ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 7 (carina)

[Mariiia]

Ой, я ее знаю!!! Я встряну, можно? Мы в прошлом сезоне (о как) из такой голубцы всякие делали. Да и так ели, как молодую капусту - на сковородку с яйцом и зеленью, кипятком можно ошпарить...
И это кроме салатов...
Вкусная была

[Carina]

ВСЕМ ДОБРОГО ДНЯ!!!

[Carina]

Сонечка Я же говорила.. что грибы надо делать БОЛЬШИМИ БАНКАМИ!!! Их п всегда МАЛО ПОЛУЧАЕТСЯ

С кабачками они замечательно сочетаются.. по крайней мере на мой вкус.. так что рекомендую..
Я почти доела твои огурцы

[Carina]

Девочки!!! мы на 90 странице

Вот сижу и думаю.. писать здесь рецепты.. или подождать Эти 10 страниц мы испишем очень быстро 3- 4 дня ... Может тогда уже начать в следущем томе...

Я как Милена- Лена.. вся в муках пребываю..

[Валя]

Карина! Пиши, если не очень затруднит. Я все время в твоей теме толкусь.

[Giulia]

Карина, а какая разница, где писать? Всё равно ведь "территория" - твоя, 7я или 8я по номеру... И что экономить? Просто так поболтать? Это мы запросто ! Но ты всё же напиши, мы любим читать вкусные рецепты! И, разумеется, готовить!

А фотку забирай, если она тебе нравится!

[Carina]

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

Девочки!!!

Я очень хотела выложить еще неделю назад рецепт одного замечательного хлеба.. Но как я вам говорила..я такого наустанавливала в фотоаппарате.. что он у меня вообще перестал сохранять снимки на карте Поэтому " модельный портрет" хлеба просто пропал..
.. Сейчас вроде фотоаппарат работает.. и хлеб я пекла в воскресенье..
Но вот фотографии сделала опять " тайно" и только 3 штуки.. Особо выбирать не из чего... Будем довольствоваться тем что есть..

Меня всегда удивляло то что " Обезьяний хлеб" такой популярный за" за океаном"..не нашел себе большого колличества поклонников в Европе..

Я пеку его с тех пор, как только посетила первый раз Америку ( я с ним там познакомилась)...
Раньше пекла сладкий в основном .. сейчас сладкую выпечку мы практически не едим.. поэтому я сделала его " Соленым"

Кто любит" закусочные булочки" тот наверное и этот рецепт поценит т.. Т к по вкусу он очень похож на плюшки с зеленью и чесноком..

Рецепт выложу в оригинале(.. свои изменения напишу ниже..)

Одно могу сказать.. Из " оргинального" колличества продуктов я думаю получается Гигантский хлеб ( и сахара там по- моему многовато ).. я делаю из 1/ 3.. и то хватит на ОЧЕНЬ долго


ОБЕЗЪЯНИЙ ХЛЕБ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ



ТЕСТО

- 2 больших яйца
- 2 ст л растительного масла
- 500 мл теплой воды
- 10 г сухих дрожжей
- 1- 2 мелкорубленных зубка чеснока
- 1 л 250 мл муки ( 5 чашек по 250 мл)
- 60 мл сахара

АРОМАТИЧЕСКОЕ МАСЛО

- 180 мл растопленного сливочного масла
- 3 зубка чеснока
- 2 ст л рубленной петрушки
- 2 ч л рубленной зелени ( базилик, тимьян, розмарин итд итд)

- Нагреть духовку до 190 С
- Смазать маслом высокую форму для кексом ( 23 см)
- Развести дрожжи в небольшом колличестве теплой воды
- Взбить яйца с водой и сахаром
- Смешать муку с чеснок, и постепенно просеивая в воду, замесить эластичное тесто, добавив в конце растительное масло
- Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и осатвить подходить в теплом месте на 1 час..
- Разделить тесто на 2 части



- Каждую часть разделить на 12 частей, скатаь в маленькие шарики..
- Смешать сливочное масло с травами
- Окуная каждый шарик в сливочное масло, выложить в форму идин сверх другого
- Накрыть форму и оставить подходить еще на 30 минут
- Выпекать в течении 35- 40 минут.. до золотистого цвета.. остудить хлеб слегка в форме а затем вынуть


ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО....

Я писала выше.. что по - моему мнение этого колличества ингридентов хватит на Гигантскую норму хлеба..
Я делаю из 1/ 3..и выпекаю в высокой форме джля кекса на 1. 5 литра.. и то хлеб " выполозает" из формы..

Делала многие модификации...Последняя была.. добавление сухой петрушки с чесноком в масло.. очень вкусно.. но ( на фоторафии видно).. хлеб слегка " в крапинку"...

Шариками не люблю хлеб.. не знаю почему ( а может уже объелась в свое время шариков).. делаю кусочки ,или квадратные или треугольные..



Сливочное масло давно заменила растительным.. т к когда хлеб остывает мне не нравится консистенция застывшего сливочного масла..

Желтки и белки взбиваю oтдельно... Т . е желток взбиваю с водой..а белки в пену.. тогда хлеб получатеся воздушней..И муку лучше брать с низким процентом протеина

Вместо сахара использовала Golden syrup
Верх у меня очень быстро зажаривается ( на фотографии видно).. но это " характер моей духовки".. поэтому я накрываю после 10- 15 минут выпечки хлеб фольгой..

Делала один раз вообще без яиц...Мне лично.. гораздо больше понравился.. но я вообще не люблю яйца в дрожжевом тесте.. делают консистенцию резиновой

Хтесто месила хлебопечка, Взбитые белки добавила после 3- 5 минут замеса

Травы, рекомендовала бы.. брать сухие.. т к свежие..в процессе выпечки потеряютссвой цвет и будут выглядить " зажареными тараканами"..
А вот готовый хлеб можно смазать еще раз подсоленым маслом ,но уже со свежими травами с чесноком и черным перцем

Самое главное взять глубокую форму.. хлеб очень сильно поднимается.. и если" выполезт" через край.. будет не очень презентабельный вид иметь...
Форма должна быть заполнена максимум на 3/ 4.. а лучше на 2/ 3

[Giulia]

Какая красота и какой дизайн!!!

Как жаль, что мы хлеба едим очень мало... придётся оставить до следующих гостей!

[Carina]

Юля..

Я съела один маленький лепесток.. ( не имею права больше)...
Но эту " баханочку" убрали 3 человека и стыдно им не было.. И не из-за недостатка пищи на столе ( ты знаешь как мы едим)..
его потом отщипывали кусочками и запивали вином..( кстати Необыкновенно вкусно с красным вином)

Но могу сказать.. один человек съедает его за 4 дня.. совершенно спокойно..

Могу поделиться Know how...

Сама знаешь.. страдаю манией все делать порционно..
Но даже не в этом дело...
У меня есть маленькие кексовые формочки.. по- моему на 300 мл.. с " дыркой" посередине... идентичные форме на фотографии ( В Италии покупала в Carrefour)

Вот я и делаю в этих формочках хлеб.. 2 шутки ровно..

Не потому что преследует " страх" перед потерей талии.. а потому что этот хлеб имеет Совершенно НЕПОВТОРИМЫЙ вкус свежим..
Его конечно можно разогревать каждый раз в духовке.. вкусно.. Но все- равно со свежим хлебом не сравнить.. А так. маленькими хлебчиками очень удобно... А месить на кг муки.. или 200 г тесто одинаково занимает время..

В воскресенте делала в большой форме т . к " футболисты" были в гостях.. Какие тут формочки. . Люди совсем не любят покушать.. Да и предупридила я что бы не " перекусывали" а явились голодными

Но столько сколько мы съели и выпили за вечер.. думаю что мы не только неперекусывали перед обедом..... но просто голодали в течении нескольких дней..

[Giulia]

Карина, всё ясно! Мне понравилась идея маленьких формочек с дыркой, пойду поищу их и испеку хлебушек. Тем более, такие лепестки очень вкусно щипать, это не ломти какие-то! Отщипнул - вроде бы и мало, но зато потом...

А в совсем маленьких дырявых формочках, мл на 100 , ты не пробовала? Типа крошечных закусочных булочек? Буквально 4 лепестка на формочку?

[inna_an]

Карина, у нас дикая жара!
Хлеб просто потрясающий и очередная идея! Действительно с ломтиками это оченьинтересно!

Прихожу поздно - спасает Клубничный сорбет .
Я сделала его много, заморозила в больших формах кирпичиком. Белок не добавляла, а использую его по разному и на мороженное, и на творог и на йогурт!
Просто замечательно. Маму научила. теперь она не перетирает клубнику с сахаром.
Потрясающая идея переработки клубники. И вишню теперь хочу так сделать, с мятой.
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Carina]

[inna_an]

[Giulia]

[Carina]

Инна... У нас вообще зимняя стужа , утром было 22 С

Думаю может кекс испечь..у плиты погреться

Сорбет ШИКАРНЫЙ вышел... Я теперь делаю из смеси ягод ( черника еживика.. малина клубника смородина всех цветов).. заливаю все черносмородиновой водкой.. и без всякого белка..
Едим даже не смотря на нашу " стужу" мисочками.. .Жду . когд поспееет у меня маракуйя.. буду с ней колотить тогда..
а
Вишневый делаю наряду с ягодным.. правда заливаю все дело вишневым ликером Божественный вкус...


Я думаю.. что мою репутацию ничего уже не испортит Если я делаю пельмени в горошек, ем клубнику с луком..то почему мне не сделать Обязьяний хлеб в формочках для маффинов.. ( к следущему чемпионату мира по футболу )