Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Katrin Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.03.2002 Сообщения: 3159 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вс Июн 09, 2002 3:05 Заголовок сообщения: Фаршированный перец
|
|
|
Всем привет!
Нашла рецепт фарширования перца . Кто любит такие блюда -- попробуйте сделать. Лично я перец не очень люблю, но это ем с удовольствием.
Сначала делаем начинку: натёртую на тёрке морковь , лук -- соломкой(лука много) жарим на растительном масле до полуготовности. В конце жарки кладём ложку томатной пасты, чуть сахара, немного риса(его надо отварить заранее минут 5) , рубленую петрушку, соль. Остудить.
Болгарский перец берём некрупный, желательно одинакового размера. Вычищаем сердцевину, солим изнутри и плотно фаршируем.
Теперь перец укладываем в кастрюлю начинкой кверху.Надо так их уложить, чтобы они плотно заполнили ёмкость и не падали. Но и это ещё не всё. Чтобы блюдо получилось не пресным и вкусным, заливаем его соусом. Жарим лук + томатная паста(много)+соль+сахар(немало) +вода. В итоге должен получиться красный солёно-сладкий соус, им мы заливаем перец, чтобы полностью был покрыт +лавровый лист. Тушим на слабом огне 15 -20 мин.
Как видите, рецепт несложный, но хлопотный. Поэтому я делаю сразу много, тем более, что есть его можно как холодную закуску, и как второе(горячее блюдо).
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Shuta Бананера
 Зарегистрирован: 15.03.2002 Сообщения: 1324 Откуда: Tenerife, Spain
|
Добавлено: Вс Июн 09, 2002 3:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Должно быть очень вкусно, мы фаршированный перец уважаем. Но так как все в семье "мясные", то и фаршируем на основе мяса, со всякими разными добавками.
Я делаю, как еще мама учила, с сырым приправленным фаршем и рисом, заливаю потом: лук + морковь соломкой + помидоры + обжарить + бульон. И, так как мясо и рис сырые - то тушу долго.
Муж фарширует обжаренным фаршем с луком, специями + мелкими кубиками сырой картофель туда же; заливает бульоном.
Иногда добавляю грибы, вернее, всегда их добавляю, куда только можно
А потом со сметанкой - как вку-у-у-у-у-сно, ням!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Maria Главный по зеленым кастрюлькам

 Зарегистрирован: 21.11.2001 Сообщения: 4278 Откуда: England
|
Добавлено: Пн Июн 10, 2002 2:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой, как я люблю фаршированные перцы ! Так еще не пробовала, а пока что самый любимый рецепт фаршированных перцев у меня с томатным соком. Фаршируешь перцы мясным фаршем со специями/травами и сырым рисом, ставишь вертикально в кастрюлю и заливаешь томатным соком (если его мало, можно перемешать с водой). Получается очень ароматно!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Stacey Повар

 Зарегистрирован: 28.06.2002 Сообщения: 364 Откуда: USA
|
Добавлено: Сб Авг 10, 2002 19:27 Заголовок сообщения: Фаршированные перцы
|
|
|
Ой я их тоже обожаю! Со сметанкой, ням...
А кто-нибудь такой рецепт пробовал?! Я только всё собираюсь сделать..
Перец, фаршированный сыром
Перец сладкий 3 - 4 шт., сливочное масло 150 г.,
сыр (любой) 250 г., чеснок 2 зубчика, грецкие орехи 8 - 10 ядер, кинза (или
петрушка) 1 пучок. Сладкий перец (лучше взять разноцветный) вымыть,
высушить, аккуратно вырезать плодоножки и вынуть семена. Сыр и замороженное
сливочное масло натереть на терке. Пропустить через чеснокодавилку чеснок,
измельчить ядра грецких орехов, порубить зелень. Все это перемешать и этой
смесью плотно набить перчики. Отверстия от плодоножки закрыть половинкой
грецкого ореха. Убрать в холодильник до подачи на стол (на полчасика).
Подавать нарезанными кружочками толщиной по 4 - 5 мм.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
лада Гость
|
Добавлено: Сб Авг 24, 2002 10:10 Заголовок сообщения: перец
|
|
|
Stacey,
я пробовала этот рецепт - очень вкусно. Единственное,пропорции не слишком точные. Я делала на 2 перца и, соответственно, разделила все ингредиенты пополам.В результате начинки хватило только на 1перец и еще чуть-чуть осталось.Поэтому можно делать все как написано,но взять только 2 перца.
А может рецепт рассчитан на маленькие перчики,я же взяла средние.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alisa Фелиногурман
 Зарегистрирован: 06.08.2002 Сообщения: 5116 Откуда: Германия
|
Добавлено: Сб Авг 24, 2002 15:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я еще к томатпасте сметану добавляю и все вместе тушу.Оно тогда на мой вкус не так кисло получается.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Shuta Бананера
 Зарегистрирован: 15.03.2002 Сообщения: 1324 Откуда: Tenerife, Spain
|
Добавлено: Пн Сен 23, 2002 18:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот наконец-то и фотки проявила:
Перцы, как их делает наш Куба. Все практически то же самое, только, если я делаю сырой фарш с рисом, то он его (фарш, то есть обжаривает с луком и плюс картошка - писала чуть выше), а соус мой (у Кубы на большее, чем просто плеснуть водички, фантазии не хватает). Минималист он в этом деле.
pimiento 01.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10794 раз(а)
pimiento 02.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10783 раз(а)
pimiento 03.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10520 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Shuta Бананера
 Зарегистрирован: 15.03.2002 Сообщения: 1324 Откуда: Tenerife, Spain
|
Добавлено: Пн Сен 23, 2002 18:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
и еще:
pimiento salsa.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10303 раз(а)
pimiento 04.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10156 раз(а)
pimiento 05.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9990 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Pavla Кошковед-любитель
 Зарегистрирован: 20.08.2002 Сообщения: 1702 Откуда: Ukraine
|
Добавлено: Пн Сен 23, 2002 19:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
А мне больше нравится, когда в фарш для перца вместо риса добавляют гречку (также как и рис, гречнвая крупа отваривается минут 5).
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
fradub Младший повар

 Зарегистрирован: 06.05.2002 Сообщения: 168 Откуда: France/ukraine
|
Добавлено: Вт Сен 24, 2002 1:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ух ты,какое все красивое!!
обязательно попробую с картошечкой,никогда таких не ела.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
redison Фелиногурман
 Зарегистрирован: 29.08.2002 Сообщения: 295 Откуда: israel
|
Добавлено: Вт Сен 24, 2002 5:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Как многообещающе выглядит!
А вку-у-с!! А запа-а-х!!
Молодец!!!!!!! _________________ Хочешь стать звездой!? Сядь на елку)))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Djamka Главный фелиногурман
 Зарегистрирован: 10.06.2002 Сообщения: 2688 Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев
|
Добавлено: Вт Сен 24, 2002 13:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Shuta, супер-перчики!!! В выходные буду делать с картошкой...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ank_1 Кулинар

 Зарегистрирован: 18.07.2002 Сообщения: 605 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Сен 24, 2002 14:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Шикарно!!!!!!!!!!!!!
я еще всегда в месте с перчиком!! и помидорчики,и баклажанчики! и кабачки фарширую!! все в месте!!! _________________ Есть или не Есть вот в чем вопрос!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Zhannushka Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003 Сообщения: 806
|
Добавлено: Пт Июн 06, 2003 1:37 Заголовок сообщения: Фаршированный перец
|
|
|
Про фаршированные кабачки -было,про баклажаны тоже.Не знала к какой теме отнести перец.Поэтому выделяю в отдельную тему.
Перец очень подходит для фаршировки ,с мясом и без. Его можно есть холодным-для лета,то что нужно. Особенно мне нравится как готовят перец здесь-просто с рисом и овощами.
А сейчас ещё один мой любимый рецепт.
Фаршированный перец
500гр фарша
3ст.л оливкого масла
2ст порезанных свежих грибов
1 луковица ,мелко нарезанная
2ст бульона
4 красных и 4 зелёных перца
1ст сыра чеддер,натёртого
соль,перец
Обжарить на масле фарш,добавить грибы и лук. Влить бульон,посолить,поперчить.
Нагреть духовку 190*. Перец залить кипятком и проварить 3мин.
В форму установить стоймя перец,со срезанными крышечками и наполнить начинкой.
Закрыть крышечками.Сверху полить маслом. Выпекать15-20мин. Снять крышки и посыпать сыром.Запекать ещё10минут.
перец.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10534 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Пт Июн 06, 2003 1:57 Заголовок сообщения: Re: Фаршированный перец
|
|
|
Zhannushka ,очень аппетитно виглядит , да и на вкус я думаю тоже.Я очень люблю перчики фаршированние.
Но у меня вопрос - Что ты делаешь с крышечками от перчиков , после того как снимаешь ?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|