Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Авг 03, 2006 23:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, днем заскочила, чтобы распечатать рецепты кроликов, которые уже набрались у меня в каталоге.... глазам не верю ... у тебя кролик! Тот самый!
И я уже... все в холодильнике. И, кстати, тоже 4 ножки! Если ему повезет, то будет доделан завтра, ну а если НЕТ , то в субботу точно!  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
dscn4156.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2924 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 0:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
inna_an писал(а): | Карина, днем заскочила, чтобы распечатать рецепты кроликов, которые уже набрались у меня в каталоге.... глазам не верю ... у тебя кролик! Тот самый!
И я уже... все в холодильнике. И, кстати, тоже 4 ножки! Если ему повезет, то будет доделан завтра, ну а если НЕТ , то в субботу точно!  |
Будьте любезны поделитесь рецептом как вы маринуете крольчатину.
Заранее спасибо.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Kaunis Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 10.03.2004 Сообщения: 1641 Откуда: Москва-Хельсинки
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 10:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариш, извини, что долго отвечаю - нагрузили меня делами, просто безобразие, а сил-то не вагон! Ты ж знаешь, чтобы мужчину на что сподвигнуть, надо просто титанические усилия приложить! И новая микродуховка оказалась с браком, меняли несколько дней... А теперь боюсь, что это сборка такая китайская, что и эта может сломаться быстро. А книги рецептов у меня в комплекте не было. Это какая-то не очень мне известная фирма Severin, видать они рецепты еще не придумали Приходится мне тебя и других мучить вопросами
Про мясо. Можно ли его в фольгу заворачивать, если микроволны используешь и турбо? Я у тебя прочла, но засомневалась...
А хлебушек твой с зеленым луком у меня прочно на столе прописался Сейчас пойду очередную порцию ставить И на самом деле: температуру приходится в микро выставлять побольше, иначе не пропекается. Спасибо за совет!!!
Иннуль, привет! Завидую твоему кролику! Тоже хочу, но надо на рынок ехать, да и еще не факт, что там будет в этот день...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
2barra2 Повар

 Зарегистрирован: 09.01.2006 Сообщения: 219
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 10:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гость
Маринад для кролика на 29 стр.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
veselka Кулинар

 Зарегистрирован: 27.12.2005 Сообщения: 573 Откуда: Japan
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 12:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой, ну как успеть все прочитать и приготовить... Несколько дней не заглядывала, а тут столько вкусностей - голова кругом! На кролика хоть полюбуюсь... Вот чего-чего, а такого мяса тут не видела - не докажешь ведь, что кролик может быть не только домашним животным А ведь он же вкусный какой...
Кариша, я не с пустыми - они полны благодарностей. Для некоторых даже есть доказательства Нас тут тоже благословили наконец нормальной летней погодой (я то я даже немного с завистью, честно говоря читала про жару у всех), и я делала чудесно освежающие суп Bloody Mary и холодный суп . В холодный суп добавила грецких орехов (нам понравилось), зато зеленого лука не клала.
Пекла хлеб для тостов . Вот такой он получается в хлебопечке. Ты меня когда-то заверила, что должно все получится, я и попробовала. Очень вкусно.
Побывал у нас на столе (правда не долго там задержался ) и хрустящий картофель . Только он у меня не слишком хрустящим вышел - думаю все дело в "панировочных сухарях", которые на самом деле тут просто хлебные крошки.
Выручал меня уже в который раз рецепт ципленка Basque . Это когда хочется и мясо и гарнир в одной сковородке, к тому же быстро. А вообще полюбилось мне это блюдо...
А недалее как вчера сделала свинную лопатку в кленовом сиропе . Не обошлось без самодеятельности: не лопатка была, а ребрышки, ни коптилки, ни микро с турбо не водится, так что сначала чуть пождарила маринованное мясо, а потом запекла. Вкусно!!!! ... Жуть как вкусно!
Спасибо тебе огромное! Запаслась новыми рецептами и пошла дальше готовить.
toast bread.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2597 раз(а)
holodnyj sup.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2613 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mariiia Шеф-повар

 Зарегистрирован: 20.05.2004 Сообщения: 2290 Откуда: Moscow
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 12:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вчера ездила к подруге мастер-класс проводить
Мясо запеченное, правда, шалфея она не нашла, цедру не потерла, а на рынке ее убедили, что не шалфей, наверное, имелся в виду, а шафран, ну и посыпала она куркумой
Что скажу - даже с такими вариациями все получилось отлично. А уже про черничный пирог молчу. Что уже скажешь-то нового , только вступить в общий хор
Ну и salmon cakes из языка всех морей с персюковым соусом (не до манго было)
Лень было бленедерить , все порезали мелко. Получилось не по пироженому, а по оладушковому, но как вкусно
Короче, наелись, как...
Отшлифовали грушами с плесневым сыром и кьянти
Хорошо было!!!! Спасибо!!!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Esterhelios Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 19.10.2005 Сообщения: 56 Откуда: Украина, Чернигов
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 14:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Уважаемая cаrinа !!!
Разрешите выразить восхищение Вашими трудами !
Отдельное спасибо за ТАРТАР ИЗ ПОМИДОР С ВЕТЧИНОЙ
и ХЛЕБ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ
_________________ " Щас спою !!! "
1111333772.gif

Файл был скачан или просмотрен 2557 раз(а)
Последний раз редактировалось: Esterhelios (Ср Авг 09, 2006 17:09 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 15:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
ВСЕМ ДОБРЫЙ ДЕНЬ!!! Я на 5 минут.. пока ланч готовится..
HelenaT Лена.. ну ОЧЕНЬ рада что ты осталась с нами.. даже если это только " ПОКА"
Разрыхлитель он вещь коварная.. У меня кончился финский.. Другим я в жизни не пользовалась... Поэтому когда пекла " Утешительный кекс" последний раз к Соне побежала.. думала спасать надо его будет..т . к показался плотноватым.. использовала английский разрыхлитель..
Например итальянски слабый.. на кексмкладут аж 16 г Глазам не поверила..у Юли спрашивала сколько в этом одном пакетике.. именно 16 г...Так что дорогая.. ищи " правильный" разрыхлитель
Милонька.. пересажу тимьян в землю.. Вот клумбу мне доделают и среди кактусов тимьян всуну.. зато перестала поливать шалфей как ненормальная..и растет теперь замечательно..
inna_an Иннуля.. так я же и написала во вступительном слове.. Что хотела сначала мясо написать для Маши,.а потом вспомнила что у тебя кролик.. поэтмоу и поменяла планы.. Я тебе выложу еще гриллованого кролика.. МЕЧТА
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 15:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Esterhelios писал(а): | Уважаемая cаrinа !!!
Разрешите выразить восхищение Вашими трудами !
Отдельное спасибо за Тартар из помидор с ветчиной и
Хлеб на оливковом масле. |
Esterhelios Спасибо большое.. но зачем же так официально??? ... И какие труды.. Я давно числюсь в " безработных"..а то что выставляю так это не труд..а хобби... и готовлю я это для себя.. И не скрою иногда получаю от этого удовольствие..
А вот если кому пригодились рецепты.. это и есть самая лучшая благодраность для меня.. без " Восхитительных слов"...( давайте познакомимся?..а то Ник уж очень длинный)
По поводу картофель.. если духовка " не очень" прибавь температуру немного..и сухари можешь перед тем как использовать в картофель.. слегка подсушить на сковороде..
Mariiia Маша.. ну какая же ты прелесть....только не порть мясо больше куркумой... Машуня.. если нет свежего шалфея.. пойди в аптеку. или в эти " травяные" магазины..и купи сушенный.. во ти решится твоя проблема..
Сальсы.. персиковые.. маного.. вишневые.. я тоже не люблюв блендере делать..я люблю что бы было не " детское питание" а нормально. мелкопорезанный соус.. ну люблюя кусочки фрукт и овощей..
А груши с плесневым сыром.. это ВЕЛИКАЯ КЛАССИКА,.. ( в этом случае надо брать Горгонгзолу.. лучше Рокфора.. это не смотря на все мое поклонение Рокфору)
Да и Chianti требует чего- нибудь итальянского
veselka Надюша.. ну как я рада тебя видеть...
начну по порядку..
Хлеб вышел хороший..и поднялся хорошо.. только.. В следущий раз поставь " корочку темную" будет более румяным..и естетсвенно улучшится вкус..
Kaunis Ириша.. что бы мужчину сдвинуть с места.. нужен бронетранспортер.. ..
Severin знаю фирму... она сейчас очень сильно заполоняет рынок.. " покупают" они клиентов совими низкими ценами..по поводу качества не инфрмирована..
У меня есть маленькая выжималка для цитрусовых ( что бы комбайн не вытаскивать каждый раз)... ей лет навернео 7.. купила ее за 6 евро.. Абслютно никаких нареканий нет.. Про остальные" машины" не знаю.. Ничего не скажу..
В Киате..и южной Азии давно все собирают и изготавливают.. Просто " Солидные" фирмы.. осуществляют очень жесткий контроль.. а вот " безызвестные" вполне возможно этого не делают.. поэтмоу пусть тебя не смущает китайская сборка.. У меня микро Samsung,. СУПЕР,. не надо мне НИКАКИХ Wirpool.. итд... А между прочим Корея...
Сегодня напишу тебе рецепт запекания мяса..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Esterhelios Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 19.10.2005 Сообщения: 56 Откуда: Украина, Чернигов
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 16:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа!
Официоза не хотела.
Меня зовут Вита.
Просто читая Вашу тему искренне восхищаюсь Вашим хобби!
( И, думаю, не только я. )
Рецепты Ваши не просто пригодились, они давно и успешно, живут у меня дома.
Вобщем, еще раз большое спасибо ! _________________ " Щас спою !!! "
43[1].gif
![43[1].gif](download.php?id=95333&sid=4df8eea2b0095a624a3e44ea13d40ec2)
Файл был скачан или просмотрен 2266 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 16:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Esterhelios писал(а): | Уважаемая cаrinа !!!
Разрешите выразить восхищение Вашими трудами !
Отдельное спасибо за Тартар из помидор с ветчиной и
Хлеб на оливковом масле. |
Esterhelios Спасибо большое.. но зачем же так официально??? ... И какие труды.. Я давно числюсь в " безработных"..а то что выставляю так это не труд..а хобби... и готовлю я это для себя.. И не скрою иногда получаю от этого удовольствие..
А вот если кому пригодились рецепты.. это и есть самая лучшая благодраность для меня.. без " Восхитительных слов"...( давайте познакомимся?..а то Ник уж очень длинный)
По поводу картофель.. если духовка " не очень" прибавь температуру немного..и сухари можешь перед тем как использовать в картофель.. слегка подсушить на сковороде..
Mariiia Маша.. ну какая же ты прелесть....только не порть мясо больше куркумой... Машуня.. если нет свежего шалфея.. пойди в аптеку. или в эти " травяные" магазины..и купи сушенный.. во ти решится твоя проблема..
Сальсы.. персиковые.. маного.. вишневые.. я тоже не люблюв блендере делать..я люблю что бы было не " детское питание" а нормально. мелкопорезанный соус.. ну люблюя кусочки фрукт и овощей..
А груши с плесневым сыром.. это ВЕЛИКАЯ КЛАССИКА,.. ( в этом случае надо брать Горгонгзолу.. лучше Рокфора.. это не смотря на все мое поклонение Рокфору)
Да и Chianti требует чего- нибудь итальянского
veselka Надюша.. ну как я рада тебя видеть...
начну по порядку..
Хлеб вышел хороший..и поднялся хорошо.. только.. В следущий раз поставь " корочку темную" будет более румяным..и естетсвенно улучшится вкус..
Kaunis Ириша.. что бы мужчину сдвинуть с места.. нужен бронетранспортер.. ..
Severin знаю фирму... она сейчас очень сильно заполоняет рынок.. " покупают" они клиентов совими низкими ценами..по поводу качества не инфрмирована..
У меня есть маленькая выжималка для цитрусовых ( что бы комбайн не вытаскивать каждый раз)... ей лет навернео 7.. купила ее за 6 евро.. Абслютно никаких нареканий нет.. Про остальные" машины" не знаю.. Ничего не скажу..
В Киате..и южной Азии давно все собирают и изготавливают.. Просто " Солидные" фирмы.. осуществляют очень жесткий контроль.. а вот " безызвестные" вполне возможно этого не делают.. поэтмоу пусть тебя не смущает китайская сборка.. У меня микро Samsung,. СУПЕР,. не надо мне НИКАКИХ Wirpool.. итд... А между прочим Корея...
Сегодня напишу тебе рецепт запекания мяса..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 16:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Esterhelios Вита!! очень приятно познакомиться.. Не в коем случае не хотела обидеть..прошу прощения Я просто ну очень не люблю " этот сироп" по поводу " гениальности " ..
Я не чуть не лучше или хуже других готовлю .. Возможно рецепты немного" другие"... но так поэтому и открыла тему.. показать что помимо щей с котлетами.. есть еще другая.. вполне вкусная пища..
Просто действиельно кулинария является одинм из моих многих хобби..и пожалуй самым любимым.. А любимое дело и делашь ведь с любовью
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mariiia Шеф-повар

 Зарегистрирован: 20.05.2004 Сообщения: 2290 Откуда: Moscow
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 16:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карин, у меня-то шалфей есть, из Иордании привезли, правда, не вчера, но все-таки. Там с ним чай пьют. Это подруга намудрила.
Но ведь все равно вкусно!!!
А за горгонцолу меня бы придушила жаба.
Она в два минимум раза дороже того монтсальвата, который мне нравится. Так что отложу до более полного финансового благополучия
Вспомнила, как "красиво" вчера подруга сказала на прощание: "наелась, как щенок на помойке" И правда, аж пузо раздулось
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 16:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО..
Девочки.. эжто не рецепт..а . скажем, интсрукция по запеканию мяса в комби режиме в микродуховке.. В первую очередь пишу для Иры KaunisЮ, но буду рада если кому пригодится..
У меня было 2 ягнячьих лопатки.. весом около 500 г каждая.
.В этот раз меня попросили сделать мясо не пережаренное но без " крови" т к был человек который не ест " розовое мясо"...
Думаю у меня получилось.. Фотография так себе.. но сами знаете.. дома при своих не очень получается фотографировать..а уж когда чужие люди это вообще " дурной тон" бегать с фотоаппаратом вокруг тарелок.... Поэтому попрошу строго не судить
ЛОПАТКА ЯГНЕНКА В МИКРОДУХОВКЕ
- 2 лопатки ягненка по 500 г каждая
- 1, 5 ст л розового перца горошком
- 2 мелкорубленных луковички шалот
- 1 веточка розмарина
- 1, 5 ч л зерен кориандра
- 200 мл розового вина
- 1 ч л черного перца - горошком
- крупная морская соль
- Раздавить перец и кориандра лезвием ножа ( или в ступке)
- Смешать с луком- шалот, солью и натереть этой смесью мясо..
- Выложить мясо в посуду или пакет и залить вином, плотно закрыть и поставить мариноваться минимум на 3- 4 часа, перевернув мясо пару раз
- Вынуть мясо из маринада, очистить от перца, обсушить бумажным полотенцем. и смазать при помощи кисточки растиельным маслом
- Налить в форму пару ложек растительного масла и выложить мясо
- Разогреть духовку до 180 С, и поставить мясо
- Установить режим МИКРО+ДУХОВКА 180 С 50 % мощности.. и запечь мясо в течении 13 минут
- Перевернуть мясо и на том же режиме выпекать еще 10 минут при температуре 150 С
- Готовое мясо накрыть фольгой и дать "полежать" минту 10
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО
На фотографии видно ( резала горячим поэтому неровный край ).. что мясо прожаренное , но в тоже время не сухое..а даже слегка розоватое..и очень сочное..
Я в ранних постингах писала.. что "МИНУС" выпечки в микродуховках, это то, что ,нагрев до нужной темпереатуры..и приоткрыв на секунду дверцу, температура сразу снижается минимум на 10 г..
Я делаю так..
Я устанавливаю температуру на 10- 20 г выше положенной..и поэтому , открыв дверцу и поставив мясо в духовк,у я как раз имею нужную температуру
cordero p.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2358 раз(а)
Последний раз редактировалось: Carina (Пт Авг 04, 2006 17:04 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пт Авг 04, 2006 17:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Маша... после той,Горгонзолы, которую я купила несколько дней назад, по цене ХОРОШЕГО Рокфора..и благополучно выкинула я бы вообще " опасалась" покупать горгонзолу за рубежом
Можно заплатить много денег а принести что - то очень отдаленно напоминающиее сыр, но очень " родсвтенное" по консистенции с плесневелым пластилином..
Я Арише обещала рецепт сыра " маринованного по- новому".. Мариновала мало съедобную Моццареллу Santa Lucia ( очень итальянская и очень известная марка)...
Есть ее просто так было можно только тому кто Никогда не ел до этого НИАКАКУЮ моццареллу.. даже индустриальную..Кто просто ен имеет представления ЧТО ТАКОЕ МОЦЦАРЕЛЛА
Поэтому я ее замариновала..
Вытащив сегодня банку из холодильника.. хотела вынуть один кусочек.. Она вся "расплавилась".. она просто растелкалсь как кисель в банке.. не о какой вилке не шло уже речи..
вот сижу и думаю..А был ли вообще в этой коробке сыр..а не какое- то " химическое соединение"...
Короче выкинула вместе с банкой.. теперь Ариша без рецепта.. я без сыра. .
Поэтому Машунь.. ешь свой сыр...т к истратив кучу денег на Горгонзолу , никто тебе не даст гарантию что ты купишь НАСТОЯЩУЮ
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|