Авторизация
Загрузка...
Готовим быстро и легко ...современная испанская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  

Эту тему стоит продолжать?
да
92%
 92%  [ 49 ]
не стоит, рецепты слишком "экзотические"
7%
 7%  [ 4 ]
Всего проголосовало : 53

Автор Сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Пн Фев 20, 2006 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тортилья с творогом и шпинатом
(4 порции)

350 г творога
400 г мороженого шпината
7 яиц
150 г натертого твердого овечьего сыра
1 зубок чеснока
1 средняя луковицв
4 столовые ложки растительного (оливкового) масла
3 столовые ложки молока
соль, перец


o Разморозить шпинат, выажать воду и мелко порезать. Очистить луковицу и чеснок и мелко порезать.
o Нагреть 3 столовые ложки масла на сковороде, поджарить лук и чеснок. Добавить шпинат и готовить около 5 минут на достаточно сильном огне. Посолить, поперчить и остудить.
o Смешать творог с молоком и натертым твердым сыром. Посолить, поперчить.
o Взбить 4 яйца и смешать со шпинатом. Отдельно взбить 3 яйца и смешать с творогом.
o Налить на сковороду несколько капель масла, нагреть и вылить смесь со шпинатом. Помешивать пока яичная смесь не загустеет. Добавить яичную смесь с творогом и готовить на слабом огне около 5 мин. Перевернуть и поджарить с другой стороны.
o Подавать можно горячей или слегка теплой, разрезав предварительно на порции.




tortilla_espinacas.jpg
tortilla_espinacas.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2581 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 1:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Polita очень интересные рецепты smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 9:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Желаю удачи. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 9:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Polita,какие приятные рецепты,спасибо! smile.gif
Поздравляю с открытием темы! smile.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 9:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

поздравляю с открытием smile.gif буду заглядывать happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 13:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка, Клара_С, Маринка, vavilon!

Спасибо за поддержку и внимание. Надеюсь, кое-какие идеи будут полезными и интересными.

Начну "мясную" тему...

Баранина очень популярна в современной испанской кухне. Самое простое блюдо - это жаренные на барбекю бараньи ребра, посоленные и поперченные. Еще очень традиционно запекать баранью ногу, которую могут и начинять. Часто также готовят тушенную баранину с овощами. Вот что я попробывала сделать, и получились очень вкусные блюда.

Очень изысканное блюдо:

Баранина в лимонном соусе
(4 порции)

12 порционных небольших кусков баранины (лучше ребра)
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка винного уксуса (вина)
1 столовая ложка кукурузной муки
2 лимона
соль
перец

для гарнира (по вкусу): зеленый вареный горошек и картофель сваренный на пару

o Очистить лимон. Порезать шкурку тонкими полосками ок. 3-4 мм. Положить в маленькую кастрюльку, залить водой, дать закипеть и варить ок. 5 мин на сильном огне. Воду слить.
o Посолить, поперчить ребрышки. Нагреть на сковороде масло. Обжарить ребра ок. 3 мин каждую сторону. Выложить на тарелку. Накрыть фольгой чтобы сохранить тепло.
o Выдавить сок из 2 лимонов. В сок добавить муку и хорошо перемешать. Добавить мед, уксус (вино). В масло оставшееся от жарки ребер добавить соус. Варить до загустения постоянно помешивая. Посолить, поперчить, если необходимо, добавить полоски шкурки лимона.
o Положить в получившийся соус ребра и слегка протушить несколько минут.
o Подавать с гарниром из горошка и картофеля.




cordero_limon.jpg
cordero_limon.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2364 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 13:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт немного трудоемкий в части отделения мяса от кости и фарширования. Ну в остальном, стоит сделать, так как мясо получается очень сочным и особенно с гарниром который предлагается получается очень праздничное и вкусное блюдо.

Баранина фаршированная с картофелем по бедняцки
(4 порции)

Около 1,5 кг баранины (задняя часть только мякоть)
1/2 луковицы
1 морковка
1/2 сладкого красного перца
2 зубчика чеснока
100-150 г фарша
соль, перец
оливковое масло
1 стакан бульона или воды
петрушка

Картофель:
2-3 большие картофелины
1 луковица
1/2 сладкого красного перца
1/2 сладкого зеленого перца
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль, перец


o Подготовить начинку. Лук, морковь, перец, петрушку мелко порезать и быстро обжарить на оливковом масле. Добавить фарш, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности фарша.
o Подготовить мясо. Вырезать кость, по возможности формируя одно большое филе.
o Посолить, поперчить мясо. Разложить на разделочной доске. Сверху положить начинку и аккуратно сформировать рулет. Закрепить нитью.
o Смазать форму оливковым маслом, положить рулет, вокруг положить неочищенные зубчики чеснока. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и бульоном. Поставить в духовку 180-200 С запекаться около 50 мин.
o Подготовить гарнир. Очистить картофель. Нарезать не очень тонкими кружочками. Перец нарезать поперек, ок 0,5 см, лук крупно нашинковать, . Разгреть хорошо оливковое масло, бросить неочищенные зубчики чеснока и быстро на сильном огне обжарить овощи до полуготовности. Посолить, поперчить по вкусу.
o Примерно за 20 мин до окончания запекания мяса разложить овощи вокруг рулета и поставить в духовку.

PS. Количество ингридиентов приблизительно. В фарше овощи можно вариьировать, как впрочем и мясо. Например, добавить зеленую спаржевую фасоль или охотничьи сосиски....




cordero_relleno.jpg
cordero_relleno.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2315 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Решила выделить в подкатегорию "Ветчина" всякие закуски и другие блюда где используется ветчина как основной ингридиент.

Идея рулетиков с ветчиной не нова, но может быть будет интересной такая идея малокалорийная...

Рулетики из ветчины и ананаса

165 ккал на порцию

4 широкие тонкие ломтика ветчины
100 г свежего сыра (сливочного сыра, филадельфия)
2 кружка консервированного ананаса в собственном соку
1 вареное яйцо
листья салата
перец и горчица в зернах


o Вымытые 3-4 листа салата нарезать очень мелко. Порезать мелкими кубиками яйцо, ананас и добавить сыр.
o Посолить, поперчить, добавить горчицу, хорошо перемешать.
o На каждый ломтик ветчины уложить смесь и завернуть рулетом. Оставить на некоторые время в холодильнике.
o Подавить можно гарнировав листьями салата.

PS. У меня не было горчичных зерен, добавила просто горчицу на кончике ножа. Отличный вариант легкого ужина. Ананас обязательно должен быть в собственном соку, или свежий.




rollo_jamon_pina.jpg
rollo_jamon_pina.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2308 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гриллованая спаржа в ветчине
(1 порция)

208 ккал на 1 порцию

2 тонких ломтика ветчины
2 стебля белой консервированной спаржи
100 г помидоров
0,5 зубчика чеснока
немного тертого сыра
2 столовые ложки сливок (или несладкого сгущенного молока)
растительное (оливковое) масло
соль


o Очистить помидоры от кожицы, мелко порезать. Луковицу с чесноком также мелко порезать. Обжарить на масле, немного посолить.
o Каждый стебель спаржи обернуть ломтиком ветчины.
o В порционную форму выложить обжаренные помидоры с луком. Сверху уложить спаржу. Полить сливками и посыпать тертым сыром.
o Поставить под гриль пока сыр не расплавится.




esparragos_jamon.jpg
esparragos_jamon.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2280 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 14:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Буженину делала только моя мама, я никогда. Вот решилась, и кроме того я ее еще и нафаршировала. Точно следуя рецепту вот что получилось....

Запеченная свинина с яйцом и беконом
(4 порции)

Около 800-1000 г свинины (как на отбивные)
2 яйца
100 г бекона
3 луковицы шалот
4 картофеля
1/2 стакана молока
растительное (оливковое) масло
соль, перец
1 зубчик чеснока
1/4 стакана вина добавить водой до полного стакана


o Подготовить свинину, очистить от жира и жил. Сделать глубокий надрез вдоль. Открыть, натереть изнутри и внешне чесноком, посолить поперчить.
o Подготовить начинку. Бекон мелко порезать, яйца взбить с молоком, присолить. Бекон поджарить на сухой сковороде, добавить яйца и постоянно помешивая довести почти до полной готовности.
o Начинку положить на раскрытый кусок мяса. Сформировать рулет, завязать ниткой. Мясо положить в форму для духовки, Полить оливковым маслом.
o В хорошо разогретую духовку 220 С поставить мясо. Жарить на сильном огне около 15 мин, можно один раз перевернуть.
o Очистить картофель, каждую картофелину разрезать на 4 части. Лук шалот помыть, но не чистить, также разрезать на 4 части. Разложить вокруг мяса лук и картофель, полить водой с вином и поставить на средний огонь. Готовить примерно 1 час.




cerdo_relleno.jpg
cerdo_relleno.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2304 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю, так ли это делается "по-итальянски" но это так был назван рецепт.

Филе по итальянски
(4 порции)

4 филе (отбивных)
500 г свежих спелых помидор
4 пластинки плавленного сыра
сок половины лимона (по желанию)
орегано
соль
перец
оливковое масло


o Слегка отбить мясо, сбрызнуть лимонным соком и посолить, поперчить.
o Помидоры натереть на терке. Добавить орегано, посолить, поперчить и добавить оливковое масло.
o Форму для духовки смазать оливковым маслом, разложить филе. Сверху положить помидоры и сыр.
o Запекать в духовке до готовности около 25-30 мин.




cerdo_alaitaliana.jpg
cerdo_alaitaliana.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2314 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 14:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я уже давала один из моих любимых рецептов с кроликом тут

Вот пошла на "смелый" эксперимент. Попробуйте, не пожалеете! poketoungeb.gif

Кролик в шоколадном соусе
(4 порции)

1 кролик порезанный на порционные небольшие куски
1 луковица
2 помидора
бренди (коньяк)
растительное (оливковое) масло
50 г черного шоколада
соль
перец


o Очистить и мелко порезать луковицу. Помидоры очистить от кожицы и также мелко порезать.
o Нагреть оливковое масло и обжарить куски кролика на сильном огне, посолить, поперчить.
o Добавить к кролику лук и помидоры, Убавить огонь, добавить брени и тушить на медленном огне около 1 часа.
o Куски кролика вынуть. Полученный соус пюрировать. Добавить растопленный шоколад и проварить 5 мин. Добавить куски кролика, аккуратно перемешать и подавать.

PS. В качестве гарнира на мой вкус хорошо сочетается белый рис.




conejo_chocolate.jpg
conejo_chocolate.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2239 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1644

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 19:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Polita спасибо за такие вкуснощи.
Поздравляю!




поздравляю !!!.jpg
поздравляю !!!.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2161 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 20:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не за что, землячка.... Я ведь тоже с Украины. tellme.gif

Вот мои "куриные" рецепты, жаль, что проблемы сейчас с куриным и прочим птичим мясом...

Салат с курицей и мандаринами

Остатки вареной курицы
4-5 листьев салата
горсть очищенного граната
2 мандарина
горсть кедровых орешков
оливковое масло
сок половины лимона
соль, перец
другие ароматные травы по вкусу


o Листья салата вымыть, обсушить и порезать мелко. Выложить на блюдо.
o Курицу очистить от шкурки и костей, если остались, нарезать мелко. Выложить сверху на салат.
o Посыпать зернами граната и кедровыми орешками. Украсить дольками мандарина.
o Приготовить соус. Оливковое масло эмульсировать с лимонным соком, добавить соль, перец. Полить заправкой перед подачей и посыпать ароматными травами.

PS. Это мой полный экспромт, не знала что делать с остатками курицы, вот нашла идею и воплотила.




ensalada_pollo.jpg
ensalada_pollo.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2124 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Polita  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.09.2005
Сообщения: 142
Откуда: BCN

Сообщение Добавлено: Вт Фев 21, 2006 20:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще один салат...

Салат с индюшатиной (курицей), картофелем и яйцом

Филе индюшки (курицы) сваренное, жаренное или запеченное
Картофель вареный
Морковь вареная
Спаржевая фасоль
Яйца сваренные вкрутую
Сливочный (или любой другой мягкий) сыр
Несколько листьев салата
Каперсы, оливки (по желанию)
Майонез легкий (можно добавить натуральный йогурт)
Вино (лимонный сок)
Перец, соль


o Очистить и нарезать не очень мелкими ломтиками картофель, морковь, спаржевую фасоль. Яйца разрезать на четвертинки, филе и сыр порезать ломтиками.
o Приготовить соус. В майонез добавить несколько капель лимонного сока (вина) и хорошо размешать. Можно добавить натуральный йогурт.
o Уложить листья салата на дно широкой неглубокой салатницы, сверху выложить остальные ингридиенты. Украсить каперсами, оливками. Посолить, поперчить. Полить соусом и подавать.

PS. Салат оригинальный с филе индейки, я добавляла остатки жареного в панировке филе.




ensalada_pollo1.jpg
ensalada_pollo1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2137 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Страница 2 из 10

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения