Авторизация
Загрузка...
В помощь начинающему кондитеру-2
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tulipinvt  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.07.2005
Сообщения: 746
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 1:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гердочка, молодчинка! Не тяжело же , правда wink1.gif По опыту знаю - как начнешь делать цветочки , так не остановить poketoungeb.gif
_________________
tulip
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
zwerg  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.02.2006
Сообщения: 768
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 1:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки помогите пожалуйста! Напекла таких (своих) вафель и не знаю чем начинять, сын просит чтоб с кремом были( что-нибудь сладкого) а я не знаю какой. Посоветуйте.

Ещё в школе у нас такие трубочки продавали, мне кажется там крем на яичном белке был им ещё розочки для тортов делали. Если кто сможет помогите.




img_0027_bearbeitet-1.jpg
img_0027_bearbeitet-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5484 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tanich  


Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 1493
Откуда: Москва - USA, NC

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 2:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

zwerg писал(а):
Девочки помогите пожалуйста! Напекла таких (своих) вафель и не знаю чем начинять, сын просит чтоб с кремом были( что-нибудь сладкого) а я не знаю какой. Посоветуйте.

Ещё в школе у нас такие трубочки продавали, мне кажется там крем на яичном белке был им ещё розочки для тортов делали. Если кто сможет помогите.


Неоднократно проверенный рецепт белкового крема от julikene
_________________
В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
BadGirl  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.08.2004
Сообщения: 661
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 2:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

zwerg ... шоколадным муссом... мммм... sigh.gif это я, сладкоежка.. blush.gif

Растворимый пудинг со взбитыми сливками...

Герда!! Молодец!! Замечательно все получилось, если были бы разноцветные, то вообще класс!! Ну вот, и совсем не страшно, правда?! happy.gif flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vic65  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 30.05.2004
Сообщения: 1042
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 8:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Герда,молодец!!!Продолжай так же!!! smile.gif
Чтобы руки дрожали меньше-одна рука давит на мешок-вторая направляет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 9:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Герда, поздравляю smile.gif ! Начало положено ! На цветы надо руку "набивать", тут ты права.
А бабочка у тебя получилась ооооочень классной ! smile.gif
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tataja  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.02.2006
Сообщения: 325
Откуда: Королёв, Московская обл.

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 9:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, а сколько изделия из айсинга живут? В смысле хранить их сколько можно? И где?
_________________
С уважением, Татьяна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Герда  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.05.2006
Сообщения: 1024

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 11:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

zwerg,
Цитата:
Герда ну ты шустрая

открою тебе одну маленькую тайну mad_icon.gif (только никому не говори mad_icon.gif ) корявые пластмассовые насадки у меня лежали ещё от времён царя Гороха, а мешка (кондитерского) не было! за вечер я ещё и мешок сшила blush.gif , и только потом начала экспериментировать poketoungeb.gif Как говорит мой муж: "хочется - это хуже, чем болит" poketoungeb.gif
SweetLady, белок я всё таки взбивала (руки слабые, на них давно надежд не возлагаю), и сразу начинала + просеянную пудру. На 1 белок, среднего по размеру яйца, ушло ровно 250 грамм пудры. Айсинг мне очень понравился. Для работы он очень хорош. И лепестки из насадки выходили тоненькими и пластичными, только я не могла их правильно "пристроить" poketoungeb.gif
Джаконда, а ты попробуй! В конце-то концов ты ничего не теряешь. 10 минут - и все страхи позади. А я уже с утра извазюкала пергамент - ваяю фиалки poketoungeb.gif
tulipinvt smile.gif smile.gif smile.gif
BadGirl, vic65, Элегия, спасибо ещё раз за поддержку и терпеливые объяснения flower.gif flower.gif 4u.gif 4u.gif Это не только не страшно, а даже приятно! Буду стараться! smile.gif
Tataja,
Леночка BadGirl писала:
Цитата:
Хранить такие цветы в плотно закрытом контейнере в сухом месте (не в хол-ке!) не на солнце - Годами! У меня остались кое-какие от курса... около 2х лет назад - выглядят как только что сделала!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 15:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Герда, здорово получилось thumbup.gif !

Может и мне попробовать...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
zwerg  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.02.2006
Сообщения: 768
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 18:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tanich спасибо за рецепт, объязательно сделаю.
Леночка спасибо, пудинг это слабость сына. Пудинг со сливками наверное только смешать? huh.gif
Герда ты у нас умница, когда я только хочу ты уже всё сделала. Ждём шедевр.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
BadGirl  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.08.2004
Сообщения: 661
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 19:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

zwerg писал(а):
Леночка спасибо, пудинг это слабость сына. Пудинг со сливками наверное только смешать? huh.gif


В смысле? Можно сделать просто пудинг и вмешать туда взбитые крепко сливки, пока не станет масса крепкой, ну чтобы могла форму держать...

или... взять растворимый пудинг и вместо молока по норме, взять сливки... всыпать пудинг и взбивать до пиков .. я так очень часто делаю
_________________
All our dreams can come true if we have the courage to pursue them. - Walt Disney
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
zwerg  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.02.2006
Сообщения: 768
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 21:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

BadGirl писал(а):


или... взять растворимый пудинг и вместо молока по норме, взять сливки... всыпать пудинг и взбивать до пиков .. я так очень часто делаю


Ленусь спасибо тебе, я не знаю чтоб я без тебя бы делал. Я такой мусс ни разу не делала и поэтому такие тупые вопросы. sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
zwerg  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.02.2006
Сообщения: 768
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Сен 15, 2006 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tanich спасибо за рецепт я сделала его, но у меня парочка вопросов. Как долго варить сироп? мне кажется я его чуть не доварила.. huh.gif Если им украшать торт как долго он может стоять? я имею в виду часов? icon_question.gif



img_0003-1.jpg
img_0003-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5391 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Сен 16, 2006 10:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша, какие трубочки !!! Мням ! happy.gif
Уже давно заглядываюсь на белковый крем, но пока что не решаюсь. Видела , что им можно торты украшать, даже розы воять, но пока что боюсь его... huh.gif
Там говорят надо специальный термометр для сахарного сиропа иметь, чтобы доводить сироп до нужной температуры, а ты без него обошлась ? У меня вот тоже нет такого...
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Сб Сен 16, 2006 17:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже этого крема боюсь из-за сырых белков... Ну с очень большим подозрением я отношусь к продуктам из сырых яиц... Или они получают достаточную тепловую обработку от сиропа?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 99, 100, 101  След.
Страница 3 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения