Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Eudokia Повар

 Зарегистрирован: 14.12.2007 Сообщения: 449 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 14:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я тоже рада теме. С открытием!
В первых двух рецептах поразило время, нужное на их приготовление. Эх, в печке бы это все готовить!...
Одна просьба: и не восприми, пожалуйста, elisa-ale, это персонально, это вообще общая ошибка сейчас в русском языке, к сожалению, но давайте не будем хоть в этой теме называть полек полячками. У нас же мирный дружественный форум, а польки мало того что кулинарки, так еще и красавицы, не будем их обзывать.
Прошу прощения, если резко прозвучало, просто это наболевшее.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
elisa-ale Сицилийское солнышко
 Зарегистрирован: 04.12.2007 Сообщения: 1417 Откуда: Сицилия
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 14:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Eudokia! Ой! Честное слово, не знала.
Прошу прощения у всех, кого обидела!  _________________ Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Eliabel Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006 Сообщения: 2284 Откуда: ne skazhui
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 14:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Eudokia,
Цитата: | Одна просьба: и не восприми, пожалуйста, elisa-ale, это персонально, это вообще общая ошибка сейчас в русском языке, к сожалению, но давайте не будем хоть в этой теме называть полек полячками. У нас же мирный дружественный форум, а польки мало того что кулинарки, так еще и красавицы, не будем их обзывать.
Прошу прощения, если резко прозвучало, просто это наболевшее. |
Мне кажется, что вы ошибаетесь. Полячка это по-русски вовсе не обидно и это не современная ошибка. Это просто старое - девятнадцатого и восемнадцатого века - именование представительницы польского народа. В русском языке это слово еще и овеяно романтическим ореолом поэзии и вообще литературы Золотого века, это как раз более высокого стиля, чем слово полька. Так что обзывать им нельзя, а можно только называть.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nata_Ni Кулинарная нимфа
 Зарегистрирован: 18.09.2007 Сообщения: 2963 Откуда: г.Пушкино Московская обл
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 15:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой, и я не знала, что это неправильно. Буду говорить теперь,как надо, спасибо.
Arika, с открытием очень интересной темы. Обязательно буду заглядывать.
P.S. Пока писала пост, Оля ответила. Я растерялась. Так как же правильно? Не хочется ненароком обидеть , Arika, скажи, как правильно нужно произносить, полька или полячка
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Eudokia Повар

 Зарегистрирован: 14.12.2007 Сообщения: 449 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 15:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Eliabel, не хочу спорить, тема в форуме другая.
Поверь, "полячка" стоит в том же ряду, что "жид", "макаронник", "немчура" и т.д. Да, все эти слова употреблялись, но стоит ли? Здесь?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Юли-Я Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 28.01.2008 Сообщения: 1053 Откуда: Севастополь - Крым
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 15:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, я извиняюсь за off , но мне стало интересно ( после просмотра в нете я поняла что не только мне одной) как же правильно говорить о представительнице Польши. Вот что я нашла. Правильно( даже не столько правильно, сколько корректнее) говорить полька, слово полячка считается устаревшим( или разговорным). Но в русском языке у него никогда не было оскорбительного смысла ( в отличие от некоторых других, включая сам польский). Слово полячка в своём творчестве использовал Пушкин.
АРИКА,с открытием темки тебя
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Eudokia Повар

 Зарегистрирован: 14.12.2007 Сообщения: 449 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 15:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юли-Я писал(а): | Слово полячка в своём творчестве использовал Пушкин.
: |
Так, я из спора ухожу.
Но очень неудачный пример. Ведь наши ссоры-споры с Польшей в основе своей имеют то, что Пушкин - "наше все", а поляки на Пушкина смертельно обижены еще со времен "Клеветникам России" и "Бородинской годовщины".
Все, девочки, я теперь только про бигос буду писать, или про фляки.
Прощения прошу!
З.Ы. Пушкина я очень люблю! А соглашаться с ним во всем вовсе не обязательно. Хоть он и "все".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Юли-Я Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 28.01.2008 Сообщения: 1053 Откуда: Севастополь - Крым
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 15:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Eudokia, да я и не спорила, так , информация просто. Благодаря вам я тоже теперь буду корректна в данном вопросе
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 15:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Очень рада открытию этой темы.Поздравляю.
Буду искать для себя вкусненькое...
Девочки,действительно,оставьте ненужные споры-придёт хозяйка темы и сама рассудит и научит как правильно,приятно и корректно....  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17860 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 16:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Красота! Польской кухни у нас ещё, действительно, нет.
Арика, спасибо за инициативу!
Я так понимаю, что это тема - не есть авторская.
И участвовать могут все, кто может и хочет поделиться рецептами польской кухни.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
elisa-ale Сицилийское солнышко
 Зарегистрирован: 04.12.2007 Сообщения: 1417 Откуда: Сицилия
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 16:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
ППКС!!!
Если кому-то обидно так, то сам Бог велел говорить по-другому. Я, например, не выношу, когда меня Шурой называют...
Главное, узнаем, как же все-таки фляки готовятся...
И пызы...  _________________ Как вы готовите вишневый джем со шкварками? - Ну как... Свинья ест вишню, дальше колдует повар. (КВН)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17860 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 16:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Eudokia писал(а): | Eliabel, не хочу спорить, тема в форуме другая.
Поверь, "полячка" стоит в том же ряду, что "жид", "макаронник", "немчура" и т.д. Да, все эти слова употреблялись, но стоит ли? Здесь? | Евдокия, возможно, это верно для другого языка... Но в русском языке это не так. В русском языке - это нормальное слово, хоть и устаревшее. А наш форум - русскоязычный.
Вот:
Результаты поиска по запросу "полячка":
Всего найдено: 5
1. Полячка
ж. устар. 1. То же, что: полька (3 )...
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
2. полячка
ж. уст. см. полька...
Большой англо-русский и русско-английский словарь
3. ПОЛЯЧКА
, полячки (устар.). Женск. к поляк (см. поляки), то же, что полька 1. Стыдно мне пред гордою полячкой унижаться. Пушкин...
Толковый словарь Ушакова
4. полячка
ПОЛЯКИ, Цов, ед. Цяк, Ца, м. Западнославянский народ, составляющий основное население Польши...
Толковый словарь Ожегова
5. полячка
ж. уст. polacca...
Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Arika Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 19.01.2009 Сообщения: 63 Откуда: Краков, Польша
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 16:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот это спор разгорелся
Оставьте, правы те, кто говорит полька или поляк. Но, если вы скажете полячка, то, я так думаю, вас поймут и не обидятся. У нас есть министр транспорта Ежи Полячек, что же ему-то бедолаге делать? Не обижаться же ему на всех (и на деда-прадеда) за фамилию
Цитата: | Я так понимаю, что это тема - не есть авторская.
И участвовать могут все, кто может и хочет поделиться рецептами польской кухни. |
На авторство не претендую, буду только рада
Цитата: | Главное, узнаем, как же все-таки фляки готовятся...
И пызы... |
Вот и перейдем к флякам
Так как сегодня понедельник (для меня день тяжелый), то и готовить естественно не хочется, лень-матушка, да и работы полно. Но мужа-то кормить надо! А в морозильнике всегда лежат замороженные фляки. Разогреваю и обед готов! И волки сыты и овцы целы (
если говорить о фляках - коровы целы)
Фляки, флячки (Рубцы) -традиционное польское мясное блюдо в форме густого супа. Название происходит от основного составного элемента супа: очищенных и порезанных на тонкие поперечные полоски говяжьих рубцов.
Рубцы, после их очистки, варки и резки, составляют основу овощного супа (возможно добавление копченых мясных изделий). Обычно готовятся с пряными приправами (майоран, перец, мускатный орех и т. п.) Важно, чтобы сварились в супе до полной мягкости. Способ варки может несколько отличаться в зависимости от региона. Популярная облагораживающая блюдо (например Рубцы по-варшавски) добавка - тефтели с добавлением копченого сала; популярны также Рубцы по-замойски. Во всей Польше рубцы продаются в виде полуфабрикатов или уже готовые (например, замороженные или в банках).
В Польше это блюдо было известно уже в XIV в. и было любимым блюдом короля Владислава Ягеллы. Рубцы известны также в кухнях других народов (австрийской, французской, немецкой, итальянской и азиатских кухнях). Отличаются от польских рубцов способом приготовления (напр. добавка винного уксуса в Австрии) и сервировки.
[/url]
Фото из Википедии
Нам понадобится:
* 1 кг говяжьих рубцов
* лавровый лист
* одна небольшая петрушка (корень)
* один небольшой сельдерей (корень)
* одна большая морковка
* специи по вкусу (перец, соль, мускатный орех, сладкий красный молотый перец, майоран)
* масло сливочное для поджарки
* чайная ложка муки
Рубцы отварить(2-2,5 часа) несколько раз меняя воду, почистить и порезать на тонкие поперечные полоски. В кастрюле вскипятить воду, положить порезанные овощи и рубцы, посолить и варить до готовности овощей. На сковородке растопить сливочное масло и припустить в нем мускатный орех и сладкий красный молотый перец (пока масло не приобретет красивый красный цвет - не дать пригореть, потому, что сильно поджаренный молотый красный перец становится горьким!!!). Всыпать муку, быстро перемешать и переложить все в кастрюлю с супчиком. Посыпать растертым майораном. Варить все вместе 10-15 минут. _________________ Как уст румяных без улыбки, без грамматической ошибки я русской речи не люблю.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Arika Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 19.01.2009 Сообщения: 63 Откуда: Краков, Польша
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 17:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гржемилек писал(а): | Арика, слов нет! Ура! Поздравляю! Уж мне-то как не хвватало такой милой сердцу темы!  |
Асенька, а кто в этом виноват?
Я же зарегистрировалась на форум только после того, как прочитала твои красочные отчеты о поездках в Польшу. Вот и захотелось тоже немножко рассказать о том, что и как готовят у нас. Да, кстати, меня Катя зовут
Eudokia писал(а): | Я тоже рада теме. С открытием!
В первых двух рецептах поразило время, нужное на их приготовление. Эх, в печке бы это все готовить!...
|
Да, время действительно уходит много. Но! Это такие блюда, которые готовятся раз или два в год. И поверьте мне, они того стоят!
Можно приготовить бигос и за час, но будет ли это бигос? Будет капуста тушеная с мясом  _________________ Как уст румяных без улыбки, без грамматической ошибки я русской речи не люблю.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гржемилек Золотое перо
 Зарегистрирован: 02.09.2003 Сообщения: 11567 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Янв 26, 2009 17:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Катюш, если бы я знала, что рубцы продаются консервированными... Я бы чемодан уволокла - в Москве, как я понимаю, не купишь Да, а рубцы - это же хвостики? Или я не так поняла? На бигос я поднимусь в обязательном порядке И на голенку - тоже. И вообще! Спасибо!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|