| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
FarHai
СоНышко
Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
ver0nna
Младший повар
Зарегистрирован: 07.05.2006
Сообщения: 172
|
Добавлено: Вс Май 14, 2006 21:14 Заголовок сообщения:
|
 |
|
Ой, я , кажется, первая 
Хочу поделиться впечатлением от Шоколадно-смородинового тортика от Мишель http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=792772#792772
Правда, у меня он шоколадно-малиновый получился, поскольку в наличии была только малина, а рецепт очень хотелось опробовать 
Да, и он у меня в пироженном варианте)
тортик)
Файл был скачан или просмотрен 14888 раз(а)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Клюшечка
Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк
|
|
Добавлено: Вс Май 14, 2006 21:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
ver0nna о-о-о  Как красиво 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Клара_С
Хранительница очага и рецептов
Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль
|
|
Добавлено: Вс Май 14, 2006 21:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Клюшечка писал(а): | | ver0nna о-о-о Как красиво |
Присоединяюсь
Хороше начало
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Кстати
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия
|
|
Добавлено: Вс Май 14, 2006 22:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Клара_С писал(а): | | Клюшечка писал(а): | | ver0nna о-о-о Как красиво |
Присоединяюсь
Хороше начало |
Точно! Замечательный тортик!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
АнжеликаГ
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 02.10.2003
Сообщения: 1401
Откуда: Канада
|
|
Добавлено: Вс Май 14, 2006 23:35 Заголовок сообщения: Наши любимые торты - 6
|
|
|
Торт Irish Creram от belochki с форума cооk-talk.
Очень, очень вкусный торт.
торт Irish Cream
Файл был скачан или просмотрен 14715 раз(а)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Black Mamba
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641
|
|
Добавлено: Пн Май 15, 2006 0:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
ver0nna красиво как 
АнжеликаГ чудесный тортик!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Zhenyasha
Повар
Зарегистрирован: 23.02.2006
Сообщения: 349
Откуда: Владивосток, Россия
|
|
Добавлено: Пн Май 15, 2006 2:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
ver0nna, очень-очень-очень красивый торт
АнжеликаГ, какой замечательный кремово-мусовый тортик  ! А можно ссылочку, пожалуйста !
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Loro4ka
Кулинар-кудесник
Зарегистрирован: 27.02.2005
Сообщения: 821
Откуда: Рига
|
|
Добавлено: Пн Май 15, 2006 14:34 Заголовок сообщения: Re: Наши любимые торты - 6
|
|
|
| АнжеликаГ писал(а): | Торт Irish Creram от belochki с форума cооk-talk.
Очень, очень вкусный торт. |
А слова можно?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Aqua
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 1191
Откуда: Kiev, Ukraine
|
|
Добавлено: Пн Май 15, 2006 15:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Zhenyasha писал(а): | ver0nna, очень-очень-очень красивый торт
АнжеликаГ, какой замечательный кремово-мусовый тортик ! А можно ссылочку, пожалуйста ! |
Торт Irish Creram от Белочки
В меру сладкий, в меру шоколадный элегантный торт
Для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 ч.л. молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
1/2 ч.л. экстракта ванили
Для мусса "Irish Cream":
1/2 чашки молока
2 ст.л. крахмала
2 больших яйца, разделить
2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. соли
1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
2 oz (56 г) молочного шоколада, мелко порубленного
2 oz (56 г) шоколада с содержанием 60 -70 % какао, мелко порубленного
1/4 чашки ликёра "Irish Cream"
1 ч.л. экстракта ванилина
2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
Для коричного сиропа:
3 ст.л. коричневого сахара
1/3 чашки белого сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1/3 чашки воды
2 ст.л. светлого кукурузного сиропа
Для школадного ганаше:
6 oz (170 г ) шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного
3/4 чашки жирных сливок
1 ст.л. светлого кукурузного сиропа
1 ч.л. ванильного экстракта
Для шоколадной основы:
Разогреть духовку до 350F/180C.
Смазать сливочным или растительным маслом разьемную форму диаметром 20 см, застелить пергаментной бумагой.
В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1.4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким.
Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку печься на 25-30 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день.
Для коричного сиропа:
Соединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке, непрерывно помешивая, так чтобы сахар растворился, довести до кипения, затем перестать помешивать и кипятить сироп в течение ещё 10 минут. Снять с огня.
Шоколадную основу поместить в разьемную форму. Наколоть основу лучинкой в нескольких местах и пропитать корж сиропом из корицы. Поставить корж в морозилку. За это время приготовить крем.
Для мусса:
Замочить желатин в 1/4 чашке холодной воды.
2 желтка взбить с 1/8 ч.л. соли и крахмалом. Молоко довести до кипения, добавить 2 ч.л. растворимого кофе, и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и ввести разбухший желатин, размешать, затем ввести порубленный шоколад, дать постоять с минуту и затем размешать до полного его растворения. Ввести ликёр и экстракт ванили, размешать и отставить.
Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 2 ст.л. воды и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахара растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков.
Взбить сливки до крепких пиков.
Ввести 1/3 часть взбитых белков в шоколадный крем, затем ввести остальные взбитые белки и сливки. Крему дать постоять в холодильнике минут 15.
Готовый крем выложить на шоколадную основу и поставить в холодильник по крайней мере на 3 часа, лучше на ночь, застывать.
На след. утро приготовить ганаше:
Сливки с кукурузным сиропом довести до кипения, снять с огня ввести весь шоколад, дать постоять с минуту и размешать деревянной ложкой до гладкого крема. В конце ввести экстракт ванили, размешать. Залить ганаше торт 3-им слоем и дать застыть в холодильнике.
Перед подачей провести ножом между тортом и краем формы и осторожно снять его. Разрезать на порционные куски и полить оставшимся коричным сиропом.
У меня оказалось ~0,5 л лишнего крема, из него я сделала вкусное мороженое.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Nilochka
Кулинар-кудесник
Зарегистрирован: 18.04.2006
Сообщения: 822
|
|
Добавлено: Пн Май 15, 2006 18:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
| ver0nna,АнжеликаГ, замечательные тортики, класс
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
vavilon
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово
|
|
Добавлено: Пн Май 15, 2006 18:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Веронна какая красота
Анжелика очень красивый тортик
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
ver0nna
Младший повар
Зарегистрирован: 07.05.2006
Сообщения: 172
|
|
Добавлено: Пн Май 15, 2006 22:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клюшечка, Клара_С, Кстати, Black Mamba, Zhenyasha, Nilochka, vavilon, большое-большое спасибо ))
А на Белочкин торт я тоже запала, они у нее всегда такие красивые а самое главное-соержание внешнему виду не уступает ничуть, и всегда что-нибудь необычное.. ( это не PR )
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
zwerg
Кулинар-кудесник
Зарегистрирован: 19.02.2006
Сообщения: 768
Откуда: Germany
|
|
Добавлено: Вт Май 16, 2006 0:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Хочу показать вам тортик очень вкусный.Бухгалтер-Соня большое спасибо за Зимний сюрприз оболденный вкус  даже разрезик не остался
img_0037-11.jpg
Файл был скачан или просмотрен 13497 раз(а)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
zwerg
Кулинар-кудесник
Зарегистрирован: 19.02.2006
Сообщения: 768
Откуда: Germany
|
|
Добавлено: Вт Май 16, 2006 2:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки ещё один тортик Трюфельный торт извените пожалуйста не помню кто его давал,я всё перерыла но не нашла  . Спасибо за рецепт очень вкусно.
Трюфельный торт
Файл был скачан или просмотрен 13436 раз(а)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
