Авторизация
Загрузка...
Опять про хлебопечку. На этот раз про программы
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Кухонная техника
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Elina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 23

Сообщение Добавлено: Пт Май 26, 2006 11:48     Заголовок сообщения: Опять про хлебопечку. На этот раз про программы Ответить с цитатой

Муж купил хлебопечку Clatronic .
В русском варианте нет даже рецептов мармелада. Затребовала оригинальную инструкцию у производителя. ОК Мармелады есть. Но про 4 программы из 11 ничего кроме 1 предложения нет. Их сервис-служба на мое справедливое возмущение ответила что описания этих програм не доступны. И все.
Одна надежда на кукинг.
Помогите, пожалуйста.

Меня интересуют программы

weissbrot (белый хлеб) - для приготовления особенно рассыпчатого белого хлеба
suesses brot (сладкий хлеб) - для приготовления сладкого дрожжевого теста
kuchen (пирог) - для выпечки с добавлением рыхлителя
sandwich (сэндвич) - для приготовления рассыпчатого хлеба для сэндвичей
Пояснения, это то, что в моей инструкции написано. А рецептов нет. Даже не ясно это тесто, выпекание или тесто+выпекание.
Так же буду искренне благодарна за таблицы с поминутным описанием программ.

Если темы про программы уже обсуждались буду благодарна за ссылки. Извините, сама за 2 дня ничего не нашла.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Крокус  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 2478
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Май 26, 2006 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elina,
у меня есть инструкция к этой хлебопечке. И рецепты там тоже были (ИМХО, не очень удачные), правда, мало.
Клатроники вообще грешат лаконичностью инструкций.
Я вечером напишу, если больше никто не откликнется, сейчас цейтнот.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Elina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 23

Сообщение Добавлено: Пт Май 26, 2006 12:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо
Меня вот именно указанные прогораммы интересуют!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Крокус  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 2478
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Май 26, 2006 19:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elina,
села я свои рецепты внимательно читать - и несказанно удивилась. Рецепты у меня в инструкции самые наипростейшие, для простого хдеба в нормальном режиме. (Я этой книжкой почти не пользуюсь, у меня отличная большая книга, инструкция в старой хлебопечке другого производителя и - Кукинг!).
Вот что нашла:
1. Режим suesses brot - для сдобного теста. Следовательно, без выпечки.
2. Kuchen - для теста на соде. Если память не изменяет, то с выпечкой (как-то раз попробовала - не понравилось, больше не делаю в этом режиме).
С удовольствием поделюсь рецептами из проверенной книжки. Какие нужны? Сразу скажу, что сендвичного хлеба нету.
А инструкция действительно бестолковая. mad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Крокус  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 2478
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Май 27, 2006 10:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тут походила по одному немецкому форуму. Вот что нашла:

Белый хлеб

(Программа "белый хдеб" - Weissbrot )
Programm

300 мл воды/пахты
1 1/2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. патоки
540 г муки типа 550 (обычная белая для любой выпечки)
100 г сухой или 200 г свежей закваски

Кекс весом 1000 г:

4 яйца
150 г размягченного масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
450 г муки типа 405 (бела тонкая для сдобной выпечки)
1 пакетик пекарского порошка

Добавки:
70 г тертых орехов
или: 70 г тертого шоколада
или 70 ш кокосовой стружки
или 70 г нарезанных кубиками яблок

Программа

Хлеб бездрожжевой для режима Kuchen

350 мл минеральной воды с газом (обязательно!)
1 с.л. растительного масла
1 ч.л. соли
мука пшеничная типа 1050 200 г (хлебная)
300 г пшеничной муки из цельного зерна
1 пакетик пекарского порошка
Программа Kuchen
Подрумянивать средне.

Grafschafter Wochenendstuten

Сливки: 290 мл
Сахар: 80 г
1 ч.л. соли
Оранжат (апельсиновые цукаты): 25 г
Цитронат (лимонные цукаты): 25 г
Мука пшеничная типа 405: 500 г
Дрожжи сухие 7 г (1 пакетик)
Программа: Suеsses Brot
Добавить: 100 г изюма

Хлеб с изюмом

375 мл пахты
500 г пшеничной муки
1 пакетик дрожжей
1 ч.л. соли
4 ст. л. сахара
8 ст.л. изюма
брызнуть лимонного сока
Режим Weissbrot
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Крокус  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 2478
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Май 27, 2006 11:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот тут есть замечательные подборки рецептов:
http://www.kuking.net/13_70.htm
http://www.kuking.net/t21.htm
http://www.kuking.net/4n.htm

А вот для обычного режима в любимой книжке нашла:

Хлеб бананово-апельсиновый без дрожжей

4 ст.л. апельсинового сока
200 г пахты или теплой воды
2 средних спелых банана или 1 большой (очистить и раздавить вилкой)
3 ст.л. меда
500 г муки типа 550 (пшеничной белой тонкого помола для сладкой выпечки)
1,5 ст.л. обезжиренного сухого молока (по желанию - я не люблю сухое молоко, если в рецепте указана вода, то заменяю половину ее обычным молоком, а лучше пахтой, простоквашей или йогуртом).
1 ч.л. соли
40 г размягченного масла
по желанию смазать верх булки молоком

Программа "обычный хлеб".
Если тесто к концу 1 замеса будет слишком жидкое и клейкое, добавить 1-2 ст. л. муки.


Последний раз редактировалось: Крокус (Сб Май 27, 2006 11:06 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Elina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 23

Сообщение Добавлено: Сб Май 27, 2006 11:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо большое
а то все программой тесто пользуюсь и все
делаю тесто как на багеты
а вот песочное иди творожное тесто на какой программе делать?
на kuchen?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Крокус  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 2478
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Май 27, 2006 11:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тут кто как привык. Мне для песочного теста больше кухонный комбайн нравится. happy.gif
А в хлебопечке прекрасное дрожжевое тесто получается - для пирожков, пирогов, пиццы и проч.
Нам очень нравятся разные картофельные хлебы (и хлеб, и остатки картошки перерабатываются), к воскресному завтраку удобно свежий хлебец испечь - на ночь запрограммировать, к легкому ужину какие-нибудь булочки или лепешки изобразить...
У меня было 2 хлебопечки. Первую я покупала дорогую и с кучей функций. А вторую - дешевую и уже за функуиями не гналась, так как по опыту знаю, что самые нужные режимы - основной и "тесто", всякие "сендвичи" и "кексы" используются редко, даже кулич и тот в основном режиме пеку.
У меня еще есть несколько рецептов из инструкции к первой дорогой печке, там книжка была большая и основательная. Накормлю семейство завтраком - поищу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Elina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 23

Сообщение Добавлено: Сб Май 27, 2006 11:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо большое
мне не к спеху, но я уже замучалась искать, так что еще подожать не вопрос
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Крокус  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.04.2004
Сообщения: 2478
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Май 27, 2006 13:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот пара кексов:

Pound cake (честно скажу, не пробовала печь)

3 яйца
3/4 стакана сахара
100 г размягченного масла
1/8 стакана молока
1 1/5 стакана муки
1 ч.л. соды или пекарского порошка
ваниль
Режим cake

Кекс фруктовый
3 яйца
3/4 стакана сахара
100 г размягченного масла
1 1/5 стакана муки
1 ч.л. соды или пекарского порошка
3 ст. л. рома
ваниль
60 г измельченных сухофруктов
60 г изюма
15 г цукатов
Для обмазывания 15 г джема
Режим cake

Шоколадный кекс
3 яйца
1/2 стакана сахара
1 стакан муки
3 ст. л. сливочного масла (мягкого)
ваниль
30 г коньяка
1 ч.л. какао
Режим cake
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Elina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 23

Сообщение Добавлено: Сб Май 27, 2006 14:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот спасибо
а может создадим тему "небанальное использование хлебопечки"??

я видела в каком-то телешопе прибор, который выглядел как хлебопечка, нож имел как у хлебопечки, емкость тоже, но упорно предлагался как уникальный кухонный робот, в который достаточно положить продукты, а потом достать оттуда ароматный гуляш, ризотто, суп, а иногда и хлеб
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Тамар  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Май 27, 2006 22:07     Заголовок сообщения: Хлебопечка Ответить с цитатой

Девочки! На кукинг хожу регулярно, но пишу первый раз. У меня хлебопечка клатроник. Самой хлебопечкой довольна очень. Есть с чем сравнивать именно в работе. По опыту (уже многолетнему) могу сказать, что можно брать любые рецепты хлеба и теста, но учитьывать нужно только 2 вещи: порядок помещения продуктов и емкость ведра. В данной хлебопечке слабое место - ведро. Я меняла его раза 3-4. В итоге мне все-таки переделали втулку, на которую насаживается мешалка и теперь я как королева. Кекс в хлебопечке получается, но в духовке он на много лучше. Джем получается хорошо только с сгустителем. Но это и в других хлебопечках . Все остальные режимы (у меня их всего 14) работают как часы. На кукинге полно рецептов. Очень многие попробовала. Замечательно. Классно получается тесто. Я теперь любое (дрожжевое) тесто делаю только в машине. Последнее, что пробовала - чиабатта. Изумительный хлеб и на кукинге он есть. Так что желаю удачи. Будут вопросы - отвечу с удовольствием.
Вернуться к началу
Elina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.03.2004
Сообщения: 23

Сообщение Добавлено: Вс Май 28, 2006 0:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все здОрово.
Но я такой человек, что мне надо знать что можно сделать с железякой, которую имею. Не факт что буду пользоваться, но знать просто необходимо, иначе как я узнаю что с этим можно делать.

Кстати, тесто и у меня получается, а вот хлеб как-то не очень - сухой, не вкусный, печется долго и неравномерно - так что бросила я это дело и пеку в духовке, а в хлебопечке делаю только тесто
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
тамар  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Май 28, 2006 11:15     Заголовок сообщения: хлеб Ответить с цитатой

Я внимательно прочитала ответы, которые написали посетители. Там есть небольшие неточности. Так что попробую объяснить поподробнее.Эта железяка должна не просто работать, а постоянно работать. Сначала общие замечания. Опытным путем я пришла к выводу, что лучше всего получается хлеб на оливковом масле. Просто замечательно. Да и тесто тоже. Так что советую. Проследи на какую корочку ты ставиш печь хлеб. Если на слабую-он получится плотным и не вкусным. Лучше на среднюю или самую сильную. Опять же из опыта, советую следить за замесом теста. Шарик должен получаться плотным и гладким. Как правило муки нужно больше, чем в рецепте грамм на 100-150 (не пугайся). Колобок не должен цеплять за стенки ведра при замесе. Он должен крутиться легко. Это очень зависит от влажности муки и места где ты находишся.
Теперь по программам:
1. основной режим
2. Быстрый хлеб (это условно, т.к. время выпечки сокращается минут на 15-20)
3. Хлеб из муки грубого помола (отруби, геркулесовые хлопья и т.д.)
4. Такой же режим, но быстрый (условно)
5. Французский хлеб (режим на 3 часа, но хлеб получается изумительный с хрустящей корочкой)
6. Такой же, но быстрый
7.Сладкий хлеб (пекла с изюмом, корицей и орехами,шоколадный и т.д)
8. Такой же, но быстрый
9 Супер-быстрый хлеб
10 Кекс (пользуюсь мало,т.к. в духовке вкуснее)
11 Тесто (пользуюсь постоянно и пеку в духовке)
12 Тесто для пиццы (замечательный режим. Пользуюсь постоянно)
13 Варенье
14 Тесто для лапши, вареников,пельменей. Режим на 20 мин. Только замес. Пользуюсь всегда (зачем себя мучать если есть машина ?!!!)

Это коротко. Советую спечь картофельный хлеб. Рецепт есть на кукинге. Только бери самый маленький набор продуктов (на маленькую буханку). В итоге получается как раз на наше ведро. Средняя буханка вылезет из ведра и запачкает машину.
Это пока все. Будут вопросы - отвечу с удовольствием. У меня техники много и я тоже люблю, что бы не стояло для мебели, а работало. Удачи !!!!!
Вернуться к началу
Айлин  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Май 29, 2006 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо за советы. А вот скажите, как у вас выглядит хлеб из непросеянной муки? У меня не получается красивая округлая корочка, т.е. края есть, а середина проседает. Читала, что дело может быть в кол-ве сахара или дрожжей. Но в рецептах к моей хлебопечке сахара берется половина ложки, там трудно ошибиться, а дрожжей нужно брать половину пакетика, измеряю на глаз, неужели небольшая неточность может так повлиять? А сам хлеб пропекается неплохо, просто выглядит не красиво, корочку ничем не присыплешь, гостям не подашь sad.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Кухонная техника Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 1 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения