Швейцарский кофейный рулет

[Carina]

ШВЕЙЦАРСКИЙ КОФЕЙНЫЙ РУЛЕТ


125 мл (полчашки) мука
2ст.л. какао
2 ч.л. растворимый кофе
2 ч. л. разрыхлитель
3 белка
125 мл ( полчашки) сахар
3 желтка
2 ст . л. горячего молока

КРЕМ

1 ст л. сахар
250 мл жирных сливок
1 ч .л. кофе
100 г мелко дробленного черного шоколада..
125 мл ( полчашки) дробленого миндаля


нагреть духовку до 220 С.. выстилить противень бумагой
!.
1. Смешать муку с какао кофе и разрыхлителем.. и просеять пару раз
Взбить белки в крепкую пену.. и добавить в них сахар.. тщательно перемешать
Слегка взбить желтки и ввести в белковую смесь
Добавить все сухие компоненты и быстро влить молоко
слегка перемешать и вылить тесто на противень
Выпекать в течении 8 мин

2. Взять большой лист бумаги для выпечки.. посыпать тонким слоем сахара и выложить на него готовое тесто не снимаю бумагу на котором оно выпекалось.. оставить на 1 мин... затем осторожно снять бумагу на которой тесто выпекалось
при помощи бумаги посыпаной сахаром свернуть тесто в рулет ( сварачивать вместе с бумагой)... и оставить на 5 мин

3. Взбить сливки с растворимым кофе и ложкой сахара ( можно без сахара).. добавить дробленый шоколад и миндаль
Развернуть рулет.. промазать кремом и свернуть заново..
Украсить сливками и шоколадными стружками

[Лукерья]

А противень какого размера?

Спасибо, cаrinа, вкусные рецептики
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Carina]

у меня противини 40 см * 40 см.... но наверное разницы нет большой в размерах...
духовка у меня стандартная европейскя...
ваши Лена.. если я помню правильно чуть больше...

[Лукерья]

Понятно, просто у меня есть стандартные противни, а есть маленький, половинка стандартного. Вот я и задумалась насчет размерчика
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Carina]

лучше стандартный бери.... я не люблю когда пироги и торты в "тесноте ютяться" на противинях

[Krusha]

Какой рулет вкусный! Умереть - не встать!

[Carina]

вкусный вкусный... и не жирный... а кто любит кофейный крем так вообще рецепт " как доктор прописал""""

[Helennochka]

Хотела испечь сразу же,как прочитала,а сливок не оказалось в доме..
Чем бы заменить? НЕ подскажите?

[Carina]

я думаю можно белки с сахаром... творог... сметана... может даже и лучше чем со сливками

[Helennochka]

cаrinа!
Спасибо за совет!Я сделаю со сметаной,но уже завтра.О результате сообщу.

[Carina]

Если сметана не очень жирная или взбиваться плохо будет... довавь взбитый белок... и поставь не надолго в холодильник

[Helennochka]

Ок!я так и сделаю.
Твои советы неоценимы!!!

[Carina]

Спасибо (покраснела от смущения)

[Амели]

Кариночка! Большое спасибо за рецепт! Наконец-то решилась испечь этот рулетик - получился ну очень вкусный, нежный и довольно шоколадный (что немаловажно )
Только вот внесла некоторые свои изменения (с Вашего позволения): половину шоколада порубила, а половину добавила в жидком виде в сливки; кофе в крем вводила молотый, заварила 100 мл и ввела туда полпакетика желатина для жесткости (это 5 грамм). И еще - рулетик при таком количестве разрыхлителя больно сильно поднимается и как я не старалась все равно ломается при сворачивании даже в горячем состоянии. В следующий раз попробую вообще без разрыхлителя (в этот раз снизила его количества до 1 ч.л.).
А вообще рулетик получился замечательный! Я его еще шоколадной глазурью густо залила - ну это чтобы трещинки (которые при сворачивании образовались) прикрыть
Еще раз спасибо!

[Carina]

Амели.... главное не внешний вид.. а " душа" т е вкус... .. трещины могут получаться. изза

1. противень маленького размера ( бисквить получается высоким)
2. мука ( я беру муку для " сладкой" выпечки)
я всегда выкладываю на стол рулет... ( у меня стол и прилавки на кухни из гранита...).. т. е тесто начинает " потеть" и не сохнет... или еще можно накрыть мокрой солфеткой......
Но вообще то рулеты из бисквитного теста очень " коварная" вещь