Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С

[Клара_С]

Мамалыга

Каждая хозяйка,которая варит мамалыгу,имеет свои секреты.
И может со мной поспорить.
Я помню.что так варила ещё моя мама.

4 стакана воды
1 1/2 -1 3/4 стакана кукурузной муки.
соль.

Желательно казанок или кастрюлю с толстым дном.


Налить в казанок воду,посолить и посыпать сверху горсть муки.
Дать вскипеть воде,уменьшить огонь и насыпать муку.
Лопаткой или деревяной ложкой разделить содержимое на 2 или 4 части-сектора..Варить 10 минут,время от времени поливая ложкой водой (в которой варится)
Затем начинать вымешивать.Можно ложкой.Но...я придумала и вымешиваю ручным миксером.Так никогда не остаётся комков муки.
Разровнять верх мамалыги и варить ещё 10 минут.
В общей сложности не более 20 минут.
Мамалыга должна стать твёрдой(чтобы её можно было резать),и легко отставать от стенок казанка.
Приготовить блюдо,накрыть казанок и вывалить мамалыгу .
А есть её с топлёным маслом,брынзой,творогом или жаренной рыбкой и т.д.
Фото нет...как только сварю-добавлю.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Маффинсы с сыром фета и чёрными маслинами.
(с пастой из жёлтых перцев и тмина
Просто принять гостей.

Эти маффинсы с фетой и маслинками замечательно разнообразят ваш завтрак.Хотя могут послужить как дополнение к любому лёгкому приёму пищи .
А в сочетании с пастой из жёлтых перчиков-вкуснятина.

Для маффинсов
На 10 больших.

2 стакана муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. порошка чеснока(или 1 большой зубок растёртого свежего(по желанию)
1 большое яйцо
1/2 стакана молока
3 ст.л. олив. мала
200 гр. сметаны
200гр. сыра фета,нарезанного на кубики в 1 см.
12 чёрных маслин-кусочками

Смешать в миске муку,соду,разрыхлитель и чеснок.
В другой посуде взбить яйцо с молоком.Добавить ОМ и сметану.
Налить жидкие ингредиенты в муку.Немного перемешать ложкой.
Добавить нарезанную фету и кусочки маслин.Слегка вымешать.
Форму смазать маслом(если не силикон).
Выложить в каждую по 3/4 начинки.
Выпекать 20-25 минут при температуре200 градусов-только пока маффинсы позолотятся и лучинка выйдет сухой.

Комментарии.
У меня вышло 6 больших и 8 маленьких маффинсов.
Пекла в силиконовых формах.
Маслины брала вяленные.Отличный вкус.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

И ..



Паста из жёлтых перцев с листями тмина.

Как дополнение к любой солёной выпечке,со свежим хлебушком...и т.д.

4 больших жёлтых перца
2 ст.л. олив. масла
2 ч.л. листьев тмина
соль,перец.


Перец запечь в духовке в режиме гриль.
Завернуть в плёнку или пакет на 20 минут.
Очистить от кожицы.
Взбить в блендере сначала перец с ОМ,затем добавить тмин.Снава взбить,посолить,поперчить по вкусу.
Хранить в холодильнике.

Комментарии.
Нежная паста.При желании можно добавить и чеснок(кто любит).
Что-то прозевела сфотографировать.
Как только в след. раз сфотографирую-помещу.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Время вкусных,спелых манго. ...




Манговое мороженое.
WALLA.


50 гр. изюма
4 ст.л. светлого рома(по желанию)
500 гр очень спелых манго
3 желтка
1 ст.л. сахара(лучше пудра)
1 баночка сгущённого молока
250 гр. сливок 38%

Изюм вымочить в роме.Если предполагается,что лакомиться будут дети-просто запарить изюм.
Процедить .
Растереть желтки с сахарной пудрой до получения белого цвета.
Очистить манго и мякоть взбить в процессоре.Добавить сгущённое молоко и растёртые желтки.
Всё хорошо взбить.
Отдельно взбить сливки.Смешать вместе сливки и смесь манговую.
Добавить изюм и вымешать вручную.
Переложить приготовленную смесь в посуду с крышкой и заморозить.
Подавать мороженое можно с горячим ванильным соусом,шоколадом,посыпанное орешками.

Комментарии.
Я готовила это мороженное без желтков и сахара.(не было 100% свежайших яиц).Но это ничего не испортило.
А часть смеси до того,как добавила сгущённое молоко заморозила отдельно для диетиков.Также получилось очень вкусное лакомство.

Приятного аппетиата.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Millla М]

Ой, Кларочка, какие краски, как все вкусно! Как жаль, что у нас погода не располагает к мороженым!

[Клара_С]

[Макси]

Кларочка, теперь видно, что ты отошла немного.

Очень красивые и хорошие рецепты, только готовить и наслаждаться!
Спасибо за рецепт мамалыги. А не знаешь ли ты пропорции для бцыстрой мамалыги из муки инстант. У меня 500 гр. Аргентинская.
_________________
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти

[Тыковка]

Кларочка, поздравляю с завершением ремонта! И столько всего вкусного приготовила... мороженое, просто мечта..
А я тут решила пройтись по старым рецептикам и повторить наиболее полюбившиеся
Ой, забыла, я на ппрошлой неделе делала Филе рыбы с овощами-порционное. Очень вкусно получилось. Я не порционно делала, а все вместе в рукаве запекала. Не фоткала, т.к. родители с дачи приехали голодными и я не устраивала фотосессию, а сразу горяченькую рыбку подала

[vavilon]

Кларочка какое мороженое просто слюньки текут
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА

[Клара_С]

Добрый день.

[vavilon]

Кларочка забегала к тебе а спасибо сказать забыла сделала я оладушки из мозга с травами - как вкусно,только травы забыла положить.Интернет у меня не работал и я делала по памяти склероз наверное у меня начинается
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА

[Giulia]

Кларонька, а ведь правда, мамалыга так схожа с итальянской полентой! Только надо "зимы" дождаться, а то пища всё-таки тяжелая.

Скажи пожалуйста, с чем вы её больше всего любите? У нас принято с соусом из свиных рёбрышек или с грибным... Ну, с колбасками тоже!

[Макси]

Кларочка, ты не обидишься, если я влезу?
Юлечка, разбередила ты мою душу вопросом о мамалыге...
Мама, естественно, готовила и готовит ее из настоящей муки(не инстант). И когда она делала мамалыгу - то это была только мамалыга с добавками. (Вообще это бывало не так уж часто, и мамалыга проходила по графе "Деликатесов". просто времени у мамы не было. )
А ели мы ее, как правило, с молочными добавками. Растапливали большой кусок сливочного масла, доставали из холодильника холодный слоящийся деревенский творог, обмакивали кусочек мамалыги в масло, затем в творог - вкус и сочетание горячей мамалыги и холодного творога - непередоваемые. То же самое с брынзой. Еще очень вкусный чесночный соус "муждей" (по-молдавски он так называется). Мама еще любила поджарить ее на сковороде и есть с домашним сливовым повидлом.
Как ни странно, а вот такое простое, но очень вкусное блюдо!
(Все это было в те времена, когда вопрос о месте, "где талию делать будем", стоял не так остро, и диабетов не было, и вообще мы были (включая родителей) - молодые и красивые.

Да, чуть не забыла - резать мамалыгу - только ниткой.
_________________
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти

[Giulia]

Макси, как интересно! Горячая мамалыга с творогом!

А у нас чаще всего её делаю не такой твёрдой консистенции, а такой, чтобы вилкой можно было есть. Ну типа плотного картофельного пюре. А если совсем твёрдая - то тоже ниткой - и на гриль!

[Клара_С]

Леночка,спасибо не пропадёт... .
Рада,что понравились оладушки из мозга.
Ты и мне напомнила,что в морозилке есть ещё на один рецепт.
На здоровье

Юлечка,конечно.можно сказать,что это то же самое.
Только мамалыгу действительно потвёрже далаю.
Да и поленту часто готовлю(ты права,не летом) И запекаю её с сырами и маслом.

Раечка тебе основную концепцию молдавского употребления мамалыги написала...Спасибо

У меня была няня-простая и золотая деревенская женщина-молдованка.
Так что мне пришлось этой мамалыги поесть.
И не думали о талии-всё были худенькие.
Так вот-свиные рёбрышки-вне конкуренции....как и молочные изделия....
А ещё ели(и едим,до сих пор) с жаренной свежей рыбой-в чесночном или томатном соусе,с настоящм старинным говяжьим жарким.
И ещё..варили сливовое варенье..с косточкой(как чернослив получалось)с орехами...и с мамалыгой.

А вот про гриль..не знала..нужно будет обязательно попробовать. ..скоро может похолодает.

_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.