Морепродукты

[Alyx]

Пролетело предложение обсудить морепродукты. Опять же, идеями (и рецептами) обменяться. Есть желающие?

Лето все-таки, жара, самое время морские яства готовить - нежно, несытно и на фигуру не очень влияет (особенно, если сливочными соусами не увлекаться).

Выбор велик - креветки, лангусты, омары, мидии и прочие ракушки (не говоря уже о гребешках), голотурии (строго на любителя), кальмары и осьминоги ... А водоросли? Печально знаменитая морская капуста ламинария ...

[Maria]

Мой любимый салат-коктейль из креветок:
Смешать 1 ст л соуса чили, 2 ст л майонеза и сок 1 лайма, перемешать с 300 гр отваренных креветок, 1 мелко порезанным авокадо, зелени какой-нибудь добавить, приправить солью и перцем и подавать на тортильяс.

[ank_1]

Маша супер...коктель...в Москве его в основном готовят..просто креветки
лист салата нарезаный и соус..майонез/кетчуп,сок лимона и еще в соус добовляют коньяк грам 5-10 для пикантности!!! возьму на заметку твой рецепт

[Maria]

Коньяк ?! Ух ты, надо будет попробовать !

[Shuta]

У нас здесь коктейль этот - самая первая закуска абсолютно во всех ресторанах.

Плюс еще можно хрусткое яблоко мелко кубиками нарезать

[ank_1]

В прошлом году мотались на родину, в Крым, отдыхали на Тарханкуте (это где снимали фильм "Пираты 20 века"). Рапанов там было просто завались....так вот приноровились из них готовить отбивные. Брали мясо их, я делал надрез на ножке их, крест-накрест, но не до конца , разворачивал и аккуратно отбивал, поливал соком лимона, солил, перчил. Они полежат минут 20, затем делаем льезон (мука, яйцо - чуть жиже, как на оладьи - кстати, его тоже можно и даже нужно слегка посолить, добавить специи) аккуратно окунал в него сразу две ножки так, что-бы они скрепились, и жарил....!!

[Vic]

Итапоа - пудинг из крабов.

Из маисового крахмала и молока приготовить пудинговую массу. Белый хлеб протереть через сито, смешать с желтком и солью, а затем с остуженной пудинговой массой. Мясо крабов и разрезанные на ломтики помидоры потушить на маргарине, добавив специи. Смешать с основной массой. Взбить белки, дорбавив немного соли, и вылить их в общую массу. Готовую массу приправить специями, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поставить в разогретую духовку на 15 мин для запекания. Выпекать при средней температуре. Готовый пудинг украсить кусочками крабов и помидоров. На гарнир можно подать рассыпчатый рис или зеленый салат. Рассчитано на 3 порции.
Необходимые продукты: 1/2 стакана маисового крахмала, 1 стакан молока, 1 ломтик размягченного в молоке белого хлеба, 2 яйца, 300 г крабов или мяса раков, 1 большой очищенный помидор, перец, майоран, 1 чайная ложка сливочного масла или маргарина, 1 чайная ложка панировочных сухарей, соль, 1 чайная ложка томатной пасты (по желанию).

[Alyx]

[quote="ank_1"]Рапанов там было просто завались....quote]

Рапан - это что за зверь такой? Почему не знаю?!
объясните, пожалуйста, сэр ...

[Ирина.]

Самое вкусное не надо готовить! Свежайшие устрицы с лимонным соком!!!...............................................................!

[Katerina V.]

Вот что я нашла в большой советской энциклопедии:
Рапана (Rapana), род хищных брюхоногих моллюсков, включающий 3 вида. В заливе Петра Великого и у берегов Японии обитает R. venosa, которая в 30-х гг. 20 в. была занесена судами в Чёрное море, где достигла значительной численности; нападает на промысловых моллюсков - устриц, мидий и др. Нога Р. съедобна, раковина представляет эстетическую ценность.
И еще нашла, что Рапана - она, женского рода.
Ракушка у нее вот такая красивая.
. .

А вторая картинка, называется шашлык из рапана.

Мы когда отдыхали в Сочи, пробывали жареную рапану с лучком. Похоже не жареные грибы с луком. Было очень вкусно.

[ank_1]

Katerina V. ты права..это и есть рапан...я думал, что все знают. Рапан так же употребляют в салаты, как и все море продукты. Они
варятся не больше трех минут, бросать их нужно в кипящую воду...
А еще местные жители варят их в морской воде..говорят, так вкусней..(я не пробывал).

[ank_1]

Кальмары вареные-100 гр.
Сметана-100 гр.
мука 1/2 чайной ложка(обжареная слегка до золотистого цвета)
Сливочное масло 10-15 гр.
Отварные кальмары нарезаем тонкой соломкой взбырзгиваем соком лимона, брасаем на сковородку добовляем сметану ,на небольшом огне доводим до кипения и доболяем муки ровно столько что бы соус стал по гуще,для пикантности можно еще немного сока апельсина выдавить....соль специи по вкусу.

Примерно также готовиться и мидии..только в начале мы поджариваем лучек на маслице..бросаем мидии,заливаем красным вином три мунутки тушим( от этого вина соус стоновиться розовым- красиво)
затем сметана и все остольное.....

а если все выше сказаное положить в кокотницу прысыпать сырком,
я еще обычно сыр перемешиваю, и запечь в духовке- то получаться жульен из море продуктов.

[ank_1]

дааа!! что то мсе молчат про море продукты((((...я же все знать не могу
Палтус в суфле из сыра
600г.рыбы,5 яиц,100 гр.сыра(швейцарского или масдам),перец,соль,специи,1 лимон.

Филе палтуса посолить..поперчить збрызнуть соком лимона,свернуть трубачками обвязать нитками и обжарить на сливочном масле до полуготовности. Выложить в форму смазаную маслом еще раз взбрызнуть соком лимона( не жалейте ради бога его!! )

Натертый сыр растереть с сырыми желтками до получение однородной массы,затем ,окуратно помешивая ввести взбитые яичные белки.Полученой смесью залить рыбу.Противень ставим в горячию духовку на 12-20 минут.Готовое суфле должно быть пышным,с румяной корочкой.

[Oxy]

а почему никто не говорит о паэлье с морепродуктами? Я вот делала, способ приготовления в умной книжке вычитала. Морепродукты протушила, откинула, сок использовала при приготовлении риса, поджарила лучок, цветные сладкие перцы, потом все вместе в духовке доводила. Получилось не плохо.

[ank_1]

:o Я в Испании постояно ее заказывал а вот дома не выходит...может что упустил..или рецепт плохой .
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!