Рыбный пирог

[Hania]

Наконец проявили плёнку и можно похвалиться.
Испекла я тут однажды пирог с начинкой из рыбы.Рыба называлась усач и привезли нам её из Казахстана.
_________________
Трактовка эксперимента- это дело вкуса.
Пётр Капица.

[karry]

Обажаю пироги с рыбой со страшной силой!!!! Жаль запах не передаеься
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

[Alonushka]

hania, жутко аппетитный пирог! А рецептик, рецептик...
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")

[Vingis]

[Sweety]

Меня тоже заинтересовал рецепт, так как я ещё не делала пирог из рыбы, а этот выглядит ну очень аппетитно , заранее спасибо за рецепт.

[Клара_С]

[Лис]

А я делаю рыбный пирог на большом противне, т.к. мои домочадцы это дело очень уважают. А рецепт такой: Итак, рыба режется небольшими кусочками,солится, перчится. Противень смазать растительным маслом. Дрожжевое тесто (на Кукинге была масса рецептов, у каждой хозяйки свой) делится на 2 неравные части, бОльшая раскатывается на противень, если рыба жирная, можно на тесто выложить нетолстый слой вареного риса, но это на любителя, затем я кладу слой лука, потом нашу соленую - перченую рыбку, на нее сверху разламываю пару лавровых листиков. Если рыба сухая, можно покрошить немного сливочного масла. теперь раскатываем вторую часть теста, с помощью скалки переносим и накрываем наш пирог. Хорошо защитываем края, делаем в серединке дырчку, чтоб корочка не потрескалась, даем расстояться минут 15, смазываем желтком и в духовку на 180 - 200 градусов до румяной корочки. На запах обычно сбегаются соседи Приятного аппетита!!!

[Лис]

Да, кстати, в последнее время лук для пирога я режу кольцами и обжариваю. Очень вкусно!

[Клара_С]

[Djamka]

[karry]

Еще совет про начинку, Если рыба сухая(не сочная) можно смазать начинку майонезом и накрыть тестом.
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

[Клара_С]

[Hania]

А вот и рецептик.
Тесто:
-200 гр маргарина
-400 гр муки
-1 яйцо
-вода,соль
Замесила тесто и положила на 1 час в холодильник.Приготовила начинку-рыбу(копчёную и жирную)порезала кубиками,к ней добавила лук.Отвареный рис перемешала с с отвареными яйцами.Тесто поделила на две части,большая закрыла дно и бока формы.Выложилапервым слоем рис+яйцо,затем рыбу,посмотрела,что ещё можно и верхний слой рисовым сделать.Потом закрыла меньшей частью теста.Можно было ещё для украшения рыбку вылепить сверху,но забыла про неё.Как едоки мужчины,то сказали,что не грех и пиво к такому пирогу-всё-таки копченость чуствуется.
_________________
Трактовка эксперимента- это дело вкуса.
Пётр Капица.

[Мася]

Привет всем. Я делаю "дикие" рыбные пироги. У меня бабушка родом с Урала. Она еще до революции родилась. У нее все по простому, но очень вкусно.
Берем дрожжевое тесто, раскатываем, на него выкладыаем тонко порезанную картошечку, солим, затем много лука, репчатого или зеленого(зависит от времени года), лавровый лист, затев укладывается речная рыба (в основном карась) чищенная и потрошенная, тоже солится и посыпается укропом. Сверху закрывается крышкой из теста и тщательно защипывается. Потом это все добро ставится в духовку. Едят так: Снимают крышку, вытаскивают рыбу, едят ее, как обычно, а корочка - вместо хлеба.
Ничего не протирается, не мелется, сплошной А ля натюрель! Вкусно!

[octopus]

Мася, точно!!!
На Урале так едят пироги ...хотя начинку можно делать и из любой рыбы - благо у нас разная продается ...я люблю из сырка...а масло я всегда добавляю, не зависимо от жирности рыбы...дрожжевое тесто любит масло ...всегда получается очень вкусно ...иногда, правда, режу пирог