Авторизация
Загрузка...
Вино, о вине, с вином
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа!
Вы открыли просто потрясающую тему.
Сочетание еда + вино нетол;ко удовольствие для гурманов но и достаточно интересный экскурс к исследованию своих собственных ощущений.
Небудете возвражать если я переодически буду влезать к вам со своими постами?
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 0:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Даже настаивать, если хотите poketoungeb.gif .
У меня довольно полная информация о французских винах, и приблизительная о других.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 10:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Немного о сырах с вином Или вине с сырами. wink1.gif
_________________
Жизнь прекрасна! Только не надо самим ее портить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 13:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот вы мне скажите, сколько может простоять открытая бутылка красного вина в холодильнике. Очень актуально smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 15:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красное вино (на самом деле так же как и белое) нельзя хранить в холодильнике
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 15:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ок, сколько хранить его вне холодильника? И почему нельзя?
Я не любитель красного вина, не пью его совсем, только для кулинарных целей использую smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 15:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Позвольте влезть... blush.gif
Марина-Бирки, вино можно хранить в холодильнике! НО лучше откачать из бутылки воздух! Продаются специальные вакуумные насосы с многоразовыми резиновыми пробками, очень легко в использовании (у нас на работе такие используют!)! Если не откачать воздух, то вино окислится. НО даже с откачанным воздухом вино хранится в холодильнике не больше недели!
У меня есть очень хорошая книга Кордон Блю, наз-ся "Вино", там всё подробно описано , и про хранение и про сочетание с продукатми, и много много полезной информации smile.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mikfly  


Зарегистрирован: 11.03.2006
Сообщения: 3590
Откуда: Земля, Россия, Москва, CЗАО

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 16:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki писал(а):
Ок, сколько хранить его вне холодильника? И почему нельзя?
Я не любитель красного вина, не пью его совсем, только для кулинарных целей использую smile.gif

Можно и в холодильнике и вне (подвал). Только надо учитывать, что нормальные пределы температуры 5-18 град, оптимальные 10-12 град (температура погреба). Если вино откупорено, то даже с откачаным воздухом больше месяца так не простоит - постепенно скиснет и будет винный уксус. Для кулинарных целей пойдет, а для питья - неделя (макс. -две).
_________________
NUNC SCIO TENEBRIS LUX


Последний раз редактировалось: mikfly (Вт Авг 22, 2006 16:01 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 16:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пошла выливать. Думала курочку в нём приготовить, но оно у меня точно больше недели стоит, да ещё и с воздухом laugh.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Fishenka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.01.2004
Сообщения: 2263
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 16:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот еще тема о вине - http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=23911&start=0
И здесь немало интересного - http://kuking.net/class/viewtopic.php?p=427629&highlight=#427629
_________________
"Только ангелы с неба не просят хлеба". В. Даль (из словаря)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 16:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если бутылка открыта, то возможно и можно хранить в холодильнике. Мы, как правило, не храним открытые бутылки. Если бутылки закрыты, то в холодильнике их хранить это кощунство...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
КикиС  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 1886
Откуда: Москва-Токио

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 16:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, ну а если нет винного погреба или Wine Cellar то где же ещё хранить то?! При комнатной температуре точно нельзя! Выход один - купить бутылочку и тут же её выпить smile.gif
_________________
Кулинарные страсти....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 17:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тань, согласна, но и в холодильнике совсем нельзя. А в квартире обычно есть темные, прохладные места, куда редко заглядываешь. Кладовка или какой-нибудь шкаф в дальней комнате. Лучше, чем холодильник, где постоянная трясучка (дверь открывается туда-сюда), перепад света (опять же от открытия холодильника), да и температура неподходящая.

У папы моего бойфренда как раз есть специальный шкафчик (не шкафчик, а шкафище, я бы сказала smile.gif ) и мы особо понравившиеся вина туда складываем, а дома несколько бутылок на каждый день стоят, которые жалко, конечно, хранить неправильно, но можно...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
alania  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.12.2005
Сообщения: 227

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ната, с открытием еще одной замечательной темы! smile.gif
Принимай в ряды любителей.. еще одного любителя..! wink1.gif
_________________
"В еде, как в любви, следует отдавать предпочтение не количеству, а качеству.." Оноре де Бальзак.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3286
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2006 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тема очень интересная! С нетерпением ждем продолжения!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
Страница 2 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения