Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
vic65 Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 30.05.2004 Сообщения: 1042 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 7:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
..........................................................................................................
Последний раз редактировалось: vic65 (Пт Окт 20, 2006 8:31 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Black Mamba Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 1651
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 10:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
vic65 красота какая УМНИЦА!!!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Герда Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.05.2006 Сообщения: 1024
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 11:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Фух....что-то я совсем запуталась так что же лучше? взбивать или не взбивать? На чём его подсушивать (промасленная бумага, калька, пергамент, фольга? Сколько времени сохнут детали, чтобы потом можно их было переносить на торт?
vic65, колыбелька очень красивая!!!! Каждую деталь для неё ты делала отдельно? А как потом собирала? какими приспособлениями пользовалась? И на что ты их крепила друг к другу?
BadGirl, Леночка, у тебя в гостях я видела айсинг в виде плотно взбитой массы, мне он напоминает массу, для пасхальной глазури (правда я её взбиваю с сахаром: на 1 белок - 2ст.л.) Я далека от истины, или эти массы - это одно и тоже?
Девочки, извините, что опять приходится мусолить тему айсинга , но я решила взяться за него всерьёз , а на сегодняшний день это для меня космос
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Джаконда Шеф-повар

 Зарегистрирован: 07.02.2004 Сообщения: 2684 Откуда: Литва
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 15:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я тоже айсинг ни разу не делала и тоже собираюсь к нему подступиться, поэтому читаю всё внимательно (хоть и по второму разу). Но ведь повторенье- мать ученья! А кроме нас с Гердой, наверняка, ещё кто-нибудь учится. Так что не ругайте нас, девочки, пожалуйста! И большое спасибо за терпеливое неоднократное объяснение!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
BadGirl Кулинар

 Зарегистрирован: 04.08.2004 Сообщения: 661 Откуда: USA
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 16:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
vic65 А на какие курсы ты ходила? Вилтон или другие? Нам на Вилтон даже и не обмолвились про с сырым белком...
Но я сейчас подняла всю свою литературу и там везде взбивать в максере или рукой 10 минут! У меня рука за это время отвалится...
Везде написано взбить белки сначала немного, потом добавить сах.пудру и взбивать пока не станет смесь пушистой....
Для Flood work как ты сделала на кроватке, добавить к айсингу воды понемногу и вилкой или ложкой мешать...
Но наверное для кого что работает...
Девочки, там ничего сложного нет, вам надо просто попробовать и не бояться! Если с первого раза не получится, то пробовать еще!
Герда... я сушу на вощеной или пергаментной бумаге... можно пройтись слегка жиром по поверхности... тогда все отлетает.. Или еще можно на прозрачных файлах, в которые вставляют листы , у них дырочки с боку... не знаю как объяснить лучше... вот фото... swplastic.com/images/photos/Sheet-Protectors.jpg
Замечательно сохнет и снимается. Можно рисунок положить внутрь и обводить... Снимать лучше на краю стола... начинать с угла... держать угол и тянуть вниз с края стола... как бы через ребро у стола.. Если не понятно, я буду делать кое что на следующей неделе, постараюсь сделать фото (если не забуду)
Сохнет по разному.. в зависимости от размера детали(цветка) и влажности у вас... На я скажу 2 дня достаточно на обычную ромашку или что-то в этом роде... Хорошо певернуть их на другую сторону, так быстрее будет... Но на лилию 5-6 дней..
Про куличи не скажу, ни разу не делала и не знаю что за глазури там... но Royal icing как у меня на картинке, выглядит густым но он пушистый в то же время.. _________________ All our dreams can come true if we have the courage to pursue them. - Walt Disney
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
BadGirl Кулинар

 Зарегистрирован: 04.08.2004 Сообщения: 661 Откуда: USA
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 16:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Цитата: | Так что не ругайте нас, девочки, пожалуйста! И большое спасибо за терпеливое неоднократное объяснение!!! |
Никто не ругает!! Наоборот, ждем с огромным нетерпением результатов!!  _________________ All our dreams can come true if we have the courage to pursue them. - Walt Disney
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Герда Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.05.2006 Сообщения: 1024
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 17:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Джаконда
BadGirl я очень, очень, очень благодарна тебе за такие подробные объяснения. На днях попробую ОБЯЗАТЕЛЬНО! и отчитаюсь.
Цитата: | Снимать лучше на краю стола... |
про снятие всё понятно, поэтому если и девочки разберутся, фоток не понадобится
Думаю результатов долго ждать не прийдётся, сегодня вечером, если не форс-мажор, попробую. Шедевров конечно не будет, но что это за зверь такой - айсинг, попытаюсь приручить
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
BadGirl Кулинар

 Зарегистрирован: 04.08.2004 Сообщения: 661 Откуда: USA
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 18:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Герда  _________________ All our dreams can come true if we have the courage to pursue them. - Walt Disney
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Элегия Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 13.09.2004 Сообщения: 3649 Откуда: Германия
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 18:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Таааааак ..... Герда собралась айсинг осваивать..... Потираю руки в предвкушении увидеть что-то красивое...  _________________ "Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vic65 Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 30.05.2004 Сообщения: 1042 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 20:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вика-тезка,спасибо!!
Для колыбельки ,нужна выкройка,делается из двух видов айсинга каждая деталь отдельно,а потом собирается и скрепляется тоже ай-
сингом.А приспособлений и не надо-кондитерский мешок или корнет из
бумаги(делаю из бумаги которую кладу на противень при выпекании)
насадки -круглая 2,для линий и обвода контура,для заливки и напол-
нения-3 круглая(если нет-дырочка в корнетике-поменьше,побольше),а вот соединение нужна насадка под номером 16 или 18.Если нет-соединять просто круглой насадкой-3 и с помощью айсинга.
За вопросы не ругают,спрашивайте,я тоже все время учусь.
Про сушку изделий из айсинга,согласна с Леной,лучше всего на листах
с дыркой по бокам.Но если нет,во многих домах,есть бумага,в,которую
заворачивают сэндвичи детям в школу(у нее одна сторона вощеная-более гладкая чем другая)на эту гладкую сторону можно отсаживать детали.
А курсы не от Вилтона,не хотела идти на них,занималась лично с учи-
тельницей на частных уроках.У нее есть и имя довольно известное и
свое дело.Мне очень понравились ее работы.Вот она и удивила меня -вилкой.Попробуй,Лена,так как я написала.Не надо сбивать-просто вмешивать сахарную пудру.Для заливки действительно нужно айсинг
более жидкий,но когда я мешаю вилкой-то иду от обратного-жидкий для заливки откладываю в мисочку-в остольное добавляю пудру.
А продукты от Вилтон у нас в 4-5 раз дороже чем в Америке.Я видела
по каталогу.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
zwerg Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.02.2006 Сообщения: 768 Откуда: Germany
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 20:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Piosima, Леночка (Bad Girl), vic65 спасибо всем за вашу помощь, за совет. Мне очень..очень..очень хочется научится красиво украшать торты и с вашей помощью я думаю что смогу это сделать.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Герда Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.05.2006 Сообщения: 1024
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 23:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Свершилось!!! Отчитываюсь! Всё делала, как учили мастера, за что им большое, просто огромное, СПАСИБО! Как мне кажется , айсинг получился , во всяком случае работать с ним приятно - податливый, послушный и хорошо держит форму , теперь бы ещё руки "настроить". Дрожат, гады, не слушаются, да и насадок нормальных у меня нет, но прекращать всё это (как писала недавно одна мадам ...) - Я НЕ СОБИРАЮСЬ. Даю честное-пречестное, что буду тренироваться (пока с теми корявыми насадками, которые имею, может где найду нужные, куплю). Надеюсь, что рано или поздно, мы с айсингом подружимся
BadGirl, Леночка, у тебя в темке очень хорошие пошаговые фотографии, но это первая в моей жизни фиалка (цвет я не добавляла, акцентируясь на форме), поэтому она такая корявая Сейчас, мои первые опыты подсыхают, хочу посмотреть, как быстро и вообще какие они будут после высыхания.
vic65, спасибо тебе за подробное объяснение! Обязательно попробую сделать колыбельку. Очень она у тебя красивая!
Всем девочкам BadGirl, vic65, Элегия, Piosima спасибо большое!
Элегия Цитата: | Потираю руки в предвкушении увидеть что-то красивое... |
Дааааааа фиалки у меня конечно получились полный КПСС!
С первого взгляда.....то-ли фиалки, то-ли кляксы?
Аллочка, не ранее, как через несколько месяцев
айс 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7763 раз(а)
айс 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7749 раз(а)
айс3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7772 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
zwerg Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.02.2006 Сообщения: 768 Откуда: Germany
|
Добавлено: Чт Сен 14, 2006 23:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Герда ну ты шустрая... бац..бац и слепила МОЛОДЧИНАтакая послушная и примерная ученица , ой ну прям не знаю когда же я возьмусь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
SweetLady Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 18.06.2003 Сообщения: 1553 Откуда: Canada, Toronto
|
Добавлено: Пт Сен 15, 2006 0:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Герда, красота!!!! Так скажи, ты в результате белок взбивала или вилкой мешала?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Джаконда Шеф-повар

 Зарегистрирован: 07.02.2004 Сообщения: 2684 Откуда: Литва
|
Добавлено: Пт Сен 15, 2006 1:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Герда,
молодец Для первого раза очень даже хорошо. А в цвете и фиалки смотрелись бы как настоящие.
А главное - не остановилась перед трудностями с кривыми насадками, дерзаешь, тренируешься! Я одна теперь в отстающих
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|