OT ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!!

Anisoara

Anisoara

Первый раздел БЛИНЧИКИ . Я не знаю ни одного человека которому не понравились блинчики.
Их можно начинять разными начинками и можно оформлять по разному.
Постепенно я ознакомлю Вас с 10 методами оформления блюд из блинчиков. У каждой хозяйке есть в своем арсенале рецепт приготовления блинчиков, поэтому я напишу только варианты приготовления блюд из блинчиков .

1. Блинчики ГОРА
Беру блинчик и кладу по всей длине блинчика начинку из фруктов.
В данном случае вишня без косточки. И скручиваю в рулет. Так сворачиваю несколько рулетов. Режу все рулеты по середине наискосок.
В тарелку укладываю посередине половину блинчика резанного еще на половину.И потом начинаю укладывать вокруг этих кусочков другие половинки в виде горы. Специально не укладывала крем или взбитые сливки для того , чтобы было видно как это делается. Сверху можно наливать любой крем и украшать любыми цветами , шоколадом, кокосом .

Проявите вашу фантазию!!!

Anisoara

Блинчики ПАЛЬЧИКИ

На 1 кг блинчиков используется около 800 грамм творога или любой начинки, 100 грамм изюма и 120 грам сливочного масла, ванилина, соли, сахара по вкусу.

Беру блинчик диаметр 18 см. И режу на 6 кусков. Получается 6 треугольников .На большую сторону треугольника укладываю начинку _ сладкий творог с ошпаренным изюмом и ванилином.Закрываю начинку углами треугольника и скручиваю как рулет. И получается то, что видно на фото. Кто делает печенье рогалики , знаком этот метод.
Первый раз кажется очень кропотливая работа. А на самом деле очень легко и быстро их можно накрутить . Времени уходит немного. Можете и детей к этому привлекать. Далее можете укладывать их в противень, который предварительно застелен пергаментной бумагой и намазан сливочным маслом. Потом пальчики намазали сливочным маслом и укрыли пергаментом и в духовке на 20-30 мин. на 180 градусов.
Можно их укладывать в казане, но на дно надо ложить тарелку и потом распределить их доверху промазывая пальчики сливочным маслом.Сверху накрывать целым блинчиком. Накрыть крышкой и поместить в духовку. Подавать со сметанной на столе как отдельное блюдо или с мясным блюдом на праздничный стол.

Поверьте, ни один человек за столом не остается равнодушным к этому блюду. Я вынуждена всегда себе оставлять где-то запас, потому что пока я сажусь за столом , их уже нет в тарелке.

Anisoara

Блинчики ПИРАМИДА

Берем блинчик и укладываем по всей длине начинку любую.И сворачиваем в трубочку. И так повторяем еще с двумя блинчиками. начинку ставлю разную.
Например:
1. вишня без косточек.
2. банан на кусочки
3. сладкий творог с изюмом.

или
Все три блинчика только вишнями.
Все три блинчика только с творогом.

Потом берем четвертый блинчик и укладываем те 3 трубочки на него. И сворачиваем все три в одном блинчике. Потом режем на 3- 4 части и укладываем их на тарелке в виде пирамиды и накрываем любимым кремом . Или укладываем их по кругу вокруг горки из чернослива начиненный орехами. Сверху покрываем сахарной пудрой,или сливками или сметанным кремом.

Оставляю Вам простор для проявления Вашей фантазии. Чего мы только не делаем , чтобы порадовать наших близких и увидеть удивление и радость в их глазах? Буду рада если поделитесь Вашим опытом.

Ewgenija

С открытием темки блинчики потрясающие

_________________
Счастлив, кто падает вниз головой,
Мир для него хоть на миг, а иной.
В.Ходасеви

Anisoara

Даааааа! действительно у Вас чувствуется домашняя теплая обстановка!!!!
Спасибо девочки за Вашу поддержку! Постараюсь оправдать Ваши ожидания.
Клара_С, Вы на днях выставили рецепты очень вкусных кремов, таких густых, насыщенных. Они как раз сочетаются со сладкими блинчиками. И можно их оформить на тарелках в виде горы, пирамиды , в сочетании с экзотическими фруктами. А таже в виде ТОРТА.Как вы себе представляете это? А сверху покрывать более легким кремом , например заварным-лимонным, или шоколадным, или сметанным . Можно пофантазировать сколько угодно.

Ниже я покажу фото Блинчики ТОРТ ПИРАМИДА .
Только я специально не промазала трубочки из блинчиков, чтобы было видно как это делается.
Опять же эти блюда можно поставить на любой праздничный стол. Все с великим удовольствием сьедают эти вкусности.
Берем трубочки из блинчиков с вишней без косточек или с любым гутым кремом , которые предложила КЛАРА _С и раскладываем следующим образом.
На тарелку 4 трубочки , сверху кремом, потом 3 трубочки, опять кремом, потом 2 трубочки , опять кремом, и одна трубочка и покрываем все кремом .оставляем на пропитку минимум 1 часа.

Приятного ВСЕМ аппетита!!!

Ermosa

Anisoara, какой великолепный блинный пир!!! Так и хочется попробовать! А сами блинчики по какому рецепту Вы делаете? Они и с виду непривычные, желтенькие, плотные, очень аппетитные

vavilon

Поздравляю с открытием темки

Сразу вопрос - А почему именно по 10 блюд из каждого раздела

Такие интерестные блюда надо по-больше

_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА

Anisoara

Добрый день ВСЕМ!
ЖЕЛАЮ ВСЕМ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ И УДАЧНОЙ НЕДЕЛИ!

Спасибо большое девочки за поздравления! Vavilon Вы задали мне хороший вопрос ? Почему 10? А потому что всех рецептов в этой ЖИЗНИ не знать. Я думаю, что если КАЖДАЯ ХОЗЯЙКА БУДЕТ ЗНАТЬ ВСЕГО ЛИШЬ ПО 10 ВКУСНЫХ И ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗНЫХ БЛЮД ИЗ ВСЕХ РАЗДЕЛОВ КУЛИНАРИИ - ЕЙ НЕ БУДЕТ ЦЕНЫ. ОНА В ЛЮБОЙ СИТУАЦИЙ БУДЕТ ЧУВСТВОВАТЬ СЕБЯ ОТЛИЧНОЙ ХОЗЯЙКОЙ И БУДЕТ РАДОВАТЬ СВОИХ БЛИЗКИХ.
А ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ДОРОЖЕ И БЛИЖЕ ЧЕМ РАДОСТЬ И ПОХВАЛА БЛИЗКИХ ТЕБЕ ЛЮДЕЙ!
КАК ХОРОШО КОГДА ЧУВСТВУЕШЬ СЕБЯ УВЕРЕННОЙ ВО ВСЕМ! Я хочу вместе с Вами девочками развить эту тему. Буду рада за подсказки и поддержку.

Ermosa блинчики я делаю по обычной технологии- на 1 литр молока, 5 яиц и 100 грамм воды , мука , соль , сахар , ванилин по вкусу и добавляю немного растопленного сливочного масла, потому что растительное масло дает много дырочек в блине. оставляю чтобы тесто отдохнуло где-то минимум 30 минут. Когда пеку блины стараюсь чтобы температура теста была комнатной.
Блинчики у меня получаются желтого цвета потому что я делаю тесто с домашними яйцами.Они имеют более выразительный желтый цвет.Но если их взбивать заранее с сахаром и солью и оставить на ночь в холодильнике они приобретают более оранжевый цвет.Очень много зависит как Вы регулируете огонь.Я делаю так.
после того, как нагревается сильно сковородка ,я смазываю хорошо кусочком сала ее и наливаю тесто для блина. Первый блин у меня получается немного темнее, но я снижаю огонь до НЕМНОГО НИЖЕ СРЕДНЕГО и пеку блины. Через 10-15 блинов опять нагреваю хорошо сковороду без блинов и продолжаю делать тоже самое. У меня блины получаются очень тонькие , иногда даже не переворачиваю при выпекании.
Надеюсь что Вам пригодятся мои секреты.

Anisoara

Из раздела Блюда молдавской кухни я ознакомлю ВАС с нашей МАМАЛЫГОЙ и ФРИПТУРА ИЗ свиных РЕБРЫШЕК.

Рецепт МАМАЛЫГИ.

На 1 литр воды , около 400- грамм кукурузной муки, 50 грамм сливочного масла и соль.
Берем казан , не кастрюлю , и ставим воду кипеть. Через 7-10 минут когда закипает вода , солим воду и начинаем сыпать муку в воду постоянно перемешивая чтобы небыло комков.( Поступаем также как с манной крупой когда делаем манную кашу).
Огонь сбавляем на средний. Оставляем на 3-4 минут чтобы каша начала кипеть и густеть. И опять перемешиваем. Добавляем сливочное масло. При перемешивании, желательно деревянной ложкой, наблюдаем как вся густая масса сворачивается вокруг деревянной ложки и отстает от стен казана. Для тех которых делают первый раз могу сказать с полной уверенности , что если видете что слишком густое получилось и не можете перемешать , добавьте кипяток немного. не испортит вкус. Или наоборот немного муки. И перемешиваете снова пока маса полностью не отстанет от стенок. Варите еще минут 5-7 на плите.Мокрой ложкой сверху разглаживаем всю мамалыгу. Отключаем плиту. Через 1 минуты переворачиваем мамалыгу на тарелку или деревянную доску. Снимаем казан и вот что получается. Мамалыга в виде купола.

Фриптура из свиных ребрышек.

1 кг Свиных ребрышек моем, обсушиваем полотенцем и кладем в раскаленную сковороду с маслом и обжариваем их на большом огне в течение 10-12 минут. Переворачивая иногда.
Потом убавляем огонь до среднего. Добавляю нарезанный чеснок 3 зубчика,и нарезанные 2 больших луковиц. И жарим все около 7 минут перемешивая иногда.
Наливаем 150 грамм кипятка ,добавляем соль по вкусу, лавровый лист, душистый перец, ставим крышку и тушим около 20-25 минут, иногда перемешиваем.Огонь ниже среднего. Снимаем крышку и еще пять минут на средний огонь тушим мясо. Добавляем уже молотый чеснок 3 зубчика, черный перец молотый , выключаем огонь и оставляем на 5 минут под крышкой. Запах и вкус особенный.

На тарелку подается мамалыга со свинными ребрышками и брынзой или творог со сметаной.
Приятног аппетита !!

Элегия

Начало новой недели и тут такая новая тема !!!
Anisoara, поздравляю тебя с открытием !

А можно еще попросить рецепты начинок для блинчиков ? Кроме творога+изюм и яблоки+орехи ничего в голову не приходит.
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"

Nicole E

Анжелочка! Прими мои самые искренние поздравления с открытием авторской темы! Твои блинчики я уже пробовала..

Ну что сказать.. очень и очень вкусно, только не получилось у меня на 6 частей порезать, испугалась, что не сверну так, как ты. НО это все мелочи, по сравнению с тем, как было вкусно! От души желаю удачи и в добрый путь!

Galyana

Mary Poppins

Анжела, чудесная темка! Чувствуется рука МАСТЕРА! Спасибо, что делишься своим умением! Блинчики, это даже не песня, это - симфония!
_________________
мой альбом
Целую, Лиля

alla Sh

Всё красиво , мамалыгу меня наши соседи учили ваши земляки ...и ещё ниткой разрезать

, да и говорили со свиными ребрышками и ещё отдельно чеснок.
Получилось с первого раза

Желаю успеха.
Кларочка у нас тоже из Молдавии, у неё тоже много из этой кухни

	Форумы -> Авторские темы	Часовой пояс: MSK (Moscow) Послать другу Распечатать На страницу 1, 2, 3 ... 95, 96, 97 След.
Страница 1 из 97