

Начинка.

400 гр. тыквы
1-2 кислых яблока
1/2 стакана изюма
1/2 стакана грецких орехов.
1 яйцо
1-2 ст.л. сметаны
2 ст.л. сазарной пудры.
2 ст.л. вишнёвого ликёра.

Муку,сахар,цедру лимона и масло взбить в процессоре до состояния крошек.Добавить сметану и замесить тесто.(тесто мягкое, липнет чуть-чуть к рукам.
Заворачиваем его в плёнку и помещаем в холодильник на 1 час.

Готовим начинку.Тыкву в процессоре измельчаем до состояния крупных крошек.Яблоки нарезаем на небольшие квадратики.
Изюм замачиваем в ликёре.
Орехи ножом нарезаем довольно крупно.
Яйцо слегка взбиваем с сахароми сметаной.
Смешиваем все ингердиенты начинки,включая и ликёр.

Тесто раскатываем довольно тонко,подсыпая муку.
Начинку выкладываем на всю пов-сть теста,не доходя до краёв 1-1.5 см.
Сворачиваем рулет и хорошо защипываем концы.
Приготовленные рулеты укладываем на противень швом вниз(смазанный маслом) ,смазываем яйцом и выпекаем при темп. 175 гр.30 минут. (под фольгой)и при темп. 185 ещё
15 минут без фольги.

Комментарии.
Для этой начинки использовала только половину кол-ва теста,т.к. раскатывала очень тонкое тесто.
Остальное будет ждать в холодильнике другой начинки.
Но это не обязательно.
Тесто настолько удачное и вкусно-рассыпчатое,что его можно использовать и потолще.Может,от этого рулет и выиграет.
Я даже думаю вынести это тесто в каталог отдельно как для рулетов. И ещё,на фото у меня вообще с заменителем сахара, ,а сахарочком вообще отличное.
Запекала сначала под фольгой,чтобы тыква пропеклась хорошо.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Алечка Благодарная]

Кларочка! Такие аппетитные шарики! Сразу вопрос а сметана какой жирности? Та что 27% или 15%, или еще какая-то? Спасибо!

[Алечка Благодарная]

ОЙ, пока про шарики из сливочного сыра спрашивала, тут уже рулетик появился!... класс! Все, уже распечатала

[Клара_С]

Ирочка спасибо.
Как здорово,что у вас такие суботние традиционные завтраки. Это так объединяет семью.
Я рада,что ты используешь для этого мои рецепты.И они вам нравятся.
То,что ты добавила в запеканку ещё и сыр,думаю,добавило
ей только пикантности и вкуса Аппетитный кусочек.
На здоровье.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Спасибо,Алечка.
Сметана здесь 15 %.Самая обычная.
Ведь в магазинах есть сливочный сыр-но он-то 30% жирности.
А мы немного себя пощадим и насладимся процессом.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Бабуля]

Клара! Сколько вкусностей сразу выставила!
Если бы не шабат,то уже побежала бы в супер за продуктами для шариков.
А карп - глаз не оторвать.
Я вчера мужу рассказала про копчение в кастрюле,но он отнесся скептически к этому
А тут... такая красота.
Но к сожалению карпика свежего смогу купить только при следующем посещении рынка. В нашем районе рыбная лавка закрылась уже года два назад.Приходится за свежей рыбой ездить на рынок или в Яфо.
_________________
Елена
Мой альбом http://kuking.net/my/album_personal.php?user_id=21043

[Клара_С]

Леночка,спасибо.
Как бабуля-бабуле передай мужу,что он зря скептически относится.В этой спец.кастрюле очень даже отлично всё коптится. И мяско и рыбка.Посмотри какие чудесные вещи девчата делают.
А у нас вроде и не большой городок,а в 3-4 местах живая рыба.
Вот только морепродукты далеко.
А то бы я их каждый день готовила.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Домоседка]

Клара меня так впечатлил ваш карп, уж очень он аппетитно смотрится. Хотела спросить у вас, сколько опилок вы ложите? А то я всегда в раздумьях сколько надо? А то вдруг переложу и весь вкус испорчу
_________________
А зовут меня Светлана!

[Клара_С]

Светлана.

Я кладу всего 2 ст.л. с верхом.Но...раскладываю так опилки,чтобы они были на самом дне посуды,т.е. не касались мяса или рыбы.Это уже из опыта.
У меня такая крупная стружечка,что нужно за этим следить.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Домоседка]

Клара спасибо. Я тоже так делаю. Просто когда процесс закончен опилки выглядять черными, как будто они выгорели И я подумала может этого количество мало, не хватает их на весь процесс?
_________________
А зовут меня Светлана!

[Клара_С]

Когда коптила мясо,оно было из духовки.Так что был только сам процесс копчения-даже не выгорели опилки.
А с рыбой(сырой),да выгорели полностью-почернели.
Видимо так и должно быть.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[tivtam]

[b][b]Кларочка,здравствуйте !
И пришла я к вам с спасибой и сказать,что очень вкусное Белковое печенье-трубочки,правда.....немного я оплошала (грешу на масло),трубочки не завернулись,ломались,т.ч. съели белковые лепешечки .,которые имели большой успех.Это тот случай,когда неудавшееся оформление не повлияло на качество продукта