ТРАКТИР "БЕЗ СУПА"

[supa]

МЕНЮ:

Вначале каждого раздела голубым цветом приведены ссылки к рецептам относящимся к теме про не состаявшееся День Рождения(это для тех кто впервые будет посещать и бродить тут), т.е первым 17 страницам.
Затем следуют ссылки на блюда Трактира БЕЗ СУПА. Здесь преобладает зеленый цвет

Закуска
Рафаэлло с сыром
Pancetta Chips
Грибы фаршированные
грибы(от missStuard)

Бутербродик...
Маринад для рыбы
Слегка пьянящая закуска из маринованной рыбы
Запеченный чеснок
Тартар лососевый(от ELENA N )
Фета Саганаки
Сливовая петарда(Firecracker plams)
Фета с оливками и перцами
Горячие бутерброды со шпротами (от Doctorlg )





Мясные блюда
Свиные отбивные с апельсинами
под названием ГАМБУРГЕР-ПИЦЦА ГАМБУРГЕР-вышел омлет
ЛАЗАНЬЯ
Рагу по-неаполитански
Свиннины в луковой шелухе
Голубцы с луковой шелухой фото к голубцам

Кусок баранины с ребрами
Свиной рулет с начинкой
Котлеты... ну почти свиные, ну почти морковные
Шашлык, или аппетитные кусочки баранины ...
Домашние итальянские колбаски

Сладко- кислые свиные ребрышки
Приготовление мяса(рыбы) на цитрусовой подушке используя гриль
Зразы(котлеты) с соусом и спагети
Мусака по-трактирному
Маленькие фрикадельки или Мясные шарики по-шведски
Холодец
Мясной рулет к Старому Новому году
Супер протеиновые котлетки или фаршированный помидор под крышкой
Стейк для гурмана
Мясные шарики с соусом из арахивовой пасты
Котлета "Беловежская"
Котлета по-Трактирному








Рыба у нас на столе
Рыба под шубой
Суши-торт ( ТОРТИЩЕ)
необычное оформление для СУШИ
SALMON NUGGETS
Кальмар с рисом
Фаршированные кальмары; Жаренный кальмар
Острый кальмар

Паста или нудалсы с креветками и ловстерами
Креветки в пикантном соусе
Малосоленая(слабосоленая) красная рыба или любая другая
Красная рыба на гриле
Рыба на BBQ
Золотистые пирожки из краба
Рыба запеченная в салатных листьях
Рыба в микроволновке(на двоих)
Очень морской окунь
Морские гребешки в соусе из сладкого перца





Салаты
Два салата в одном стиле с клубникой
Неаполитанский салат из макарон и сыра;
Салат с грецкими орехами в пермазане
Картофельный салат Дикого Запада
Салат из лосося с дымом
Фруктовый салат
Морковный салат
Утиная грудка с грибами
КИВИ в любые томато-огуречные вариации салатов

Салат-коктель с креветками
Салат луковый с ...
Салат с тунцом и .....
Салат со сливами
Горячий картофельный салат
Салат-коктель с криветками 2
Салат с перепелиными яйцами
Полезный фруктовый салат
Салат с грушами
Помидоры и фета-сыр с заправкой-соусом
BLT салат
Огурцы со сметаной ...Старинный луненбургский рецепт
Салат из хурмы с красным сладким перцем
Салат из хурмы и фенхеля
Оливье по-гавайски
Новогодняя ель
Салат из свежих огурцов с мёдом
Салат из огурцов с медовой горчицей
Зеленый соус или salsa verde
Салат с арбузом и фетой
Пестрый салат
Андалузский салат
САБУРБАН (от nika888 )
Рецепт кореиского салата (от Doctorlg )
"АЛЬ КАПОНЕ" (от nika888 )










Торты и Кремы
НЕАПОЛИТАНСКИЙ ТОРТ
ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЕ КВАДРАТИКИ
Шоколадно-яблочный торт
Французский маслянный крем
perfect-cream
Лизин или торт для Лизы-настоящее название торта : Linzer Tort
бисквит
Замороженный апельсиновый торт-мусс
Боварский крем

Торт "Наполеон"
Торт "Наполеон"
Cafe Mocha Cheesecake





Птица
TURKEY TETRAZZINI
маленькие птички(рябчики, курапатки и курочки кусочками)
куриные рулетики
САЦИВИ(Ираида)
Как приготовить курицу(см. Фото)

Куриные крылошки в Тарияки соусе.
Почти Джамбалая(Jollof rice)
Фаршированая индейка
Курица и Чернослив
Курица на грибной подушке
КУРИЦА ПО-НОРМАНДСКИ
Курица в тесте
Turduchen...или в просторечии названный посетителями Кудахтен
Здесь оригинальные начинки для птицы...
Курочка фаршированная блинами по-трактирному
по новому Индейку (вес 5 кг)
Куриная фаршированная ножка "Сибирская загадка"






Разное
о маринадах
Чай здоровья (без чая)
Кофейный маринад

Специальный выздоровительный напиток
Украшение Мышки
Homemade Applesauce(Домашние протертые яблоки без добавления сахара )

На кухне "на глазок"
Взбитое апельсиновое масло к блинам-панкейкам...
Прекрасный праздничный десерт из хурмы
выход с горячими сендвичами найден
Экспрессо Мартини








Изделия из теста
рецепт пиццы
Неаполитанское печенье
Хлеб нарочанско-бородинский
Белоснежные Кексики (Cupcakes)
Chocolate Cupcakes
Не Томи...или Пирог Грибной
Русская Лазанья
Весение блинчики с луком
о блинах налистниках

Блинчики с копченой индейкой
Пицца с грибами и вяленой ветчиной
Обычный домашний бисквит с абрикосами и яблоками
Печенье с шоколадными чипсами
Пирог с мясом
YORKSHIRE PUDDING
Штрудель с ветчиной и яблоками
Штрудель с рикотой
Булочки-цветочки
Дрожжевое тесто
TAURTIERE франко-говорящими канадцами печется на Christmas
Фаршированные блины
MARBLE CAKE(мраморными шариками)
Blintz Pancakes
Best-seller Buttermilk Pancakes(Pancake Palace, San Francisco)
Hawaiian Pancakes
Blueberry Pancakes(с голубикой)
Flapjacks(Флэпджекс)
Креольский яблочный пирог. Источник: журнал "Гастрономъ"
Маффины с мороженым
рецепт Индийских лепешек Пападам (Papadam)
Блинные узелочки(хорошо смотрятся на праздничном столе)
Вафли Сандаес (Waffle Sundaes)
Шоколадный пирог с маринованными грушами в красном вине
Снеговик (панкейк)
Праздничный Чаек с ...Лимонными пироженными
мой вариант Фокачи
Кукурузный хлеб
Праздничные печенюшки
Хлеб с Пармезаном и луком
Итальянский белый хлеб с хрустящей коркой
Итальянский белый хлеб с чесноком и паперони(колбаса)

Ченчехалю ...или яичный бисквит

Блины Боярские

Тесто для пирожков

Пошаговые фото ... приготовление пирожков

Плетенка из теста для пирожков

ВИТОЙ ХЛЕБ С ФИНИКАМИ И ОРЕХАМИ
Банановый кекс-хлеб
Банановый кекс-хлеб при дневном освещении...
Ржаной хлеб с лимоном
Кукурузные кексики с тримя видами сыра (Сырно-кукурузные пышки)
Оладушки яблочные
Angel cake
Маффины с арбузом
S'MORES печенья
Пирожки с ветчиной












Гарниры и не только...
что сделать с большим количеством отварной картошки в мундирах
про спаржу
Фасоль, запеченная с дымом(жидким)
Самосас без мяса
Кремовый Фенхель
Быстро обжареные овощи
Жареная картошка
Каннеллони фаршированные по-неаполитански

Кабачки(цукини) на гриле
Запеченная в духовке картошка со специями
Солянка грибная со свежей капустой
Risotto Primavera
Рис со шпинатом
Драники "аля жюльен" с грибами
Пирожки картофельные с капустой
Овощи в томатах
Котлеты с черносливом
Шашлык с капустно-грибными пельменями
Тушеная картошка с грибами
Грушево-картофелье пюре
Картофельное пюре с фенхелем







Сладкое
брауни с мороженным, залитые шоколадом
Клубника в красном вине
Pineapple Crunch

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Фруктовая запеканка
Груша на десерт
Прекрасный праздничный десерт из хурмы
Груша, запеченная в шоколадном тесте




Соусы
СОУС НЕАПОЛИТАНСКИЙ
Сладко-кислый соус

Кисло-сладкий соус к креветкам
Голандский соус с розмарином
Соус-шмоус из трактира(ну почти Альфредо, но не совсем
Соус дополнительный
Мясной соус
Масло с кинзой для морского окуня
Дип со шпинатом
Зеленый соус или salsa verde
Соус к "пельменным" шашлыкам
Клюквенный чатни с Cabernet Sauvignon
Соус по-Трактирному к свинине





Маринование и соление овощей и фруктов
Вьетнамский способ приготовления маринованной редьки.
Фасоль быстро маринуемая
Мариновать сырых овощий для гриля или барбекю(баклажаны, цукини и грибы)
Моченые яблоки(Рецепт для стекляных банок)
Моченые яблоки в квашеной капусте
Моченые яблоки в бочке
Перец маринованный с медом
Капуста по-невски






И случайно затесавшийся суп
Суп из морепродуктов по-неаполитански

Капустный суп (диета)



"Страшилки"

Улыбка от Ребра
Молосольная голова "Куки- монстра"
Их ещё ищут(Jack-O-Lantern)
Страшно Кровавая Мэри
Глазастый салат
ПоЕдайте лучше ваших паучат (паук-ковбой)
Кипящее Зелье
Ужик Языкастый
Дело в Шляпе
Прощание с летом
бррррр....РУРГЕРЫ
ОНИ
Ещё что-то видно
Сладкие липучки
Летучие мышки
Шапки невидимки
Крыски
Если черный кот...
Огромный паук
Зеленая голова
Ушасто...клыкасто...
Заброшенное место





Пишите мне supa_alla@yahoo.ca

[supa]

Свиные отбивные с апельсинами

Отбивные ( тонкие)
полстакана апельсинового сока
1/3 ст сухого кр. Вина( можно и любое другое)
соль , перец, специи по-вкусу
1-2 апельсина, порезанного на кружки с кожицей

Растит масло нагреть на сковороде, опустить в масло соленые и перченые отбивные. Обжариваем до готовности одну сторону, переворачиваем и вливаем апельсиновый сок вместе с вином.
Доводим до полной готовности и выкладываем на блюдо.
В оставшемся на сковороде соусе обжариваем до карамельного цвета апельсины с двух сторон. Выкладываем сверху на мясо и поливаем остатками соуса.

Мясо желательно брать не жирное, если используется жирное, то можно не брать растительное.

ФОТО: http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=534163#534163

[supa]

Рыба под шубой

Любая красная рыба( лосось), порезанная на порционные филе, порерченная и посоленная( используйте любые специи )
Выложить рыбу на противень кожицей вниз. Сверху покрыть каждый кусок смесью из натертого кислого яблока( терка средняя, т.е. не совсем крупная , но ине пюре) с медом и корицей. Запекать в духовке 15 минут при 200с

Фото и отзыв от Иши

[supa]

Суши-торт ( ТОРТИЩЕ)

На 8 стаканов(сырого) слипающегося риса для суши понадобится 1,5 ст рисового ( или любого) уксуса ( 5%) с 1 ст л соли и 1 четвертая стакана сахара + несколько ст ложек настоя , приготовленного путем заваривания в кипяткедушистого перца, базилика, орегано, мускатного ореха, гваздики. Это придает некоторый неповторимый аромат уксусу, а следовательно и рису.

Отварить рис по инструкциям на пакете или так , как вы привыкли его готовить. Выложить нежно в миску и залить уксусом, остудить , покрыв сверху бумажным полотенцем.

Выдожить стеклянную противень пищевым полиэтиленом.
Затем уложить тоненькие кружки лимона, сбрызнуть дополнительно лимонным соком.
Разложить малосоленый лосось( копченый магазинный)
Выложить 1/3 риса, затем слой авакадо, затем 1/3 риса, слой креветок, которые можно смешать с японским майонезом( но это не обязательно) и покрыть сверху оставшимся рисом. Полить обильно лимонным соком.
Закрыть целофаном(пластиком) и поставить что-нибудь тяжелое сверху и в холодильник на несколько часов.


см на фото от Маrga
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=444245#444245

и мои фото
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=506731#506731

[supa]

И ещё не будет torta alla napoletana

и не будет Cafe Mocha Cheesecake
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=493001#493001

[supa]

я бы с радость все это съела, если бы не работа...

перечень наивкуснейших блюд... продолжу завтра..

[Манька]

Как здорово торт-суши! Красотища! Как я его проглядела. Я в эту темку и не лезла, т.к. негде у нас купить эти заморские инградиенты для их приготовления! А здесь так просто. вроде доступно. Уже придумываю в какую посуду лучше все уложить. Спасибо supa, как ты вовремя! Пару вопросов. Сколько надо сырого риса, и чем он там посыпан на картинке? Еще раз спасибо! И настой просто заварить все приправы вместе, кипятить?

[supa]

завари просто, как чай.. процеди..
я ничем не посыпаю... поэтому не могу ответить..
форма любая глубокая .. эмалиросанная или стеклянная..
там же написано( проверю) 8 стаканов риса(сырого)

[Манька]

Точно, написано! Извени!

[supa]

НЕАПОЛИТАНСКИЙ ТОРТ

Прошу прощения , что все данные будут в чашках.

Для теста....
3 четверти чашки масла
1 чашка сахара
2 яйца
полчашки измельченного мендаля
1 и ещё половина чайная ложка лимонной цедры
3 и ещё половина чашки муки

Для начинки..
1 и 1/3 малиновый, очень густой джем(варенье)

Размять масло с сахаром до кремообразного состаяния. Вбить по одному яйца. Добавить орехи и лимон... размешать в ручную и поставить в холодильник на 1 час. Разделить тесто на 5 равных частей, раскатать их до размеров вашей раземной формы( или любой другой). Дно смазать...
Выкладываем тесто, затем 1/3 варенья и т.д.
Закрепить края вашей формы. И поставить выпекать в разогретую духовку при 200с на 45 минут.
Остудить и выложить на блюдо.

Делаем глазурь...
2 чашки сахарной пудры
2 ст ложки горячей воды
2 ст ложки вишневого ликера( если надо название итальянского , могу дать)
несколько капель красного красителя

Все это смешать и покрыть торт.

Делаем розы ( насадка для роз) из взбитых сливок.
Украшаем засахаренными вишенками.

[Natashik]

Supa, я тоже не стала бы готовить эти чудесные блюда (почему-то жутко хочется рыбы под шубой), а напросилась бы к кому-нибудь в гости на них А почему не будешь готовить - работа, да (глупый вопрос какой-то получился)

[supa]

медераторы все время совершенствуют что-то в моей теме.. поэтому и не понятно, почему я не приготовлю всю эту вкуснятину...( мои размышления были удалены)
первая причина- мой ДР попадает на пост.
вторая причина- т.к. и после ДР я собираюсь здесь выставлять каждый день по одному блюду, то на ДР я уж точно их не приготовлю...
после первого мая, надеюсь все рецепты будут подтверждены фотками.
и третья причина-девочки , кто готовил некотрые блюда (я их давала в чате), очень просили выстовить на форуме...
так и получилась эта тема.

МЕДЕРАТОРАМ ПРОСЬБА НЕ УДАЛЯТЬ СООБЩЕНИЯ И НЕ СОВЕРШЕНСТВОВАТЬ ЭТУ СТРАНИЦУ.

[FarHai]

[supa]

Всегда остается какое-то количество готового мяса после больших праздников с индейкой.
В этом случае рецепт под названием
TURKEY TETRAZZINI

4 ст ложки масла или маргарина
3 ст ложки растительного (оливкового) масла
полкило свежих грибов, порезанных слоями
4 ст ложки муки
2 стакана куриного бульона
1 стакан жирных сливок
2 ст ложки сухого ШЕРРИ(ХЕРЕС)
3 четверти стакана тертого Пермазана
на кончике ножа мускатного ореха
3 стакана индейки, порезанной по возможности на кубики
полкило спагети( отварить и слить)

и ещё
2 ст ложки масла
четверть стакана хлебной крошки( т.к. рецепт где-то частично итальянский, то используется крошка итальянского хлеба, но можно любую)

Обжариваем в ковшике или кастрюльке для соуса грибы около 5 минут.
Снимаем грибы и всыпаем муку, мешаем до закипания и вливаем бульон.
Варим до загустения.
Снимаем с огня и вводим все инградиенты до индейки( сливки....орех).
Перемешиваем до растворения сыра.
Добавляем индейку и грибы, перемешиваем.
Затем перемешиваем всё с мокоронными изделиями(можно использовать и вармишель).
Укладываем в посуду для запекания и посыпаем маленной крошкой( растопить масло и перемешать с хлебными крошками.

[Winny]