Когда, кроме курицы, ничего больше нет - 2

[Лилеша]

[Oreshok]

Курица в соусе с виноградом

1 курица (у меня были бедрышки)
1 лимон
корень имбиря 2 см (у меня был сухой)
100 мл белого вина
1 ст.л. меда
500 г винограда (брала без косточек)
3 ст.л. раст. масла
1 ст.л. сахара
базилик
соль, перец

Курицу разделить на части. С лимона снять цедру, часть отложить. Выжать сок. имбирь натереть, перемешать с цедрой, соком лимона, добавить мед и вино. Залить курицу и убрать в холод.
Виноград помыть. Удалить косточки.
Курицу обжарить на раст. масле и переложить в форму для запекания. Маринад сохранить.
В посуду, где обжаривалась курица, выложить виноград, влить маринад и готовить 3 мин.
Влить к курице виноградный соус, добавить базилик. Курицу посолить, поперчить и запекать в духовке 40 мин при 180. Готовую курицу подать, посыпав цедрой лимона.

Я запекала 1,5 ч при 200. Маловато мне вот так... Курица сочная. вкусная, ароматная.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[РМилена]

Я очень люблю марокканскую и "рядомснеювсякую" кухню. Так что рецепт мне "глянулся" сразу по прочтении. А уж, когда приготовила и мы попробовали!!!! Ммммм.... рекомендую!

ТАЖИН ИЗ КУРИЦЫ ВО ВКУСНЕЙШЕМ СОУСЕ

курица - 1 шт. (около 2 кг);
помидор - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
лимон - 1/4 шт.;
камун (кумин, зира) - 1 ч.л.;
паприка (острая) - 1 ч.л.;
корица (молотая) - 1 ч.л.;
имбирь (свежий) - 3-4 см;
куркума - 1 ч.л.;
черный перец (молотый) - 0,5 ч.л.;
соль - 1.5-2 ч.л.;
растительное масло - 60 мл;
петрушка - 3 веточки;
кинза (свежая, зелень) - 3 веточки;
оливки (без косточек) - 100 г.

Курицу вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на крупные куски: ножки - на 2 части, крылышки - на 2 части, грудку - крупно, а спинка нам не нужна (оставьте на бульон для другого блюда).
Для соуса пюрировать в блендере (по отдельности) лук, чеснок, помидор.
Лимон (вместе с кожицей) нарезать маленькими кубиками.
В сковороду тажина налить растительное масло, положить лук, чеснок, томатное пюре, лимон, добавить все специи и мелко рубленую зелень. Размешать.
Переложить в соус курицу, перемешать, чтобы кусочки были равномерно покрыты жидкостью. Поставить тажин на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения.
Как только соус начнет булькать, уменьшить нагрев и готовить под крышкой 50-60 минут. Не забывайте помешивать, чтобы мясо не пригорало к дну.
Примерно за 10 минут до готовности блюда, добавить оливки.
Готовый тажин разложить по тарелкам, гарнировав кускусом, рисом или булгуром.

Коммент: Как я уже писала выше - это очень вкусно! Такой букет непередаваемый! Советую взять побольше лука, чтобы получить более густой соус - он необыкновенный!
Скажу сразу, что тажина у меня нет. Когда-то этой идеей загорелась, а потом поняла, что вполне можно жить и без него, а то был бы очередной экспонат для нашей темы "Бесполезная кухонная техника".
У меня были только ножки, которые я разрубила пополам.
Одним из поводов к выбору именно этого рецепта стал лимон, у которого уже подсохла корочка и я его хотела использовать "с пользой" (пардон за тавтологию). Сначала лимон просто слегка оживила, а потом - нарезала его весь. Он был не самый большой, но по рецепту идет всего 1/4 лимона, да на целую почти курицу. А у меня ножек было все же чуть меньше. Но я решила, что тогда не буду добавлять оливки. И вообще - я ж лимонная душа, так что мне самый смак! Кроме того соус стал гуще, а я уже писала, что он очень вкусный. Да и корочка лимона стала такая умопомрачительно желейная.
Мясо я замариновала, как в рецепте, но приготовить в этот же день не удалось и оно у меня простояло в холодильнике почти двое суток. Уверена, что это только пошло ему на пользу.
Лук, чеснок и помидор я ни в чем не пюрировала. Просто чеснок был готовый и именно того сорта, который, как каша. Лук я изрубила в хлам, а помидор протерла на терке, оставив в руках кожицу.
Мясо получилось острым и лимонным. А на гарнир я отварила рис с овощами, которые дали ему капельку сладости.


_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены

[pypcik]

Милена, мой рецепт, родной! Представляю как вкусно.
У меня вопрос, курицу сырую в соус?
_________________
Марина.

[РМилена]

Да, конечно, Мариш. Готовь смело! Вкуснятина!
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены

[pypcik]

Спасибо!
_________________
Марина.

[чайнаяложка]

Похоже это очень вкусно. И по рецепту и по фото
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[чайнаяложка]

Штрули с курицей
Вкусное, сытное, домашнее-уютное блюдо)) Курица приготовилась изумительно..просто сползала с кости. Готовится просто.

Тесто: мука 450г
Вода 210мл
Яйцо 1 шт
Соль 0,5чл
Основные:
Лук 2шт
Морковь 1 шт
Чеснок 6 зуб
Соль
Перец черный
Лавровый лист 1
Курица 1 кг (у меня было 6 бедер на кости 1.16кг)
Курицу, если целая, разрезать на куски и обжарить в масле до золотистой корочки. Натереть чеснок в кашицу, добавить перец и натереть курицу. Сложить курицу в казан (у меня утятница) залить водой, чтобы слегка прикрывала курицу и тушить под крышкой до готовности. У меня тушилось 1ч 10мин.
Из муки, воды, яйца и соли замесить тесто. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить в масле. Я обжарила в сковороде где жарилась курица. Остудить. Тесто раскатать тонко. Разложить по всей поверхности овощи и свернуть в тугой рулет. Нарезать на кусочки. Минуть за 20 до конца готовки курицы уложить штрули на курицу, добавить лавровый лист и закрыть крышкой. Не открывать! Штрули готовятся на пару. В конце добавить зелень.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[*Lubava]

Оля, как оригинально и вкусно!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

Люба, спасибо)))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Lien_74]

О, еще в куриную копилку! Тажин унесла - аж слюна пошла, мне пряные блюда настроение по весне поднимают.
Оля, чуть не прослезилась - тыщу лет не делала, а когда-то это блюдо было нашим любимым праздничным, в трудные времена перестройки. Только еще капельку сметаны в соус добавляли. И как я про него забыла, это вкусно!!!!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[чайнаяложка]

Лена, хорошо вы жили в трудные времена перестройки)))))))) я вот первый раз увидела такое) про сметану запомню.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Lien_74]

Так это было горячее на праздники Курица, мука и лук с морковкой - дешево, удобно и практично! И вкусно! И гости удивлялись.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[РМилена]

Оль, я тоже штрули эти любила. И тоже всегда со сметаной - соус вкуснячий выходит.
Кстати, вспомнила про тесто с курицей - я в дневнике давала рецепт Плечинды. Тоже страааашно вкусно.

http://kuking.net/my/weblog_entry.php?e=6375

Ленусь, вот уж пряности здесь тонна! Напрянничаешься!
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены

[Lien_74]

До дневников руки вообще не доходят... Какой классный рецепт плечинды! А курицу для нее насколько мелко рубить?
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты