Авторизация
Загрузка...
Катаифи

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Kuka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 164
Откуда: Novosibirsk -> Norway

Сообщение Добавлено: Пн Dec 02, 2002 15:27     Заголовок сообщения: Катаифи Ответить с цитатой

Привезла с Кипра рецепт вкусного лакомства из слоеного теста, орехов и медового сиропа - катаифи (или кадаифи). Пару раз делала, очень понравилось. Но загвоздка в том, что на Кипре я ела эти сладости с какой-то сладкой вермишелькой сверху, а в этом рецепте - просто рулетик. Вот вопрос - как эту вермишельку делать? Я бы сказала, что это блюдо имеет какие-то ближневосточные корни. Так хочется блеснуть опять! smile.gif
_________________
А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ириша*  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Dec 02, 2002 15:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А как на счёт поделиться этим рецептиком smile.gif
Вернуться к началу
Kuka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 164
Откуда: Novosibirsk -> Norway

Сообщение Добавлено: Пн Dec 02, 2002 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прошу:
Катаифи
1 стакан мелко нарубленных грецких орехов; 1 стакан мелко нарубленного миндаля; 50 г сахарной пудры; 0,5 чайной ложки молотой корицы; 400 г готового слоеного теста; 50 г сливочного масла. Сироп: 200 г сахарного песка; по 3 чайные ложки лимонного сока и померанцевой воды (я не добавляла по причине отсутствия таковой)
Разогрей духовку до 180°С. Противень смочи холодной одой (немного!) Перемешай грецкие орехи, миндаль, сахар и корицу. Сделай из теста прямоугольник размерами примерно 45х40 см. Разрежь его на 18 частей, тоже прямоугольничков. Положи по чайной ложке ореховой смеси на узкий конец каждого прямоугольника. Сверни рулетики с начинкой. Помести их на противень. В маленькой кастрюле растопи масло, полей им рулетики и выпекай в духовке 25-30 минут, пока они не станут румяными и хрустящими. Оставь охлаждаться на 15 минут. Приготовь сироп: налей в кастрюлю 1,2 стакана воды и лимонный сок, всыпь туда же сахар. Нагревай на умеренном огне до растворения сахара, потом прокипяти в течение 5 минут до легкого загустения. Добавь померанцевую воду, затем полей сиропом рулетики.
Получается неплохо (только тесто все же лучше делать самой!) Приятного аппетита!!!
_________________
А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ириша*  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Dec 02, 2002 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за рецепт smile.gif
К сожалению не могу помочь с "вермишелькой" sad.gif Может кто-нибудь да и поможет или придётся самой экспериментировать smile.gif
Вернуться к началу
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Dec 03, 2002 1:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кадаифе (kadaife) - это такое специальное тесто, оно продается в греческих магазинчиках. Это так называемое shredded pastry, т.е. это натертое тесто phyllo. Я побоялась покупать, т.к. не знала, что с ним можно сделать. Теперь знаю smile.gif Можно из него делать рулетики с орехами и медом, залитые сиропом. В принципе, почти то же самое, что и баклава и тесто такое же, только тертое smile.gif А вермишельки это и есть самое тесто после выпечки. Можно просто тесто распределить в форме или на противне, сбрызнуть маслом, выпечь, а затем пропитать сиропом. Если сверху намазать заварной крем, то будет это называться Kadaife Ekmek. Если нет такого теста, то можно самим сделать из теста филло: свернуть слои теста рулетом и порезать ножом на узкие полоски.



Так выглядит это тесто
Так выглядит это тесто

Файл был скачан или просмотрен 6163 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kuka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 164
Откуда: Novosibirsk -> Norway

Сообщение Добавлено: Вт Dec 03, 2002 8:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Лукерья! Только вот что такое тесто "филло"? И можно ли его готовить в дом.условиях?
А катаифи обязательно сделайте, вкууууусно!!!!
_________________
А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Dec 03, 2002 8:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тесто фило - оно же filo, phyllo = оно же вытяжное тесто. Дома сделать можно, но очень трудно (на мой взгляд).
А рецепт Верушка давала, посмотри здесь: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=432&highlight=phyllo
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kuka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.11.2002
Сообщения: 164
Откуда: Novosibirsk -> Norway

Сообщение Добавлено: Вт Dec 03, 2002 10:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Посмотрела, спасибо! Боюсь, это не для меня - терпения не хватит... Катаифи с филло делать так - пластинки теста (примерно 5х10 см), на него начинка, сверху эти ниточки-вермишельки и далее по рецепту (масло, сироп).
_________________
А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Dec 03, 2002 14:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А можно вопрос: после того как положены ниточки-вермишельки, нужно тесто сворачивать рулетом? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения