Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Неолина78 Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 29.08.2007 Сообщения: 93 Откуда: Анадырь Чукотка
|
Добавлено: Вт Май 20, 2014 9:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Дождаться не могу, когда же ну когда у нас начнется навигация и привезут молоко!!! У нас сейчас продают остатки и и з него честно получается не то.
Я делаю из молока 3,2% и выше + закваска. Делала и из 1% потом в том йогурте тушила куриные грудки.
Перезаквашиваю до 3 раз. Йогурт опять же в зависимости от молока получается разный. Кислый если реально передержала по времени.
А так выходит как сметана густой и если банку перевернешь ни чего не вытекает. И не отслаивается. Добавляем в салаты, в супчики (заменяем сметаны).
Люблю очень йогурт с замороженной ягодкой. Дочка нарадоваться не может экономии. Ну конечно пакет молока 70 р, закваска 70 р . А баночка условно натурального йогурта стоит 100 и выше рублей. А весу в ней всего 125 гр. _________________ Случайности, не случайны. Неолина я.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 11396 Откуда: Питер
|
Добавлено: Вт Май 20, 2014 10:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Жесть, конечно...Да свой и полезнее - пока к вам эти промышленные доедут, и в каких условиях их хранили и т.п. А свой вот он - свеженький, полезный  _________________ Dum spiro, spero.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Неолина78 Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 29.08.2007 Сообщения: 93 Откуда: Анадырь Чукотка
|
Добавлено: Ср Май 21, 2014 4:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена и не говорите. Плюс, что там в магазинный йогурт намешано не понято. А так мы считали сколько баночка выходит одна у нас. Учла все и молоко 3-4 литра и закваску. Вышло что-то 25-30 рублей за 180 гр баночку. Разве не сказка. И ешь сколько захочешь.
Я всех подруг снабдила, но не многие влились в любителей йогурта. Мама так вообще ленится. А у меня за милую душу поглощает. Видно ей надо, что бы готовое было. А я так далеко живу от нее. _________________ Случайности, не случайны. Неолина я.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vainot Гурман

 Зарегистрирован: 29.06.2011 Сообщения: 4664 Откуда: Сибирь
|
Добавлено: Ср Май 21, 2014 4:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня вообще йогурт выходит по цене молока. Закваска из предыдущего йогурта, может не совсем йогуртовая, маркетологи нас уверяют, что это совсем не то. Но если подумать, в прошлом веке и за 5 веков до этого в Греции всегда был греческий йогурт. А маркетологов и консервантов не было. Была закваска из предыдущей партии?
В Сибири, моя бабушка в качестве закваски для сметаны клала в сливки царский пятак. Густело прекрасно. Уж не знаю, от пятака, от грязи или от чего еще. Но было вкусно. Еще свиными кишками заквашивали - кусочек отрезали и высушивали, потом его в молоко, оно правильно скисало. Идея простая - на стенках кишечника живут всякие микроорганизмы, в теплом молочке они оживают и плодятся. Если свинка была здоровая, то от ее микроорганизмов куча пользы! _________________ Красота не всегда стоит больших денег, но всегда предполагает усилия.
Чего бы еще съесть, чтоб похудеть?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vika66 Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 04.11.2009 Сообщения: 3910 Откуда: Россия, Омск
|
Добавлено: Ср Июл 16, 2014 9:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аналогично , Лера.По цене молока.Заквашиваю своим же йогуртом.
Когда купила свой Филипс -вторую мультю, то в самый первый вечер пришлось его испробовать-с функцией Йогурт.Ибо на следующий день предполагалось ДР и шашлыки, я обещала приготовить соус дзадзыки-мы здорово подсели на него в Греции .А в мультиварочной чаше делать для соуса куда удобнее оказалось, нежели в йогуртнице, где 7 стаканчиков, потом йогурт надо выколупывать оттуда в общую чашку все равно для соуса.
Поэтому заквасила молоко обычное пастеризованное 0,8 литра 3,2 % (кипятила и остудила), добавила сливки 100 мл, и своего йогурта 100 мл, поставила в мультю на 7 часов -прекрасно получилось, густой, ЛМ сказал -вот теперь будет правильный соус , как в Греции
Но кушать йогурт порционно-все же йогуртница намного удобнее, потому что взял баночку, положил в неё нарезанный персик, клубнику, малину -что душе угодно сейчас летом, съел, баночку -в ПММ.Красота!
Я беру с собой на работу, тоже мне удобно в баночке. _________________ Как вы можете пить томатный сок? Это же кровь убитых помидоров!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natali_L Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009 Сообщения: 1222 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Сен 29, 2015 22:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Привет! Купила йогуртницу Тефаль на 6 стаканчиков - сделала в первый раз йогурт! Ура! Сбылась мечта идиота! Сделала из пастеризованного 2% молока и сливок 100 мл положила, заквасила обычным йогуртом без добавок. Получился цогурт плотный, ложка стоит, но слегка кисловатым - думаю, что из-за 8 часов нагрева. Все равно пошел на ура, всем понравился. Сегодня поставила на 6 часов, на дно в баночки положила подваренные сливы. Завтра попробуем, что получилось, а сейчас выстаивается в холодильнике.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jasper Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 07.02.2005 Сообщения: 3603 Откуда: Israel
|
Добавлено: Вт Сен 29, 2015 22:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Правил;но мыслишь, 8 чсов многовато. Удачи! _________________ Спокойствие, только спокойствие.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Vika66 Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 04.11.2009 Сообщения: 3910 Откуда: Россия, Омск
|
Добавлено: Ср Сен 30, 2015 13:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
А от слив не свернется йогурт?Везде читала, что любые фруктовые добавки кладутся в йогурт после того, как йогурт уже приготовился, перед едой.... _________________ Как вы можете пить томатный сок? Это же кровь убитых помидоров!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
haus Повар

 Зарегистрирован: 19.07.2007 Сообщения: 287
|
Добавлено: Ср Сен 30, 2015 14:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Если ягоды подваренные с сахаром,то свернуться не должно...В инструкциях пишут ,что ягоды надо с сахаром поварить и потом уже с молочную смесь добавлять и делать йогурт.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
irinazest Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 3719 Откуда: London, UK
|
Добавлено: Сб Июн 11, 2016 14:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, а кто-то делает не молочный йогурт? В смысле не из коровьего или козего молока?? А орехового, например, соевое, кокосовое. Можно его заквашивать обычным покупным йогуртом? Какие секреты? Какие пропорции? _________________ А давайте вместе одиноких бабушек открыткой на праздник поздравим?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natali_L Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009 Сообщения: 1222 Откуда: Россия
|
Добавлено: Сб Июн 11, 2016 17:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
irinazest, я неддавно купила йогуртницу и делаю только обычный йогурт, сделала творог по рецепту из проспекта - не понравилось, очень кислый получается. еще предлагается в проспекте делать десерты - по типу заварного крема или крем-брюле, из яиц и сливок. В проспекте нет рецептов из неживотного молока.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
irinazest Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 3719 Откуда: London, UK
|
Добавлено: Сб Июн 11, 2016 17:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пока ждала ответов, решила поэкперементировать (предварительно начитавшись информации разной). Поставила смесь кокосового молока и соевого, заквашенного обычным натуральным био йогуртом + ваниль и корицу добавила.
Не знаю, через сколько его надо начать проверять.
Волнительно. Очень мы любим йогурты с фруктами и вареньем и кокосовые, но на немолочные, а особенно кокосовые йогурты в магазине цена просто кусается. Поэтому очень надесь, что научусь делать сама теперь. _________________ А давайте вместе одиноких бабушек открыткой на праздник поздравим?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
irinazest Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 3719 Откуда: London, UK
|
Добавлено: Сб Июн 11, 2016 17:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Natali_L писал(а): | еще предлагается в проспекте делать десерты - по типу заварного крема или крем-брюле, из яиц и сливок. В проспекте нет рецептов из неживотного молока. |
Как интересно. Напишешь рецепты?? Обязательно попробую сделать крем-брюле. Там же мне просто молоко или сливки заменить - и вуаля.
Я что-то думала, крем-брюле обязательно только печь надо. _________________ А давайте вместе одиноких бабушек открыткой на праздник поздравим?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natali_L Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009 Сообщения: 1222 Откуда: Россия
|
Добавлено: Сб Июн 11, 2016 18:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Стаканчики с французским шоколадным кремом
250 мл цельного молока
80 г кондитерского шоколада большим содержанием какао
250 мл взбитых сливок (я поняла, что не во взбитом состоянии, а жирные)
1 целое яйцо
1 яичный желток
70 г сахара
1. Разломите шоколад и залейте горячими сливками (200 мл). Размешать.
2. В другой емкости смешайте яйцо с желтком и сахаром до растворения сахара. Небольшими порциями добавляйте в эту смесь расплавленный шоколад. После этого подмешайте в нее молоко и оставшиеся сливки. Разлейте смесь по стаканчикам.
3. В йогуртницу залейте воду на дно до максимальной отметки.
4. Включите йогуртницу в сеть, выберите режим приготовления десерта. Установите время приготовления от 25 до 40 минут.
5. После приготовления поставьте охлаждаться или замораживаться.
Мои комменты: не делала, только собираюсь. Думаю, что раз на дно йогуртницы наливается вода, то получается водяная баня.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natali_L Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009 Сообщения: 1222 Откуда: Россия
|
Добавлено: Сб Июн 11, 2016 18:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Крем-брюле
1 стручок ванили (как же, ванилин рулит)
70 г сахара
1 целое яйцо
2 яичных желтка
500 мл жирных сливок
коричневый сахар для карамелизации
1. Лопаточкой смешайте яйца, желтки, сахар и ваниль. Затем добавьте взбитые сливки (Вот думаю, что это ошибка переводчика, скорее жирные сливки для взбивания, как вы думаете????)
2 Залейте воду на дно йогуртницы. Включите йогуртницу в сеть, выберите режим приготовления десерта. Установите время приготовления от 35 до 40 минут.
3. Дайте полностью остыть. Перед подачей на стол посыпьте крем-брюле коричневым сахаром и карамелизуйте удобным для вас способом.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|