Сочни

[Jelenka]

очени хочется научитйстя готовитй сочни. (пирожок с творогом )) научите пожалуииста?

[buxgalter]

[Марусенька]

Рецепт, который дала buxgalter, это тот самый рецепт который продавали, наверное во всех школах

Просто муж мой года два назад замучил меня, чтобы я напекла ему сочней, как раньше продавали (ностальгия у него ), и не успокоился, пока я не сделала именно по этому рецепту (он у меня в книге Кенгиса "Домашнее приготовление тортов, пирожных и т.д. и т.д. и т.д." )

Температуру когда их пеку делаю поменьше, градусов 200, иначе снизу слишком быстро подгорают

[buxgalter]

Марусенька,у нас с тобои одна и та же книжка:Р.Кенгис
"Домашнее приготовление тортов,пирожныx ..."
_________________
"Надежда умирает последней"

[Марусенька]

buxgalter, это моя настольная книга лет с пяти, все знакомые смеялись, мне никаких других книг не надо было в детстве В ней, кстати, много такого, что раньше в кулинариях продавали

[Koko]

Девочки, спасибо за рецептик! Я очень люблю сочни, а сейчас как раз творожок стоит в холодильнике
Сегодня же и сделаю
Только у меня вопросик. Зачем в начинку 1 ложка муки? Чтоб не жидко было? Или, чтоб начинка не убежала?
Ух, целых три вопроса
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон

[buxgalter]

[Лукерья]

Ой, у меня оказывается такой же рецепт , не знала, что он из этой книжки. Очень вкусные сочни получаются
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Nastic]

Девочки, и я по этому же рецепту пеку
По своей многолетней практике выпекания сочней могу сказать:
1. В начинку белок и муку нужно добавлять только если начинка очень жидкая, а так - необходимости нет (даже если творог жидковат, я только мукой загущаю, пробовала и с добавлением белка и без - разницы не ощутила).
2. Пункт со смазыванием сочней желтком тоже частенько пропускаю
3. Очень вкусно в каждый сочень положить по орешку, мне больше всего с грецкими нравится, с фундуком тоже вкусно .
4. Когда лень тесто раскатывать, просто отщипываю кусочек от основной массы, руками формирую лепешечку, кладу начинку на одну половинку, закрываю другой и защипываю. Тесто очень пластичное, с ним легко работать
5.Очень важно не переложить начинку, а то при выпекании может потрескаться. На вкусовых качествах это, конечно, не отражается, только на внешнем виде. Я все равно люблю начинки побольше (иногда в эту норму теста двойную норму начинки засовываю)
6.Печется очень быстро, минут 15-20. Как зазолотились - готово!!!
Вообще, ну очень просто и очень быстро, а главное - вкусно!!!

[Koko]

Девочки!
Сочни-супер вкусные!
Половину уже слопали
Фотки чуть позже
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон

[AllaOs]

Спасибо за рецепт! Я вот тоже искала его. Тесто уж больно вкусное!
Интересно, а можно ли испечь из такого теста корж для торта? Давно ищу рецепт какого-нибудь коржа для торта (помимо традиционных бисквитов). Не раз покупала тортик с несколькими разными коржами, ух, и вкусно!

[Nastic]

AllaOs, тесто на сочни - это одна из разновидностей песочного теста, попробовать на тортик, конечно, можно, но ведь есть много проверенных рецептов, в которых используются как одни песочные коржи, так и сочетание бисквитных и песочных коржей
Здесь есть тортик "Жозефина" от Маринки. Как раз сочетание разных коржей

[vesennee]

И я пеку сочни по книге Кенгиса (сладкое тесто на соде и сметане). А в творог вместо муки советую положить 1 неполную столовую ложку крахмала.

[Alenenok]

Девчонки, меня уже второй день любопытство разбирает. У меня тоже есть книга Кенгиса, только 59 года. И я там не иогу найти этот рецепт. Нахожу только дрожжевые сочни. То ли этот рецепт появился в более поздних изданиях, то ли я просто не туда смотрю. Вы не подскажите, в каком разделе находится этот рецепт и как он называется. А то у меня уже мысли возникают, что надо более поздний выпуск этой книги купить. Кстати, москвичам: вроде бы сейчас эта книга 2002 года выпуска продается в магазине Библио-Глобус.
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")

[Koko]

Просветите, что за книга Кенгиса?
Стоящая, много ли рецептов и каких?
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон