Начинаем готовиться к Pождеству - 2

[Venessa]

Люба,Ирина -спасибо вам девченки!!!!
Оля ,для тебя специально и для всех кто не имеет возможности покупать готовый айсинг.У МЕНЯ ЭТО ВОЗМОЖНОСТЬ ЕСТЬ, НО Я ВСЕ ЖЕ ПРЕДПОЧИТАЮ ВОТ ЭТОТ РЕЦЕПТ

Айсинг из сахарной пудры[/b[b]]Powdered Sugar Icing

1 1/2 чашки сахарной пудры
1/4 ч л ванилина или экстакта миндаля
3 -4 ч л молока
Все тщательно пермешать .Молоко медленно вводить до нужной консистенции.Получается 1/2 чашки .
Для цвета добавить пищ краску.

[чайнаяложка]

Венесса, спасибо) с красителями никогда не работала. У меня будет год на то что бы найти) думаю что в Метро должны быть.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Black Mamba]

Venessa, красота какая!!! туфелька так в тему
Иден, Спасибо ОГРОМНОЕ!!!!

[Venessa]

Black Mambacпасибо!
Иден я сегодня получила удовольствие работать с печеньем
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1838467#1838467
Спасибо!!!

[Lien_74]

Тоже очень нарядно, не хуже колпачков!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[Iden]

Девочки, всем-всем большое спасибо за теплые слова. Мне очень-очень приятно. Я так рада, что наши взгляды на презентацию этих печенюшек совпали, и они вам на внешность тоже понравились. А некоторые (не будем говорить кто, хотя это был...) даже и на вкус успели отведать.

neolga, согласна абсолютно, мы ведь сами себе праздники можем устраивать и поводы придумывать.

ВИЗАВИ, очень надеюсь, что наши умелые ручки к следующему Рождеству не растратят весь свой кулинарный азарт. Напечем ещё!

Agafja, можно и крупнее, наверное. Посмотрела все твои печенья к Рождеству. Настоящая сказка! Здорово, столько терпения и мастерства.

KK, насмешила... "Краткость - сестра нашего брата".

Любава55, я на эту глазурь тоже внимания не обращала, пока целью не задалась на полках разыскать. Сначала сама хотела айсинг делать, но потом лень, которая двигатель прогресса, подвигла на поход в магазин. А не найдешь эти штучки-дрючки, так и не страшно, девочки вон уже сколько советов полезных о украшениях написали и даже сфотографировали. Тем более у тебя, как нашего знатного декоратора блюд, своих идей - хоть отбавляй.

IRINAMALVINA, тоже на сказку и волшебство клюнула. Гномиков почему-то вспомнила...

Oreshok, утаскивай. Буду рада, если ребятишкам твоим понравится.

Lien_74, можно и даже нужно печь. Тесто очень приятное и очень простое.

чайнаяложка, уже, уже придумали, даже рецептик Venessa написала.

Black Mamba, буду рада, если пригодится.

Venessa, я в немом восторге. Какие сердечные сердечки. Молодец! Так креативно и так реактивно!!!!
Вот и повод - День влюбленных! Отличная идея оформления и такой трогательный шоколадный подарок от мужа. Я растрогалась прямо.

Знаешь, в разделе "Меню на все случаи жизни" есть тема "Программа на День св. Валентина и отчёты о празднике". Добавь, пожалуйста, туда ссылочку на твои печенья. Жалко будет, если такую красоту там не выставить.

Спасибо тебе сердечное за все. На доброе здоровье тебе и твоим родным!
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов

[Venessa]

Lien_74,Лена -спасибо!!!
Iden,спасибо за все комплименты!!! Мне очень приятно слышать это от тебя Спасибо еще раз за рецепт . Мои родные оценили вкус печенек на высший бал .
И сейчас по твоему совету добавлю в тему "Программа на День св. Валентина и отчёты о празднике".
СПАСИБО за твой труд и времья что ты уделяеш нам всем.

[IRINAMALVINA]

Пряничные бискотти.
Рецепт по ссылке.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*

[IRINAMALVINA]

Spiced Gingerbread Olive Oil Crinkle Cookies.
Рецепт по ссылке.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*

[IRINAMALVINA]

Ванильно-медовые пряники.
Рецепт по ссылке.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*

[чайнаяложка]

Рождественский кекс с творогом
первый раз я смогла выдержать полторы недели, а не сразу съесть))) вкус действительно меняется)) еще вкуснее становится
делала пол нормы и то получился огромный кекс.
поделила на три части - одну съели сразу, вторую отдала маме, а третью завернула в фольгу и убрала в шкаф. Получилось очень вкусно.

_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Iden]

Среди интересных рецептов в упомянутом выше небольшом рекламном сборнике к Рождеству от Dr.Oetker ещё один привлек мое пристальное внимание настолько, что пришлось к Новому году испечь по нему замечательное во всех отношениях печенье.

Форма печенья в виде санок больше всего подходит к зимним праздникам и застольям, в теплое же время года изделию можно придать всевозможные другие обличия - круги, кольца, сердечки и все то, что придумает и воплотит наша кулинарная фантазия.

Приготовление теста не вызовет никаких затруднений даже у начинающего кондитера - сложить все продукты вместе и смешать миксером. Тесто в итоге после выпечки получается мягкое, мелкопористое, нежное и очень вкусное. Оно нам так понравилось, что замесила ещё одну порцию и испекла из него миндальные кексы. Фотографировать кексы не стала, прошу поверить на слово.

Рекомендую настоятельно для данного печенья не пренебрегать покрытием из белого шоколада, именно белого.

Вот и все предисловие, коротенько...
Нам понравилось - красиво и вкусно, чего и вам от всей души желаем!

Марципановые салазки - Marzipan-Schlitten



Продукты:
на 50-65 штук

Для теста:
Марципан сырцовый 100 г
Мука 250 г
Разрыхлитель для теста 0,5 ч. ложки
Сливочное масло 125 г
Сахар 125 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Яйца (размер M) 3 шт.
Соль щепотка
Ароматизатор горького миндаля 6 капель

Для украшения:
Шоколад белый 200 г

Приготовление:

Марципан нарезать мелкими кусочками и миксером взбить вместе с размягченным маслом. Добавить в чашу остальные ингредиенты для теста и быстро вымесить миксером - сначала на низких оборотах, затем 2 минуты на высоких.



Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой гладкая трубочка диаметром примерно 8 мм. На бумагу для выпечки на удаленном расстоянии друг от друга нанести тестяные заготовки салазок длиной примерно 6 см.



Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 10 минут. Дать печенью остыть прямо на бумаге, затем осторожно снять.



При помощи овощечистки от целого блока белого шоколада настрогать 4-5 ст. ложек шоколадной стружки. Оставшийся шоколад разломать на куски и расплавить на водяной бане. Каждое печенье обмакнуть полозьями в шоколад и уложить на бумагу для выпечки, сразу же посыпать шоколадной стружкой.

Дать шоколаду полностью затвердеть и убрать в контейнер с закрывающейся крышкой.

Приятного аппетита!

Для того чтобы печенье получалось примерно одного размера, удобно использовать самодельный шаблон, передвигая его под бумагой для выпечки, на которую наносится тесто.
Всего у меня получилось 65 печенюшек, вместо заявленных в сборнике 50-ти, поэтому выше даю такую вилку выхода изделий. Не могу работать с шоколадом, когда его впритык, неудобно, немного увеличила норму расхода шоколада до 200 грамм.
В технологию приготовления внесла один существенный, на мой взгляд, момент для облегчения работы с марципаном при замешивании теста. Сначала надо смешать марципан с размягченным маслом, лишь затем добавлять остальные ингредиенты. Можно использовать как обычный ручной миксер, так и миксер-палочка.

В контейнере с плотно прилегающей крышкой печенье можно хранить до 3 недель. Отдохнувшее таким образом печенье в шоколаде насыщается вкусами и ароматами, становясь все изысканнее и притягательнее.
Для нелюбителей привкуса горького миндаля ароматизатор в тесто можно не добавлять.

Отдельная благодарность тем, кто помог в эти праздники создать у меня дома приятную и теплую атмосферу, подарив замечательные вещицы для сервировки и украшения. Оксана, Валентина, Оля и Таня, спасибо вам большое, девочки. Все так удачно сложилось, в тему!

Источник
Dr.Oetker Rezeptsammlung Nr. 117 - Рецептурный сборник N 117 от Dr.Oetker
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов

[IRINAMALVINA]

Кекс barm brack.
Как говорится, лучше поздно, чем ....
Один из вариантов традиционной ирландской рождественской выпечки. Вкусный, насыщенный, немного плотный и очень ароматный кекс.
300г смеси сухофруктов и сухих ягод
50 мл виски
150 мл холодного чая
220 г муки
2 ч.л.разрыхлителя
2 ч.л. смеси специй (корица, имбирь, мускатных орех, гвоздика)
80 г сахара
1 крупное яйцо

Сухофрукты и ягоды залить виски и чаем, оставить на ночь.
Разогреть духовку до 185С, смазать маслом форму. Просеять муку, разрыхлитель, специи, всыпать сахар, сделать углубление и добавить яйцо, добавить несколько чайных ложек жидкости из под сухофруктов, добавить сухофрукты и ягоды, перемешать, должно получиться эластичное, мягкое тесто, если смесь сухая, то добавить еще немного жидкости из-под сухофрутов. Выложить тесто в форму, разровнять верх и выпекать 50-60 минут. Остудить полностью, упаковать в фольгу или пленку и выдержать несколько дней перед нарезанием.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*

[IRINAMALVINA]

Irish Whiskey Cake
Очень вкусный, ароматный кекс, как нельзя лучше подойдет для рождественской выпечки. Вкус особенно раскрывается на 3-4 день.

150-200г изюма
цедра 1 лимона
150 мл ирландского виски
170г размягченного масла
120г коричневого сахара
200г муки
щепотка соли
1/2 ч.л. молотой гвоздики
2 ч.л. разрыхлителя
3 крупных яйца

Для глазури:
сок 1 лимона
230г сахарной пудры
засахаренные лимонные дольки (по желанию, для украшения)

Изюм и цедру 1 лимона залить виски и оставить на ночь.

Просеять муку, соль, разрыхлитель и гвоздику. Взбить сахар с маслом, добавить желтки, продолжая взбивать и добавляя немного муки с каждым желтком. Постепенно ввести изюм и оставшуюся после замачивания жидкость, а также остаток муки. Не переусердствуйте на этой стадии со взбиванием.
Взбить белки и вмешать их в тесто металлической ложкой.
Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать около 1 часа при 185 гр.(ориентируйтесь на свою духовку!). Остудить на решетке.

Глазурь:
Смешать лимонный сок с пудрой и добавить достаточно теплой воды, чтобы консистенция была жидкой. Нанести глазурь на остывший кекс, сверху по желанию можно украсить засахаренными лимонными дольками.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*

[PaDocTb]

Замечательные кексы, Ириш. Особенно Irish Whiskey Cake впечатлил, такой нежный и пушистый.
У меня несколько вопросов:
- как цедру снимать, натирая на мелкую терку, что бы получилась кашица, или, как ленточку, ножом?
- принципиально ли именно Ирландский виски или можно взять любой?
- какого размера форму лучше взять для этого кекса?
_________________
Марина.