Авторизация
Загрузка...
Морепродукты
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 25, 26, 27  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Пт Авг 09, 2002 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По паэлье Shuta должна быть главный специалист happy.gif - и мне кажется, ее где-то в форуме уже обсуждали. На сайте должны быть рецепты - проверьте. cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Пт Авг 09, 2002 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

cool.gif Сама такое слово cool1.gif

А паэлью действительно обсуждали - она и в базе есть всякая разная, и в форуме можно "поиск" нажать poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Авг 28, 2002 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

хэх!!!! Устрицы "СЕНИ ЖАК"
Обжарить лук на сл. масле до прозрачного цвета ни в крем случаи не зажаривать! Смешать с грибами,вином ,устрицами,лимоным соком, петрушкой,специями,лавровым листом. тушить на большом огне 3-5 минут. снять с огня вынуть лавровый лист....
затем отдельно растопить масло растереть его с мукой до гладкости.
Сок от устриц процедить влитьв в смесь масло с мукой,добавить сливки и хорошо размешать. Устрицы положить в две раковины или в кокотницы полить их соусом . Можно посыпать хлебными сухарями и поставить в духовку на 3-5 минут. при подаче украсить дольками лимона,веточками петрушки.

15.гр.сл.масла.1 маленькая луковица мелко порезаная.100гр.молодых шампиньон порезаных дольками.4 устрицы порезаные на 4 части.1 ложка чайная сока лимона. 2 ст.ложки мелко порубленой
петрушки.соль.свежемолотый черный перец.маленький листочик лаврушки.
15гр.муки,15-20 гр.сливочного масла.3 столовых ложки сливок.хлебные сухарики 1-2 ст.ложки.

устрицы "КИЛПАТРИК"
12 устриц в полуракавинах,2-3 столовой ложки томатного соуса,лимон,
3-4 ломтика бекона мелко рубленого,свежемолотый черный перец.

разложить раковины с устрицами на жаростойкую тарелку, взбрызнуть лимоным соком ,равномерно залить устрицы томатным соусом,посыпать перцем. Сверху посыпать рубленым беконом.
и на противень в духовку на верхний ярус готовить 120-160 гр. до оброзования корочки румяной у бекона. 6-8 минут.
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Dascha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2001
Сообщения: 764

Сообщение Добавлено: Чт Авг 29, 2002 1:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот, расскажу дежурный рецепт креветок по-тайски, но блюдо это за счёт входящей в его состав арахисовой пасты достаточно каллорийное.
На нейтральном по вкусу масле обжариваются нарезанные лук, чеснок и чили, на них выкладываютя креветки, тоже обжариваются очень быстро и заливаются кокосовым молоком (или кокосовыми сливками). в кипящее молоко вводится арахисовая паста (соус должен приобрести за счёт этого густоту сметаны), немного рыбного и соевого соуса (вместо соли), лимонный или лаймовый сок (если нет лимонной травы под рукой, если есть - мелко нарезать и выложить в вок вместе с креветками). Оставляется на медленном огне до готовности креветок
На гарнир подаётся рис с прокалёнными в духовке арахисовыми орехами, и всё это вместе обсыпается зелёным луком.
Очень скоростная вещь, делается в течении 10 минут (при наличии заранее сваренного риса, конечно).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lerik  


Зарегистрирован: 08.09.2002
Сообщения: 2
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Вс Сен 08, 2002 20:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой



на самом деле на русс. саытач немного рецептом о морепродуктач. Дельусь , чтоб вы тоже не страдали в поискач. А может я не там искала...

Даю рецепт дльа свежич креветок, но можно заменить отварными, только чуть менше готовить надо.

Лук надо резать очень мелко, чтобы успел стать магче.

700 гр. креветок
3 ст. ложки слив. масла
1 луковица
1 ст. ложка том. пасты
3/4 стакана белого вина
1/3 стакана сливок 20 %

1.Креветки помыть, почистить.
2.Обжаривать на слив. масле пару минут
3.посыпать солю, перцем, добавить чуть коняка
4.Положить лук, томат,лавровы лист, залить белым вином
5.дать прокипеть 5 мин.
6.добавить сливки, держать на огне 1 мин.
7.Креветки вынуть, разложить по тарелкам, соус оставить еше на минутку на сильном огне, чтобы загустел. Залить им креветки.

Как я себе представлаю на етоы основе можно приготовить и лимонны соус и т.д.
_________________
А смысл...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Чт Сен 19, 2002 13:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гребешки, гребешки ... чем больше вкусных рецептов, тем лучше happy.gif

Гребешки, запеченные с эстрагоном
Cassolette de Coquilles St-Jacques l'Estragon

4 порции

4 головки лука-шалот, нарезанные тонкими кольцами
2 ст.л. несоленого сливочного масла
1 ст.л. + 1 ч.л. обычной муки
1 чашка сухого вермута или сухого белого вина типа Мускаде (Muscadet) или Вуврэ (Vouvray)
1 ч.л. дижонской горчицы
0.5 чашки жирных сливок
1 ч.л. соли
0.25 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ч.л. свежих измельченных листьев эстрагона или 1 ч.л. сушеных листьев
1.5 фунта крупных гребешков
0.25 чашки измельченного шнитт-лука

1. Разогреть духовку до 500 Фаренгейта.
2. В небольшой кастрюльке спассеровать лук-шалот до мягкости на среднем огне, примерно 2 минуты. Добавить муку, перемешать, влить вино, добавить горчицу, проварить, помешивая, до загустения жидкости, примерно 8 минут. Добавить сливки, соль и черный перец. Проварить до загустения, снять с огня.
3. Уложить гребешки в небольшую жаропрочную кастрюльку, посыпать свежим эстрагоном, залить гребешки соусом. Накрыть крышкой, запечь в духовке 10 минут.
4. Вынуть из духовки, присыпать измельченным шнитт-луком, подавать немедленно. На гарнир подать отварной рис.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Tet  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 02.09.2002
Сообщения: 800
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Сен 19, 2002 13:57     Заголовок сообщения: Tet Ответить с цитатой

А вот новый салатик.. :rocol:
у нас тут продается такой mix-salad - упаковка полуготовых креветок & мидий & кальмаров... их всех надо отварить - минут 5, в подсоленной воде.
В это время свежие шампиньоны нарезать дольками и обжарить в подсолнечном масле, потом добавить туда 15%-ных сливок, чтобы получился средней густоты соус.
Все смешать, посыпать зеленью по вкусу...
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Pavla1  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Сен 19, 2002 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мы как-то недавно сделали плов с мидиями.. получилось вкусно, но мало wink1.gif ..
Значит так, берем 2 луковицы, нарезаем полукольцами и слегка пассируем на растительном масле, добавляем 2 натертых на крупной терке морковки, тушим минут 5, добавляем грамм 250 - 300 свежих (свежемороженных) мидий (мидий много не бывает)), кусочек сливочного масла, 2-3 зубчика мелкорубленного чеснока, немного молотого белого перца, выдавливаем сок половины лимона и солим. Через минуты 3-4 выкладываем сверху 1 сткан длиннозетнистого риса, предварительно промытого, заливаем 2-мя стаканами воды, добавляем 1 ч.л. шафрана, закрываем крышку и томим на медленном огне минут 25 (до готовности риса). В процессе готовки главное - усмирить своё любопытство и постараться не открывать крышку и не перемешивать. В конце - полностью выключить огонь и дать постоять минут 10-15. Добавить немного сливочного масла и посыпать мелкорубленным укропом.
Готовить плов лучше на сковороде с толстыми стенками и высокими бортами или в любoй-другой толстостенной посуде.
Смачного! smile.gif
Вернуться к началу
Cook  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.07.2002
Сообщения: 219

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 3:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О, народ ударил по креветкам и мидиям! А никто не упоминает, что креветки надо чистить перед употреблением? И крабы тоже? А может, отойдём чуть от рецептов? И поговорим в принципе о морепродуктах, кто что знает?
Alyx, а что, Куки Сен-Жак- это гребешки?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 9:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

:o Cook Привет!!! дык мыж не едим их нещищеные!!!!!!..да и вроде прогрес счас!! мясо крабов чищеное!!! sarcasm.gif давай выкладывай че там у тебя есть!!..а то я от ентих продуктов прусь!! как судак по леске! poketoungeb.gif
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
mart  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2002
Сообщения: 245
Откуда: Россия, Калуга

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 9:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Даешь мастер-класс по очистке креветок! smile.gif
_________________
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 10:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я недавно решила сделать креветки в чесноке. Мужу любимому угодить в честь выигрыша 4:2. smile.gif Так вот, в течение 2 таймов, включая перерыв между ними, я чистила полтора килограмма креветок. poketoungeb.gif Ну, если точнее, то не так долго, я периодически отвлекалась на разную ерунду, но занятие это не из легких. Но все равно, включая мой труд, выходит дешевле, чем покупать очищенные. cool.gif В результате, все были сыты и счастливы! А главное, что мы выиграли! new_all_coholic.gif
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 10:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cook писал(а):
Alyx, а что, Куки Сен-Жак- это гребешки?


Они, родимые - scallops, или гребешки ... беленькие такие, кругленькие, с красным полумесяцем-кораллом, то бишь икрой ... или без нее ...

А про предварительную обработку даров моря как раз самое время начать разговор, - как почистить кальмаров, да тех же креветок и мидий ...

Cook, начни-ка ты, пожалуй, а там и народ подтянется...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Cook  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.07.2002
Сообщения: 219

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 14:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alyx, нет у меня никаких картинок, чтобы начинать.
Скалопс, я знаю, они ещё и розовые, и серые... Только перевода не знал. Работал с ними.
Пусть Shuta начнёт. у неё фототека большая, а я уж напоследок свои 3 коп. вставлю.
Да, и крабов не забудьте... Свежих, пложалуйста... happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Пт Сен 20, 2002 19:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif ой, так вы только скомандуйте, какого зверя - а мы и побежали уже искать!!!
а потом, у меня же только внешний вид, а как разделывать/чистить - на словах, что ли? sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 25, 26, 27  След.
Страница 2 из 27

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения