Морепродукты

[Volnushka]

Неужели собственноручно вытащили из океана??? Или лов в магазине происходил? Но как бы там ни было - красота!!!
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....

[Mania]

ой!!
у нас такие крабики продаются, а я, чайник, не знаю, с какой стороны к ним подступиться...

oksanatakoma!

как их разделывать? и с чем употреблять?

[oksanatakoma]

[quote="Volnushka"]Неужели собственноручно вытащили из океана??? Или лов в магазине происходил?
Volnushka, муж сам ловил.
Mania , я их опустила в кипящую соленую воду, немного свежего укропа и варила 15 минут. Вытащила и сразу целыми на стол. С чем их употребляют незнаю сама первый раз их варила. Мы просто расчищали их и ели

[Volnushka]

[olechka5]

Идея - ракушки как порционные тарелки. Можно и салат из морепродуктов положить. Я предпочитаю так подавать горячее ( раковины наполняются и ставятся в духовку на несильный огонь минут на 10. Желательно на противень добавить воды). В данном случае начинка - мелко нарезанный лосось, нарезанное вар. яйцо, зелень, майонез, сухие хлебные крошки. Сверху обычно посыпаю тертым сыром. Ракушки вынимаю из духовки, когда сыр подрумянится.

[Витаминка]

Ой,а где ж такие ракушки взять?

[olechka5]

Лично мне их подарили. Знаю, что, по крайней мере в Америке, их можно найти в продаже. А в России мне попадался набор лишь небольших раковин-улиток.

[Витаминка]

Эх,жаль,что у нас таких не найти

[IRKU]

Осьминоги в красном вине
Octopus and red wine stew
Источник:The Australian Women's Weekly Cookbooks
Mediterranean Cookbook

1 кг маленьких осьминогов
2 ст.л. олив масла
3 луковицы, порезанные
1 ст.л. порошка карри
410 г консервированных помидор
2 ст.л. томатной пасты
1 чашка красного сухого вина
1 ст.л. каперсов
10 черных оливок, разрезанных напополам
1 ст.л. порубленной свежей мяты

Почистить осьминоги, разрезать пополам. Варить 3 минуты или пока не станут мягкими. Вылить воду, обсушить осьминоги.
Разогреть масло в сковороде, добавить лук и карри. Жарить помешивая пока лук не станет мягким. Добавить помидоры вместе с соком, томатную пасту и вино. Довести до кипения. Готовить на медленном огне не накрывая около 10 минут или пока слегка не загустеет.
Непосредственно перед подачей на стол, добавить осьминоги, каперсы, оливки, мяту. Прогреть.

Мои комментарии: Делала всё по рецепту, только оливки не разрезала на две части Нам очень понравилось

[Nonsense]

КикиС, какие прикольные штучки! как я тебе завидую, у вас наверное всякой разной плавучей живности бери - не хочу!

Ириша! ну что за прелесть эти ваши осминожки! хоть на картинке полюбуюсь

[IRKU]

Танечка, спасибо

[Main Coon]

А можно, я тут зверя покажу?
Сделала "фото на память" , а теперь совесть мучает, хоть вегетерианкой становись

[Giulia]

Мариш, у тебя что, угрызения совести проснулись? Не наааадо.. Хотя таким зверушкам надо памятники ставить!

[АнжеликаГ]

ФАРШИРОВАННЫЙ ОМАР

Две порции.
Подготовка: 20 минут
Запекание: 12-15 минут

2 омара
4 куска черствого хлеба
45 слив. масла
40 г шалота, мелко порезанного
15 г нарезанного базилика
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. черного молотого перца
Кусочки лимона

Нагрейте духовку до 230 градусов.
Вскипятите в кастрюле 5 см воды. Опустите омара в кастрюлю головой вниз. Закройте кастрюлю и вновь доведите до кипения на большом огне, варите 2 минуты.
Шипцами перенесите омаров на дуршлаг обсушиться. Омары должны немного остыть. Большим ножом или кухонными ножницами разрежьте каждого омара пополам в длину. Постарайтесь резать как можно более ровно.
Кончиком острого ножа выньте и выбросьте мешок из головы и кишку. Ложкой выньте томалли. Положите омаров разрезанной стороной вверх на противень.
Измельчите хлеб в блендере. Поставьте сковороду на средний огонь, расттопите на ней слив. масло, положите шалот и пассеруйте 2 мин. Снимите сковороду с огня и добавьте хлебные крошки, базилик, соль и перец. (Я еще добавила немного тёртого сыра).
Положите начинку на тела и хвосты омаров. Запекайте омаров 12-15 мин., пока мысо омаров в хвостах не станет непрозрачным.
Подавайте с кусочками лимона.


Для справки:
Томалли- печень омара (зеленого цвета). Она считается большим деликатесом. Томалли можно есть как самостоятельное блюдо, использовать в соусах или добавлять в масло и смазывать им омара перед запеканием.

[Snow_Bunny]

Seafood Torta



http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7914&start=510