Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Yuka Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 20.09.2003 Сообщения: 1355 Откуда: Латвия-Израиль
|
Добавлено: Чт Окт 18, 2007 9:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
kuzja писал(а): | Yuka, как по сладости получается? У меня яблоки сладкие сами по себе, ещё мед и сахар... |
kuzja, я рекомендую использовать только кислые яблоки. Заливка получается очень сладкой, но кислые яблоки ее уравновешивают .
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
kuzja Шеф-повар

 Зарегистрирован: 12.10.2005 Сообщения: 2010 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Окт 18, 2007 9:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я так и думала. Спасибо за быстрый ответ!
Но пока надо изводить сладкие яблоки - урожай в этом году хороший. Но рецептик обязательно скопирую.  _________________ Кузины путешествия
мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Iden Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.06.2007 Сообщения: 2637 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2007 20:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Не зря говорят, что Венская выпечка одна из вкуснейших в мире.
Даже, воспроизводя эти рецепты в домашних условиях, не устаешь находить подтверждения устоявшемуся мнению.
Очень вкусный яблочный пирог, ароматный и изысканный. Нежная начинка и хрустящая корочка.
Но, настолько калорийный, что хватит и на 20 человек, а не 12, как указано в оригинале рецепта.
Венский яблочный пирог (Wiener Apfelkuchen)
Продукты:
Для песочного теста:
Мука - 200 грамм
Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
Яйцо - 1 штука
Сахар - 100 грамм
Маргарин - 125 грамм
Для заливки:
Сливочное масло - 150 грамм
Сахар - 125 грамм
Яйцо - 1 штука
Мука - 100 грамм
Сливки - 200 грамм
Цедра 1 лимона
Для начинки:
Яблоки кисло-вяжущих сортов - 5 крупных или 6 средних
Для посыпки:
Коричневый сахар
Резанный миндаль
Подготовит раздвижную форму диаметром 26 см. На дно уложить бумагу для выпечки. Бока обмазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Из вышеуказанных компонентов приготовить песочное тесто. Тесто получается очень мягким и пластичным. Аккуратно разровнять его в форме, сделав бортики по бокам 2-3 см высотой. Наколоть тесто вилкой.
Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек. Разрезать на четвертинки. Если яблоки крупные, то каждую четвертинку яблока нарезать ещё вдоль на 3-4 части (т.е. не мелко). Равномерно разложить яблоки на тесте.
Для заливки мягкое масло тщательно смешать с сахаром и яйцом. Добавить цедру, муки и под конец - взбитые сливки. Перемешать и равномерно распределить ее на яблоки.
Поверх заливки посыпать пирог резанным миндалем и коричневым сахаром.
Выпекать в предварительно нагретой духовке 20 минут при 200°С и ещё 30 минут при 180°С.
Вкусен и в теплом и в холодном виде. К пирогу можно подать взбитые сливки или ванильное мороженое.
Приятного аппетита!
Источник
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Birki Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.11.2002 Сообщения: 6548 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2007 20:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Iden, вот тебе ещё источник  _________________ фото и рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Yuka Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 20.09.2003 Сообщения: 1355 Откуда: Латвия-Израиль
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2007 23:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
kuzja, на здоровье !
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
swerico Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 25.07.2007 Сообщения: 600 Откуда: Киев-Германия
|
Добавлено: Вт Окт 23, 2007 1:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня аж слюнки потекли.  _________________ Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Limonchik Повар

 Зарегистрирован: 14.08.2003 Сообщения: 202 Откуда: Юг, Россия-Юг,США
|
Добавлено: Ср Окт 24, 2007 2:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
А вот я сегодня делала такой яблочный пирожок. Получился очень вкусненький...не сухой...мягенький...мням
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1206052#1206052
yablochnij.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12842 раз(а)
Последний раз редактировалось: Limonchik (Чт Ноя 01, 2007 23:20 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
swerico Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 25.07.2007 Сообщения: 600 Откуда: Киев-Германия
|
Добавлено: Ср Окт 24, 2007 14:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Limonchik , я лично не очень люблю корицу,хотя моя мама всегда много пекла с корицей.Но на вкус и цвет товарища нет.  _________________ Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Limonchik Повар

 Зарегистрирован: 14.08.2003 Сообщения: 202 Откуда: Юг, Россия-Юг,США
|
Добавлено: Ср Окт 24, 2007 15:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
я тоже не люблю...но у нас тут её бедную пихают везде..поэтому привыкаю к этому вкусу...НО в выпечку практически не кладу..так что мой яблочные пироги- без неё,я просто забыла это отметить
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
swerico Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 25.07.2007 Сообщения: 600 Откуда: Киев-Германия
|
Добавлено: Ср Окт 24, 2007 15:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я тоже делаю вид, что не замечаю ее в рецептах и просто пропускаю. В крайнем случае кладу так мало,что только для запаха _________________ Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Hadas Кулинар

 Зарегистрирован: 29.03.2003 Сообщения: 554 Откуда: Израиль , Мазкерет Батья
|
Добавлено: Пн Окт 29, 2007 21:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
А это Венский яблочный в моём исполнении...
Ну очень вкусно!!!
venskij.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13173 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
SI Повар

 Зарегистрирован: 20.01.2004 Сообщения: 333 Откуда: ДОНЕЦК - ИЗРАИЛЬ
|
Добавлено: Пн Окт 29, 2007 22:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Hadas, ох и красота Пришли кусочек _________________ ПИРОЖКОВ НЕ МОЖЕТ БЫТЬ МНОГО
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Hadas Кулинар

 Зарегистрирован: 29.03.2003 Сообщения: 554 Откуда: Израиль , Мазкерет Батья
|
Добавлено: Пн Окт 29, 2007 23:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Офф топ ужасный, но не могу сдержаться - я анонимно с вами на диете, уже две недели .
В общем, предоставьте, девушка, справку, что у вас углеводный день - сразу организую доставку
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
swerico Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 25.07.2007 Сообщения: 600 Откуда: Киев-Германия
|
Добавлено: Вт Окт 30, 2007 1:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Такая вкуснота, а я опять села на диету.  _________________ Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vinnyru Кулинар

 Зарегистрирован: 05.10.2007 Сообщения: 521 Откуда: USA,CA
|
Добавлено: Вт Окт 30, 2007 7:13 Заголовок сообщения: яблочный пирог-2
|
|
|
Видно пирог и в самом деле очень вкусный .
Взяла на заметку рецептик . Спасибо девочки. _________________ я- Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|