Формы для выпечки

[Гульчик]

Вот эта форма, наверное, для колобков хороша.
_________________
Гуля

[Natali_L]

Круглый и шарообразный - разные формы. Из колобочного теста шарик не получится, а из более крутого - очень даже весьма, типа круглой кулебяки без начинки.
Оля, минипиццы можно делать любые, и тесто любое. Я делаю по типу хрущевского, оно пожирнее (в колобочном вообще нет масла), плотнее и раскатывать можно тоньше-толще, как хочешь. Хочешь - бортики, как у ватрушки.
Ната, да, и киши можно в этой форме делать

[Oreshok]

Наташ, скажи, пожалуйста, сказка получается именно "от вас" пошла? Я вот название колобок только в сказке и видела, даже не знала, что такие изделия и бывают на самом деле. А у вас они именно "есть", настоящие!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Natali_L]

Сашик, от нас сказка не могла пойти никак так как мы живем не на старой русской территории, а на финно-угорской, здесь свои сказки... Скорее это новгородские, северорусские сказки. А северная кухня нас объединяет.

[Oreshok]

Так вот в чем дело! я сразу прямо в стойку стала "финно-угрозы" и северная кухня. Вот тянет меня на неё, и почему так не знаю. Хоть и не модно сейчас, но меня прямо внутренне тянет
А про тесто на колобки ваши расскажешь подробнее? И вариации какие бывают?
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Sarik]

Да задача... как сделать абсолютно круглый колобок и из какого теста.
Про пиццы поняла, я так то тоже все в пленку заматываю, но все равно иногда начинка немного "едет".
_________________
Раньше мы любили людей и использовали вещи. А сейчас, почему-то, всё наоборот

[Natali_L]

Сашик, заглянула в книжку про северную кухню, посмотрела интернетах - нет такого рецепта, как пекут у нас. У меня такое впечатление, что у каждого свой колобок
Из интернета - Колобки пекли не всегда, а лишь когда на обычный хлеб не хватало ингредиентов. На колобок шли остатки разной муки — все, что было в доме, а еще все поскребки квашни, которые обычно оставлялись на закваску. В итоге получался чрезвычайно пышный, ноздреватый, мягкий, пропеченный и долго не черствеющий хлеб. Крестьянин мог объяснить такое явление лишь чудом.

Колобок традиционный Мука (2 стакана) лучше смешать пшеничную, ржаную, и гречневую; сметана (0,5 стакана); масло сливочное (100-150 г); сахар (0,5 стакана); сода на кончике ножа. Вымесить тесто, скатать шарики, печь в духовке, разогретой до 200 градусов около получаса.
Получается тесто сдобное, крутое и на соде, как мы видим.
А у нас делают из мягкого несдобного теста, мука 400 г, молоко 180 мл, соль 0,5 ч.л. в растворе, сахар 2чайные ложки, дрожжи сырые 25 г - вот и все. Вчера за полчаса тесто взошло в микро, разложила по формочкам, поднялось и в духовку. Так как тесто жидкое без форм не испечь, а сдобные вполне могут сохранять форму на противне.

[Sarik]

"На сметане мешон, Да в масле пряжон; На окошке стужон" - так пел про себя Колобок.
А на родине мужа (в одном из дальних районов нашей области) пекут пряжоники (где то называют пряженцы) - как правильно то писать? Через О или через Ё? Это круглые лепешки, жареные в масле, тесто похоже как на колобки описано.
Сдобные все равно снизу будут иметь плоскую поверхность - "сядут" на противне. А вот если в масле жарить...
_________________
Раньше мы любили людей и использовали вещи. А сейчас, почему-то, всё наоборот

[Natali_L]

Олечка, во всех отглагольных формах всегда пишется Е Стужен, пряжен - это краткое причастие, а в сказке еще устаревшее произношение с толку сбивает, увы.

Пряженики - это диалектное слово, оно образовано от глагола ПРЯЖИТЬ, пряживать, прячь, прячи что, (о мучном, жарить в масле). Думаю, все жаренные в масле пирожки и хворосты так назывались в разных диалектах (вологодском тоже). Мой Усть-Сысольск тоже входил в Вологодскую губернию, но этого слова у нас не слышала - по еде мы ближе к Архангельску.

[neznakomka007]

Как тут у вас занимательно! Прочитала просто взахлёб, тоже вспомнила"по сусекам поскребли" - Наташа а кот какой, просто лапочка!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов