Эклеры, заварные пирожные

[грустная]

Со страшной силой захотелось эклеров8O
Держите меня семеро!

Вопрос в массы, так сказать: т.к. уже лет пять или шесть сие чудо не пекла, подскажите испытанный и проверенный вариант, пожа-а-луйста!
вот.
Спасибо заранее:)

[ГЗ]

Грустная, не грусти, ты не одинока! Мне точно так же приспичило в прошедшие выходные и тоже после много-много-летнего перерыва

Уверена, что на Кукинге есть рецепты, я не искала. Просто, не долго думая, подхватила репецт в теме "Торт из эклеров с начинкой из мороженого", он меня, собственно, и завел:

[ГЗ]

А вот и результат поиска на Кукинге:

http://kuking.net/search.htm?key=%FD%EA%EB%E5%F0&x=32&y=4

[Schurka]

Эклеры моей мамы. Эти эклеры любили все гости, приходящие к нам.
Тесто: 1 1/2 стакана воды, 150 гр. слив. масла, 1 1/2 стакана муки, 5 яиц.
Крем: 2 стакана сах песка, 3/4 ст. воды или молока, 250 гр. масла, какао для цвета (по желанию).

В кастрюлю налить воду, положить туда слив. масло, дать закипеть. Снять с огня, всыпать в кипящую массу муку и энергично размешать. Далее вводить в тесто по одному яйцу, тщательно вымешивая.
Смазать противень маслом. Выкладывать тесто десертной ложкой на расстоянии друг от друга.

Крем: Взбить сахарный песок и масло. Молоко или воду вводить во взбитое масло с сахаром постепенно, по 1 чайной ложке.

Готовые пирожные начинить кремом и украсить по желанию глазурью и орешками.

[грустная]

возьму на заметку

про то, что тут громадный архив всякой всячины, я знаю, просто хотелось опробованное... надежнее все-таки, да и заодно можно уточнить, если вопросы какие-нибудь возникнут

эх... глядишь, еще и до этого вашего торта с мороженым созрею


спасибоньки

[Ledi]

Я готовила по этому рецепту Светланы Орел и получилось отлично http://kuking.net/16_129.htm а крем делала обычный заварной из молока, яиц, муки и сахара!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[Lisja]

Мой рецепт эклеров испытан временем, поскольку учила нас печь их учительница домоводства в школе, а это было уже давно. Но с тех пор это самый любимый рецепт.
Влить в кастрюлю тонкий стакан (250г) воды, положить туда 1/2 пачки маргарина (125г), щепотку соли и довести до кипения. Когда маргарин растопится, всыпать в кастрюлю Полный тонкий стакан муки. Фишка в том, и это обязательно,всыпать муку (т.е. заваривать) надо на огне, а не снимая кастрюлю. Интенсивно все это мешать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Снять с огня и остудить В остывшее тесто по одному вмешать 4 яйца. Как учили в школе, кладу тесто в полиэтиленовый пакет, отрезаю уголочек и выпускаю на противень аккуратные палочки. Начиняю обыкновенным заварным кремом: растираю яйцо с 1 ст. ложкой сахара, 2ст.ложками муки (горкой) и 100г молока. В закипевшее молоко (1/2л) тонкой струйкой вливаю вышеприведенную смесь и довожу до первых пузырьков. 200г масла растираю со стаканом сахара и потихоньку добавляю заварную смесь. Не забываю про пакетик ванильного сахара. Кто любит, может покрыть глазурью.

[Carina]

http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=75

[octopus]

Я тоже как-то делала эклеры
в духовке были просто лапочки , а как только вытащила из духовки, то моментально осели (вкус не пострадал, слава богу!!!).
С тех просто боюсь за них браться , хотя все делала по рецепту.

[Плюшка]

[octopus]

[Shtuchka]

[Плюшка]

[octopus]

[Shtuchka]

octopus, в следующий раз при крупных яйцах просто на одно меньше положи и все будет замечательно.