Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Гульчик Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 12.07.2005 Сообщения: 9031 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 12:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот эта форма, наверное, для колобков хороша. _________________ Гуля
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natali_L Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009 Сообщения: 1222 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 13:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Круглый и шарообразный - разные формы. Из колобочного теста шарик не получится, а из более крутого - очень даже весьма, типа круглой кулебяки без начинки.
Оля, минипиццы можно делать любые, и тесто любое. Я делаю по типу хрущевского, оно пожирнее (в колобочном вообще нет масла), плотнее и раскатывать можно тоньше-толще, как хочешь. Хочешь - бортики, как у ватрушки.
Ната, да, и киши можно в этой форме делать
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 13:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Наташ, скажи, пожалуйста, сказка получается именно "от вас" пошла? Я вот название колобок только в сказке и видела, даже не знала, что такие изделия и бывают на самом деле. А у вас они именно "есть", настоящие!  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natali_L Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009 Сообщения: 1222 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 13:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сашик, от нас сказка не могла пойти никак так как мы живем не на старой русской территории, а на финно-угорской, здесь свои сказки... Скорее это новгородские, северорусские сказки. А северная кухня нас объединяет.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12952 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 13:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Так вот в чем дело! я сразу прямо в стойку стала "финно-угрозы" и северная кухня. Вот тянет меня на неё, и почему так не знаю. Хоть и не модно сейчас, но меня прямо внутренне тянет
А про тесто на колобки ваши расскажешь подробнее? И вариации какие бывают? _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sarik Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 05.03.2008 Сообщения: 6381 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 14:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да задача... как сделать абсолютно круглый колобок и из какого теста.
Про пиццы поняла, я так то тоже все в пленку заматываю, но все равно иногда начинка немного "едет".  _________________ Раньше мы любили людей и использовали вещи. А сейчас, почему-то, всё наоборот
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natali_L Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009 Сообщения: 1222 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 14:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сашик, заглянула в книжку про северную кухню, посмотрела интернетах - нет такого рецепта, как пекут у нас. У меня такое впечатление, что у каждого свой колобок
Из интернета - Колобки пекли не всегда, а лишь когда на обычный хлеб не хватало ингредиентов. На колобок шли остатки разной муки — все, что было в доме, а еще все поскребки квашни, которые обычно оставлялись на закваску. В итоге получался чрезвычайно пышный, ноздреватый, мягкий, пропеченный и долго не черствеющий хлеб. Крестьянин мог объяснить такое явление лишь чудом.
Колобок традиционный Мука (2 стакана) лучше смешать пшеничную, ржаную, и гречневую; сметана (0,5 стакана); масло сливочное (100-150 г); сахар (0,5 стакана); сода на кончике ножа. Вымесить тесто, скатать шарики, печь в духовке, разогретой до 200 градусов около получаса.
Получается тесто сдобное, крутое и на соде, как мы видим.
А у нас делают из мягкого несдобного теста, мука 400 г, молоко 180 мл, соль 0,5 ч.л. в растворе, сахар 2чайные ложки, дрожжи сырые 25 г - вот и все. Вчера за полчаса тесто взошло в микро, разложила по формочкам, поднялось и в духовку. Так как тесто жидкое без форм не испечь, а сдобные вполне могут сохранять форму на противне.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sarik Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 05.03.2008 Сообщения: 6381 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 14:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
"На сметане мешон, Да в масле пряжон; На окошке стужон" - так пел про себя Колобок.
А на родине мужа (в одном из дальних районов нашей области) пекут пряжоники (где то называют пряженцы) - как правильно то писать? Через О или через Ё? Это круглые лепешки, жареные в масле, тесто похоже как на колобки описано.
Сдобные все равно снизу будут иметь плоскую поверхность - "сядут" на противне. А вот если в масле жарить...  _________________ Раньше мы любили людей и использовали вещи. А сейчас, почему-то, всё наоборот
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natali_L Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009 Сообщения: 1222 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 14:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Олечка, во всех отглагольных формах всегда пишется Е Стужен, пряжен - это краткое причастие, а в сказке еще устаревшее произношение с толку сбивает, увы.
Пряженики - это диалектное слово, оно образовано от глагола ПРЯЖИТЬ, пряживать, прячь, прячи что, (о мучном, жарить в масле). Думаю, все жаренные в масле пирожки и хворосты так назывались в разных диалектах (вологодском тоже). Мой Усть-Сысольск тоже входил в Вологодскую губернию, но этого слова у нас не слышала - по еде мы ближе к Архангельску.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neznakomka007 Вольный скетчер
 Зарегистрирован: 12.11.2008 Сообщения: 6269
|
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 20:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Как тут у вас занимательно! Прочитала просто взахлёб, тоже вспомнила"по сусекам поскребли" - Наташа а кот какой, просто лапочка! _________________ Нэна
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|