Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С

[anfisa17]

Сделала сырные ромбики.Не фоткаю,потому,что получились серые (из-за цельной муки) и не ромбики а кривые прямоугольнички(из-за моей криворукости при резке )
Но вкус не пострадал-очень вкусно,будем есть с супом.
_________________
Пологается ли по закону моей слепой кошке -собака поводырь?

[kolobok]

Кларочка, огромное спасибо за Фаршированная курица. Рис получился такой вкусный, рассыпчатый, умеренно жирный... Правда, забыла выдержать курицу в соленой воде. В следующий раз обязательно попробую.

[Marga]

Кларочка, СПАСИБО ОГРОМНОЕ за чудный рецепт Капуста "провансаль" !!! ООООчень вкусно!!!!!!
Я положила на глаз: яблоки и сливы - дольками, горсточками - черный виноград, изюм, сушенные клюкву и вишню. Бесподобно!!!!
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".

[Jin-JIn]

Ну ладно.
Решила я не ленится и сделать закваску. Ржаную.
Ну как пологается, поставила я ее на два дня. Через два дня там действительно появились пузырьки. Ура НАШИ ожили! Ура?! Вдобавок к НАШИМ пузырькам, на поверхности образовались всем известные и узноваемые колонии пенициллиума. Запах, конечно же, был соответствующий Ну,первый "блин" пришлось выкинуть и начать заново. На этот раз взяла хлебную муку. Не прошло и 24 часов (сегодня), как на поверхности появились пузырки. Плюс - на поверхности были пару ма-а-аленьких желтеньких пятнышек. Явно - не НАШИХ. Так как кислый запах преобладал, я убрала ложкой желтые чужие колонии и продолжила процесс - добавила еще муки и воды. Вопрос: так как концентрация пенициллиумных конидий там все равно возросла, правильно ли я сделала? Наверное надо было выкинуть и начать сначала. Потому, как, на сколько я понимаю, НАША культура и плесень могут сосуществовать без всякого ущерба друг другу... И еще, что же мы все-таки выращиваем в нашей закваске? На сайте Штибеля это называют дикими дрожжами. Вот я и подумала - зачем нам дикие - может лучше наши, культивированные? Сделать, как вы говорите, стартер, и - вперед! Нет?
И еще. После-завтра я уезжаю на три дня. Что с закваской делать?
Спасибо.
Женя

[Клара_С]

Доброй ночи всем.Только добралась домой.

Анфисочка,на здоровье вам сырные помбики.
Ну что тебе сказать тут уж или красоты или здоровье.
Я про цельнозерновую муку.
Крнечно,выпечка из неё не такая яркая ка их белой.Но....я никогда не смотрю на это и так готовлю .

[Jin-Jin]

Спасибо. Но только я ее вылила . Плесень, зараза! Воняет-жуть! А ведь и пяти часов не прошло... Ладно... Приеду, начну по-новой...

[Schapirinka]

Кларочка, несу тебе благодарности за твой Ржаной хлебушек на закваске. Очень вкусный получился. Теперь возник вопросик, когда закваска уже готовая в холодильнике хранится, её накрывать плёнкой можно?
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...

[Клара_С]

Доброе утро всем

Ирочка,какую прелесть ты мне подарила.... Спасибо.
И на здоровье.
Это называется образцово-показательный хлеб-воздушный и пористый.
Вот именно такой хлебушек должен получиться на закваске.
Ставлю тебе 100 баллов со всеми плюсами +++++



_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

У меня выдалась очень суматошная неделя...
Даже вчера,в годовщину свадьбы ,пришлось читать лекцию.Хорошо хоть муж учился до 8 часов вечера и приехали мы почти вместе.
Так что все рецептики быстрые .


Гречневые блинчики.
Я так подумала,что иметь гречневую муку и не использовать её во всём-почти преступление....
И посему...продолжение диетической темы

400 гр. иогурта(или кефира)
2 яйца
несколько капель заменителя сахара(или сахара по вкусу)
чуть соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
3-4 ст.л. гречневой муки
2 ст.л. белой муки.
масло для обжарки.

Яйца немного взбить венчиком.Добавить сахар или заменитель по вкусу.
Муку просеять с разрыхлителем и солью.
Замешать иогурт с яйцами и гречневой мукой.
Добавлять белую муку по необходимости до приобретения консистенции густой сметаны.
Налить 1 ст.л. ратительного масла.
Разогреть сковороду с тефлоновым покрытием.Смазать маслом и на небольшой температуре обжарить оладушки с двух сторон.Преворачивать,когда верхняя сторона покроется дырочками .
Переложить на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла.

Комментарии.
Оладушки получаются необыкновенно пышненькими и лёгкими.
Очень вкусно с мёдом(не для диетиков )
и тем же иогуртом.

Прятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Schapirinka]

Ой, Кларочка, спасибо тебе большое за похвалы... А хлебушек очень вкусный получился.... Спасибо тебе ещё раз за рецептик.
И поздравляю вас с годовщиной свадьбы!!! Пусть ваша семейная жизнь будет безоблачной и долгой!!!

_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...

[Клара_С]

Спагетти с кабачками и базиликом.
Паста.

Мне очень понравился этот дуэт-кабачков и базиликума.
Очень вкусно и ароматно..конечно,для любителей ..базилика Каллории не будем считать?

6 порций

1 стакан оливкового масла
пучёк базилика
500 гр спагетти(или патучини)
60 гр. сл. масла
2 зубка чеснока
500 гр кабачков молоденьких
3/4 стакана (75гр) пармезана натёртого.
Соль,Белый перец,немного паприки для цвета.

Базиликум мы жарим в глубоком ОМ.
Для этого разогреваем небольшую кастрюльку с маслом и в кипящее масло опускаем по несколько листиков на 1 минутку.Они должны стать хрупкие..
Очень осторожно вынимаем из на бумажное полотенце и даём подсушиться.
Варим пасту в большой кастрюле с солёной водой до состояния эль данте.
Сливаем воду и возвращаем в кастрюлю.
В то время,когда варится паста-нарезаем кабачки на тонюсенькие пластиночки вдоль кабачка-ножом для очистки овошей.
Растапливаем сл. масло в сковороде с толстым дном.Нарезаем чеснок очень меленько и поджариваем 1 минутуДобавляем и поджариваем кабачки.
Они не должны быть сильно зажаренными,а только ,чтобы немного размягчились-1-2 минуты.
Добавляем кабачки в горячую пасту.Специи по вкусу.Посыпаем пармезаном и перемешиваем.
Добавить немного листиков базилика в саму пасту.Но подавать,посыпав хрустящими листиками базиликума.

Комментарии.
Базиликум можно пожарить за 2 часа до подачи и,после того как остынет,можно держать в герметически закрытой посуде.
Олив. масло с ароматом базилика можно оспользовать для салатов.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Ирочка,спасибо
А похвалы ты заслужила...

Карамельно-шоколадные пирожные.

Рецептик был немного проще...но я его изменил...под себя .Коричневый сахар придаёт свою необыкновенную нотку вкуса и цвета. И чуть более диетично.

1/2 стакана самовосходящей муки
2 ст.л. простой муки
2-3 ст.л. какао
150 гр.очень мягкого сл. масла.
1 1/3 стакана корчневого сахара
2 яйца
1 ст.л. молока
ваниль
1 стакан орехов,измельчённных
50 гр чёрного шоколада
50 гр белого шоколада.

Температура в предварительно разогретой духовке 180 гр.
Пквадратный противень 20Х20,смазанный сл. маслом.
(у меня силиконовый).Если есть необходимость,можно постелить пекарскую бумагу.

Просеять вместе оба вида муки и какао.
В большой миске или в процессоре взбить масло с 3/4 стакана сахара до воздушной и однородной массы.
Добавляем 1 яйцо,взбиваем 1 минуту и добавляем 1 ст.л. смеси муки. Перемешиваем.
Снова добавляем 1 яйцо,молоко,ваниль.Насыпаем оставщуюся муку и половину орехов.
Всё хорошо вымешиваем.
Раскладываем на противень,разравниваем.

Перемешиваем оставшийся коричневый сахар и измельчённые орехи.Посыпаем весь верх разложенного теста.Чуть прижимаем.

Выпекаем 40-45 минут.
Растапливаем на водяной бане оба вида шоколада и поливаем по всему периметру.Полностью остуживаем.Можно поместить в холодильник ненадолго.Осторожно достаём из противня и нарезаем на квадратики.

Комментарии.
Особенно добавить нечего.Кроме как очень вкусно и легко готовится.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Тыковка]

Jin-Jin, попробуй использовать просто кипяченую воду. С ней уж точно получится. Ну или акваминерале или вонаква какая-н.... А по поводу минеральной воды... у меня тетя решила поставить ржаную закваску еще одну, ну и специально купила какую то минеральную воду, так вот тот же результат был, где то через сутки и плесень и вонь

[Тыковка]

о! пока писала сообщение, тут такая вкуснотища появилась старательно копирую и жду похолодания
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты

[tatyanka]

Кларочка, с годовщиной свадьбы Вас! Семейного счастья огромного и вдохновения! Продолжайте радовать близких и нас своими идеями и улыбками!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра