Авторизация
Загрузка...
Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 60, 61, 62 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Сен 03, 2006 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Да нет, Лен, сорт обычный... Я рецепт этот по телику увидела, даже не помню, в какой программе! happy.gif ну и попробовала.. Жива и здорова! poketoungeb.gif ( пока sigh.gif )

Юля, я точно не помню, но в баклажанах есть какие-то вещества, которые не способствуют употреблению их в сыром виде. Но если всё нормально, то почему бы и нет. Мы вчера были в одном из самых крутых итальянских ресторанов в нашем городе, потом поделюсь впечатлениями в дневнике. satisfied.gif
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 2:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, жду про ресторан! poketoungeb.gif

Насчёт тех веществ я ничего не знаю, но если бы было нельзя, то вряд ли бы по телевизору показывали такие штуки... sigh.gif

В общем, нам понравилось! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 3:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Миша, аууууу!... smile.gif

Ризотто с грушами и граппой

200 г риза для ризотто
2 средних спелых груши
1 небольшая луковичка
2 ст.л. сл.масла + 1
1 ст.л. ол.масла
50 мл мягкой граппы
100 г кубиков сыра taleggio, montasio или emmenthal можно взять тёртый пармиджано
соль
перец
1-2 ст.л. лимонного сока

Спассеровать мелко порубленную луковицу в смеси масел. Добавить ризотто и обжарить. Влить половину граппы, дать выпариться. Добавлять понемногу кипяток и варить на среднем огне, часто помешивая.
Порезать груши на пластинки или тонкие дольки, добавить в начале варки в ризотто. Посолить, поперчить.
За пару минут до готовности влить граппу и поварить ещё минуту. Затем добавить масло, кубики сыра и лимонный сок, перемешать.
Закрыть крышкой и подержать 2-3 минуты.


Теперь по существу: ризотто с грушами и сыром очень нежное со слабо выраженным вкусом. Именно поэтому граппа должна быть очень мягкой, а ещё лучше - грушевой. Кроме того, у меня всё время было ощущение, что чего-то не хватает, поэтому я добавила лимонный сок и дело пошло на лад. smile.gif А так вроде вполне неплохо. Думаю, можно при подаче посыпать крупно рубленными грецкими орехами и горсточкой выдержанного пармиджано. poketoungeb.gif Ну и немного свежей груши кубиками, чтоб оживить аромат. wink1.gif




immagine 3528.jpg
immagine 3528.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1888 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mikfly  


Зарегистрирован: 11.03.2006
Сообщения: 3590
Откуда: Земля, Россия, Москва, CЗАО

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 9:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет Юль, я тут smile.gif Срасибо за рецепт. Только я грушевой граппы и не видел. Видимо это уже из новообразований, ведь классическая-виноградная. Или я ошибаюсь icon_question.gif
_________________
NUNC SCIO TENEBRIS LUX
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mariiia маша  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 12:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Быстрое, но большое спасибо за лимончелло!!!! Я, видимо, последний из непопробовавших могикан cool1.gif
Но тут перепало (не мне, к сожалению, другу заветному) 4 литра спирта, ну я выклянчила 250 для смелого эксперимента..
Короче, после попроба мне готовы предоставить оставшиеся литры poketoungeb.gif
Только что потом с освежеванными лимонами делать буду??? poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машенька, ну вот и последнего из Могикан не осталось! happy.gif laugh.gif

Из оставшихся лимонов... Я обычно выжимаю из них сок и употребляю в салаты, заправки... Можешь сделать сорбетто лимонное ( Карина, по-моему, давала рецепт). ИЛи пирог с лимонной начинкой, или лимонный крем...

Да здравствует лимончелло! happy.gif Чин-чин! laugh.gif

Миша, я, наверное, не так выразилась: граппа, она и есть виноградная, просто бывает, их ароматизируют. Может, ты видел когда-нибудь бутылки с целой грушей или сливой или яблоком внутри? Они ароматизируют граппу. Когда фрукты ещё мелкие, к ветке привязывают бутылку, засовывают внутрь мелкий фрукт и он там растёт и зреет. А потом заливают граппой - и вперёд! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mikfly  


Зарегистрирован: 11.03.2006
Сообщения: 3590
Откуда: Земля, Россия, Москва, CЗАО

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 14:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Понял, Юль smile.gif
_________________
NUNC SCIO TENEBRIS LUX
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
shantik15  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 1078
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка привет smile.gif .
Только что сделала Ризотто с томатным соусом.Очень вкусно.И ваабче -ризотто очень вкусная вещь.Ты открыла его для меня blush.gif .Я слышала это слово ,знала что относится к еде ,но не больше. wink1.gif
СПАСИБО.

happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenal  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2003
Сообщения: 291
Откуда: Выборг

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, спасибо за вкусные мини-запеканки и запесто.



песто.jpg
песто.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1622 раз(а)

мини-запеканки.jpg
мини-запеканки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1603 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фантичек smile.gif , ты уже его опробовала? happy.gif Вообще ризотто утешительная домашняя и даже детская еда: вкусная нежная кашка! laugh.gif laugh.gif Я очень рада, что открыла для тебя ризоттовый мир! sigh.gif Попробуй грибной, если вы грибы уважаете или просто ризотто с сыром ( пармиджано). Такая вкуснятина! wink1.gif

Алёнушка, огромная тарелка песто!... И с чем вы его, кроме пасты? sigh.gif Я бы тоже зачерпнула ложкой.. smile.gif Запеканочки твои аккуратненькие лапочки! Надо и мне почаще про них вспоминать! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юльчик,давно не была у тебя...Твои все послендние ризотто вдохнавляют на подвиги. smile.gif flower.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenal  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2003
Сообщения: 291
Откуда: Выборг

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 19:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Алёнушка, огромная тарелка песто!... И с чем вы его, кроме пасты? sigh.gif Я бы тоже зачерпнула ложкой.. smile.gif Запеканочки твои аккуратненькие лапочки! Надо и мне почаще про них вспоминать! poketoungeb.gif

Юленька,Это я с дачи урожай базилика собрала happy.gif . Ели мы его с пастой, а остальное заморозила. Очень вкусный соус получился.
А запеканочки у меня даже малыш ел, очень они ему понравились smile.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 20:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, здравствуй! Приятно, что навещаешь меня! smile.gif sigh.gif

Алёна, так эти запеканочки и предназначались для деток ( видела, для кого я их придумала?) poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Сен 04, 2006 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Кларочка, здравствуй! Приятно, что навещаешь меня! smile.gif sigh.gif


Я неделю вообще не заходила ... на КУ smile.gif
А вообще-то всегда подглядываю blush.gif sigh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Сен 05, 2006 2:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из Венгрии я привезла ... ну конечно, очередную кулинарную книгу! happy.gif Там, конечно, было много интересного, но мне захотелось приготовить перчики "как там". smile.gif

Фаршированные перцы

8 зелёных перцев
500 г свиного фарша
7 ст.л. варёного риса
1 ст.л. рубленного лука
соль
перец

1,25 кг спелых помидор
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
1 стебель сельдерея
2 ст.л. муки

Помыть перцы, отрезать "попки" и удалить семена.
Смешать в миске фарш, рис и лук, посолить, поперчить.
Нафаршировать перцы и проколоть их в нескольких местах, чтобы они не лопнули при тушении.
Ошпарить помидоры, очистить от семян и кожицы, пюрировать. Добавить соль, сахар и сельдереей и долить 100-200 мл воды.
Выложить перцы в кастрюлю, влить помидорный соус, чтобы перцы были полностью покрыты, довести до кипения и тушить на маленьком огне под крышкой 30 минут.
Затем вынуть перцы и отложить, развести муку в 100 мл, вылить в соус и варить 2-3 минуты до загустения.
Перед подачей разогреть перцы в соусе.



Я - лентяйка, поэтому не стала ошпаривать помидоры, а взяла бутылку томатного пюре. Фарш брала из телятины и слегка его обжарила с луком. Кроме этого изменений не делала. laugh.gif да, перцев светлых у нас нет, брала обычные зелёные!

Но всё равно получилось вкусно, я раньше фаршированные перцы запекала или тушила в бульоне. А вот с соусом нам понравилось всем! smile.gif




фаршированный перец
фаршированный перец

Файл был скачан или просмотрен 1457 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 60, 61, 62 ... 98, 99, 100  След.
Страница 61 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения