ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 8 (carina)

[inna_an]

Карина, днем заскочила, чтобы распечатать рецепты кроликов, которые уже набрались у меня в каталоге.... глазам не верю ... у тебя кролик! Тот самый!
И я уже... все в холодильнике. И, кстати, тоже 4 ножки! Если ему повезет, то будет доделан завтра, ну а если НЕТ , то в субботу точно!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Гость]

[Kaunis]

Кариш, извини, что долго отвечаю - нагрузили меня делами, просто безобразие, а сил-то не вагон! Ты ж знаешь, чтобы мужчину на что сподвигнуть, надо просто титанические усилия приложить! И новая микродуховка оказалась с браком, меняли несколько дней... А теперь боюсь, что это сборка такая китайская, что и эта может сломаться быстро. А книги рецептов у меня в комплекте не было. Это какая-то не очень мне известная фирма Severin, видать они рецепты еще не придумали Приходится мне тебя и других мучить вопросами
Про мясо. Можно ли его в фольгу заворачивать, если микроволны используешь и турбо? Я у тебя прочла, но засомневалась...
А хлебушек твой с зеленым луком у меня прочно на столе прописался Сейчас пойду очередную порцию ставить И на самом деле: температуру приходится в микро выставлять побольше, иначе не пропекается. Спасибо за совет!!!
Иннуль, привет! Завидую твоему кролику! Тоже хочу, но надо на рынок ехать, да и еще не факт, что там будет в этот день...

[2barra2]

Гость
Маринад для кролика на 29 стр.

[veselka]

Ой, ну как успеть все прочитать и приготовить... Несколько дней не заглядывала, а тут столько вкусностей - голова кругом! На кролика хоть полюбуюсь... Вот чего-чего, а такого мяса тут не видела - не докажешь ведь, что кролик может быть не только домашним животным А ведь он же вкусный какой...
Кариша, я не с пустыми - они полны благодарностей. Для некоторых даже есть доказательства Нас тут тоже благословили наконец нормальной летней погодой (я то я даже немного с завистью, честно говоря читала про жару у всех), и я делала чудесно освежающие суп Bloody Mary и холодный суп . В холодный суп добавила грецких орехов (нам понравилось), зато зеленого лука не клала.
Пекла хлеб для тостов . Вот такой он получается в хлебопечке. Ты меня когда-то заверила, что должно все получится, я и попробовала. Очень вкусно.
Побывал у нас на столе (правда не долго там задержался ) и хрустящий картофель . Только он у меня не слишком хрустящим вышел - думаю все дело в "панировочных сухарях", которые на самом деле тут просто хлебные крошки.
Выручал меня уже в который раз рецепт ципленка Basque . Это когда хочется и мясо и гарнир в одной сковородке, к тому же быстро. А вообще полюбилось мне это блюдо...
А недалее как вчера сделала свинную лопатку в кленовом сиропе . Не обошлось без самодеятельности: не лопатка была, а ребрышки, ни коптилки, ни микро с турбо не водится, так что сначала чуть пождарила маринованное мясо, а потом запекла. Вкусно!!!! ... Жуть как вкусно!
Спасибо тебе огромное! Запаслась новыми рецептами и пошла дальше готовить.

[Mariiia]

Вчера ездила к подруге мастер-класс проводить
Мясо запеченное, правда, шалфея она не нашла, цедру не потерла, а на рынке ее убедили, что не шалфей, наверное, имелся в виду, а шафран, ну и посыпала она куркумой
Что скажу - даже с такими вариациями все получилось отлично. А уже про черничный пирог молчу. Что уже скажешь-то нового , только вступить в общий хор
Ну и salmon cakes из языка всех морей с персюковым соусом (не до манго было)
Лень было бленедерить , все порезали мелко. Получилось не по пироженому, а по оладушковому, но как вкусно
Короче, наелись, как...
Отшлифовали грушами с плесневым сыром и кьянти
Хорошо было!!!! Спасибо!!!!!!

[Esterhelios]

Уважаемая cаrinа !!!
Разрешите выразить восхищение Вашими трудами !
Отдельное спасибо за ТАРТАР ИЗ ПОМИДОР С ВЕТЧИНОЙ
и ХЛЕБ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ

_________________
" Щас спою !!! "

[Carina]

ВСЕМ ДОБРЫЙ ДЕНЬ!!! Я на 5 минут.. пока ланч готовится..

HelenaT Лена.. ну ОЧЕНЬ рада что ты осталась с нами.. даже если это только " ПОКА"

Разрыхлитель он вещь коварная.. У меня кончился финский.. Другим я в жизни не пользовалась... Поэтому когда пекла " Утешительный кекс" последний раз к Соне побежала.. думала спасать надо его будет..т . к показался плотноватым.. использовала английский разрыхлитель..

Например итальянски слабый.. на кексмкладут аж 16 г Глазам не поверила..у Юли спрашивала сколько в этом одном пакетике.. именно 16 г...Так что дорогая.. ищи " правильный" разрыхлитель

Милонька.. пересажу тимьян в землю.. Вот клумбу мне доделают и среди кактусов тимьян всуну.. зато перестала поливать шалфей как ненормальная..и растет теперь замечательно..


inna_an Иннуля.. так я же и написала во вступительном слове.. Что хотела сначала мясо написать для Маши,.а потом вспомнила что у тебя кролик.. поэтмоу и поменяла планы.. Я тебе выложу еще гриллованого кролика.. МЕЧТА

[Carina]

[Esterhelios]

cаrinа!
Официоза не хотела.
Меня зовут Вита.
Просто читая Вашу тему искренне восхищаюсь Вашим хобби!
( И, думаю, не только я. )
Рецепты Ваши не просто пригодились, они давно и успешно, живут у меня дома.
Вобщем, еще раз большое спасибо !
_________________
" Щас спою !!! "

[Carina]

[Carina]

Esterhelios Вита!! очень приятно познакомиться.. Не в коем случае не хотела обидеть..прошу прощения Я просто ну очень не люблю " этот сироп" по поводу " гениальности " ..

Я не чуть не лучше или хуже других готовлю .. Возможно рецепты немного" другие"... но так поэтому и открыла тему.. показать что помимо щей с котлетами.. есть еще другая.. вполне вкусная пища..

Просто действиельно кулинария является одинм из моих многих хобби..и пожалуй самым любимым.. А любимое дело и делашь ведь с любовью

[Mariiia]

Карин, у меня-то шалфей есть, из Иордании привезли, правда, не вчера, но все-таки. Там с ним чай пьют. Это подруга намудрила.
Но ведь все равно вкусно!!!
А за горгонцолу меня бы придушила жаба.
Она в два минимум раза дороже того монтсальвата, который мне нравится. Так что отложу до более полного финансового благополучия
Вспомнила, как "красиво" вчера подруга сказала на прощание: "наелась, как щенок на помойке" И правда, аж пузо раздулось

[Carina]

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО..

Девочки.. эжто не рецепт..а . скажем, интсрукция по запеканию мяса в комби режиме в микродуховке.. В первую очередь пишу для Иры KaunisЮ, но буду рада если кому пригодится..

У меня было 2 ягнячьих лопатки.. весом около 500 г каждая.
.В этот раз меня попросили сделать мясо не пережаренное но без " крови" т к был человек который не ест " розовое мясо"...

Думаю у меня получилось.. Фотография так себе.. но сами знаете.. дома при своих не очень получается фотографировать..а уж когда чужие люди это вообще " дурной тон" бегать с фотоаппаратом вокруг тарелок.... Поэтому попрошу строго не судить

ЛОПАТКА ЯГНЕНКА В МИКРОДУХОВКЕ



- 2 лопатки ягненка по 500 г каждая
- 1, 5 ст л розового перца горошком
- 2 мелкорубленных луковички шалот
- 1 веточка розмарина
- 1, 5 ч л зерен кориандра
- 200 мл розового вина
- 1 ч л черного перца - горошком
- крупная морская соль

- Раздавить перец и кориандра лезвием ножа ( или в ступке)
- Смешать с луком- шалот, солью и натереть этой смесью мясо..
- Выложить мясо в посуду или пакет и залить вином, плотно закрыть и поставить мариноваться минимум на 3- 4 часа, перевернув мясо пару раз
- Вынуть мясо из маринада, очистить от перца, обсушить бумажным полотенцем. и смазать при помощи кисточки растиельным маслом
- Налить в форму пару ложек растительного масла и выложить мясо
- Разогреть духовку до 180 С, и поставить мясо
- Установить режим МИКРО+ДУХОВКА 180 С 50 % мощности.. и запечь мясо в течении 13 минут
- Перевернуть мясо и на том же режиме выпекать еще 10 минут при температуре 150 С
- Готовое мясо накрыть фольгой и дать "полежать" минту 10

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

На фотографии видно ( резала горячим поэтому неровный край ).. что мясо прожаренное , но в тоже время не сухое..а даже слегка розоватое..и очень сочное..
Я в ранних постингах писала.. что "МИНУС" выпечки в микродуховках, это то, что ,нагрев до нужной темпереатуры..и приоткрыв на секунду дверцу, температура сразу снижается минимум на 10 г..
Я делаю так..
Я устанавливаю температуру на 10- 20 г выше положенной..и поэтому , открыв дверцу и поставив мясо в духовк,у я как раз имею нужную температуру

[Carina]

Маша... после той,Горгонзолы, которую я купила несколько дней назад, по цене ХОРОШЕГО Рокфора..и благополучно выкинула я бы вообще " опасалась" покупать горгонзолу за рубежом
Можно заплатить много денег а принести что - то очень отдаленно напоминающиее сыр, но очень " родсвтенное" по консистенции с плесневелым пластилином..

Я Арише обещала рецепт сыра " маринованного по- новому".. Мариновала мало съедобную Моццареллу Santa Lucia ( очень итальянская и очень известная марка)...
Есть ее просто так было можно только тому кто Никогда не ел до этого НИАКАКУЮ моццареллу.. даже индустриальную..Кто просто ен имеет представления ЧТО ТАКОЕ МОЦЦАРЕЛЛА

Поэтому я ее замариновала..

Вытащив сегодня банку из холодильника.. хотела вынуть один кусочек.. Она вся "расплавилась".. она просто растелкалсь как кисель в банке.. не о какой вилке не шло уже речи..
вот сижу и думаю..А был ли вообще в этой коробке сыр..а не какое- то " химическое соединение"...

Короче выкинула вместе с банкой.. теперь Ариша без рецепта.. я без сыра. .
Поэтому Машунь.. ешь свой сыр...т к истратив кучу денег на Горгонзолу , никто тебе не даст гарантию что ты купишь НАСТОЯЩУЮ