Французкая кухня (содержание темы)

[FarHai]

Каталог перенесен из темы.
Составили Ната93 и Millla М

Французская кухня


Блины
Galettes de ble noir - блины
Креп
Креп
Гречневые галеты
Галета по-Ладски
Пирог из галет с бешамелью
Начинки для крепов


Закуски
Аперитив с арбузом
Тартинки с фуа гра для аперитива
Тапенад
фаршированные яйца по-провансальски
Яйца, фаршированные рокфором с орехами
Рулет из копченого лосося с начинкой из авокадо
Мягкий пирог со спаржей
Пицца Огородница с круглым козьим сыром
Свежий козий сыр - закусочный вариант
Le kig ha farz - блюдо Бретани
Паста с бараниной и баклажанами
Вашрен запеченый
сырно-луковый пирог
Бушэ а ла ренн
Сырный киш
Киш с трехцветным перцем
Кекс из 3 сыров
Сырное суфле
Начинка для шоссона (сырная слойка)
Клафути с помидорками черри
Клафути с селедкой и луком
Макароны с сыром
Раклетт
Виноградные улитки запеченные в масляном соусе
Террин из зайца с абрикосами и карамельными луковичками
Фуа-гра в блоке
Фуа Гра с черносливом
Фуа Гра в красном вине
Эскалопы из ФУА ГРА с мандаринами и соусом из черной смородины
ФУА ГРА с мирабелью и печеньем Черепица с анисом
ФУА ГРА с Лангустином и овощами
ФУА ГРА с личи
Террин из ФУА ГРА с двумя видами инжира
ФУА ГРА в вине Loupiac с луковым мармеладом
Слоеный пирог с ФУА ГРА
Сердечные канапе с ФУА ГРА
Свежий козий сыр жареный (Millla М)
Шашлычки из козьего сыра (Millla М)
Козий сыр в тесте фило (Millla М)
Омлет с гренками и сыром (inna_an)

Супы
Суп из зелёного горошка
Кремовый суп из салата
Буйабесс
Суп ПистУ
Окрошка на сидре
Чечевичная похлёбка
Белый суп с мидиями
Суп-крем с кабачком и лососем
Soupe a la mode du Jura
Суп Страны Басков из мерлузы
Суп каппучино из тыквы с апельсином (Millla М)

Морепродукты
Креветки запечённые в соусе
Гребешки запеченые
Мидии по-флотски


Рыба
Карпачио из семги
Меру со сморчками и сметаной
Лосось с рокфором в конвертиках из фило (Millla М)
Рагу из тунца из страны Басков (Millla М)

Птица
Куриные грудки с эстрагоном
Перепелки
Фаршированных перепелки
Перепёлки с яблоками
Запеченые половинки цыпленка
КУРИЦА В ВИНЕ ПО ФРАНЦУЗСКИ
Курица "Помпадур"
Курица запеченая с сеном
Рождественский фаршированный каплун
Еще один рождествеский каплун
Утка с апельсинами
Дикая утка с апельсинами
Утиная грудка с вишнево-медовым соусом
Утиное филе в вишневом соусе
Конфи гусиное
Касуле
Касуле-фото
Утка с куантро
Рождественское фаршированное филе индейки
Рождественская фаршированная индейка
Утиные грудки с зеленым перцем (Ната93)
Утиная грудка с канапе из яблок и сушеным инжиром (Millla М)

Мясо
фондю в красном вине от Жина
Говяжий язык с орехами
Говяжий язык
Фондю Франш-Конте
Филе миньон
Запеченная свинина с черносливом
Тулузские сосиски
Доб
Баранья ножка по-охотничьи
Котлеты по нормандски
Роти из косули
Роти из задней ножки косули
Колбаса Morteau с картофелем (Millla М)
Баранья котлета с инжиром и мятой (Millla М)
Телячья отбивная (с косточкой) с манго и ананасом (Millla М)

Рагу из телятины с каштанами (Millla М)

Субпродукты
Печень по-провансальски
Тартинки с фуа-гра и яблоками


Овощи
Рататуй
Шантерель (лисички) в молочном соусе
Цикорий в ветчине
Тартифлет
Тартифлетт
Вяленые помидоры
Рошти с тартаром из свежих овощей (Millla М)
Клафути с кабачком и сыром Fourme d`Ambert (Millla М)
Рагу из овощей и чечевицы из страны Басков (Millla М)
Башенка из овощей и феты (Millla М)
Рошти с овощами (Millla М)

Салаты
Салат Нисуаз из сырых артишоков
Салат Нисуаз
Фиговый салат
Салат из андивия (цикория)
Салат из инжира и моцареллы (Millla М)
Салат из птичьих зобиков с рокфором, крутонами и орешками (Millla М)
Салат с креветками, апельсинами и шпинатом (Millla М)
Салат с авокадо, лососем и рокфором (Millla М)
САЛАТ ИЗ ГРИЛОВАННОГО ЦИПЛЕНКА С ОВОЩАМИ (Millla М)

Соусы и приправы
Томатное пюре по-провансальски
Соус к мясу или курице
Соус для рыбы с горошинами зеленого перца
Варенье из красного перца
Луковый конфитюр
Конфитюр из груш с кумином
Сальса из манго (Millla М)

Десерты
Бисквит с "текущим" шоколадом
Шоколадный фондант
Шоколадный торт "Бахус"
Шоколадная черепица
Шоколадная черепица (продолжение)
"Качаюшийся остров"
Лимонный торт
Эльзасский яблочный торт
Клафути
Яблочный клафути
Легкий грушевый клафути
Клубничный клафути
Клафути с черешней
Вишневый (черешневый) клафути с молотым миндалем
Клафути с персиками и красной смородиной
Африканский клафути
Дынный клафути
Грушево-медовый клафути
Клафути с грушей и сушеными вишнями
Клафути от Jean-Luc Petitrenaud
Шоколадно-грушевый клафути
Шоколадный мусс
Блинчики с мороженым и цитрусовым соусом
Крепы с бананами и ромом
Крепы фламбе с Куантро
Крепы с тушеными яблоками
Блины foret noire
Сезонные сладкие блины
Тарталетки по-французски
Рождественские пряники
Фламбированные экзотические фрукты
Фруктовый салат Евроазиатский
Холодное манго-вишневое суфле

Мадлен c какао и апельсиновыми цукатами (Lotoos)
Far aux figues (Millla М)

Несладкая выпечка

Пирог TATIN с бараниной и перцем (Millla М)
Кулебяку с лососем и щавлем (Millla М)

Кейк с фетой, оливками и перцем (Millla М)
Кекс с цыпленком, рокфором и лесными орехами ( Lotoos)

Хлеб


Хлеб по-старинному (Millla М)
Черный хлеб(Millla М)
Хлеб ржаной с кумином (Millla М)
Хлеб 4 зернышка (Millla М)
Хлеб с каштанами и орехами (Millla М)

Хлеб с оливками и сыром (Millla М)

Хлеб с подсолнечными зернами (Millla М)
Горный хлеб из цельнозерновой муки с орехами и изюмом (Millla М)