Авторизация
Загрузка...
В гостях у swerico
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2008 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фрикадельки из духовки
На 6 порций:
500 гр фарша
1яйцо
2 ст.л. панировочных сухарей
1 ч.л. дижонской (французской)горчицы
0,5 ст.л. хрена
соль, кайенский перец
60 гр оливок, начиненных перцем
2 зубчика чеснока
1 ст.л. орегано
3 помидора
40гр сыра Эмментальского
Их удобно готовить, когда надо большое количество. Фарш перемешать с яйцом и панировочными сухарями. Добавить горчицу, соль,кайенский перец, хрен. Сделать 6 фрикаделек и в каждой сделать в центре углубление. Оливки порубить мелко. Чеснок порезать очень мелко и смешать с оливками. Добавить мелко порубленный орегано. В углубление каждой фрикадельки положить эту начинку. От помидоров отрезать 6 кружков и положить сверху на начинку. Оставшиеся помидоры порезать на маленькие кубики и выложить на дно огнеупорной формы. Сверху выложить фрикадельки и посыпать натертым сыром. Духовку нагреть до 175*С(с обдувом). Запекать 25минут на середине.

фотографии и рецепты с сайта http://www.marions-kochbuch.de/rezept/2540.htm
Перевод автора темы.

сообщение отредактировано модератором.

_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




2540.jpg
2540.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3152 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2008 0:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фрикадельки с овечьим сыром
Лучше всего брать более плотный сыр куском фасованный, который легко режется и не крошится при этом, как свежий.
На 6 порций:
1 булочка
600 гр фарша
1 яйцо
перец, соль, тимьян, чеснок
200 гр овечьего сыра
2 ст.л. оливкового масла
Фрикадельки запекаются в духовке на противне, поэтому их удобно готовить для больших празднеств. Духовку нагреть до 225*С.
Булочку положить в миску и залить небольшим количеством воды. Когда булочка размякнет, завернуть ее в чистое кухонное полотенце или марлю. Выжать хорошо булочку. Смешать ее с фаршем и яйцом. Добавить все специи по вкусу. Смоченными в воде руками сделать 6 фрикаделек примерно одинакового размера. Дать стечь сыру и отрезать 6 кубиков одного размера. Положить по 1 на фрикадельку, придавить рукой, чтобы сыр вдавился внутрь, и сверху был вровень с фрикаделькой. При этом фрикаделька будет тоже приплюснута.
В духовке фарш сжимается и фрикадельки станут круглее. Сыр при этом будет немного выдавлен на верх.
Положить фрикадельки на бумагу для выпекания, побрызгать оливковым маслом. Выпекать в разогретой духовке по середине 25 минут. Подавать с салатом и лавашем или соусом цацики

фотографии и рецепты с сайта http://www.marions-kochbuch.de/rezept/2791.htm
Перевод автора темы.

сообщение отредактировано модератором.

_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




2791.jpg
2791.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3108 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2008 1:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фрикадельки с грибным соусом
На 3 порции:
125 гр риса
20 гр любых сушенных грибов
250 гр фарша
1 луковица
200 гр шампиньонов
перец, соль
ворчестерский соус
1яйцо
2 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. оливкового масла
125 мл воды от замачивания грибов
250 мл бульона
2 ч.л. загустителя для соуса
Сварить рис. Сушенные грибы промыть под проточной водой.Положить их миску и залить небольшим количеством теплой воды. Дать постоять 30минут. Мелко порезать лук. Половину положить в фарш. Добавить 50гр мелко нарезанных шампиньонов. Теперь соль, перец, ворчестерский соус. Добавить яйцо и сухари. Хорошо перемешать и сделать фрикадельки.
Масло разогреть в сковородке и обжарить недолго с каждой стороны на большом огне. При этом слегка приплюснуть вилкой. Уменьшить огонь. Оставшийся лук, порезанные дольками шампиньоны добавить и обжарить до золотистого цвета. Отжать замоченные грибы и добавить. Процедить воду через сито и добавить к грибам. Залить бульоном, сделать соус гуще. Посолить, поперчить.

фотографии и рецепты с сайта http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0444.htm
Перевод автора темы.

сообщение отредактировано модератором.

_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




0444.jpg
0444.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3079 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 18:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дёнер Кебаб(в Киеве это,кажется, называют Шаурма)
На 3 порции:
по 60гр краснокачанной и белокачанной капусты
50 гр Айсбергсалата
2 помидора
60 гр огурцов
1 ст.л. + 2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. бульонного концентрата
300 гр фарша
1 луковица
соль,перец цветной грубо молотый,паприка
250 гр Фладенброт (можно питу)
Капусту тонко нашинковать. Айсбергсалат тоже порезать тонко. Помидоры порезать пополам и на не очень тонкие дольки. Огурцы почистить и порезать тонко. Салат из всех видов капусты смешать с 1ст.л. масла и бульонным концентратом. В сковороде нагреть 2 ст.л. масла, обжарить в нем фарш. Убавить температуру. Лук порезать мелкими кубиками. Слегка обжарить его с фаршем. Добавить специи.
Фладенброт нарезать на куски одинакового размера, слегка нагреть его на гриле или на подставке для булочек на тостере. Надрезать хлеб
("карман"), заполнить капустным салатом и фаршем. В оригинальном рецепте берется не фарш, а делается мясо на крутящемся гриле.Сверху украсить помидором и огурцом. Полить салатным соусом, лучше всего йогурт с чесноком или травами.

фотографии и рецепты с сайта http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1201.htm
Перевод автора темы.

сообщение отредактировано модератором.

_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




1201.jpg
1201.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3098 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 19:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт из греческой кухни
Гирос во Фладенброте
250 гр фладенброта
250 гр мяса для гироса (нарезанное мясо как на бефстроганов,много специй)
1 ст.л. оливкового масла
100 гр капустного салата (см. рецепт выше)
150 гр цацики http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=38417&postdays=0&postorder=asc&start=285
1 помидор
50 гр айсбергсалата
пол луковицы
Хлеб слегка нагреть в гриле или на тостере. В сковороде нагреть масло, обжарить мясо с луком, нарезанным тонкими полосками. Сделать "карман"во фладеброте. Айсберг салат порезать тонкими полосками, помидор кружками. Заполнить "карман" айсбергсалатом, помидором, цацики, капустным салатом. Сверху положить мясо.

фотографии и рецепты с сайта http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0105.htm
Перевод автора темы.

сообщение отредактировано модератором.

_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




0105.jpg
0105.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2922 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 19:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кебаб Искандер
Рецепт из турецкой кухни на 3 персоны.
400 гр мяса ягненка (нога, кострец или др. часть) дольками
1 луковица
3 зубчика чеснока
перец, соль, орегано
500 гр турецкого йогурта
3 зубчика чеснока
перец, соль
6 листиков мяты
250 гр фладенброта
40гр слив. масла
1 ст.л. оливкового масла
3 помидора
Мясо порезать на небольшие куски. Лук мелко НАТЕРЕТЬ и смешать с мясом. 3 зубчика чеснока выдавить через чесночницу и тоже добавить. Посолить, поперчить и 2 ч.л сушенного орегано. Мясо мариновать примерно 30 мин.
Приготовить в это время соус из йогурта. Йогурт размешать венчиком в миске. Добавить 3 зубчика чеснока (выдавить через чесночницу),соль, перец, мелко нарезанные листья мяты. Оставить настояться.
Фладеброт порвать на маленькие куски и выложить в форму для запекания (или 3 маленькие). Форму поставить на середину в духовку и грилить 5-6 мин до светло-коричневого цвета. Форму вынуть из духовки. Масло растопить на маленьком огне в сковороде. Маслом побрызгать фладенброт. Мясо хорошо обжарить в разогретом оливковом масле. Выложить мясо в форму на фладенброт. Сверху порезанные крупными кубиками помидоры. Покрыть соусом и на середине в духовке гриль 3 запечь примерно 8-10 мин.

фотографии и рецепты с сайта http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0105.htm
Перевод автора темы.

сообщение отредактировано модератором.

_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




2602.jpg
2602.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2920 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 19:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сколько вкуснятин sigh.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 19:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А как хочется придерживаться диеты! poketoungeb.gif Мне с этим проще. Готовлю в основном в выходные, когда приезжает муж tellme.gif . А среди недели ДИЕТА poketoungeb.gif
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 22:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В немецкой кухне есть блюдо из кровяной колбасы, которое в переводе называется
Мертвая бабушка (Tote Oma) poketoungeb.gif sigh.gif
На 2 персоны: рецепт из Тюрингии
400 гр кровяной колбасы
100 гр сала
1 большая луковица
по щепотке тимьяна, майорана
соль, перец по вкусу
маргарин для обжаривания
Сначала растопить сало в сковороде, добавить мелко нарезанный лук. Колбасу порезать кружками и положить в сковородку, нагретую растопленным маргарином. Добавить сало с луком и все специи. Когда будет однородная масса (как каша), выложить на тарелки.
Подавать с картофельным пюре
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




oma.jpg
oma.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2847 раз(а)



Последний раз редактировалось: swerico (Ср Янв 16, 2008 1:37 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Paradise  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.09.2007
Сообщения: 385
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 15, 2008 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие замечательные рецепты фрикаделек))
Такое разнообразие smile.gif
_________________
На каждого,кто пляшет русалочьи пляски,есть тот,кто идет по воде...
Райский уголок Paradise
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще один рецепт из немецкой кухни, похож на предыдущий
Небо и земля
Небо и земля для яблок (небо) и картофеля (земля).
На 3 персоны:
500 гр картофеля
250 мл молока
соль, мускат
750 гр яблок
по 1 ч.л. лимонного сока и сахара
6 ст.л. холодной воды
90 гр пророщенного сала
30 гр сливочного масла
200 гр лука
250 гр кровяной колбасы
Варить очищенный и мелко нарезанный картофель в соленой воде примерно 20 мин. Если не вся вода выкипела, то слить оставшуюся. Помять картофель, постоянно добавляя молоко до получения желаемой консистенции. Добавить соль и мускат.
Яблоки почистить, порезать на 4 части и удалить косточки, порезать на маленькие кубики. Положить в кастрюлю с лимонным соком, сахаром и водой. Дать закипеть и варить на маленьком огне 10 мин. пока не станут мягкими. Яблоки помять и смешать с картофельным пюре.
Сало порезать на маленькие кубики и обжарить до золотистого цвета с 10 гр сливочного масла. Лук почистить, разрезать пополам и потом на дольки. Добавить к салу и слегка обжарить. Эту смесь вынуть из сковородки и поставить в теплое место.
Оставшееся масло нагреть в сковородке. Колбасу порезать толщиной
1 см и на среднем огне обжарить примерно 2 мин.
Небо и землю (яблочно- картофельное пюре) выложить на тарелки. Сверху сало с луком. И потом распределить равномерно колбасу

фотографии и рецепты с сайта http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1683.htm
Перевод автора темы.

сообщение отредактировано модератором.

_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




1683.jpg
1683.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2817 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Paradise , есть еще больше рецептов фрикаделек, потерпи немного. Постепенно добавлю smile.gif tellme.gif Я уже как-то писала, что самое простоев фарш добавлять горчицу, или майонез, или натертый сыр. На что фантазия способна. wink1.gif Немцы во многих рецептах используют маринованные (соленые) огурцы tellme.gif
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 0:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, фотографии очень красивые! Ты на белом фоне фотографируешь? Или потом фотошопишь до белого? Поделись секретами фотосъемки в свободное от кулинарии время! happy.gif
_________________
Мой каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 0:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда , это я фотошоплю с белым цветом в свободное от внуков и мужа время blush.gif . А с фотографированием не всегда дружу, имея "крутоватую" poketoungeb.gif камеру. А обрабатывать фото очень люблю, но в сутках "всего лишь" 24 часа huh.gif Есть и др. хобби, о них вспоминаю еще реже. sad.gif
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2008 0:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бифштекс
На 3 персоны:
300 гр фарша
60гр овечьего сыра
пол луковицы
2 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
соль, перец, чеснок
1 ст.л. оливкового масла
250 гр фладенброт
800 гр цацики http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=38417&postdays=0&postorder=asc&start=285
Фарш смешать с мелко нарезанным луком, яйцом и панировочными сухарями. Добавить специи. Смачивая руки в воде, делать шарики из фарша, приплюснуть и положить в центр мелко нарубленный сыр. Теперь или скатать в шарик, или в колбаску. Обжарить со всех сторон в разогретом оливковом масле. Уменьшив температуру, обжаривать еще 7-8 мин.
Подавать с фладенброт и цацики

Поэтому напишу немного о фладенброт.
Рецепт из турецкой кухни. Делается из муки , соли, воды, в зависимости от рецепта дрожжи. Сверху можно посыпать черным тмином или кунжутом. Печется хлеб разной толщины. Очень тонкий называется дюрюм. У нас в обычных продуктовых магазинах продается готовый, но не сравнить по вкусу с купленным в турецком магазине. tellme.gif
В Греции и Израиле называется пита и немного тоньше.

фотографии и рецепты с сайта
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0085.htm
http://www.marions-kochbuch.de/index/0434.htm
Перевод автора темы.

сообщение отредактировано модератором.

_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




0085.jpg
0085.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2813 раз(а)

fladenbrot.jpg
fladenbrot.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2809 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22, 23  След.
Страница 21 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения