Капуста савойская

[Ilona Kukhiani Pagliari]

Народ! На помощь!!! свекровь меня заваливает выращенной на собственном огороде капустой - савойской и брокколи. Я из брокколи делаю очень вкусный ризотто, клала в суп-пюре, но как ее еще применить, не знаю. То же самое с савойской - делала голубцы, в салатики клала, но ведь это приедается! посоветуйте, пожалуйста, рецептики!!!
и еще: я вот сегодня подумала, может с савойской пирожки затеять? а можно ли?

[Mania]

да вот ) о брокколи много говорили))
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4346

[малышка Лю]

Если пригодится делюсь своим рецептом приготовления савойской капусты
Савойская капуста с бобами
500 гр бобов ( можно взять 250 белой и 250 темной фасоли)
2 средних луковицы
2 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. томатной пасты
1-2 ст.л. карри
300 гр. картофеля
600-800 гр савойской капусты
соль, перец
и сметанку для украшения
Бобы промыть в холодной воде и замочить в 1- 1,5 литра холодной воды на ночь.
лук нарезать полукольцами, и обжарить в растительном масле в казанке. Развести томатную пасту с 1 ст. л. карри. Налить 1,5 литра воды.Перемешать и вылить в казанок, туда же добавить промытые бобы. Оставить тушиться, за это время очистить картофель, капусту помыть вырезать кочерыжку и нарезать полосками( но не соломкой). Добавить в бульон после 25-30 минут. Готовить еще 25-30 минут, приправить солью, перцем, карри. При подаче в каждую тарелочку по ложке сметаны)

_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[малышка Лю]

Еще рецептик вспомнила и тоже вегетарианскии.
600 гр савойской( это как правило кочан средненькии такой)
250 гр морковки
250 гр картошки
2 средних лучка
2ст.л. раст. масла
1,5 овощного бульона ( я беру из кубиков)
соль, перец, Kummel ( я не знаю как эта приправа называется по- русски) то-ли кинза, то-ли еще как
1ст. ложка тыквенных семечек( для сервировки)
Савойскую капустку разделить на 4 части( предварительно убрав верхние листочки), вырезать кочерыжку и нарезать на кусочки. Морковь разрезать пополам и нарезать большими кусками.Лук нарезать кубиками.Картошечку нарезать кто как любит, средненькими брусочками. Разогреть масло в казанке, обжарить лук и картошку, влить бульон и тушить приблизительно 8 минут.Добавить морковь еще пару минут тушить, добавить савойскую. Приправить солью. перцем и Kummel и тушить еще минут 10-12. При подаче посыпать тыквенными семечками
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[малышка Лю]

Я делаю еще савойскую капусту в качестве гарнира.
Вот рецептик.
Индюшатина с сырно-картофельной корочкой
4 кусочка индюшатины( грудки)
соль, черный перец
2ст.л. подсолнечного масла
2 картофелины
300 гр сыра куском
тертый мускатный орех
1 маленькая савойская капустка
2ст.л. слив.масла
100 мл. бульона( овощного)
400 мл. бульона ( куриного или любой другой домашней птицы)
зеленый лук( тоненькии такой)
1 кислое яблоко.
и немного свежего майорана
Мясо промыть подсушить полотенцем и приправить солью и перцем. Обжарить быстро в масле с двух сторон, до корочки. Вынуть и выложить в форму для духовки. Картофель очистить и натереть на терке. Сыр тоже. Смешать картофель с сыром, солью, перцем и мускатом. И разровнять эту массу на мясе.
Капусту очистить, помыть и мелко нарезать.
Разогреть слив. масло в сковороде и добавить капусту, слегка обжарить( буквально пару минут), влить овощной бульон, закрыть крышкой и тушить приблизительно 10 минут. Приправить.
Индюшку выпекать в духовке( 175 гр.) 10 минут.
Нарезать зеленый лук, яблоко очистить от сердцевины и мелко нарезать. Лук обжарить на слив. масле, залить куринным бульоном, добавить майоран, все довести до кипения. Добавить яблоки и кипятить еще 1 минуту. Сервировать капусту с мясом и заливать все соусом.
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[Ilona Kukhiani Pagliari]

спасибо, девчонки! будем пробовать!

[MaKosh]

Купила сегодня качан савойской и озаботилась чего готовить. Хотела голубцы, а фарша не купила
Вот поискала и нашла:

СЛОЕНАЯ САВОЙСКАЯ КАПУСТА

1 кочан савойской капусты (1-1,2 кг);
400 г сметаны;
50 г сыра;
3 стол. ложки растительного масла;
1 стол. ложка семян укропа;
соль.

Кочан капусты опустить в подсоленную кипящую воду и отварить (10 минут), затем разобрать на листья. Форму для выпечки или глубокую сковороду смазать растительным маслом и уложить в нее капустные листья слоями в 1-2 листа. Каждый слой подсолить, сбрызнуть растительным маслом, залить сметаной и посыпать укропом. Самый верхний слой к тому же посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Запекать в духовке 20-25 минут.

Савойская капуста с беконом

1 кг савойской капусты
2 л воды
1 ч. л. соли
250 мл овощного булыта
4 ст. л. свежих сливок
2 ч. л. консервированного зелено- го перца
50 г бекона (4 тонких ломтика)
1ст. л. масла

Удалить у савойской капусты внешние вялые листья; разрезать капусту на четыре части и обдать их холодной водой. Опустить четвертинки савойской капусты в кипящую подсоленную воду и бланшировать 10 минут. Разогреть овощной бульон. Разогреть духовку до 220 С. После бланширования четвертинки савойской капусты хорошо просушить и положить в огнеупорную форму. Залить четвертинки капусты овощным бульоном. Смешать сливки с небольшим количеством размятого зеленого перца и полить этой смесью четвертинки капусты, Запекать капусту на среднем уровне духовки 15 минут. Ломтики бекона обжарить в масле до хрустящей коричневой корочки. Подавать четвертинки капусты, выложив на них поджаренные ломтики бекона. С этим блюдом хорошо сочетаются картофель с петрушкой и жареная куриная грудка.

[Клара_С]

Попробуте сделать вот такой шницель из савойской капусты.

.ШНИЦЕЛЬ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ

Савойская капуста —6-8 листьев, яйцо — 1 шт., сливочное масло—З ст. л., сметана—4-5 ст. л., мука—2-З ст. л., молотые сухари — 2 ст. л., соус сметанный — 3-4 ст. л., соль по вкусу.

Из кочана вырезать кочерыжку, листья обдать крутым кипятком. Взять два небольших листа, один смазать сметанным соусом, на него положить другой лист, слегка придавить и придать овальную форму. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и вновь обвалять в сухарях. Жарить до образования румяной корочки. При подаче полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.






ФАРШ ДЛЯ ПИРОГОВ И КУЛЕБЯК ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ

Капуста савойская —1/2 кочана, яйцо — 3 шт., сливочный маргарин — 100 г, соль — по вкусу.

Капусту нашинковать как можно мельче. Положить ее на противень или сковороду с предварительно растопленным жиром (слоем не более 3 см) и жарить, перемешивая на плите или в духовке. Когда капуста станет мягкой, ее надо охладить, посолить, добавить рубленые вареные яйца.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Iden]

Этот симпатичный вилочек савойской капусты купила специально, чтобы приготовить блюдо из своего детства. Спонтанно так получилось - увидела капусту и даже вкус вспомнила. Смешно сказать, что кормили нас похожим блюдом (рецепта то дословно не знаю) в далекие годы детсадовского бытия. Правда блюдо было, конечно же, из обычной белокочанной капусты, а не из какой-то там савойской.
Воспроизвела, скорее, по наитию и по вкусовой памяти. Очень похоже получилось. Незамысловатое, но вкусное овощное дополнение к мясу, птице или колбасным изделиям.

Савойская капуста с рисом



Продукты:

Капуста савойская 1, 5 кг
Рис 85 г
Бульон 170 мл
Лук репчатый 180 г
Морковь 100 г
Чеснок 2-3 зубчика
Консервированные помидоры 250 г
Растительное масло 90 г
Яблочный уксус 4 ст. ложки
Соль
Перец и специи по желанию
Лавровый лист
Укроп, петрушка

Приготовление:

Обжарить на разогретом растительном масле рубленный на кубики лук, тертую на терке морковь и мелко нарезанный чеснок.



Добавить рубленную капусту, рис и консервированные помидоры. Залить горячим бульоном, посолить, влить уксус и приправить по желанию специями.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, время от времени помешивая, в течении 1,5 часов.
При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита!



При желании заменить савойскую на белокочанную капусту мягких сортов, а консервированные помидоры на свежие.
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов