Авторизация
Загрузка...
Принимаем гостей дома... и опять дома
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 41, 42, 43  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 13:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мусс из гусиной печени с винно-виноградным желе

Идею взяла у Карины (на саrinаforum). Но немного изменила, т.к. у меня была не фуа-гра, а обычная гусиная печень плюс немного утиной. И вместо соуса, как у Карины - я сделала желе. Тоже позже поставлю рецепт.



Это очень нежное и необычное сочетание (хотя печень со сладким вином и виноградом - самое такое обычное, гурманское сочетание).
Очень вкусно!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра


Последний раз редактировалось: tatyanka (Вт Янв 04, 2011 15:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 14:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сельдь, маринованная в апельсинах





Все сделала по рецепту. Очень необычно, эффектно и вкусно.
Гостям было любопытно попробовать этот "бутерброд". Необычное сочетание вкусов понравилось.
Даже прозвучал вопрос - а апельсины настоящие? Я. честно говоря, не нашлась, что и ответить, кроме как - "нет, пластмассовые" smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 14:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тань,и тебя с наступившим!Какой минимализм в сервировке,какая изысканость в выборе и подаче закусок!Ложки суперр!
И в то же время какие домашниее сладости на десерт,уютные и привычные.
А что за штука для нарезки круглого,показывай! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Утиная грудка с зимним гарниром из савойской капусты и грибным соусом

Идея из жж Ирины-Sirina007



Изначально планировалась целая утка, но когда я прикинула количество гостей и размер утки... то поняла, что грудки хватит. Когда я ее вырезала - получилось 800г.
Гарнир из савойской капусты - скорее, дань году Кролика, хотя было вкусно, и совершенно необременительно для желудка.
Соус из белых грибов с орехами очень здорово подошел как к капусте, так и к мясу.



Соус подала еще отдельно, каждый себе добавлял. Понравилось smile.gif.
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра


Последний раз редактировалось: tatyanka (Вт Янв 04, 2011 18:24 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 14:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На десерт планировала тыквенный десерт с орехами... Но как-то неправильно спланировала время , и, если честно, где-то в глубине подсознания, были сомнения по поводу взаимоотношений одного из гостей с тыквой... Наверное, потому и не сделала. Хотя надеюсь его сделать и показать обязательно.
Кроме того, я планировала еще глинтвейн, и для него было специально припасено специальное вино smile.gif Но к концу застолья все дружно отказались в пользу тортика smile.gif Даже не собственно тортика, а быстрейшего его поедания smile.gif

По поводу торта сомнений у меня не было особых, так как "давно что-то я не пекла его" smile.gif практически целый год smile.gif smile.gif smile.gif .



и столичные кексики



Всем все понравилось, "особенно тортик" smile.gif smile.gif smile.gif . Не кидайтесь в меня тапками сильно, ладно? Я буду, конечно, исправляться... но ведь пока знаю как угодить гостям smile.gif smile.gif smile.gif , так и буду делать smile.gif

Время пролетело незаметно, съедено было практически все, что было на столе.
Еще раз в пользу порционной подачи выскажусь - очень удобно и здорово...

Всех с Новым годом!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светуля, спасибо за комплименты!
Штука для нарезки круглого - как щипцы, только каждая сторона сделана в виде расчески.
Выглядит такsmile.gif

Только у меня пластиковая белая.
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 15:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, замечательно! happy.gif Красиво, вкусно, интересно, всё бы попробовала sigh.gif poketoungeb.gif
У меня только два вопроса. Точнее один - как это есть? tellme.gif Но относится к двум блюдам - икре ложками и селёдке в апельсинах. Давно на эти ложечки смотрю (как каждая вторая здесь laugh.gif ) и думаю: как? Прямо всю ложку в рот? Или всё-таки вилкой с ложки сначала в свою тарелку? Или всю ложку к себе на тарелку, но с неё вилкой? Как вы приловчились? А с селёдкой просто - апельсин, который "пластмассовый", тоже ели? С кожурой или без? (Сдаётся мне, что в обоих случаях всё совсем просто, а я сама себе заморочки выдумываю, но, как говорится, у каждого свои тараканы... blush.gif )
Спасибо за рассказ и с Новым годом!!! santa.gif

ПыСы. да, а штука для нарезки "круглого" - гениально! inlove.gif Не встречала ещё такого....
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 15:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лика, спасибо!!! С Новым годом!!!

Икру кушать очень просто smile.gif -

Я лично делала так -
1. Ложку перенесла на свою тарелку.
2. Разрезала ножиком рулетик поперек.
3. Половинку наколола вилкой и отправила по месту назначения.
4. Со второй половинкой - см. п.3 smile.gif smile.gif smile.gif

Селедка на апельсинах. Очень правильный вопрос smile.gif smile.gif smile.gif Потому что вчера после ухода гостей я тоже задумалась - а апельсин я съела с кожурой или нет? И другие тоже? Кажется мне, что я его съела с кожурой и с цедрой, которая украшала селедку.
Тоже разрезали пополам , вилкой подбирали снизу, помогая себе ножом и дальше куда следует smile.gif

А круглые щипцы-расчески я увидела у одного из своих жж-друзей в журнале. А потом в магазине. С абсолютной уверенностью могу сказать, что я их в магазине видела и раньше, но никаких чувств к ним не проявила. А вот после рассказа - увидела и тут же купила. А апельсин был великоват для них немного, но его как раз не было проблемы нарезать (он достаточно упругий, в отличие от моцареллы)
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра


Последний раз редактировалось: tatyanka (Вт Янв 04, 2011 15:42 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, спасибо. happy.gif Апельсины а на бернере строгаю, аккуратно, тоненько выходит, хоть и не всегда симметрично, а вот для помидоров-моццарелы-грибов твоя "расчёска" была бы идеальна, надо будет приглядеться в магазине. Я пробовала яйцерезкой - струны рвуться... laugh.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я как раз грибы строгаю на Бернере, а апельсины что-то не додумалась smile.gif smile.gif smile.gif Наверное, потому что хотела попробовать при помощи этой штуки, а когда не очень хорошо получилось - начала резать просто ножом smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4764
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка, с Новым Годом! Сууупер!!!! smile.gif smile.gif smile.gif Как же все красиво sigh.gif , а блюда необыкновенно интересные, exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif наконец-то нашла для себя как использовать ложки( иx есть у меня poketoungeb.gif ), обязательно сделаю и Лике спасибо за "своевременный" вопрос, а тебе-за разьяснение. Тань, молодец, чудесный прием! smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 17:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, спасибо!
И тебя с Новым годом!!!

Рада, что тебе понравилось smile.gif Я старалась wink1.gif
Еще в ложках я подавала как-то шарики пхали - капустного и свекольно-капустного.
А я знаю еще одно применение ложкам - в качестве десерта smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
наконец-то нашла для себя как использовать ложки

Цитата:
А я знаю еще одно применение ложкам - в качестве десерта

...А у меня книжка с рецептами молекулярной кухни этих ложечек ждёт. happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 17:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня совсем не молекулярное применение smile.gif smile.gif smile.gif , а почти традиционное, и съедобное, в смысле вместе с ложками smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4764
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Янв 04, 2011 17:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик писал(а):

...А у меня книжка с рецептами молекулярной кухни этих ложечек ждёт. happy.gif


Молекулярная куxня sigh.gif sigh.gif sigh.gif , надо же, чтой-то мудреное, tellme.gif просветишь? smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 41, 42, 43  След.
Страница 23 из 43

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения