Открываем двери...Открываем сердца...3. Клара_С

[tatyanka]

Очень симпатичный, аппетитный и просто соблазнительный рецепт запеканки кабачковой:-) Вчера специально купила новую стеклянню форму для выпечки - поменьше диаметром и поглубже. Обязательно попробую!!! И отчитаюсь:-) уже надеюсь, с фото:-) Хлопья, думаю, будут кокосовыми:-)
Огромное спасибо хозяйке!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра

[Тыковка]

[anfisa17]

Кларочка-все сделал как ты сказала и в кулек положила..Все таки может мало времени-или перец попался с характером
_________________
Пологается ли по закону моей слепой кошке -собака поводырь?

[Клара_С]

Татьяночка,..с обновкой...
успешных тебе блюд в новой формой.
Буду ждать отчёта.

Машунь,гду-нибудь в районе пятницы...испеку.
Ещё не доели гречневый-сейчас выложу рецепт.
Ты права насчёт автоматизма...я иногда просто пеку,изменяю,добавляюю....и не вспомню потом,что придумала.

Анфисочка,значит не допекла...С характером бывают только перцы..в возрасте..с тонкой шкуркой.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[vavilon]

Кларочка а можно в Сырно-шоколадном тортике Филадельфию заменить на Напольон ну никак в супер не поподаю.
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА

[Клара_С]

Давайте вернёмся немного назад...в будущее
ещё один рецепт мозга телячьего.

Оладушки из мозга с травками.
Маленькая коллекция мировой кухни.

Эти вкуснючие оладушки можно приготовить как из телячьего,так и из свиного мозга.
Обработка одинаковая - как здесь описывается.
Свиной мозг намного нежнее,и в обработке,шкурка намного тоньше.И,естественно,размер его намного меньше.
Рецепт даётся на 4 говяжьих мозга-это значит-4 половинки-полушария.

4 говяжьих мозга

Для варки
2 литра воды
1 морковка
1 луковица(целая или порезанная)
травки-тмин,2 лавровых листа,петрушка
соль,перец
2 ст.л уксуса белого вина

2 ст.л. мелконарезанной петрушки
1 ч.л. мелконарезанного свежего тмина
2 ст.л. мелконарезанногоукропа(по желанию)
1 стакан хлебных сухарей
1/4 стакана муки
соль
1 немного взбитое яйцо
1 ч.л. растительного масла

растительное масла для жарки.

Обработать и сварить мозг как в мастерклассе.
Смешать вместе сухари с малконарезанными травками.посолить,поперчить.
в отдельную тарелку насыпать муку,в следущую-яйцо с маслом.
Обработанные очищенные от шкурок мозги аккуратно нарезать (желательно,чтобы оставались целые кусочки) .
Каждую половину только поперёк на 2-3 части.
Каждый нарезанный кусочек обвалять в муке,стряхнуть лишнюю муку,обмакнуть в смесь яйца,а затем снова обвалять уже в сухарях с травками.

Разогреть сковороду с маслом.
Поджарить оладушки до золотистого цвета со всех сторон по 3 минуты.
Обсушить на бумажном полотенце.

Эти оладуншки вкусно подавать с салатом-латуков или любыми другими салатными листьями.С ломтиками лимона и ...горчицей.

Комментарии.
На этих оладушках я опробовала работу со свиным мозгом.
Очень вкусно получилось. Снаружи как обыкновенные оладушки,а внутри нежная,мягкая часть.
Очень рекомендую

Приятного аппетита
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

[vavilon]

Не он не соленый но слегка соленоватый и кисловатый в отличае от Филадельфии.В выпечке не будет разницы а вот в креме незнаю.Ох забыла спросить а тортик на вкус больше суховатый или влажный.Что то мне так тортика захотелось шоколадного и влажного ну хотя бы кусочек
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА

[Black Mamba]

Кларочка спасибо родная за вкуснятину

[Клара_С]

Ну так сбегай в супер ..или у вас далеко.?
Нет,тортик не сухой,а то,что нужно.

А теперь,для желающих продолжить гречневую тему ...
только для желающих

Гречневый хлеб-"Грант"
Линда Колистер

Из книги="Если вы никогда не пекли хлеб-это как раз та возможность,когда следует начать."
Хлеб может полностью состоять из цельнозерновой муки,толко из гречневой муки...или смеси гречневой и цельнозерновой.
Я его испекла из смеси муки.
В книге предлагают дать хлебу взойти толко один раз.
Этот хлебушек очень вкусен с сырами,первыми блюдами,для сэндвичей,тостов к завтракам.Хлеб обалденно вкусный

350 гр.гречневой муки
350 гр цельнозерновой муки
1 ч.л. морской соли
15 гр свежих дрожжей(или 1.5 ч.л. сухих)
1 полная ложка мёда
600 мл воды комнатной температуры
кунжут для посыпки.
Я добавила ещё 2 ст.л. ОМ.(из воды - 2 ст.л.)


1.Хорошо смешиваем смесь муки с солью. (если хлеб печётся в холодное время года-муку можно подогреть в духовке 2-3 минуты прои 150 гр. или в микро-15 секунд.)
В муке сделать углубление

2.Свежие дрожжи растереть в маленькой посуде.

3.Добавить мёд,150 мл.воды комнатной температуры.

3.Хорошо вымешать до кремового состояния.

4.Дрожжевой крем добавить в углубление в муке,а также добавить оставшуюся воду.

5. Хорошо вымешать тесто в самой миске.Оно будет намного более мокрым,чем обычное тесто для хлеба.Но должно получться эластичное и однородное.

6.Приготовить противень с высокими бортиками для хлеба.Смазать его маслом.Выложитиь тесто в противень,разровнять.
Накрыть влажным кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 35 минут.
Тесто должно взойти не доходя 1 см до краешка противня.

7.Посыпать хлеб кунжутом и выпекать при температуре 200 гр.35-40 минут.

Готовность хлеба проверить сл. образом-вынуть осторожно перчаткой хлеб из противня,и ударить по донышку косточками пальцев.Должен быть звонкий звук.Усли звук глухой можно допечь ещё 5 минут.

Хлеб свежий дня 4 и можно его замораживать на месяц.(у кого станется )

Коментарии.
Начну с того,что я использовала сухие дрожжи,а это уже требует добавочного времени для подъма.Поэтому всё же дала хлебу подняться,затем переложила в противень и снова дала подняться.Затем смазала молоком и посыпала кунжутом.
Испекла полную порцию...но только 1 небольшую булку(в противне для инглиш-кейк).А вторую половину теста испольховала для булочек,которые будут ниже.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Викуш, и тебе спасибо,что подвигла меня на это.
С твоей подачи всё вышло.
Уже ещё одна порция ждёт продолжения...но на след. неделе.



Гречневые булочки с пикантной начинкой.

А теперь то,что получилось из второй половины теста от гречневого хлебушка.


1/2 кол-во теста от гречневого хлеба
150 гр. творога сухого
50-80 гр.пикантного сыра
2-3 ст.л. нарезанного шнит-лука(или хвостиков зелёного лука)
5 -6 зелёных оливок.
соль,белый перец

Смешать творог с натёртым сыром,луком и мелко нарезанными оливками.
Тесто разделить на 8-10 частей.Каждую часть раскатать элипсами,в каждый разложить начинку,защипать.
Скрутить в улитку и перевернуть швом вниз.
Смазать молоком и посыпать маком.
Дать подойти минут 15-20.Выпекать про температуре 200 гр. минут 15-20.

Комментарии.
Начего,если я повторюсь,что обалденно вкусно получилось
Булочки пекла вместе с хлебом.На 1/2 противня булочки,на 1/2 форма с ххлебом.
Когда булочки испеклись,просто сняла их,а хлеб продолжал печься.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Тыковка]

[Илана]

Кларочка,булочки и хлеб очень хороши...
Обязательно сделаю!

Ужин...
Успела сфоткать пока не съели.

и...я всё-таки обожглась,пока одной рукой держала телефон,а второй вынимала их из духовки.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[Marga]

Кларочка, а где ты берешь гречневую муку? Я пробовала промолоть гречку... грубая мука выходит, и не вкусная.
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".

[Клара_С]

Машенька,такого папу на руках носить нужно .
А мне тоже нужно становиться конц.крыской.


Иланочка,пеки.

А вот и наши картофельные гнёздышки.
Ты их в формочках делала?Молодец,что сфоткала.
И я так извиняюсь,что заговорила тебя по телефону...до ожога.
Бедненькая моя.
Это для тебя-улыбнись



Риточка,нет,молотая хороша разве что для блинов.
Уже проверено-девочки делали.
А муку покупаю в Шупер- диле или в Шупер -биге.
Есть ещё в магазинах Тева.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.