Авторизация
Загрузка...
Кулинарные заморочки или незакрывайте холодильник(Колбасник)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 19, 20, 21  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 5:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Rainbow писал(а):
Я тоже испекла лепешки Кульча. Спасибо. Правда мне бы хотелось лепешки не столь плотные. Эти вкусные, но немножечко не то . smile.gif
Привет -Главбух из Одинцово.
Нескрываи своего разочарования!- да плотная!!. Да -не то!! smile.gif smile.gif . Ноооооооооо!
Это всётаки лепёшка и если вы нечувствуете тех пузырей воздуха под сладкую хорезмскую дыню, то ничего.
Всё не так плохо! Нет тандыра , ну и чеёрт с ним, а вот если после получаза в холодильнике взыть тесто надо побить немного. НО аккуратно чтобы домашние неприnяли вас за садиста.
А потом сделать лепёху и дать постоять минут 30.

Главно ведь приобщится, главно ведь процесс!

Но фотография -- супер! Хвала хозяйке! happy.gif happy.gif
_________________
"Дома и сеичас"


Последний раз редактировалось: Колбасник (Пн Авг 21, 2006 8:54 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 5:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка писал(а):
Колбасник писал(а):

Настоятелно советую сварганить мясо в горшке.

Да.... Блюдо приготовленное в горшочке - это нечто! Во времена моей далёкой молодости мы отправились с мужем на рынок и прибрели там горшок, настоящий, обливной толстостенный!
Прихожу я однажды с работы, а мой милый заявляет:
- А я сегодня вареников с картошкой налепил, сколько тебе положить?
Как! Милый налепил вареники? Сам! О, чудо!
- Я их в новом горшке запекал, добавляет.
- Ну чтож, пожалуй положи парочку, отвечаю ему.
И, что я вижу?! На тарелке, не умещаясь полностью и свешиваясь на стол, лежат два вареника!
- Чем ты их вырезал?, спрашиваю.
- Да вот этой же тарелкой, получаю ответ.
Но несмотря на ужасающие размеры вкус у этих вареников был отменный, нежный, насыщенный и несмотря на размеры слопала оба! laugh.gif


Лилёша - ты никак на комплимент.... Возвраст это краска жизни. Чёрта сдва я поменялся бы ролями с молодым юнцём гоняющимся за юбками! Чёрта сдва! Даже на пол минуты нехочу туда где необуздання юность кипела и бурлила.
Как сдорово что есть годы когда ненадо переводчика для жизни- когда каждое намерение, каждый позыв соверщенно чётко интерпретируются в правильную последовательность дествий, мыслей и выражений.
Непонимаеш? И ненадо!
Когда проиден порог -то в радость дан вкус. Вкус который ниспутать нисчем, и за которое одна плата- время.
Меня это устраивает!
Ооооооооооо!!!! Этот вкус женщины перешагнувшей порог матёрости.....


Госпоги!! Очём я говорю! Простите меня великодушные кулинарки и кулинары. Из диких мест вернулся, глаза волчи- как щелочки! И адреналин в мыщцах!


Не уповаи на возвраст- женщина как хорошее вино-чем старше тем сильнее пьянит.
А может меня просто на лирику сегодня тянет?
_________________
"Дома и сеичас"


Последний раз редактировалось: Колбасник (Пн Авг 21, 2006 8:06 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 5:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светуля-Златуля (Обладненно красивое имя-Злата. Злата у злата) Ответ один-покупать. И в тёплые зелёные залаты

dilga- Шука ха пишпишим!

Kozerog- опус будет. Охота необделила прилючениями. С весом всё просто. Надо рационализировать свою доету. Отделите мясное от хлебного. Елси едите мясо, то неешъте хлеб или мучное. Уберите из рациона поваренную соль и замените солью морской.
Ешьте немного наночь. Желудку нужно чтото для переваривания.
Много воды -желательно слимонным соком.
Питаться 5 раз в день- минимум. Есть только тогда когда хочешь, никак не по часам-так говорил великий кулинар 19-20 века Вильям Похлёбкин. Непереедать нивкоем случае, и низакем не подъедать.

И 10 кг за 2 месяца без нагрузок на сердце -я вам гарантирую. Сам готовлю, люблю компанию с хорошим застольем -но вот уже как 6 лет с тех пор как бросил курить, ниграма лишнего жира.

Приятно когда тебе в спину смотрят жещины-я даже знаю куда точно!!!

Airi- дерзаите у вас получиться..Поделитесь впечатлениями потом.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Kozerog  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.02.2005
Сообщения: 2126
Откуда: г.Заречный

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 7:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за совет! smile.gif Ждем-с охотничьих рассказов smile.gif Как оно - в горах? Красотища?! smile.gif
_________________
Думайте о том, чего хотите, а не о том, чего не хотите.
Наполеон Хилл.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 7:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В ночь с 18 на 19 я заблудился на охотничьем угодье.
Конечно!!!!?????????-скажете вы.. Ты нам лапшички на уши навешаи про чудесный поход Колбасника на охоту.
Дорогие мои -лапши небудет. Свидетелей этому-как минимм 4 человека, один из которых с голубыми глазами варвара накурившегося гашиша мне совсем непонравился.

Я провёл на этом холме 10 часов в 40 градусную жару ожидая кабана. Он почемуто непришёл-видимо был в казино, или молодая кабаниха (свинья-звучит неэтично) пригласила его на рюмку чая.
И вот пока он эту рюмку пил или занимался чем нибудь другим, я без компаса, но вооружённый до зубов и в заправленнои машине, спускался с горы что бы наконец попасть в лагерь охотников.
Была чёрная как слива ночь- и по русски можно было сказать - " так невидно незги! Б....я."
Но я так несказал. Пачкать джинсы тоже было не кспеху-неклицу как то. Всётаки оружие при мне, вода есть да и машина находу. Смущало одно. Я нелюблю пауков, а в Калифорнииском округхе Монтерей они примерно размером 2/3 чаиного блюдца.

Через два часа я таки попал в лагерь. И полупьяный раинджер сказал примерно так-..А мы тебя уже искать собирались!!!?.
Вот он с женои и дочерью!



Я тогда подума--Ага? Вокруг палатки ты меня искать будешь-где светло!
Ну да слава богу всё обошлось. А того кабана итак надо было подстрелить.
Нет. Представляте себе-вот нахал.
Выбежал на меня. Большои, противный, неопрятный. В каске, с противотанковым ружьём на плече. Маму мою зачемто вспоминал, рыгался матом. Короче- беспредел.
Ну как благородный челоивек, я немог позволить чтобы какоето неопрятное существо оскорбляло бы мою семью.
Завязался неравный бои. Ну очень неравный.

Как вы думаете-кто победил??? Правильно-возьмите по конфете! Вы угадали. Я тоже так думаю..
Занете что на самом деле смешно-я его уложил в 7:43 вечера. Практически сумерки. Весила эта бандура килограмов 100. А наверх надо было тёпать 350 метров в крутую гору. Так что шансов у меня небыло.
Поняв это- у меня неоставалось другого быхода как помолиться богам охоты и пожертвовать этого красавца (практичеки Ален ДеЛон) богам охоты..
Ну да ладно -надо уметь отдавать..


Чего я вам там обещал намедни?? Лагман!?

Каурма Лагман (Ферганский-Для мужчин, женщини и нетолько)

Вот вот, когда пожертвуешь кабана богам охоты, очень хочется поесть Лагман.
Знете кто изобрёл лагман?! - Женщина.
И знаете почему?? Потому что после него у суженого нет совершенно ниакого желания после обеда или ужина свалить издому. Хочется только благородно развалиться на ковре и думать о том что - А чёрт!- двигаться немогу!!
Итак принцессы моей души, для Лагмана нем понадобиться::

1. Мясо-1 кг (лучше баранина) Несмотрите вожделённо на свинину. Лагман из свинины-это утопия.
2. Лук репчатый- 750-гр
3. Перец болгарский-2 шт (крупный)
4. Морковь- 1шт крупная
5. Баклажан -1шт
6. Репа-200гр или турнепс
7. Помидоры-2 шт
8. Картошка-3 шт (средняя)
9. Капуста -1/4 качана (250-300 гр)
10.Горох крупный- Нут 250 гр
11.Зелень-Петрушка, Кинза, Базилик или Раихон (Раихон лучше)
12. Лук зелёный или Шнит Лук, перец Халпиньё или красный острый
13. Зира 1.5 ч ложка, Кориандр-1 ч ложка, перец красный-1/4 ч ложки, соль, чёрный молотый перец.
14. Короткая юбка-или очень короткий передник.
15. Фильдеперсовые чулошки
16. Коняк, ром или другои хороший напиток для взрослых.
17. Лингвини, или спагетти или домашнюю тянутую руками вермешель (сделаю как только будет достаточно времени)
18 Масло оливковое 100 мл. Или курдючный жир 150 гр.
19. Чеснок-4-5 зубчиков
Итак начинаем.
Если вы мужчина и непонимаете зачем нужны вещи номер 14, 15, 16-мгновенно выидите из кухни. Вам там делать нечего. Если вы женщина и понимаете зачем всё это нужно-тогда плавной походкой, с загадочной ухмылкой типа-Ты всёравно нерубишь!!- воидите в кухню.
Если честно-кухня -это мой дом, Я даже впотьмах знаю куда я спрятал ту бутылку рома которую безуспешно пыталось наити как минимум 5 женщин.

Да!? Совсем забыл вам ещё понадобиться вот это. Забыл как по русски! Вспомните-напишите. Понашему звучит так-Казан!!


Рецепт этого Лагмана -Ферганский. Так у нас в Фергане за быстротечной колоритнои беседои готовили этот Лагман.
Кстати можете предложить своим близким горячего зелёного чаю и сладкого пока вы чародеиствуете.
Это разожгёт аппетит. Поверьте мне.

Порежте кубиками лук и спасируем в хорошо прогретом казане, со 100 гр оливкового, или подсолнечного, или кукурузного масла. В идеале в курдючном жиру.(Холестреин-мать его!..)
Как толко лук порозовел, или чуть-чуть почернел сразу забросьте предварительно нарезанное на кубики мясо.
Вот так:

Мясо порезать, посолить и смешать с 0.5 ч ложки зирой.
Всё прожарить на сильном ровном огне.
Добавить поресанную кубиками, морковь, репу (турнепс), перец, и баклажан. Тушить 5 минут переодически помешивая.
Потом бросить порезанный кубиками помидор + 2 ст ложки томатной масты. Размешать, долить горячей воды.
И как закипит,бросить порезанную кубиками картошку, тонко нашинкованную капусту + горох. Добавить перец Халапиньё целиком. Как закипело-огонь убавить так что-бы едва булькало, и дать повариться 40 минут.
Потом добавить 5 зубчиков чеснока разрезанного вдоль, + травы. + 3/4 ст ложки соли, специи по вкусу, зиру. Я размалываю кориандр чтобы запах был сильнее.
И подержать ещё 5-7 минут.
Выключить, и дать настояться 1 час.

Лингвини варить 8-10 минут в сильно кипящей подсолёной воде. Масло в воду не лейте-это ненужно.
Воду слить и подавать немедленно.

Лингвини положите в Кясу ( хорошее слово Кяса-тарелька-повашему. Непонятно что означает но звучит хорошо) вот так:

А сверху положите гущу Лагмана и пару половников жидкости.



А сверху посыпьте мелкопорезанной зеленью шнит-лука, петрушки, раихона и кинзы.
Сделаитe домашним чаю так как от стола они будут расползаться медленно. И даже очень медленно.
Любимый никуда сегодня уже непоидёт -сил двигаться небудет. Так что ловите момент.
Я своих пригвоздил к кровати до 9 вечер, и только иногда слушиться из комнаты- ещё чаю, или дыню порежь.

А сам-поел. ДОволен собой, пошёл чистить винтовку, а потом читать Омара Хаияма. Хороший мужик- учёный, умница, математик, философ, повеса, поэт, бесстрашный человек. Женщин любит, выпить любит, жизнь любит-похож на когото.

Вопросы будут -задаваите.
Восточные блюда тяжёлые.

Да пребудет со мною любовь и вино!
Будь что будет: безумье, позор - все равно!
Чему быть суждено - неминуемо будет,
Но не больше того, чему быть суждено.


Вот тут я этого Ален Делона подстрелил. Метров 350 будет.

_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Kisura  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 01.02.2006
Сообщения: 1966

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 9:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник, прекрасные рецепты. Особенно спасибо за плов. Обожаю! За плов отдамся... blush.gif poketoungeb.gif
А тортики Вы печете?

P.S. А что это за пряность или трава - раихона - которым Вы посыпаете лагман? А лагман брать уже готовый, типа спагетти, или же у Вас все-таки есть рецепт приготовления?


Последний раз редактировалось: Kisura (Пн Авг 21, 2006 14:13 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 10:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник, читала ваш отчёт как поэму.Как образно вы умеете обо всём писать.Извините меня - я немножко засорила тему со свом горшком. На фотографии с подготовлеными продуктами для лагмана я увидела нож кухонный.Повар вы классный - очень хотелось бы узнать какими ножами и приспособлениями вы пользуетесь.Если вас не затруднит,конечно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dilga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 05.11.2005
Сообщения: 3170
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 10:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник, спасибо за рассказ об охоте, помощь в поиске горшка и рецепт лагмана smile.gif 16 пункт я бы включала в каждый рецепт, он придаёт неповторимый аромат к каждому блюду, знаю по опыту, и пойду дерзать на кухне smile.gif

Какие блюда готовяться из дикого кабана?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник, мы ведь на "ты", лады? Ты хоть и возраст свой жутко засекретил, (ну не может шестилетний пацан иметь семью, ходить на охоту и готовить такие чудеса!), а я его совершенно не скрываю, laugh.gif но будем на равных. В общем готовить лагман всё равно не буду! Хотя читать тебя буду продолжать! (Потому, что читать твои посты одно удовольствие!)Я как зайчишку увидала, всё в душе перевернулось! Проклятые охотники, думаю, а ты оказывается не на зайцев, на кабана охотился! Уважаю! new_snipersmilie.gif Ну, а теперь жду не дождусь от тебя новых интересных рассказов и рецептов!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariiia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.05.2004
Сообщения: 2290
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 13:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за самсу!!! happy.gif
Не было в ней, правда, satisfied.gif той благородной "вонючести" happy.gif , как в покупной, да и в самодельных чебуреках тоже того запаха нет, к которому привык... blush.gif Хотя я добавила сала курдючного, нашла на рынке!!!
Видимо, надо брать продукты попроще, что ли poketoungeb.gif
Очень вкусно, спасибо!!! Оттянулась!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
alla Sh  


Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 10253
Откуда: Из Израиля.А ВЫ?

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mariiia писал(а):
Спасибо за самсу!!! happy.gif
Не было в ней, правда, satisfied.gif той благородной "вонючести" happy.gif , как в покупной, да и в самодельных чебуреках тоже того запаха нет, к которому привык... blush.gif Хотя я добавила сала курдючного, нашла на рынке!!!
Видимо, надо брать продукты попроще, что ли poketoungeb.gif
Очень вкусно, спасибо!!! Оттянулась!!!


Мария ! Так в покупной в три раза больше лука ,в 5 раз меньше мяса , да и курдючное сало заменено внуреним , это как раз что надо happy.gif
Поробуй увидишь результат. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariiia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.05.2004
Сообщения: 2290
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 15:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так попробуй найти нужное happy.gif
Еще подсунут что, не зарадуешься!!! Лучше так, зато проверено! blush.gif Ведь было очень вкусно happy.gif
А лука я много положила sigh.gif А мяса еще больше sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
alla Sh  


Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 10253
Откуда: Из Израиля.А ВЫ?

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 15:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mariiia писал(а):
Так попробуй найти нужное happy.gif
Еще подсунут что, не зарадуешься!!! Лучше так, зато проверено! blush.gif Ведь было очень вкусно happy.gif
А лука я много положила sigh.gif А мяса еще больше sigh.gif

happy.gif

Да просто в базарных лука больше мяса , видно я не так написала smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariiia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.05.2004
Сообщения: 2290
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 16:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алл, да я поняла! Думаю, там, в базарных, и специи другие, и масло, если чебуреки, тоже на вкус влияет happy.gif У меня баранина была без характерного запаха, даже удивилась. Хотя точно баранина poketoungeb.gif , сама видела, что нога wink1.gif , правда, без копыта poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2006 17:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

anita70 писал(а):
Mikusik -картошка моется,вытирается насухо,засовуется в горшок,накрывается крышкой/ни воды,ни соли не надо/ и ставится на небольшой огонь.Минут через 30 слои картошко меняете местами и допекаите еще 30 минут.Всё.


А горшок не в духовку, а прямо на газовую конфорку плиты, т.е. на открытый огонь ставится? А он не трескается?
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 19, 20, 21  След.
Страница 14 из 21

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения