ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 9 (carina)

[Gomba]

И еше! И еще!!! Можно ли в маринаде заменить белое вино красным? Как раз вчера открыли вечерком и осталось...
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)

[FarHai]

Кариша, а ты уголок лепешки до выпечки посыпь.. потом попробуешь.. не понравится - скормишь птичками, а не посыпанную часть себе любимой

А бананово-лимонные оладьи нам очень надо.. вчерашние блинчики почти съели
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай

[Carina]

Это опять я ..Все- таки безумно удобно иметь компьютер с интернетом на кухне

Пишу опять быстро, пока печется чабатта.. а она через 10 минут будет готова

Оленька..и для Руслаши напишу.. только перевести надо рецепт..Я его случайно увидела вчера.. т к искала одну вещь..А так как у меня нет ни Илюши ни Руслаши.. то я и внимание на этом рецепт не заостряла.. Но обязательно вышлю.. Судя по колличеству ЛС.с просьбой о рецепте..у всех очевидно Руслаши с Илюшами...
напишу без фотографии т . к я точно их делать не буду.. Поэтомо за вкус не отвечаю.. Но думаю это вкусно

Лена.. если имеешь ввиду Кролика в беконе, то думаю вполне можешь замариновать его в красном вине..

Я мариную в белом не потому что " мясо у кролика светлое", просто я его люблю запивать именно белым вином..и поэтому " краду стаканчик другой из бутылки" для маринада.. С красным вином тоже будет очень неплохо...

По поводу семифредо...

Лена..я не имела никогда мороженницу.. Ничего не могу сказать .. прости.. может кто из девочек подскажет.. Но в холодильнике семифредо Идеально получается..
Я иногда и ночь могу держать его там.. главное перед подачей дать минту 10- 15 постоять при комнатной температуре..

Девочки.. на все ЛС отвечу чуть позже.. Пошла вытаскивать чабатту а то она сгорит...

[Carina]

Натуля..я пристроила маленькую лепешечку ( осталось тесто от пиццы) рядом с чабатой..
Посыпала этим затаром.. сейчас попробую.. Оладьи к вечеру получите...

[Птиц]

Люди... разве так можно я тока два дня к компьютеру не подходила (да и к кухне в принципе тоже), а в теме уже столько страничек добавилось... Не успеваю переваривать информацию

Какие же вы все молодцы, девочки

Карин, как израильтянка я должна была что нибудь тебе сказать о затаре... но к сожалению я его не ем , но здесь, как девочки говорили уже, им посыпают либо хлебо-булочные либо кисло-молочные продукты, арабы так вобще тоннами его употребляют... но мы что то не прониклись вкусом

А ещё я купила замечатльную лопатку и не менее чудный антрекот, наконец то открылся магазин с нормальным мясом и понимающими мясниками ... Вобщем я к старту готова... пойду ка маринады "творить"
_________________
Мы, бояре, народ работящий! Такая уж наша боярская доля...

[Carina]

ВСЕМ ДОБРЫЙ ДЕНЬ!!!

Чабатту испекла.. напишу в следущем постинге рецепт..

[Carina]

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...
.
Я не знаю насколько я хорошо или вкусно хлеб пеку.. Но если в приезд гостей мне приходилось иногда печь по 2 раза на день хлеб.. то думаю мой хлеб получается вполне съедобным..

И не потому что гости " изголожены" , наоборот,..и за фигурой следят.. Но говорят , что, видя такую чабатту, можно принести в жертву фигуру для услады желудка

Написала об этом т . к мне иногда приходилось печь чабатту 2 раза в день.. Испеченная утром исчезала не дожив до полудня..
Естественно на расстойку второго " захода" времени не хватло.. Поэтому я нашла в новой книге про хлеб рецепт " БЫстрой чабатты"...

Действтиельно БЫСТРО.. На выпечку уходит меньше 2 часов.. Вкус.. консистснция практически индентичны..

Могу сказать..если человек не является Большим знатаком и Чабатты.. то хлеб по этому рецепт находят ИДЕАЛЬНЫМ...Мне он тоже нравится.. хотя я если не эксперт по этому типу хлеба.. то очень неплохой знаток..

Но даже не " быстрота приготвления" послужила причиной выкладки рецепта...

Я несколько дней назад писала.. что придумала Know how, переворачивания чабатты.. Для придания морщинок.. Все т хотят морщинки.. но вот сальто с чабаттой не все умееют...

Поэтому.. напишу простейший способ..Морщинки выходят Иделаьные... турдностив переворачивании НОЛЬ

Сегодня я сфотографировала только Knоw how,. Фотография готовой чабатты сделана 2 недели назад..
Смысла опять фотографировать нет.. Портретов выложено страшное колличетсво..и все в лицо ее знают..
Я делаю чабатту 2 видов..Большие длинные чабаты..а из второй половины теста делаю маленькие..

БЫСТРАЯ ЧАБАТТА



- 1 кг муки для хлеба Вread flour ( можно обычную)
- 650- 700 мл теплой воды
- 11 г сухих дрожжей
- 5 г солода ( факультативно.. или 1 ч л сахара)
- 20 г соли

- Развести в 70 мл те плой воды , добавить 1 ч л дрожжей ( 2 г) тщательно перемешать и дать постоять 5 минут
- Развести в оставшейся воде дрожжи ( 9 г) с солодом, добавить " добавить дрожжевую массу , приготовленную из 70 мл воды, просеять муку и замесить тесто, добавив в конце соль..Вымесить тестов течении 5- 10 минут
- Выложить тесто в смазанную маслом или посыпанную мукой посуду, накрыть и дать подойти в течении 50- 60 минут
- Посыпать рабочую поврехность густо мукой
- Разделить тесто 3- 4 части, сформировать чабатты, густо посыпать мукой и дать подойти в течении 40 минут
- Нагреть духовку до 230- 220 С.. поставить на дно посуду с кипящей водой
- Выложить чабатты на противень, перевернув на 180 градусов, , посыпанный мукой или выстеленный бумагой, и выпекать при темпереатуре 23- С в течении 2- 3 минут, затем снизить температуру до 200 С и печь еще в течении 10- 15 минут..
- Готовую чабатту остудить на решетку не накрывая

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...

Тесто липкое, поэтому при разделке муку жалеть не надо..Чем больше муки на рабочей поверхности, тем легче формировать хлеб..
я замешивала все в хлебопечке.. не разводила никакие дрожжи предварительно.. Поднималось оно около полутора часов..выключила чуть раньше , чем закончилась программа..

Второй подход был максимум 30 минут.. очень хорошо поднялось тесто..а уж дырявое какое получилось..

Я брала около 700 мл воды, т к придерживаюсь того, что чем больше воды, тем больше дырок

Know How о подъеме чабатт я рассказывала раньше.. по- моему дала ссылку в каталоге ( позже проверю)...

А теперь KNOW HOW - переворачивание чаатты


Оказалось все очень просто

Сформированную чабатту ( обычно 2) я выкладываю на лист пекарской бумаги.. " Накрываю пленкой , " подпиарю с двух сторон и даю подняться..

По истечении необходимого времени для подъема.. бумагу для выпечки я разрезаю в промежутке между чабаттами



Приподняв чабатту вместе с бумагой, чуть придерживаю чабатту рукой , перевернуть на противень.. снять бумагу..


Для большего удобства, под бумагу можно подложить разделочную доску.. Придержать бумагу вместе с доской пальцами однйо руки, и чабатту другой.. перевернуть на противень..Доску лучше брать не тяжелую... " дубовые" не годятся


на словах это кажется безумно слохно.. Поверьте.. легче ничего и придумать нельзя.. чабатта не деформируется.. сохраняте форму и при этому имеет очаровательнейшие морщинки..

Я теперь вместо бумаги разрежу силиконовые коврики.. тогда и без доски обойтись можно.. коврик достаточно плотный..

Старалась объяснить понятно .. но на пальцах действтиельно сложно , Поэтому если будут вопросы.. спрашивайте хоть 1000 раз..с удовольствием отвечу.. только , если можно не в Лс..а в теме.. Ящик ЛС забит не успеваю читать

[Carina]

Девочки!! Все " Илюшам" Руслашам"..а так же кто просил по Лс.. пишу

PAN CAKES С БАНАНОМ И ЛИМОНОМ

- 2 яйца
- 1/ 4 ч л соль
- 2 ч л пищевой соды
- 1 ст л лимооного сока
- 1/ 2 ч л лимонной цедры
- ~ 1 чашка молока
- ~1 1/ 3 чашки мука
- 2 банана
- 2 ст л растопленного сливочного масла
- 1 ст л сахара

- Измельчить банан в миксере , непрерывно взбивая добавить яйцо , лимонный сок , цедру, молоко, масло
- Смещать все сухие ингридиенты, и смешать с " жидкими"
- Тщательно перемешать и дать настояться в течении 20 минут
- Выпекать на сливочном масле до золотистого цвета


Девочки.. рецепт мне незнакомый.. поэтому " ответственность" не несу. .Но было бы интересно услышать мнение...

[Клара_С]

Спасибо,Кориночка, Давно уже хотела её испечь.
Завтра постfраюсь- обязательно.
А коврик уже разрезан у меня давно.
Так что до завтра.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Carina]

[Клара_С]

Поверь мне- ничуть ,я тоже всё ...
Главное,чтобы удобно было.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Бабуля]

У меня вчера половин запросил на ужин блинчиков
поразмыслив остановилась на ЯБЛОЧНЫХ БЛИНЧИКАХ
Спасибо за рецепт и от меня и от мужа - получились ароматные, вкусные блинчики.
Следующими надо будет попробовать PAN CAKES С БАНАНОМ И ЛИМОНОМ
_________________
Елена
Мой альбом http://kuking.net/my/album_personal.php?user_id=21043

[Dessa]

Кариночка,сегодня огромное спасибо от меня и мужа(он просто в восторге) за Рыбу на пару с горчично -сливочным соусом.Делала треску-на гарнир отварной картофель и свежие огурцы.Вроде-ничего особенного-а какой элегантный вкус!

[peporain]

карин, привет я снова забегаю, с двумя большими спасибами давно положила глаз на вот эти ребрышки. не зря в каталоге они сейчас идут за одним из моих самых любимых рецептов! ну очень, очень нам было вкусно. то, что приготовила на два дня, было сметено за один обед. и главное, овощи, почти диетично а если брать консервированную фасоль, оно еще и лениво! ребрышки брала индюшкины, помидоры - свежие, добавила любимый чили и чуть-чуть сахара. в духовку не ставила, просто накрыла крышкой и потушила на сковородке мин. 15 (после многочасового рабочего дня я сильно стараюсь не пачкать лишнюю посуду, ее же мыть потом надо ) повторюсч очень просто и очень вкусно!
второе спасибо - комбинированное, придется тебе делится им с кларой. но не волнуйся, спасибо такое БОЛЬШОЕ, его на всех хватит велев организму не думать о тортиках... хлебушках... чаббатах.... (ах.... ), пошла я по салатным ресурсам.... долго и мучительно размышляя, каким салатом успокоить измученный нарзаном, то бишь, диетой, организм, решила совместить два в одном флаконе - кларочкин салат и твой соус от этого салата. получилось.... просто с такими салатами я всю жизнь согласна на диете сидеть (только не говорите мне про чаббаты!! ). соус немного переиначила - вместо сока грейпфрута положила апельсин, сухой горчицы нема, положила чуть дижонской, мак вовсе не клала, мы его не уважаем. поиздевалась, короче, над рецептом, но так вкусно!!!!! пошла снова гулять в твоих салатиках, с кариной даже диета ням-ням (ну я же просила, не напоминайте мне о чаббатах!!!!). все, погружаюсь.
_________________
always look at the bright side of life

[Carina]

Всем добрый вечер!!

Бабуля- Лена.. расскажешь потом какие cackes на вкус??..А то не то что бы беспокоюсь.. но в принципе не очень люблю писать рецепты , которые сама не готовила...

А вообще сама удивляюсь.. откуда у меня такое колличество " блинных" рецептов.. Лет 10 уже их не жарю..а рецепты откуда- то все берутся и берутся


Dessa- Лена...вообще- то этот соус " облагородит" даже треску.. Он действительно вкусный... так что Спасибо принимаю..

peporain- Привет подводница!!!.. надолго всплыла???
Ира.. ты что на диете??? С ума сошла.. тебе то она зачем нужна...?

Сегодня одним ухом ( во втором наушик был.. слушала книгу ) прослушивала телевизионные новости.. В Испании новый закон издали.. Дословно уже не помню.. но смысл...

ЗАПРЕЩЕНО МОДЕЛЯМ ИМЕТЬ ВЕС, НИЖЕ МАКСИМАЛЬНОЙ МЕДИЦИНСКОЙ НОРМЫ СООТВЕТСТВУЮЩЕЙ С ВОЗРАСТОМ И РОСТОМ..

Вот так - то.. А ты диета...

Салат я этот видела у Клары.. вкусный, знаю.. Только Нельзя мне его.. там сахара мнного.. ( я не модельный вес имею.. поэтому мне можно подиетничать )... Но то что грейпфрут заменила на апельсин замечательно сделала.. Здесь грейпфрут лишний...

Ира..я что значит Индюшачьи ребра??? Я их в жизни не видела в продаже..