| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
agafja
Хантейская сказочница
Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4283
Откуда: Германия
|
Добавлено: Ср Июн 26, 2019 23:24 Заголовок сообщения: Рецепты из Агафьина сундучка - 2...
|
 |
|
Дорогие барышни-кулинарки 
долго ли коротко...первая серия подошла к концу. Удивительно, но рецептов еще есть  Так что добро пожаловать! Надеюсь, что и в этой серии найдется и интересное, и радостное, и, конечно, вкусное  
Каталог я решила разбить на 3 части...он достиг внушительных размеров 
Салатики, закуски...
артишоковый крем
баклажанные клецки
баклажановые рулетики с начинкой из яичницы
баклажаны по-сицилийски
баклажаны по-флорентийски
блинные рулетики с тунцом
буюрди
гренки с кремом из авокадо и креветкой
жареные овощи с кремом из авокадо
жаркое из куриного мяса с сыром
закуска из свеклы с грецкими орехами
закуска из перца
закуска из запеченного перца
закуска с селедкой
зеленый салат с яйцами и креветками
индийские закусочные булочки с мясом
испанский салат
капрезе из меч-рыбы
карпаччо из свеклы с артишоками
картофельный салат богатый
клубничный салат с моцареллой
клубничный салат со спаржей
кубики с моцареллой и ветчиной
куриное заливное
мяной паштет с морковью
мясной террин с черносливом в коньяке...
намазка из тунца и яиц
омлетные пакетики с сырно-овощной начинкой
омлет со спаржей
пестрый макаронный салат
куриное филе под тунцовым соусом
рулетики из баклажан с морковью и луком
рулетики из баклажан с сыром и морковью
рулетики из теста фило с брынзой
Рулетики из цуккини с сыром
рулет из цуккини с начинкой из рикотты
салат "Американка" с манго
салат оригинальный
салат "Розовый фламинго"
салат с крабовыми палочками
салат с тунцом и фасолью
салат из фасоли
салат Тбилиси
салат "Шарманка" с кальмарами
селедочный крем
слоеный пирог-цветок с сырной начинкой
слойки со спаржей и морковкой
сырные корзинки
сэндвичи с авокадо и свеклой
сэндвич с тунцом
тарталетки со шпинатом
теплый салат из моркови-кольраби с песто
террин из птичьей печени
трамеццини с тыквой и баклажаном
тушеная в сметане свекла
тыквенный дип с кунжутной пастой
тыквенный террин
улитки из слоеного теста со шпинатом и горгонцолой
финики с мягким сыром и грецким орехом
французские галеты
холодное куриное жаркое с белыми грибами
чечевичные тарталетки с хумусом
чушка-бюрек от Пети
яичные конвертики с сыром и зеленью
японский картофельный салат
"Серьезные" кушанья...
супчики...
берлинский картофельный суп
венгерский картофельный суп
индийский чечевичный суп
картофельно-кокосовый суп с курицей
картофельно-морковный айнтопф с турецким горохом
кокосовый суп с креветками и имбирем
луковый суп от Джулии
норвежский крабовый суп
овощной суп с кокосовым молоком
риболлита
сербский картофельный суп
суп из паприки с хрустиками из фарша
тыквенно-яблочный суп
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
Последний раз редактировалось: agafja (Ср Июн 26, 2019 23:27 ), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
 |
agafja
Хантейская сказочница
Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4283
Откуда: Германия
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
agafja
Хантейская сказочница
Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4283
Откуда: Германия
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
agafja
Хантейская сказочница
Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4283
Откуда: Германия
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
agafja
Хантейская сказочница
Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4283
Откуда: Германия
|
|
Добавлено: Чт Июн 27, 2019 0:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
начну с праздника , то есть с коктейля!
К нам пришло лето, тепло, коктейли очень хорошо вписываются в распорядок дня. И хоть иногда в коктейли идут довольно крепкие напитки, но разбавленные тоником или спрайтом, или лимонадом, или колой, пьются они легко и освежают тоже очень приятно. В разных источниках пропорции и составляющие немного отличаются, поэтому, в принципе, не возбраняется сделать либо покрепче, либо послабее.
Коктейль "Голубая лагуна"
(из "Кулинарных историй Антона Табакова")
на 1 порцию
1 мера водки
1 мера ликера "Голубой кюрасао"
4 меры лимонада
лед
ломтик лимона
листочки мяты
Подается в высоком стакане, наполненном льдом, украшается долькой лимона, вишенкой, мятой.
а такая картинка в рекламном буклете
у меня - апельсинка 
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
agafja
Хантейская сказочница
Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4283
Откуда: Германия
|
|
Добавлено: Чт Июн 27, 2019 1:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
праздник, читай - зрелище было, нужен хлеб...праздничный каравай. Я испекла все очень-очень просто и быстро.
Белый хлеб кирпичиком
(essen&trinken - 3/2015)
380 гр пшеничной муки
14 г свежих дрожжей
сахар - соль
200 мл молока
40 мягкого масла
1. Муку просеять в миску, сделать углубление, раскрошить туда дрожжи. Посыпать дрожжи 1 ч л сахара и залить их молоком. Смешать с небольшим количеством муки и дать дрожжам "заработать". Минут 20-30.
2. Когда мучная смесь с дрожжами запузырится, добавить 1 ч л соли, масло и с помощью миксера в течение 12 мин замесить гладкое тесто. В теплом месте дать ему подойти в течение 1 часа.
3. Смазать форму тонким слоем масла, присыпать слегка мукой, тесто слегка примять и выложить его в форму. Прикрыть его полотенцем и постаить в тепло, чтобы объем увеличился еще примерно в 2 раза.
4. Небольшую форму (объем пр 500 мл), подходящую для печи, наполнить водой и поставить ее на дно духовки. Духовку разогреть до 230 гр. На подошедшем тесте сделать продольный надрез глубиной пр 1 см и поставить в разогретую духовку на решетку на второй снизу уровень. Выпекать хлеб 40-45 минут. Через 10 минут после начала выпечки форму с водой убрать. Температутру снизить до 220 гр. Если хлеб начнет слишко румяниться, прикрыть его фольгой. Выпеченный хлеб опрокинуть на решетку и остудить.
В тесто добавила молочка чуть больше. Пр 220 мл. И я использую сухие дрожжи, добавила пр 4,5-5 гр. Остальные рекомендации выполнила точно Мякиш получился в меру плотный, в меру пушистый. Я подсушиваю на завтрак ломтик в тостере слегка, с маслицем и медом
Да, обычно я именно так и замешиваю дрожжевое тесто. Сначала смешиваю дрожжи с небольшим количеством муки, сахаром и молоком. И когда появляются пузырьки - закладываю остальные продукты и уже вымешиваю тесто. Так дело идет быстрее...
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Zemljanichka
Шеф-повар
Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2655
Откуда: Оренбург, Россия.
|
|
Добавлено: Чт Июн 27, 2019 11:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Майя! С открытием продолжения тебя! 
Соблазнительница, ты наша! С самого начала темы и такой хлебушек... Закончила булочками завлекательными и начала с завлекательного хлебушка. Ну как тут устоять, особенно когда жара на пару дней отступила. 
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Соня
Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17706
Откуда: Russia
|
|
Добавлено: Чт Июн 27, 2019 19:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Батюшки, Майчик, куда же ты отправилась, путешественница?
http://kuking.net/my/viewforum.php?f=37 
Хлеба в дорогу испекла...  Хлебушек - идеальный!
Возвращаемся домой?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
agafja
Хантейская сказочница
Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4283
Откуда: Германия
|
|
Добавлено: Чт Июн 27, 2019 20:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
вот это да  Леночка, прошу прощения...то ли поздний вечер, то ли жара...то ли коктейли однозначно возвращаемся 
так старательно вчера все перенесла...каталог подправила...
а я сама могу перенестись? или мне без твоей помощи не обойтись?
о-хо-хо...вот ворона...  простите...  
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Соня
Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17706
Откуда: Russia
|
|
Добавлено: Чт Июн 27, 2019 20:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Майечка, не страшно. Уже поехали.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
agafja
Хантейская сказочница
Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4283
Откуда: Германия
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
agafja
Хантейская сказочница
Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4283
Откуда: Германия
|
|
Добавлено: Пт Июн 28, 2019 19:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена-Земляничка, спасибо за поздравление!  хлебушек рекомендую без всяких сомнений. Очень все просто и быстро, и вкусно.
ну, что ж...праздник продолжается, спасибо нашей Леночке-Соне...в нужном месте
все правильно, я снова с коктейлем, но не только
Коктейль Риц
(Apero&Co...)
1 cl Cointreau (1cl - 10 мл)
2 cl коньяка
2 cl свежевыжатого апельсинового сока
шампанское
лед
ликер, коньяк и сок с небольшим количеством льда смешать в шейкере. Разлить по бокалам для шампанского, дополнить шампанским.
Куантро - это ликер на основе сладких и горьких апельсинов. Я заменила его просто апельсиновым ликером. Крепость можно подрегулировать шампанским. И льда можно побольше...Говорят, в баре "Хэмингуэй" элитного парижского отеля "Ritz" коктейль готовят исключительно из коньяка 180-летней выдержки, 1865 года...и больше такого не попробуешь нигде. Потому что те необыкновенные виноградники были уничтожены какой-то заразой. А другие виноградники и коньяки соответственно качеством гораздо плоше. Стоимость такого коктейля, сами понимаете...даже страшно сказать...около 500 долларов. За последние десять лет не набралось и сотни любителей, желающих его попробовать ну...это надо уж быть большим знатоком, любителем и ценителем...а потом...кто его знает - чего они туда булькают но хоть приблизиться к высокому
следующий рецепт нашелся в интернете...очень для лета подходящий, так мне показалось. Готовится быстро...и с рецептом запросто можно поиграть.
Кабачковые чебуреки
на 4 порции
500 г кабачков
2 ст л сметаны
2 яйца
100 г муки
соль-перец
любимые приправы
250 г фарша
1 луковица
100 г тертого сыра
растительное масло
1. Кабачок натереть на крупной терке, посолить и дать постоять минут 10, чтобы выделилась жидкость.
2. В это время приготовить фарш. Обжарить его до рассыпчатого состояния с мелкопорезанным луком на небольшой количестве масла. Приправить солью-перцем, по желанию чесноком, любимыми приправами.
3. Отжать кабачки, в большой миске смешать кабачки, сметану, яйца и муку. Посолить-поперчить.
4. Разогреть на сковороде пару столовых ложек масла, ложкой выкладывать тесто и разровнять его по всей поверхности. Обжаривать пару минут на среднем огне, аккуратно перевернуть с помошью лопатки. На половину блинчика выложить четверть фарша, посыпать сыром, прикрыть второй половиной блинчика и подрумянить обе стороны.
у меня к чебурекам был обычный салат из оугрцов и помидоров со сметаной. Можно подать с соусом цацики.
Фарш у меня томленый...сыр - моцарелла. Из травок - тимьян и укроп.
Готовила и другую, еще более быструю вариацию - вместо фарша добавила ветчины. Меленько ее порезала, а, в принципе, можно выложить и ломтик. Рекомендую...
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Zemljanichka
Шеф-повар
Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2655
Откуда: Оренбург, Россия.
|
|
Добавлено: Ср Июл 03, 2019 8:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Цитата: | | хлебушек рекомендую без всяких сомнений. Очень все просто и быстро, и вкусно. |
Ну я и не стала ждать, уже принесла твой каравай. Слабые мы создания - не можем устоять перед соблазном. Только я пекла не кирпичиком, а просто буханочкой на противне. Спасибо за такой замечательный и простой рецепт.
А тут еще такие чебуреки появились... Теперь и их еще хочу.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
karavai_raz.jpg
Файл был скачан или просмотрен 2352 раз(а)
karavai.jpg
Файл был скачан или просмотрен 2349 раз(а)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
neznakomka007
Вольный скетчер
Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6269
|
|
Добавлено: Ср Июл 03, 2019 9:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой, ну вы даёте, точно - соблазнительницы! Лена, я каравай пропустила - но посмотрела на твой
Майя, теперь и я хочу прикоснуться к прекрасному - Ритц, и песенка сразу зазвучала в ушах и тросточка с цилиндром увиделись
Про баклажаны вообще молчу, до конца сезона все подкидывают мне тут и подкидывают рецепты на Ку подруги боевые
Спасибо, будем пробовать
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
agafja
Хантейская сказочница
Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4283
Откуда: Германия
|
|
Добавлено: Чт Июл 04, 2019 0:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка, какая мякушка у каравая-то...ммм...прямо с маслицем ба... Я, понимаешь, почему теперь все чаще с хлебными рецептами? люблю я постряпушки, но лето ведь...купальный сезон...эээх...а хлеб же все-равно нужен. Я совсем без хлеба не могу. Вот и...Особенно, если рецепт такой незамысловатый. Рада, что ты соблазнилась И совершенно без сомнений так же рекомендую кабачковые чебуреки. Если не заморачиваться с фаршем, то вообще все очень быстро готовится. Просто с сыром тоже будет очень хорошо. И полегче...в смысле экономии калорий
Нэночка, ага...мы такие... с бокальчиком коктейля прямо чувствуешь себя этакой дамой...с господином в цилиндре на вечеринке ну и что...что коньячок попроще...всетки 500 долларов даже за 180 летний коньяк...ну...не знаю. Больно уж как-то расточительно, а мы же приличные женщины
эм...Нэночка, чебуреки-то кабачковые хм...хотя...может, стоит попробовать к кабачкам добавить немного баклажанов? вкус у них побогаче...вот...идея так и рождаются новые рецепты!
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка-2...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
