Морепродукты

[Плюшка]

[irinazest]

Морской гребешок под бешамелью. Как просто, а зато как же это вкусно!!!

[Giulia]

Ир, ты уверена, что это clams? По-моему, это scallops (coqiulles Saint Jacques) или гребешки, по нашему..

[irinazest]

Юляш,

Ты меня озадачила, сидела сейчас думала, а что же это было Я тут из Франции понатащила всего, чего только можно. Нас тут не балуют сильно сифудом, продается, конечно, но несколько не то. Вот у меня в голове и перепуталось все

Конечно, это были гребешки И Ракушка ребешковая. Спасибо.

[Meka]

Самые, по-моему, вкусные и самые простые кальмарчики получаются просто с луком. Может, этот рецепт уже где-то был, не знаю, он очень прост. Обжариваете нарезанный лук до золотистости, потом там же кальмары колечками, можно мороженные, причем можно класть на сковороду, не размораживая - по ходу приготовления сами разморозятся Кальмары дают сок и тушатся в нем с луком минут 15. Дальше - все по вкусу: соль (очень мало, главное - не пересолить), белый перец. Петрушки чуть-чуть. Пробовала с соевым соусом, медом и всякими другими приправами, но вкуснее всего просто с луком и петрушкой. Соус расплывается с жаренным луком и становится густым. Кушать горячими с едва соленым рисом. Вкуснее всего китайскими палочками

[Metelitsa]

Твоя правда, Meka, я тоже так люблю больше всего, но я ещё сметанкой заправляю... м-м-м-м-м... давненько не делали - спасибо за напоминание...
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[nata70hu]

Похлёбка из морепродуктов.
Я назвала это блюдо так, потому что я была помощником повара: чистила, мыла, фотографировала и перенимала, естественно, опыт приготовления морепродуктов. Они у нас были, к сожалению, свежезамороженные, но вкус от этого не пострадал, как мне кажется. Итак, у нас был 1 килограмм зелёных новозеландских мидий (new Zealand green shell mussels), 2 килограмма ассорти из морепродуктов, 3 головки чеснока, 1 головка лука, 5 средних помидор, 1 болгарский красный перец, укроп, петрушка, рис, белое сухое вино, лимон, соль, перец. Вначале мы обжарили почищенные и мелко порезанные лук и 1 головку чеснока. Добавили замороженное ассорти из морепродуктов, дали им оттаять, немного потушиться. Добавили вино, и тушили минут 15-20. За это время нарезали помидоры, болгарский перец и обжарили всё вместе с оставшимся чесноком. Получился соус, в который добавили сок 1 лимона. В конце тушения морепродуктов добавили зелень: укроп и петрушку. В большой кастрюле соединили наш соус и морепродукты, и прибавили к ним мидии. Довели всё до кипения, снизили огонь и дали потушиться 15 минут. Пока всё это тушилось, сварили рис, и добавили его в конце в кастрюлю. Перемешали, оставили на огне (маленьком) на пару минут. Достали тарелки, разложили по ним эту "пищу Богов" , посыпали свежим укропом, положили по ложке сметаны и .....;ну, я думаю, вы догадываетесь, что, после и.......всё было съедено со скоростью звука. Это был не суп, но и не второе, это было, что среднее, я бы назвала её похлёбкой (смешное слово!) из морепродуктов! Если кто-нибудь знает, или догадывается, на счёт названия сего чудного блюда - напишите, пожалуйста!

[nata70hu]

Похлёбушка из морепродуктиков!

[АнжеликаГ]

nata70hu, я представляю как это было вкусно. Спасибо за рецепт.

[JOY]

Впервые в жизни готовила омара. Рецепт потрясающий, а впечатлений на долгое время! Волнующее надо сказать событие варка живых омаров, а поедание...ну просто блаженство.

Рецепт праздничный, Рождественский.

Омар "Термидор"

Продукты:

2 живых омара по 675 гр.
20 гр. ( 1 1/2 ст.л.) масла
2 ст. л. муки
2 ст. л. бренди
120 мл. ((1/2 ст.) молока
6 ст. л. сливок
1 ст. л. Дижонской горчицы
лимонный сок
соль, белый перец
пармезан

1. Омары отварить в соленой воде 10 мин.
Я добавила в воду лук,черный перец,лаврушку. Кроме этого после 10-ти мин. варки,подержала в воде еще 10 мин. при выключенной плите.

2. Вынуть омар, оставить остыть немного и разрезать вдоль по полам. (легко делается при наличии хорошего ножа и крепких мужских рук )
Удалить черный кармашек за глазом, а так же тоненькую нитьевидную кишку. Вынуть отдельно икру и печень, а так же мясо с хвостовой части. Вымыть панцырь и подготовить к фаршировке.

3.Масло растопить на сковородке с толстым дном. Добавить муку и поджарить до золотистого цвета. Вылить бренди и молоко размешивая до однородности. В конце добавить сливки и горчицу взбивая все время.

4.Икру и печень (corail) провести через сито и добавить к соусу. Размешать хорошо и поставить на медленный огонь на 10 мин. пока соус не загустеет. Посолить и добавить лимонный сок.

Я вылила больше сливок, т.к. 2 ст. л. муки уж сильно загустили соус. Получилось больше соуса, но и омаров было 3 штуки. Добавила сок одного небольшого лимона, а так же на верхушке ножа приправы для рыбы.

5. Нагреть духовку. Мясо с хвоста порезать крупно и добавить к соусу. Наполнить половинки этой смесью, посыпать пармезаном и запечь в духовке на гриле до золотистости. Подавать горячими.

[Giulia]

Омары - это блаженство, хоть под соусом, хоть без!

У меня сегодня омаров не было, зато была каракатица.. Пролистала несколько книжек, изучила рецепты. и вот что мне придумалось:

Каракатица по-морски с мохо верде ( мохо верде - смесь специй, что я привезла с Тенерифе, туда входят кориандр, кумин и ещё что-то.. )

1 каракатица с 1 кг
2-3 зубчика чеснока
ол.масло
белое вино
кусочек пеперончино
соль
пара ложечек мохо верде
горсть помидорок шерри
петрушка

Каракатицу почистить, промыть и порезать на кубики.
Разогреть пару ложек масла в кастрюле, бросить порезнный чеснок и пеперончино. Затем добавить каракатицу, обжарить и влить стакан вина. Посолить, добавить мохо верде. Тушить на медленном огне 30 минут. Если жидкость испарится, добавить немного воды. За 5-10 минут до готовности положить порезанные пополам помидорки.
Посыпать петрушкой.

[Carina]

[Giulia]

Карина, ну какой ОФФ? Всё правильно, вкусный соус должен быть! Только в данном случае я добавила сухую смесь.

[Carina]

[Giulia]

Нееее, я баночку держу для картошки! Вчера на рынке специально нашла мелкую, выбирала, наверное, полчаса самые маленькие! Уже предвкушаю...