"Пельмени" разных народов

[Maria]

Просто какой-то пельменный рай ! Я и не думала, что их так много разных бывает !
Спасибо вам, такая работа огроменная !

[ank_1]

У нас Караимы в Крыму готовят Сюзме это пелемени жареные во вритюре и сверху посыпают толченым грецким орехом.заправляют сметаной.
а вот еще один рецептик!! Пелемени По-Дальневосточному

Кальмары почистить,помыть,разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.Добавить яйцо,лук,растительное масло,перец,соль и хорошо перемешать.
Отдельно приготовить тесто: в просеяной муке сделать углубление,влить теплую воду положить соль яйцо и замесить крутое тесто. дальше обычный процес.Перед подачей на стол полить растопленым сл.маслом.
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!

[May]

[Shuta]

[Maina]

Девочки, что-то народу веселится немного по поводу пельменей.
А ведь про них поэмы складывали. Не верите? приводим примеры:
Проснулся, наконец, мой гений:
На все минувшее взглянул,
И песни - полны вдохновений
Он про пельмени затянул.....
или Ни к деньгам, ни к чинам
Нет у меня стремлений;
Хочу чтоб чаще нам
Готовили пельмени.
А это, как бы, Людмила говорит Черномору, когда он пленил ее:
Не нужно мне твоих шатров
Ни скучных пемен, ни пиров;
Не буду есть и слушать пений-
Пока не дашь ты мне пельменей....
а вот еще: Дивлюсь я Пушкину - поэт
Оставил тьму стихотворений
И ни в одном помину нет
Про наши вкусные пельмени.
И еще упрек Пушкину: Будь Пушкин я - мне не было бы мило
Петь про Руслана и Людмилу
Но тысячи оставил песнопений
Я про сибирские пельмени...
Слава богу автор не Пушкин.
Но желание воспеть пельмени в поэзии похвально. Поэзии здесь, конечно нет. но главное стремление!!!
А вот еще пара строк оттуда же. Так просится на рекламный щит:
Когда нет в жизни утешений
Так что же делать? Ешь пельмени...

Рада, если вы повеселились вместе со мной.

[Shuta]

[Alisa]

Ага, лепка пельменей здорово убивает время.Правда, я не вручную-на железной доске с дырками.Так они одинаковые и хорошенькие.А руками точно не смогла бы-только вареники.Может, о варениках поговорим?

[Shuta]

Ага, открывай новую тему, только посмотри сначала, если у нас ее уже нет (я чтой-то не припомню)

[Katerina V.]

Девочки, да была же у нас тема про вареники. Вареники - вкус лета.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=465

[Юлёнка]

О стихах:))
У меня просто фанат пельменей (мантов и иже с ними). Будет есть их столько, сколько дадут.. а потом еще немного . Критерием наедания для него служит... последний пельмень в тарелке (его никогда он не ест - тарелку мыть не хочет ). Так вот, он их не только есть любит, но и лепить. И с детства все семейство привыкло, что отец стоит над столом с огромной миской фарша и бубнит себе под нос следующий стишок:

Чем больше постою - тем больше налеплю.
Чем больше налеплю - покушаю сытнее.
Чем больше я поем - тем дольше я посплю.
Чем дольше я посплю - тем буду здоровее.
И всех -победю)) и всех победю))

У меня теперь пельмени без этой бурчалки не лепятся)) Совсем))

[dekabrina]

Советую, у кого нет много времени и терпения лепить пельмени, делайте ПОДКОГЫЛЬО - марийские пельмени. Shuta о них рассказывала. Делайте тесто и фарш, как на обычные пельмени, но лепите их, как вареники. Я жила на Кубани, а 14 лет назад переехала жить в Марийскую республику. Попробовав их, поверьте я влюбилась в подкогыльо. Они получаются очень сочными и на порцию их надо немного. А сейчас живя в Англии я их часто готовлю, так как это не занимает много времени. Поэтому мой муж думает, что это и есть настоящие русские пельмени.

[Gioconda]

киргизские пельмени называются тоже чучвара, очень похожи на узбекские. Очень маленькие, я вырезаю из теста маленькой рюмочкой. Варятся в мясном бульоне (с морковю, луком и болгарским перцем и т.п.), подаются в глубоких и больших пиалах с бульоном, посыпать зеленью

[Marga]

Я хочу предложить вам рецепт теста, из которого приготавливают все итальянские макаронные изделия, в том числе РАВИОЛИ.

ЯИЧНАЯ ЛАПША

400 г муки
4 яйца
дважды на кончике ножа соли
Замесить тесто и ставить его минут на 20.

РАВИОЛИ

Приготовить тесто (написано выше).Тесто раскатать в два очень тонких прямоугольных пласта. Один накроем влажным полотенцем, а на второй с интервалом около 4 см разложим по ложке начинки (мясо сырое или вареное, или шпинат,или творог со шпинатом, или творог с пармезаном). Накроем вторым пластом теста, прижмем вокруг начинки и тесторезкой вырежем равиоли. Начинка должна быть посредине каждого квадратика. Края защиплем. Подать с томатным соусом, или с растопленным маслом, или с бульоном.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".

[sheila]

Добрый вечер всем!Хочу поделиться рецептом теста для пельменей,вареников и прочая,прочая,прочая то,что варится:
точных пропорций нет сорри,но это не очень нужно.Итак,тесто:
в кастрюлю или в миску насыпаете муку,кидаете не большой кусочек масла и заливаете все это кипятком непрерывно мешая.Должен получится густой клестер.Дать остыть досыпать муки и вымешать тесто.Оно не должно быть очень крутое,дальше,как вы привыкли или раскатать и вырезать кружочки или сделать колбаску и порезать ее на лепешки и раскатывать каждую лепешку.Начинка любая.Вареники или пельмени получаются очень нежными,тесто не грубое они(вареники)прямо проскальзывают.... Да,остатки теста можно заморозить.
Приятного аппетита
_________________
хорошо сидим!!!!

[Mamka]

sheila, хороший рецептик, спасибо, скажи только, а что яйца не кладутся в тесто?
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"