Морепродукты

[чайнаяложка]

Наташа мы с мужем гадов морских любим и рис ему понравился,
только спросил зачем я эту зеленую гадость положила брокколи все мне досталось)))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Seruka]

Мне тоже разная экзотика нравится, но супруг такой привередливый- ужас.
А придраться они всегда найдут к чему!
_________________
Наташа.

[ElenaPrekrasnaja]

Олечка, рада, что попробовала и не разочаровалась, фото чудесное, спасибо!
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Seruka]

Наконец-то я купила морепродукты и приготовила Рисовую лапшу с морепродуктами и зеленым горошком:(только у меня спагетти, рецепт из ФМ- 196)

Вкусно, а главное быстро.
Теперь буду пробывать и другие рецепты.
Осьминожки и мидии пробывала впервые.
Возник вопрос: мидии кушают целиком или часть с зеленым просветом оставляют? (это же водоросли внутри?)
И еще, как мариновать свежие или свежемороженные морепродукты?
_________________
Наташа.

[Venessa]

ОСЬМИНОГ В КРАСНОМ ВИНЕ

делается очень просто и очень вкусно
Промыть осьминого,положить в емкость и залить красным вином,Солить не надо,соли достаточно в осьминоге.Положить лук пару штук.
положить лавровый лист и перец горошком ,немного колиандра.И положить морьковку.
После закипания уменьшить огонь и пусть кипит на медленом огне 2,5-3 часа.
Вот и все процедура приготовления.Можно подавать прям в соусе в которой варилось .
Я подавала на овощной подушке.И полила тарелку бальзимическим соусом -крем .

[ElenaPrekrasnaja]

Морские гребешки в итальянском стиле

Высушить гребешки бумжным полотенцем, посолить, поперчить. Растопить сливочное и оливковое масло в сковороде. Гребешки обвалять в смеси мелко порубленныx с чесноком(по вкусу) и цедрой лимона трав(у меня петрушка, тимьян, розмарин) , положить в сковороду и обжарить по две минуты с каждой стороны. Выложить гребешки на блюдо. В сковороду добавить немного белого вина(1/4 стакана), лимонный сок, немного потушить и вылить соус на гребешки. Подавать как горячую закуску
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[Гржемилек]

Навеяло рецептом морепродуктов от Calvados.

Мидии с соусом песто

Мидии (у меня были новозеландские ракушки) - 1 кг
Сельдерей - 2-3 черешка
Морковка - 2
Чеснок - 4 зубца
Белое вино - 0,5 л
Песто 3 ст.л
Сушеные помидоры порезанные - 2 ст.л
Оливковое масло.
Базилик (свежий, конечно, лучше, но у меня был сухой)

Разморозила и промыла от водорослей мидии Морковку натерла на крупной терке, сельдерей покромсала не очень тонко. Чеснок почистила и отправила в оливковое масло ненадолго. Вынула и выбросила, потушила в масле сельдерей и морковку. Добавила мидии, помидоры и залила вином с водой (чтобы покрывало). После закипания добавила песто и базилика, проварила минут пять, достала мидии, слила излишки бульона (оставила четверть кастрюльки). Мидии укутала, уварила соус, залила мидии и подала на стол:




Я еще буду экспериментировать: соус хочется погуще. Крахмалу добавить? И еще чеснока можно добавить. И песто побольше

[Соня]

Аськ, мидии роскошные!
А соус можно и мукой загустить.

[Гржемилек]

Ленкин, спасибо! Буду пробовать!

[Natali_L]

Ася, солнышко, расскажи про мидии подробнее . Никогда не делала и не пробовала, а после твоих фоток и рассказа - очень хочется. Мидии кидаются в сковороду с маслом\бульоном в ракушках? Что с ними должно произойти? Вынимаются и отдельно держат в тепле тоже в ракушках? А как потом едят? По тарелкам в соус с ракушками? А едок берет ракушку (рукой?) выковыривает мидию и в соус макает?
Прости неграмотную

"соус хочется погуще. Крахмалу добавить? И еще чеснока можно добавить. И песто побольше" Хочется добавить: и без хлеба.

[Гржемилек]

Наташенька, вот эти половинки - единственное, что я готовила сама, целых никогда не видела (вот с теми легче определить готовность - они должны раскрыться). Они многим вкуснее очищенных (и крупнее )
Технологически очень просто - на обжаренные овощи выкладываешь (вываливаешь) размороженные мидии и заливаешь вином. Собственно, их можно и без овощей варить в вине, а соус сделать отдельно.
После закипания им нужно минут 5-6 - вынимаешь ложкой в посудку с крышкой, накрываешь полотенчиком. Вместе с ракушками А ужо на тарелке как с ними действовать по этикету, я не знаю Обычно ракушку придерживаю ножом, а вилкой подцепляю мидиюшку Она крепится на раковине такой ножкой, легко отходит И - да, в соус ее и - получаем удовольствие

Без хлеба - никуда - а тарелочку вымакать?

[Natali_L]

Асенька, спасибо. Попробую на домочадцах, а потом гостей заинтригую.

[Гржемилек]

Наташенька, потом расскажи, ладно?

[Гржемилек]

Как и обещала продолжаю экспериментировать с этим рецептом мидий

Песто у меня оставалось совсем мало. Морковь, сельдерей, чесно и сушеные помидоры я измельчила в крошку. Сварила мидии как и в прошлый раз - в смеси вина и воды + овощи и песто. Половину бульона заморозила для рыбного супа. В оставшийся бульон добавила ложку крахмала (надо было чуть поменьше).

Получилось значительно лучше!




В следующий раз попробую с мукой, как Леночка писала, по-моему, выйдет еще лучше

[neznakomka007]

МИДИИ С БЕКОНОМ И ЛИНГВИНИ

Рецепт быстрого ужина, по мотивам сайта БиБиСи о вкусной пище.

Ингредиенты: 300г баночка готовых мидий, 300г нежирного бекона, 2 зубчика чеснока, 400г баночка томатов, 140г лингвини, свежий укроп пучок, пол-лимона (сок и цедра), молотый перец и прочие приправы.

Способ: Мелко нарезать бекон, быстро зарумянить на сковороде, добавить томаты, и натертый чеснок, мидии и приправы, лимонный сок и цедру, мелко нарезанный укроп и прочие травы по предпочтению, можно примерно 100мл белого вина, и дать слегка побулькать минут 10-12, пока отвариваются лингвини. Из этого количества выходит примерно 4 порции.
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов