Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Galideja Повар

 Зарегистрирован: 23.11.2006 Сообщения: 255 Откуда: ЛИТВА
|
Добавлено: Вс Dec 28, 2008 17:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Салат - рулет "Селёдка под шубкой"
2 средние варёные свеклы
1 большая варёная морковка
2 средние варёные картошки
100 гр. сливочного сыра
150 гр. майонеза
1 слабосолёная сельдь
5 гр. желатина
Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды,дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения .Остудить и перемешать с майонезом. Свеклу натереть на мелкой тёрке. Морковь также натереть на мелкой тёрке. Картофель - на крупной тёрке. Сельдь порезать кусочками.
Сборка:
1. На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос, желательно несколько слоёв).
2. К свекле добавить 3-4 ложки майонезно желатиновой смеси,перемешать и выложить слоем на плёнку .
3. Следующим слоем будет сливочный сыр,в который также нужно добавить 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси.
Каждый последующий слой продуктов должен быть меньше по площади.
4. Следующий слой - картофель,в который вы предварительно также добавите 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси.
.
5. После картофеля идёт слой моркови ( с 2-3 ст.л. смеси).
6. Посередине морковного слоя нужно положить кусочки филе сельди.
Теперь аккуратно, придерживая края плёнки с двух сторон, свернуть рулетом все наши слои.
Края плёнки завернутьТеперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник. _________________ Меня отдают Богу, когда дьявол уже не может со мной справится.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dichulya Летучая голландка
 Зарегистрирован: 23.01.2007 Сообщения: 1455 Откуда: France, Holland, Ukraine
|
Добавлено: Вт Dec 30, 2008 18:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лиля - ничего себе полушубочек!!!
такие "одежки" ....еще в Ноябре!
И рулончик у Galideja такой - красота!!! Как бы мне решиться на желатин..... никак не налажу отношения... ничего не застывает...
.... а я поставила на свой "шубец" овощи варить!!! 5 минут назад.....
если вдруг кому пригодится совет : в воду для варки пару листиков лавра добавить - такой замечательный оттенок придает...
и вместо маионеза - берем смесь маионеза, сметаны ( некислой), лимонного сока, черный свежемолотый перец - получается очень нежно и ... не ...."опять ентот маЮнез!" совсем!!!
Принесу свою хвастаться.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
didka Повар

 Зарегистрирован: 18.10.2008 Сообщения: 464 Откуда: BG
|
Добавлено: Вт Dec 30, 2008 18:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лиля, селедочная роза на твоем "полушубке" выглядит еффектно. Но у нас сельдь в натуральном виде редкость, попробуем с скумбрией.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Элёвочка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.12.2005 Сообщения: 52270 Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli
|
Добавлено: Вт Dec 30, 2008 21:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Dichulya писал(а): | Лиля - ничего себе полушубочек!!!
такие "одежки" ....еще в Ноябре! |
Танюша, так я обновила полушубок не в ноябре, а к Новому Году!
didka писал(а): | Лиля, селедочная роза на твоем "полушубке" выглядит еффектно. Но у нас сельдь в натуральном виде редкость, попробуем с скумбрией. |
Любаша, а я всегда и делала шубу со скумбриёй, попробуй, не пожалеешь!  _________________ *Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dichulya Летучая голландка
 Зарегистрирован: 23.01.2007 Сообщения: 1455 Откуда: France, Holland, Ukraine
|
Добавлено: Ср Dec 31, 2008 14:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот и правильно Лиля!!! Предусмотрительно обновить .... это не то, что я сейчас... галопом 8 ...."тазиков" салатов...
Вот моя.... шубейка голландская с хвостами :
....мелко резала привезенную по такому случаю из Голландии селедку ( можно купить в аэропорту) , а над душой стояли 4 чистокровных голландца и вопили, что это кощунство! ( они ее, как известно, за хвост хватают и по принципу "змея и кролик"
заглатывают, запрокинув голову назад! )
ну и ... чтоб отцепились сделала им .. хвосты! типа рыбка нырнула да не вынырнула еще.... охххх...
По моему, я перепутала слои... , а так все по классическому рецепту! Спасибо всем за замечательную тему и идеи!!!
С наступающим Новым Годом!
shuba gollandskaya s hvostami.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5632 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
GalinaP Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.10.2008 Сообщения: 1011
|
Добавлено: Пт Янв 02, 2009 11:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Порционная селедка под шубкой
dsc03886.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5293 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Karambol Поваренок

 Зарегистрирован: 11.10.2008 Сообщения: 21 Откуда: kiev Ukraine-San Diego USA
|
Добавлено: Пт Янв 02, 2009 12:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Моя селедочка
Рецепт
Отварить яйцо, картофель, свёклу, и морковь (свёклу варить отдельно). Овощи мелко порезать на кубики; яйцо натереть на тёрке.
Мелко нашинковать лук и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Воду слить; лук промыть в холодной воде обсушить бумажными полотенцами. Селёдку нарезать на тонкие полоски и смешать с луком.
В небольшую кастрюльку налить воду и добавить желатин. Оставить для набухания на 1 минуту, затем нагреть, помешивая, до растворения желатина. Остудить и смешать с майонезом, добавив специи по вкусу - соль перец, сахар, уксус, укроп...
Каждый ингредиент - картофель, морковь, свёклу, сельдь с луком и яблоко - смешать отдельно с майонезом, оставив немного майонеза для украшения, и выложить слоями в форму.
1. картофель
2. морковь
3. яблочко
4. сельдь с луком
5. свёкла
6. картофель
Можно также застелить дно формы плёнкой, чтобы можно было перевернуть салат на блюдо (желатин "скрепляет" слои и салат не разваливается)
Украсить натёртым яйцом и зеленью. Оставшийся майонез выложить в небольшой пакетик, отрезать у пакетика уголок и полить салат майонезом.
Поставить в холодильник для застывания.
сел.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5283 раз(а)
Последний раз редактировалось: Karambol (Пт Янв 02, 2009 14:20 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
малышка Хару Поваренок

 Зарегистрирован: 27.05.2008 Сообщения: 39 Откуда: Москва-Хургада
|
Добавлено: Пт Янв 02, 2009 13:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
В 2000 году делали постный стол на Новый год.Так как все мужики оооочень уважают селедку под шубкой,возник вопрос...???Как же быть с яйцами?Они же не постные? Оглядев стол с продуктами, взглядом натыкаюсь на банку с горошком...Эврика! Получилось просто супер-вкусно!Майонез заменили фито-соусом. Делали еще оливье постный с грибочками, вкуснючий постный морковный торт с клюквой...ммм.. _________________ Мэрфи никогда не вывел бы свой закон, если бы мазал бутерброд только с одной стороны.
Д. Копперфильд
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
GalinaP Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.10.2008 Сообщения: 1011
|
Добавлено: Пт Янв 02, 2009 14:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
малышка Хару писал(а): | В 2000 году делали постный стол на Новый год.вкуснючий постный морковный торт с клюквой...ммм.. |
Ой, напишите, пожалуйста, рецептик этого вкуснючего с клюквой
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
julivo Поваренок

Зарегистрирован: 08.09.2006 Сообщения: 47
|
Добавлено: Ср Янв 07, 2009 15:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Селедка под шубой нашинская
1. вар. картофель
2. селедка
3. вар.морковка
4. белки 3-х яиц
5. вар. свекла
Все слои промазываются майонезом. Сверху выкладываются потертые желтки.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
elena_110 Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 23.01.2009 Сообщения: 1157 Откуда: Москва
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Sa_Taniushka Младший повар

 Зарегистрирован: 01.01.2007 Сообщения: 153 Откуда: Россия, Тверь
|
Добавлено: Пн Апр 20, 2009 15:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Такую селедочку под шубой приготовила моя сестричка на свой день рождения. Говорит: "автопротрет"
Рецепт традиционный: слоями - картофель, лук, селедка, свекла
селедка под шубой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4952 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vika66 Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 04.11.2009 Сообщения: 3910 Откуда: Россия, Омск
|
Добавлено: Ср Dec 09, 2009 16:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
и я принесла свои пять копеек про селедку под шубой тока это не селедка ,а скумбрия копченая (ну можно копченую селедку), и шуба у нее бело желтая.
Слои
1.копченая скумбрия очищенная разделанная мелко порезанная кубиками
2.слой вареной картошки кубиками (можно натереть как кому нравится)
3.слой вареной моркови, натертой на терке
4 слой яичных белков натертых на терке
и снова повторить слои.
все слои промазываются майонезом.
самый верхний слой смазать майонезом и посыпать тертыми вареными яичными желтками.сверху также посыпать луком репчатым, но его подготовить сначала порезать кубиками и залить кипятком на 5-10 минут, чтобы он стал менее горьким.
а пропорции точно не помню...на глаз делаю всегда.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ESYu Поваренок

 Зарегистрирован: 12.05.2008 Сообщения: 16 Откуда: Беларусь
|
Добавлено: Пт Dec 11, 2009 0:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Просмотрела весь форум про шубу)) Есть интересные рецепты, возможно, и попробую горчичную заливку и желатиновую шубку...
А пока... Мы очень любим селедочку под шубой и используем в принципе, такие же ингредиенты (сельдь, лук, яйца, картофель, морковь, яблоко), но я просмотрела весь форум, и не нашла (возможно, и не заметила) еще один ингредиент - мы после белка кладем маринованный или соленый огурчик - очень мелко порезанного. Их может быть даже 2-3 - в зависимости от их величины и резкости вкуса.
Мы, правда, каждый слой не мажем - сельдь сбрызгиваем растительным маслом, а потом просто буквально пунктирно-точечные пятнышки майонеза на каждом последующем слое - чтобы не переборщить - до свеклы, которую накрываем сеточкой майонеза, а сверху, перед самой подачей на стол крошим желтки...
Возможно, кто-то еще рискнет попробовать огурчик и понравится)))
Приятного аппетита)))))))))))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17831 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пт Dec 11, 2009 14:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
ESYu писал(а): | Возможно, кто-то еще рискнет попробовать огурчик и понравится)))
| Мне понравилось. Я делала вот такой вариант с солёным огурчиком.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|